Vego Eco
Ekologiskt och veganskt för huden
För femte året har Stockholm Beauty Week kickats igång i Stockholm. Ett tillfälle där en mängd olika varumärken inom hud och skönhetsvård presenterar sina nyheter och branschtrender. Den ekologiska trenden ser ut att hålla i sig och positivt är det växande intresset för veganska produkter.
Vid det mastodonta pressträffen som inledde dagarna presenterades otaliga märken som kort fick pitcha sin nyhet eller trendinsikt. En klar majoritet av märkena presenterade sig som ekologiska, det var så dominerande att en kunde tro att besöket var på en ekomässa istället för en “vanlig”. Och det är ju dit vi vill komma, att eko blir det “normala” och inte något konstigt vid sidan om det ordinarie.
Veganskt en framgång
Utöver ekologiskt var det även påfallande många som påtalade att de är veganska. En positiv förändring även det. För inte länge sedan så var det inte ens de som var veganska som direkt basunerade ut det, nu är det ett bra säljargument, kul. Något som även går ner i åldrarna där vi fick ta del av information att detta intresse går allt längre ner i åldrarna där unga är mer medvetna om dessa frågor idag än tidigare.
Det är bra när det går upp för fler att det är en bra och viktig fråga att produkter är veganska. Det är förstås mycket bättre för djur och klimat men även din egen hälsa. Vid ett samtal med grundaren av Scratch fick jag en härlig reaktion när jag frågade om deras produkter som är, med några få undantag, helt veganska. De har alltid varit fria från det mesta som är både animaliskt och miljöbelastande men förr var inte detta något det fokuserades på, inget som sålde och därmed inte lyftes fram. Vilket gör att säkert många med mig har missat att de är det.
Under detta samtal fick jag höra om arbetet med giftfri nagelvård som genomsyrat Scratchs historia. Samtidigt fick grundaren själv insikt i min starka rekommendation – att absolut lyfta fram att produkterna är veganska. Det gör det så mycket lättare för alla som vill ha det och numer även en säljfaktor, även de som inte är veganer har börjat inse att dessa är fria från så mycket onödigt att det i regel blir ett mycket bra val.
Giftfri makeup
Makeup utan gifter är önskvärt förstås, i synnerhet om du lider av allergier. Tanja och Tine är två allergiska makeup-artister som skapade eget brand på grund av att de inte hittade något märke som de kunde använda. Med sin serie Miild är de det första i världen som är allergi-, eko- och organic certifierade.
Ett annat märke som också satsar på ekologiskt och veganskt är The Beauty Archive som menar att produkterna ska vara tillgängliga för alla. Det ska vara lätt att applicera och kunna blandas med andra produkter och våga sig på att göra lite nytt.
Så för den som vill använda vegansk makeup finns det allt mer att välja bland. Det var många som hade vissa produkter veganska och vid vidare utfrågning visar det sig att de flesta vars hela sortiment inte är veganskt beror på att en del av produkterna innehåller bivax. Inget för veganer men dock långt bättre än att ha djurtestade produkter eller innehåll med löss och fisk.
Även Rosenserien fanns på plats detta år också. Ett företag som är svenskt, ekologiskt och veganskt – ”originalet” bland veganmärken enligt somliga då de var det första hudvårdsmärke som fick vegan-märkningen. De presenterade en ny produkt, en fotcreme samt ett nytt bodybutter som ska verka uppstramande och intensivt för kroppen. Kanske kan vara bra som extra boost för huden efter en förfärligt lång vinter.
Veckomeny 14 maj
Dags för en ny veckomeny, klassikern stroganoff inleder, veckan avslutas med dolmar och lasagne.
Måndag: Vegetarisk korvstroganoff
Tisdag: Kikärtsgryta med rotfrukter
Onsdag: Bolognese på belugalinser
Torsdag: Broccolisoppa
Fredag: Poké bowl med tzay
Lördag: Mangolddolmar
Söndag: Vegetarisk bönlasagne med ”skinka”
Servera med grönsaker och sallad, smaklig måltid!
Veganska milkshakes på MAX
Som vi har längtat efter detta! Nu lanseras äntligen milkshakes som är hundra procent växtbaserade och veganska. Under maj månad testlanseras de och förhoppningen är att lansera dem på alla MAX restauranger i sommar.
Om en tänker på den enorma succé som Green-familjen innebar när den kom för två år sedan, som var Max mest framgångsrika produktlansering någonsin, kan en inte annat än tro och hoppas på att denna också ska gå bra. Planen är att den veganska shaken helt ska ersätta den nuvarande milkshaken i smakerna vanilj, choklad och jordgubb.
Det är ju helt fantastiskt! Det är sådana här initiativ som verkligen innebär skillnad för både klimat och normer. Att produkter som inte behöver innehålla animalier blir standard i sortimentet innebär ju även att det är större möjlighet för fler att köpa dem. Alla de som tidigare köpte shakes kan fortsätta med det men nu tillkommer alla mjölkallergiker och veganer som möjliga kunder. Hur företag kan välja bort den möjligheten är för mig obegripligt. Större kundkrets, mer försäljning – varför tacka nej till det och samtidigt göra bättre val för klimat och djur?
Basen på den nya shaken är gjord av kokosmjölk och kokosfett. Det kommer även att finnas en lyxshake med frukt och bär som ger lyxig och god smak. Den kommer att finnas i smakerna jordgubb och blåbär.
– Med den nya shaken får alla shakeälskare ett ännu godare alternativ än den milkshake vi har nu på menyn. Jag är supernöjd med smaken och krämigheten i den här växtbaserade shaken, säger Jonas Mårtensson, chefskock på MAX.
Inledningsvis kommer shaken att finnas på ett antal utvalda MAX-restauranger. Först ut är MAX Hötorget. Sedan kommer den att finnas på restaurangerna i Luleå city, Umeå city, Uppsala city, Göteborg Gamla Ullevi och Malmö city. Om det faller väl ut, att kunderna är nöjda med smak och kvalitet, är målet att lansera shaken i alla restauranger under sommaren.
Jag håller tummarna för det och som sagt, mottagandet av vegoburgarna får mig att tro starkt på det. Så alla vi som bor nära någon av dessa testrestauranger får nu ge oss iväg och testa och ge feedback.
Utbudet och intresset för vegansk glass ökar
Vem gillar inte glass? Det finns säkert några men de allra flesta vänder ansiktet mot solen när den äntligen är här med vår och värme och där och då kommer glasslusten som ett brev på posten. Hand i hand med vår längtan efter ljus och värme.
Ett par förändringar i Stockholms glassutbud har kommit inför säsongen. Till somligas sorg har vi fått se den omtyckta glassbaren 18 Smaker stänga. Efter cirka åtta års verksamhet har de lämnat glassvärlden och glassmakeriet har nu gått i graven. Mycket tråkigt förstås, en bar som länge haft ett utbud av vegansk glass som tackar för sig. Men misströsta icke, ett stenkast därifrån har StikkiNikki slagit upp portarna till ännu en glassbar, sin första helt veganska.
StikkiNikki, familjeföretaget som bara gör en enda sak, tillverkar och säljer glass, startade sin första glassbar i Stockholm 2008. Enligt grundaren Nicole Pepper är företagets ambition att göra en godare, men också nyttigare, glass än alla andra. Att säga att glassen är nyttig är väl att ta i men de använder generellt sett mindre fett, grädde och socker och gör glassen på organiska råvaror så långt det går. En del varor kan vara svåra att få tag på och olika lösningar tas till, som lokala initiativ med chilin vilken odlas på balkongen hos en av deras stamkunder.
Nyttigare blir det ju lite grann tack vare de veganska alternativen vilka det är ett ökat intresse för. StikkiNikkis försäljning av vegansk glass har ökat med minst fem procent varje år sedan starten och målet är att 50 procent ska vara veganskt 2018. Nicole tror att trenden är att det kommer att åka med fem till tio procent varje år och ser fram emot att anpassa sitt utbud efter det.
Varierat och veganskt utbud
En daglig produktion öppnar för möjligheten att variera utbudet så du kan hitta nya smaker från gång till annan. Och detta gäller även det veganska som tack vare den nya butiken på Mariatorget ökar chansen till nya smakupptäckter. När jag var inne för att botanisera extra bland utbudet kombinerade jag den gamla klassiska smaken choklad med för mig premiärsmakning av svart tahini och pumpafröglass. Inga av dem några jag själv kommit att tänka på men det var kul att testa något nytt och framför allt färgen på tahniglassen lockade. För en som haft svart som favoritfärg hela livet kan en knappast motstå svart glass. Och de var goda, men slog inte den utsökta smaken på hasselnötsglassen som en skulle kunna äta hur mycket som helst av, ljuvligt god.
Att ha något för alla är en grund i att erbjuda vegansk glass. Inte bara veganer kan stilla sitt glassug, detta är förstås även en lycka för alla med mjölk- och äggallergi. Det är vad Andrea Morelli satsar på, grundaren till cafét med samma namn som gör glass enligt gamla recept från Florens. Precis som StikkiNikki görs glassen från grunden med färska råvaror varje dag och uttrycket att glassen ska vara för alla tas på allvar. Den är gluten- och sojafri och diabetiker kan köpa glass som är gjord på stevia.
Utöver den veganska glassen finns även några sorbeter vilket i och för sig inte är svårt att få tag på. Men här är de ett snäpp godare. Till och med en glassälskare, men icke sorbetförtjust person som jag, njuter högaktningsfullt på Morelli. Sorbeterna är riktigt krämiga och långt mer fylliga än vad sorbeter annars brukar vara. Här är de istället mycket goda, även om de inte kan slå den veganska pecannötglassen som är en underbar upplevelse, precis som hela besöket i sig. Servicen och den genuina glädjen av att servera dessa godsaker – kaffet är gudomligt! – är total och som gäst kan en inte annat än att njuta.
Denna text har tidigare publicerats i Tidningen Syre.
Veckomeny 7 maj
Ny veckomeny med pasta, grytor och en kikärtspanini veckans helgdag.
Måndag: Pasta med kikärtor och spenat
Tisdag: Vegetarisk korvgryta med ris
Onsdag: Spenatpaj med tofu
Torsdag: Kikärtspani med Côte d’Or-sås
Fredag: Nötig pasta med grillade grönsaker
Lördag: Broccolirisotto med ostcreme
Söndag: Svarta bönbollar med löksås
Servera med sallad och grönsaker, smaklig måltid!
Stadsodling, grödor på höjden i källaren
År 2050 beräknas jordens befolkning ha vuxit till tio miljarder människor och det kommer att krävas en del förändringar i vårt samhälle för att klara av att möta behovet av ett ökat antal munnar att mätta. Stadsodling ses som en möjlig del av lösningen.
Intresset för industriellt producerat mat i stadsmiljö är stort. Anledningen till att stadsodling är ett så hett ämne är tack vare det stora behovet av ny odlingsyta vilket denna nya form kräver desto mindre av.
I DN-skrapan har innovationsföretaget Plantagon arbetat för fullt med att färdigställa sin cityfarm. I källaren av den välkända skrapan kommer odling av olika grödor att ske. Här kommer de att odlas utan jord eller dagsljus och kan därmed ske i containrar eller källare eller andra i vanliga fall icke tänkbara miljöer för odling.
– Vi har ett ansvar att ta hand om vår planet, säger Mia Kleregård, styrelsemedlem i Plantagons.
Vid en visning av lokalerna tidigare i år höll Mia Kleregård ett brandtal för att påtala vikten om allas ansvar för vårt klimat och den enorma stadsutveckling vi har framför oss. Av de tio miljarder människor vi kommer att vara år 2050 beräknas 80 procent av dem att bo i städer. Det kommer att ställa helt nya krav på vår livsmedelsförsörjning.
Förutom utmaningen att vi har fler människor att mätta i framtiden pekar trenden hos konsumenter på ett ökat intresse för närproducerad och vegansk mat. Här tror Plantagon att stadsodling kommer att bli en verksamhet som kommer att tilltala många. Om vi ska kunna öka en stads självförsörjningsgrad krävs det att vi nyttjar utrymmen mer effektivt. Genom att odla under mark, och dessutom på höjden, blir det en mycket yteffektiv produktion som gör att det går att få ut långt mer grödor på en mindre yta än vid traditionell odling.
Positiva synergier för energi och luft
För att förse odlingen med ljus används en kombination av ljusspektra som ger växterna ett vitt ljus som de trivs i. Värmen som alstras från den artificiella belysningen återvinns till 80 procent vilket gör det till en lönsam affär för fastighetsägaren. Detta är en viktig sak för att förhandla fram ett lokalkontrakt.
– Det är avgörande att ha en god dialog med fastighetsägare om att nyttja lokaler. Energieffektiviseringen är en viktig faktor i samarbetet, säger Owe Pettersson, VD Plantagon.
Förutom att värmen återanvänds och gör det ekonomiskt lönsamt för fastighetsägaren, utöver klimatvinsten, så tillvaratas även koldioxid och syre på ett effektivt sätt. Koldioxid kommer från ett intilliggande kontor som har öppet dygnet runt. Syret i sin tur förs ut och kommer att höja luftkvalitén för personerna i lokalen. Förhoppningen är att det ska gå att uppleva en förbättring av inomhusmiljön för oss människor och även här kunna få en positiv synergieffekt av källarens odling.
För att skydda odlingen mot skadeinsekter måste de som ska in i den ha särskilda kläder och passera en luftsluss. Väl där kommer en att hitta växter som planteras på höjden i långa rader. Växterna gror inte i jord utan istället odlas de i ett material som är väldigt likt en grov Scotch-Brite svamp och är tillverkat av PET-flaskor. Hela processen, från odling till skörd, tar cirka 30 dagar.
Handla direkt från odlingen
När grönsakerna skördas kommer 70 procent att gå till butiksledet men Plantagon kommer även att testa en ny modell, att producera och sälja på samma ställe. Resterande 30 procent kommer därför att säljas direkt till slutkonsument utan mellanhänder i en butik i DN-skrapan.
Om detta är något Stockholmarna gillar eller inte återstår att se. Oavsett kommer det att bli intressant att följa utvecklingen inom området. Att det krävs innovativa lösningar för att möta både befolkningsökning och klimatutmaningar råder det inga tvivel om. Stadsodlingar och nya odlingssätt kan vara en lösning på vägen. Drömmen vore att det kan utvecklas vidare så att vi kan få härliga tomater från en underjordisk, klimatsmart odling istället för klimatfördärvliga, smaklösa sådana från energikrävande odlingar från andra länder. Det löser långt ifrån allt men är en spännande utveckling att hålla ögonen på framöver.
Superfruit Foods – matprodukter med superfoods
Gillar du att äta vegetariska och ekologiska matprodukter med supermat som mellanmål, snacks och frukostprodukter? Raw Choklad, Raw Boll Mixar och Chia Mixar är produkter som underlättar för dig som vill äta raw och lite nyttigare alternativ.
Superfruit startades 2007 med ett sortiment av produkter som acai, gojibär, chiafrön, incabär, cacao och guarana med mera. Företaget vars superfoods har fokus på näring och kvalitet med naturliga och ekologiska produkter erbjuder sedan några månader även olika mixar och mellanmål under namnet Superfruit Foods.
Olika mixar för lättare bakning och tillagning
Flera olika sorters mixar finns, till exempel för att göra sina egna rawfoodbollar som finns i två olika smaker, chokladbollar med kokos och raw kakao samt rödbetsbollar med kanel och kardemumma. Alla ingredienser är 100 procent ekologiskt och vegetariskt. Även chiafröt har fått sina egna mixar för att enkelt göra chiapudding.
Det som verkligen föll oss i smaken är chokladen. Raw choklad är helt naturligt och ekologiskt snacks utan tillsatser. De finns i flera smaker, bland annat gojibär och mullbär. Det är oerhört gott och känslan av att få äta godis till frukost gör vilken unge som helst glad. Vi slåss om dessa, själv tar jag några som topping på min overnight oats, barnen toppar yoghurten. Dock inget vi gör varje dag, det tillåter inte ekonomin. En påse med Raw Chocolate Goji Berries på 100 gram kostar 65 kronor. Inget en kan konsumera obehindrat i en barnfamilj direkt men förhoppningsvis kunna lyxa till med ibland. Gott och nyttigt är ju en trevlig kombo som kan hjälpa fint med näringsintaget hos knussliga barn.
Mättande hälsoinriktning mitt i city
I varuhuset Åhléns city kan en hitta restaurangen Sally Voltaire & Systrar. Ett utomordentligt bra läge kan en tycka men inte alla har hittat hit. Som del i ett varuhus är det kanske inte den första plats en tänker på när en vill gå in någonstans att äta gott.
Ett par trappor upp i varuhuset kan en hitta en ljus och fin restaurang som även har en tillhörande butik med köksprodukter. Ena kortsidan har fönster ut mot Drottninggatan men någon vidare utsikt är det knappast. Istället är det desto trevligare att insupa stämningen i restauangen som bjuder på ljus inredning och grönska och en trevlig atmosfär. Trots att det vid lunchtid ofta är tämligen fullt så blir det inte den stökigt höga ljudnivå lunchrestauranger annars kan drabba en med. Men det är inte bara lunch som gäller här. Sally Voltaire & Systrar erbjuder varje dag även frukost och middag och det finns en del godsaker att välja på till efterrätt eller för den som bara vill ta sig en fika.
Restaurangen vann för några år sedan Årets hälsokoncept och har även vunnit DNs Gulddrake i kategorin Budget. Även om utmärkelserna har en sisdådär fyra år på nacken så håller konceptet fint fortfarande. Hälsoinriktningen finns där, det finns många olika sallader att välja på som kompletteras med en aktuell meny som skiftar beroende på väder och andra faktorer. Allt för att anpassa sig så mycket som möjligt efter utbud och minska matsvinn.
Mycket vegetariskt
Det är mycket som är vegetariskt så för den som vill inta en vegansk måltid finns det alltid flera rätter att välja på. Menyn som brukar bjuda på någon varmrätt och soppa utöver matiga sallader är ofta lätt att göra vegetarisk om den inte redan är det. Överst bland rätterna syns Sallys vegansallad som består av ärthummus, rostade hasselnötter, hummus på säsongens beta, tranbär, avokado, quinoa och säsongens raw grönt. Hummus i olika varianter är återkommande till flera av salladerna och brödet och är både mättande och goda.
Maten är överlag god och tanken att “bara en sallad” skulle vara smaklös och låta en vara fortsatt hungrig efter inmundigande kan sopas undan. Vällagat men inte välkryddat, dock med goda smakkombinationer som verkligen uppskattas. Rödbetor, belugalinser, svartkål, nötter och andra mättande och smakrika bönor gör anrättningarna både goda och vackra. Endast vid ett tillfälle har jag upplevt att några rödbetor varit lite väl snålt kokade men annars är måltiderna här vällagade.
För den som vill äta veganskt eller har allergier som gör att en vill vara säker på vad en stoppar i munnen finns redan vid disken, där en gör sin beställning, tämligen god information om vad det är för ingredienser. Behöver en ändå fråga finns det alltid personal tillhands som kan hjälpa till. Vid minsta osäkerhet hämtas en pärm med förteckning över de olika ingredienserna för att vara på säkra sidan.
Fika på maten
Efterrättsdelen består även den av en mer hälsosam inriktning. Rawbollar finns i flera smaker och det är hit veganer får rikta blicken. Det är i stort sett vad som finns att välja bland men för den som äter annat finns ett desto bredare utbud. Morotskaka, pajer, bullar, dammsugare med mera. Även glutenfri fika finns att välja bland. Låt oss hoppas att det veganska fikautbudet får lite tillskott. Mycket av det befintliga skulle lätt kunna veganiseras.
Jag går gärna hit, det är som sagt ljust, trevligt och gott. Att maten är mättande “trots” den hälsosamma inriktningen är inte alls dumt. I synnerhet om du är en som ofta trycker i dig pizza, pasta och tårta i mängder. Då är detta ett härligt ställe att äta sig riktigt mätt på. En skönare mättnad som en verkligen står sig på länge.
Denna recension har tidigare införts i tidningen Syre.
Veckomeny 30 april
Den här veckan inleds med en engelsk klassiker, sedan piroger och avslutas med klyftpotatis, biff och sås.
Måndag: Vegetarisk Shepherd’s Pie
Tisdag: Färsfyllda piroger
Onsdag: Avokadosoppa
Torsdag: Pasta carbonara
Fredag: Taco
Lördag: Gryta med kikärtor och röda linser
Söndag: Klyftpotatis, biff och sås
Glöm inte sallad och grönsaker till maten, smaklig måltid!
Sitter inte kläderna perfekt? Nu kan du få onlinehjälp för att fixa dina plagg
Den största anledningen till att vi inte använder våra kläder beror på att de är i fel storlek och att de är trasiga. Problem som få tar sig an att ordna till men som vi nu kan få hjälp med tack vare skräddarservice online.
Att använda det vi redan har istället för att köpa nytt är ett effektivt sätt att vara mer hållbar och ta tillvara på våra resurser. Myrorna bidrar nu till den här möjligheten genom ett samarbete med Repamera, en prisbelönt startup som erbjuder skräddartjänster via nätet.
Myrorna och Repamera vill med sitt samarbete erbjuda fler alternativ för de som har plagg som inte är helt till belåtenhet. I fyra av kedjans butiker kommer en under våren att få rabatt på skräddartjänster och hjälp att beställa om en behöver sy in eller sy upp ett plagg.
– Att kunna erbjuda en skräddartjänst i utvalda butiker är en utökad service som vi hoppas ska kunna hjälpa fler att hitta sina drömplagg second hand. När det bara finns ett unikt plagg av varje så kan det vara till stor hjälp att kunna lägga in eller lägga upp för att det ska sitta riktigt bra, säger Nina Adler, kommunikatör på Myrorna.
Verkligen bra! För alla som misströstat över plagg som inte funkar helt kan detta vara lösningen. Tjänster som hjälper i vardagen bidrar på olika sätt till att ta tillvara mer på våra resurser. Vi kommer förhoppningsvis att få se fler initiativ av den här sorten framöver tack vare en momssänkning.
Förra året sänkte regeringen momsen på mindre reparationer, bland annat på kläder och skor. Repamera startades som en följd av detta och tar idag emot beställningar online från Haparanda till Ystad som sedan hanteras av flertalet skräddare i Malmö. Myrorna är deras första stora samarbete där förhoppningen är att det kan få fler att använda mer både på kort och lång sikt. Tjänsten fungerar så att en skriver hur mycket en vill lägga upp, sy in eller ta ut och gör beställningen på Repameras hemsida. Sedan skickas plagget med instruktioner i en förfrankerad påse.
De butiker som erbjuder skräddarpåse med rabatt är Myrorna Emporia, Malmö, Myrorna Örebro, Myrorna Järntorget, Göteborg och Myrorna Götgatan, Stockholm. En bra möjlighet att fynda kläder med chans till perfekt passform. Inte dumt alls!
Vego Eco 