Vego Eco
Enkel och god sallad för lata sommardagar!
Ingredienser, 6 pers
5 d dl makaroner (eller annan pasta, just makaroner är barnens favorit här hemma)
olivolja
balsamico
salt och svartpeppar
plocksallad
kidneybönor
1 ask coctailtomater
1 grön paprika
3 st avokado
ca 300 g marinerad tofu
3 st avokado
ca 300 g marinerad tofu
cashewnötter
färsk basilika
flingsalt
Koka makaronerna enligt anvisning på paketet. Häll på olja, balsamico och kryddor efter smak.
Skölj bönorna och sallad och låt rinna av. Skölj och dela tomaterna, hacka paprikan i mindre bitar. Kärna ur och skiva avokadona. Blanda allt detta i en skål tillsammans med makaronerna.
Tärna tofun och stek i olja och lägg detta på salladen när den svalnat något.
Servera salladen med cashewnötter, färsk basilika, flingsalt och ett gott bröd.
Vego Eco 
Pingback: Än är det sommar! Picknick för hela slanten | Vego Eco
Pingback: Veckomeny 19 juni | Vego Eco
Pingback: Veckomeny 28 augusti | Vego Eco
Pingback: Veckomeny 14 september | Vego Eco
Pingback: Veckomeny 30 augusti | Vego Eco
Pingback: Veckomeny 22 augusti | Vego Eco