Färgglad morotssoppa

Höst och soppa är som godast. Dessutom ofta enkel att laga, billig och lätt att anpassa efter vad man har hemma. Denna morotssoppa är en variant av en rödbetssoppa, det går ofta fint att använda de rotfrukter eller grönsaker man har hemma. Anpassa koktid och kryddning. 

Recept morotssoppa vegan

Recept, 6 port
600 g morötter
5 – 6 potatisar, ca 500 g
2 gula lökar
smör eller olja till stekning
1,5 liter grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
2,5 dl (mjölkfri) matlagningsgrädde (t.ex. iMat)
sour supreme eller iFraiche till servering

Skala och dela morötter, potatis och lök i mindre bitar. Fräs löken i smör eller olja i en soppgryta eller stor kastrull. Tillsätt morötter, potatis, buljong och kryddor. Koka på svag värme ca 10 – 15 min tills det mjuknat. 
Sila bort buljongen från grönsakerna, spara den. Mixa grönsakerna med en del av buljongen till puré och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädden och späd med buljongen till den konsistens du föredrar. Låt allt koka upp och smaka ev av med mer kryddor. 

Servera soppan toppad med sour supreme/iMat och ett gott bröd. 

Morotssoppa vegan

Använd mjölkfria produkter för en vegansk soppa som är snällare mot djur och miljö.

One Comment on “Färgglad morotssoppa

  1. Pingback: Veckomeny 4 september | Vego Eco

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: