
Efter påsken är det åter dags för en ny veckomeny, bland annat med en vackert röd soppa.
Måndag: Tofubiff med kokt potatis och sås
Tisdag: Vegetarisk risotto med morötter och bönor
Onsdag: Rödbetssoppa
Torsdag: Potatismos och korv. Servera med din favoritkorv, sallad och tillbehör du föredrar som till exempel ketchup, senap och bostongurka
Fredag: Pizza
Lördag: Barnens lasagne
Söndag: Vårrullar med kål och ingefära och ris
Servera med grönsaker, smaklig måltid!
Världens ledande företag inom e-handel, teknik och sociala medier har börjat samarbeta med Google och WWF. Målet är att göra online-plattformar och mobilappar omöjliga att använda för den illegala handeln med utrotningshotade djur.
21 high-techföretag kommer att samarbeta med WWF, TRAFFIC och den internationella djurskyddsorganisationen IFAW för att minska handeln på internet med utrotningshotade djur. Målet är en minskning med 80 procent fram till 2020 där varje företag som är med ska bidra till att utveckla system och tekniska lösningar som stoppar handeln.
– Att föra samman de här branschjättarna är ett viktigt steg i kampen mot den illegala djurhandeln på nätet. När regler skiljer sig åt från en plattform till en annan blir förebyggande åtgärder inte lika effektiva, exempelvis om annonser med vilda djur som tagits bort från en webbplats dyker upp på en annan, säger Mats Forslund, expert på handel med hotade arter på WWF.
De företag som nu ska börja jobba ihop kan också dela information med varandra om nya trender och ny teknik. En sak som är väldigt viktig för att få kontroll över handeln på nätet. Som det är nu tar det bara några minuter att hitta tvivelaktiga sajter där vilda djur säljs.
Att komma till bukt med detta är verkligen önskvärt. Ett samarbete är därför både efterlängtat och välbehövligt för att stävja denna enorma handel som varje år uppgår till runt 20 miljarder dollar, enligt FN:s CITES-konvention, som reglerar handeln med utrotningshotade djur och växtarter. Cirka 20 000 afrikanska elefanter dödas årligen för sina betar. Nästan tre noshörningar tjuvskjuts varje dag i Sydafrika, enbart för sina horns skull.
– Många arter hotas av den öppna e-handeln. Men de flesta konsumenter är inte ens är medvetna om att den produkt de köper kan vara förödande för en hel djurart och som finansierar de kriminella gäng som jobbar med detta, säger Mats Forslund.
Köp inte djurdelar och andra typer av djurrelaterade objekt. Detta bidrar till den illegala handeln och mycket av det djurplågeri som följer på vägen. Läs gärna tips och mer information om detta i artikeln om djurturism med Tom Svensson, artikeln finns här.
Grundarna i den nya globala koalitionen för att få stopp på den illegala handeln på nätet med utrotningshotade djur är Alibaba, Baidu, Baixing, eBay, Etsy, Facebook, Google, Huaxia Collection, Instagram, Kuaishou, Mall för Afrika, Microsoft, Pinterest, Qyer, Ruby Lane, Shengshi Collection, Tencent, Wen Wan Tian Xia, Zhongyikupai, Zhuanzhuan och 58 Gruppen som leds av WWF, TRAFFIC, och IFAW.
Pasta eller sjögräs? Det är frågan nu när nya livsmedelsprodukter utvecklas och får allt mer intressanta sammansättningar gällande både smak och konsistens och kan bli förvillande lika andra produkter.
Det finns mer än 10 000 tillgängliga arter sjögräs vilket gör att detta kanske kan vara svaret på framtidens livsmedelssystem. Det hoppas Willem Sodderland på som har grundat företaget Seamore som tillverkar olika sjögräsprodukter. Senaste produkten från företaget är världens första sjögrästortillawrap.
Seamore grundades 2015 efter ett Willem Sodderland hade beställt en sjögrässallad på en restaurang och trodde att han hade fått pasta. Utifrån detta bör startades sedan företaget baserat på en produktidé, ett sjögräs som såg exakt ut som en grön tagliatelle. Den lanserades som “I sea pasta” och efter det kom “I sea bacon”. Ett sjögräs som efter stekning blir förvillande likt bacon men utan “de mättade fetterna, den ekologiska mardrömmen eller grisdödandet”.
Nu satsar Seamore vidare på lansering av sjögrästortillawraps och sjögräsbröd, båda produkterna innehåller 50 procent sjögräs. Företaget har för avsikt att ersätta så många vardagsprodukter som möjligt med sjögräsprodukter. Riskakor, hummus och andra produkter håller på att testas.
Potentialen för sjögräs är enorm, om det odlades sjögräs på ett område dubbelt så stort som Portugal skulle det ge tillräckligt med protein för hela världens befolkning. I alla fall om du ska tro Seamore och det är anledningen till att de ser sjögräs som en helt ny livsmedelskategori. Nu återstår att få konsumenter och detaljhandel också att upptäcka detta. Potentialen borde finnas, Seamores produkter har vunnit flera internationella priser för hållbarhet, smak och innovation.
– Vanligtvis skulle man inrikta sig på en eller två kategorier, men vi siktar mot många olika kategorier samtidigt. Vi tror på att omge konsumenterna med sjögräsprodukter, för olika tillfällen och olika typer av måltider. Detta kommer att visa på tillämpningsbredden och mångsidigheten och betona hur enkelt sjögräs kan bli ett vardagslivsmedel, säger Willem Sodderland, grundare av Seamore.
Det finns väldigt lite kunskap om hur sjögräs beter sig i olika processer, hur det reagerar och förenar sig kemiskt med andra ingredienser. För att ersätta vete med en havsgrönsak på ett effektivt sätt skapade Seamore en helt annan typ av deg. Efter sex månader hade de skapat ett recept som innehåller 50 procent sjögräs. Nu strävar de efter att använda de unika egenskaperna hos sjögräs för att ta vara på andra fördelar med produkterna, som lägre fett, mindre gluten, mer protein och även köttliknande strukturer.
“I sea bacon” finns nu tillgängligt i Sverige i en del Coop-butiker och det arbetas för ytterligare breddad distribution. Är du nyfiken, be din handlare att ta in produkterna, använd din konsumentmakt!
Ny veckomeny! Påskvecka men först några vardagar med bland annat vegetarisk paj.
Måndag: Vegetarisk wrap
Tisdag: Pasta från Asien
Onsdag: Krämig potatiscurry
Torsdag: Z:as färspaj
Påsk! Laga massor av god påskmat. Du hittar tips och recept på både varmrätter och goda efterrätter här:
Smaklig måltid och glad påsk!
För att göra belgiska våfflor krävs ett särskilt belgiskt våffeljärn. Men går det att göra belgiska våfflor utan ägg? Jodå, det går alldeles utmärkt!
Självklart kan en njuta av belgiska våfflor även om en är vegan eller mjölk- eller äggallergiker.
Recept:
125 g margarin
2,5 dl valfri mjölk
2 dl vatten
12 g jäst
6,75 dl vetemjöl
2 tsk NoEgg
1/2 tsk salt
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,75 dl aquafaba (bönvätska, t.ex. spadet från en tetra kikärtor)
Smält margarinet, häll i mjölken och vattnet, värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över degspadet och rör så att jästen löser sig. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i mjölkblandningen, vispa till en jämn smet.
Vispa aquafaban till ett vitt skum, så att det börjar likna maräng. Rör sedan ner den försiktigt i våffelsmeten och låt stå i 20 minuter.
Värm ett belgiskt våffeljärn och grädda våfflorna i några minuter tills de har fått fin färg. Smörj eventuellt järnet med lite extra margarin emellanåt om våfflorna fastnar.
Servera våfflorna med vispad grädde, sylt och florsocker. Lönnsirap och bär är också goda alternativ, toppa med det du tycker blir godast.
Klairs har produkter som endast innehåller de allra viktigaste ingredienserna, som de själva uttrycker det. Med det menas att inga färgämnen, alkoholer, parabener eller djurförsök är inblandade. Enkelt men tillräckligt.
Måste tipsa om Klairs gentle black sugar facial polish som är en helt underbar peeling. Den exfolierar, återfuktar och huden känns mjuk och ren efter användning. Peelingen har en hög halt av svart socker som avlägsnar döda hudceller, pormaskar och renar porerna på djupet. Den är även anti-bakteriell och ska hindra tecken på åldrande genom att den stimulerar cellförnyelsen. Det har jag dock inte sett något av men att den återfuktar torr och flagnande hud är lättare att hålla med om. Tack vare c-vitamincerum så ska den även hjälpa till att förebygga och mildra pigmentering.
Jag gillar verkligen den är peelingen, den känns riktigt djuprengörande men ändå mild och har en underbar doft. Och självklart är den vegansk. Tidigare innehöll den bivax men tack vare efterfrågan från kunder togs detta bort. Heja konsumentmakt!
Detta är den enda produkt jag testat av det här märket men så mycket som jag gillar denna lär det absolut bli fler.
På lördag klockan 20.30–21.30 är det dags för Earth Hour. Det startade som en symbolhandling i Sydney, Australien, 2007, med hopp om att vi skulle kunna ta ställning mot klimatförändringarna. Inspirationstimmen var tänkt att bli ett tillfälle för människor, oavsett ålder, kön, kultur eller religion att samlas kring för att skydda planeten.
Kampanjen har vuxit till att bli världens största klimatmanifestation och engagerar numer hundratals miljoner supportrar, individer och organisationer i fler än 7 000 städer i länder över hela världen.
Rörelsen med Earth Hour är bra och viktig för att lyfta klimatfrågan och ett sätt att få många att känna delaktighet, att kunna bidra. Dock så höjer en del kritiska röster, med viss rätta, att det är ett jippo som inte gör skillnad. Jippo må det vara och hur mycket det verkligen gör nytta är inte helt klart.
Vi räddar inte vår planet genom att släcka lamporna under en timme per år. Men det kan bidra till att få fler att tänka till och förhoppningsvis förstå att även många små bidrag gör skillnad. Att släcka lampan när du går ut från ett rum har betydelse. Precis som om du väljer att äta vegetariskt ibland, cyklar istället för att ta bilen. Och så vidare. Självklara saker för somliga men fortfarande behöver vi uppmuntra varandra till att tänka på detta. Att själva vara ett föredöme för att bidra till att fler tar efter goda vanor.
Allt vi gör lämnar avtryck, det vi äter står till exempel för cirka en tredjedel av de svenska hushållens klimatfotavtryck. Det förbrukas motsvarande 4,2 planeter som vi svenskar lever idag. Men vi vet alla att vi bara har en. Att vi behöver göra förändringar är därför en nödvändighet och årets Earth hour-tema handlar om just det, att vi behöver gå mot en hållbar livsstil inom gränsen för vad vår enda planet klarar av, ett “One Planet Life”.
Maten är en enkel sak att starta med. Att äta vegetariskt någon gång per vecka är ingen uppoffring som är svår att göra. Tvärtom innebär det stora besparingar för klimatet och kan även vara riktigt gott för din hälsa.
Se över hur du reser, behöver du verkligen åka bil? Kan du kanske samåka med grannen eller gå med i en bilpool? Kanske det är dags att börja gå eller cykla till jobbet om avståndet tillåter? Detta är några saker som är rätt så enkla att göra – för det bör vara enkelt för att få många som möjligt att ändra sig. Är det ett stort motstånd blir det inget av det. Vad kan du själv ändra på som gör ditt avtryck mindre? Gör dig själv en tjänst och tänk igenom det, för ändringen är ofta förenad med sparade utgifter och bättre hälsa. Inte så dumt att få det på köpet.
Att effektivisera sin vardag är något som blir bättre för alla. Oavsett för eller emot Earth Hour, några enkla och självklara saker kan hjälpa till att få oss att leva mer energieffektivt. Alla kan bidra, ett klimatjippo behöver inte vara en motsats till ett seriöst engagemang för vårt klimat. En kan göra båda.
Dags för en lista på recept för kommande vecka. Det blir en veckomeny med bland annat en färgglad soppa, kålpudding och Pak Choi.
Måndag: Färgglad morotssoppa
Tisdag: Vegetarisk korvstroganoff
Onsdag: Krämig citronpasta med cannellinibönor
Torsdag: Pak Choi Wok, byt ut honungen mot agave för vegansk måltid
Fredag: Taco
Lördag: Vegetarisk kålpudding
Söndag: Marockansk fusktagine
Servera med grönsaker, smaklig måltid!
Som ett led i att minska matsvinn har Hemköp börjat sälja ett ekologiskt öl bryggt på brödsvinn. Stockholm och Lidköping är först ut med att få testa denna nya brygd men ambitionen är fler städer ska få chans senare under året.
Matsvinnsexperten Tristram Stuart är specialist på miljöfrågor och matavfall och 2015 grundande han Toast, ett öl bryggt på överblivet bröd som annars skulle ha blivit svinn. Förutom att minska svinnet och ta vara på resurserna arbetar de för att öka medvetenheten om matavfall.
Konceptet har nu tagits vidare från Storbritannien till Sverige. Här bryggs ölet av Qvänum bryggeri och har fått namnet Bröggd. Det bryggs på bröd som blir över vid produktionen på Dafgårds i Källby.
– Vi välkomnar initiativ som kan förnya vårt sortiment samtidigt som vi tar tillvara på råvaror som annars skulle ha kasserats. Öl bryggt på bröd är ett första steg och vi hoppas att fler leverantörer hakar på inom olika områden. Tillsammans minskar vi matsvinnet inom dagligvarubranschen, säger Sven Skarlöv, försäljningschef på Hemköp.
Ölet började säljas slutet av januari i fem stycken utvalda Hemköp-butiker i Stockholm, Hemköp City, Mariahallen, Torsplan, Skanstull och Hornstull. Det har på kort tid lyckats hitta sin målgrupp och Hemköp är förstås glada över det mottagande ölet har fått vid starten.
– Med tanke på att det är en helt ny produkt så ser vi det som positivt att många vill prova det här nyskapande ölet som tar tillvara matsvinn, säger Elin Jarl, pressansvarig på Hemköp.
Vid framtagningen av ölet har det varit en viktig faktor att ölet ska vara ekologiskt. Därför sorteras brödet hos Dafgård för att säkerställa att det endast är ekologiskt brödsvinn som skickas vidare till Qvänum. Vid tillverkningen av ölet används inte något klarningsmedel så här riskeras det inte att dricka upp något fiskskinn eller äggvita. Brödsvinnet som används är även ägg- och mjölkfritt så till mångas lycka är ölet således helt veganskt.
En krona per såld flaska går till Feedback, en välgörenhetsorganisation som bekämpar globalt matsvinn. På detta vis stärks möjligheterna att hitta fler vägar för att ta tillvara på våra resurser när organisationer bidrar till arbetet för en mer hälsosam livsmedelskedja.
Matsvinnet behöver minskas och det finns många sätt att göra det på. Skänka pengar och ta in varor som hjälper till att minska svinnet är goda initiativ precis som att samarbeta med olika organisationer för att ge vidare mat istället för att låta den gå till spillo. 2017 skänkte Hemköp cirka 50 ton matsvinn till behövande, mat som annars skulle ha kasserats. Fler butiker gör liknande satsningar vilket Syre har berättat om tidigare. Innovativa, digitala lösningar underlättar men till detta är det spännande att se nya produkter komma utifrån idéer för att ta vara på våra resurser. Vad kommer efter brödsvinnsöl? Själv gör jag müsli av havreresterna efter min egengjorda havredrycksproduktion.
Feedback är en miljöorganisation som arbetar för att få bort matsvinnet på alla nivåer i livsmedelssystemet. De arbetar globalt och samarbetar med regeringar, internationella institutioner, företag, icke-statliga organisationer, gräsrotsorganisationer och allmänheten för att förändra samhällets inställning till att slösa mat.
Den här texten har tidigare publicerats i Tidningen Syre.