Vego Eco
Veckomeny 12 mars
Ny veckomeny med recept på bland annat fylld paprika, korvgryta och lasagne.
Måndag: Gyllene korvgryta med potatis
Tisdag: Vegetarisk korma med ris
Onsdag: Gräddig pasta med sojakyckling
Torsdag: Vegansk lökpaj
Fredag: Raggmunk
Lördag: Bulgurfylld paprika
Söndag: Grönsakslasagne
Servera med god sallad och grönsaker till, smaklig måltid.
Veganska snacks ger tillökning i snackshyllan
För några veckor sedan fick det veganska snacksutbudet tillökning. Det var Gårdschips som släppte sin största nyhet på länge. Tre olika smaker lanserades varav två veganska.
Det är hommus och quinoa som står för det veganska. Quinoasnacks jalapeño & crème fraiche smakar ungefär vad de heter vilket gjorde att en kollade både tre och fyra gånger på innehållsförteckningen. Men nej, ingen mjölk i dem, men märkligt var det. Quinoasnacksen har 35 procent mindre fett än vanliga snacks och är glutenfria, laktosfria och veganska.
Det andra snacksalternativet är hummussnacks med smak av oregano, timjan och sumak. De består av 13 procent protein och har 40 procent mindre fett än vanliga snacks och är precis som quinoasnacksen glutenfria, laktosfria och veganska.
Båda sorterna är rätt så goda, men med viss tveksamhet för den som känner ett visst mått av obehag av mjölksmaken i quinoavarianten. De har dock en trevlig form och struktur medan hummussnacksen påminner lite mer om nachochips. Barnen var inte helt förtjusta i någon av dem men de är å andra sidan helt inkörda på traditionella potatis- och dillchips. No more, no less medan jag aldrig äter annat snacks än nötter. Så med den utgångspunkten tyckte jag det var en rätt trevlig omväxling.
Även om jag inte är någon storkonsument av snacks så blir jag glad när utbudet ökar med intressanta alternativ och fler valmöjligheter. Ett veganskt alternativ med intressanta smaker är välkommet, vilket dessa har. Till och med smak av mjölk vilket torde kunna locka de som gillar snacks med crème fraiche-smak.
MAX lanserar fler gröna burgare
För två år sedan lanserade MAX Green-familjen och nu har MAX chefskock Jonas Mårtensson arbetat fram nya klimatsmarta rätter. Green-familjen utökas med fyra nya burgare och fem veganska dippsåser.
Lanseringen av Green-familjen blev Max mest framgångsrika produktlansering någonsin. Med detta i ryggen satsar de nu på mer grönt, tyvärr är dock inte allt helt grönt utan innehåller även ägg och mjölk. En av nyheterna, som Max hoppas ska bli mångas, inte minst barnens, favorit är är Crispy Nuggets.
– Traditionellt är nuggets gjorda av kyckling, men vi tycker att det är formen, konsistensen och storleken som gör en nuggets. Och de blir ännu godare tillsammans med någon av våra nya veganska dippsåser, säger Jonas Mårtensson.
Nyheterna i Green-familjen
Crispy No Chicken är lakto-ovo-vegetarisk, själva burgaren vegansk och är glutenfri. Byt ut majonäs för att få vegansk måltid.
Chili ’n’ Cheese är lakto-ovo-vegetarisk burgare, själva burgaren, MAX Veggie burger, är vegansk och innehåller gluten. Välj utan ostprodukter för vegansk, dock viktigt att veta för de som vill ha det helt fritt att MAX Veggie Burger friteras tillsammans med mat som innehåller ost och gluten.
Crispy Nuggets är veganska och glutenfria. Även de friteras tillsammans med produkter som innehåller ost och gluten och därför benämns den som lakto-ovo vegetarisk. Crispy Nuggets är gjorda på ekologiskt sojaprotein samt serveras med valfri dippsås.
Dippsåserna Dippsås BBQ, Dippsås Sriracha-ketchup och Dippsås Sweet ’n’ Sour är veganska. De nya produkterna serveras på alla MAX-restauranger i Sverige, Norge och Danmark med start den 15 mars.
Veckomeny 5 mars
Dags för en ny veckomeny igen, denna gång med favoriter som tomatsoppa och pizza.
Måndag: Färslåda med rotsaker
Tisdag: Ajvarkryddad bulgursallad
Onsdag: Tomatsoppa med pasta
Torsdag: Kikärtscurry med potatis
Fredag: Pizza
Lördag: Chili con quorn
Söndag: Pastagratäng med broccoli
Servera med grönsaker, smaklig måltid!
Dags för vego i världsklass
Nu är det dags att utveckla och kommunicera hållbara och klimatsmarta måltider för prestationer i världsklass. WWF och Sveriges Olympiska Kommitté ska tillsammans genomföra specialprojektet ”Vego i världsklass” efter att ha tilldelats 12 miljoner kronor av Postkodlotteriet.
Projektet ska utmana myter och fördomar om en grönare kost och träning. Detta kommer i en tid då den globala olympiska rörelsen ställer om för ett tydligare hållbarhetsfokus.
– Vi är glada för att miljö- och idrottsrörelsen nu kan jobba tillsammans för en positiv och hållbar samhällsutveckling med stöd av Postkodlotteriet. Med toppidrottare som trendsättare vill vi visa att det går att ställa om till en grönare kost utan att kompromissa med vare sig planeten, hälsan eller idrottsprestationerna, säger Peter Reinebo, verksamhetschef på Sveriges Olympiska Kommitté och Håkan Wirtén, generalsekreterare på WWF.
En klassiker – i negativ mening – som de som äter vegetariskt fått höra otaliga gånger, är att en får i sig för lite proteiner på enbart vegetabilisk kost. Eller att en inte orkar träna. Jag har till och med hört föräldrar på föräldramöten mena att deras barn inte skulle klara att gå på träning om det serveras vegetariskt mat en gång i veckan. En gång!
Måltider med mer vegetabilier måste utvecklas för att bli ett alternativ för elitidrottare. Det är knappast nytt att en kan klara att prestera på elitnivå på vegetabilier men om det kan göras till en självklarhet har vi mycket att vinna. “Kan man tillgodose behoven hos en extrem målgrupp kan det inspirera alla” menar organisationerna och jag kan bara instämma. Blir det allmänt känt kanske vi slipper ha folk som tror att ett vegetariskt mål per vecka skulle fördärva all träning…
– Toppidrottare har ett dubbelt så högt proteinbehov som allmänheten i snitt och ett betydligt högre energibehov. Många är nyfikna på det vegetariska köket, men tveksamma till om maten mättar och om de får i sig tillräckligt med protein. Den utmaningen ska vi ta tag i nu, säger Linda Bakkman, näringsfysiolog och ansvarig för projektet på SOK.
Härligt, ser fram emot att höra mer om detta och hoppas att budskapet ska nå ut ordentligt.
Nyhet, växtbaserad färsk färs
Nyheternas tid verkar vara inne. Vi har senaste veckorna fått nyheter om flera veganska produkter som glass och färdigrätter. Nu kommer ytterligare en färs ut på marknaden. En färs som har samma struktur och tillagningsmetod som en baserad på kött.
Det är Naturli’ Foods som lanserar en helt växtbaserad färs som ska smaka som kött. Enligt bilden är det onekligen väldigt likt det också. Något som bör locka de som gillar kött och kanske har ett motstånd till att testa vegetariska alternativ.
– Många människor älskar kött, men de vet också att det är bättre för både oss och miljön om vi minskar vår köttkonsumtion. Människor har accepterat att ha köttfria dagar, och vi har löst ett viktigt behov, genom att utveckla en 100 procent växtbaserad produkt som kan ersätta malet nötkött. Vårt syfte var att utveckla en växtbaserad version av malet nötkött som får det att vattnas i munnen – även om du är köttälskare, säger Henrik Lund, chef för Naturli’ Foods.
100 procent växtbaserat
Naturli’ färs ser ut och smakar som nymalet nötkött och kan således användas för de rätter en brukar ha färs till. Både innehåll och förpackning har en minimal miljöpåverkan där förpackningen består av minst 50 procent återvunnen plast.
Naturli’ färs lanseras i över 160 Nettobutiker med start vecka 10. Prisnivån för den nya produkten ska vara samma som för malet nötkött eller mindre.
Tips på rätter med färs i, recept:
Cowboygryta
Kålpudding
Lasagne
Paj
Piroger
Rotsakssoppa med färs
Shepherd’s Pie (Engelsk herdepaj)
Spaghetti med färssås
Fler nyheter som kommit nyligen:
Formbar vegofärs
Färdig pizza
Färdiga vegetariska rätter
Kokosbaserad yoghurt
Vegansk glass
Nya, färdiga vegetariska rätter
Felix Veggie introducerades för två år sedan för att erbjuda enkla alternativ att äta grönt. Konsumenterna har visat sig gilla det och nu får serien ett par nya lunch- och middagsrätter, bowl och pytt.
Svenskarnas intresse att äta vegetariskt är fortsatt stark vilket lockar till fler produktlanseringar. Mycket bra, större valmöjligheter och samtidigt en god spiral då än fler förhoppningsvis väljer att äta vegetariskt ibland. De två nya rätter som bidrar till detta nu är Vegetarisk Pytt och enportionsrätten Sweet Potato Lentil Bowl, båda rätterna är veganska.
– Konsumenterna vill äta mer grönt, men upplever ibland vegetarisk matlagning som smaklös och att rätterna inte mättar tillräckligt. En myt som vi slår hål på. Felix Veggie erbjuder ett tiotal rätter med spännande smaksättningar som mättar. Efterfrågan har varit stor och därför känns det extra roligt att vidga sortimentet med enportionsrätten Sweet Potato Lentil Bowl samt flerportionsrätten Vegetarisk Pytt för hela familjen, säger Thomas Sjöberg, marknadschef.
Sweet Potato Lentil Bowl är en mustig gryta med bland annat sötpotatis, grönsaker och linser. Felix Vegetarisk Pytt är version av den klassiska pytt-i-pannan tillagad på svensk potatis, lök, grillad paprika, morötter, kikärtor och edamamebönor. Pytten är förpackad i klimatsmart förpackning som till största del består av plast från sockerrör.
Veckomeny 26 februari
Ny veckomeny med bland annat piroger men veckan inleds med en favorit för många; pasta carbonara.
Måndag: Pasta Carbonara
Tisdag: Färsfyllda piroger
Onsdag: Hamburgare med pommes
Torsdag: Potatis och schnitzel, det finns flera olika schnitzlar att välja på i både kyl- och frysdisk. Servera med sallad och majonäs till eller en sås, till exempel örtmajonäs
Fredag: Kikärtsbiffar med tabouleh
Lördag: Lasagne med grönsaker, färs och tofu
Söndag: Spenatpaj med tofu
Servera med grönsaker och sallad, smaklig måltid!
Solna erbjuder Sveriges första helt veganska hotellbrunch
En brunch bestående av endast helt vegetabiliska rätter låter troligen som en dröm för många vegetarianer och veganer. Det har blivit verklighet när Radisson Blu Royal Park tagit kostfrågan på allvar och satsar på att erbjuda en helt vegansk brunch.
Inte långt från Hagaparken i Stockholm kan en numer få njuta av en rejäl vegomåltid. Att det bara är veganskt som erbjuds betyder inte att det bara är ett fåtal rätter att välja bland. Radisson Blu Royal Park Hotels köksmästare Morre Varli har, med inspiration av Dr. Lisa Buddrus som har spetskompetens inom det veganska köket, tagit fram och utvecklat den veganska brunchen. Och det har de lyckats ordentligt med!
Innan besöket stod hoppet till att det skulle finnas ett flertal rätter “trots” att det “bara” var vegetariska sådana, och förstås att någon av de klassiska brunchkomponenterna som pannkaka, ost eller croissanter skulle finnas. Vi blev inte besvikna. Här kan både veggisar och karnivorer njuta av en stor omöjligt-att-smaka-av-allt-buffé.
Gediget utbud
Det är en fröjd att se barn hugga in på alla otaliga godsaker som brunchen erbjuder. Barn som många av oss har sett stå med stora ögon och tråna efter att få smaka god mat men inte kunnat på grund av sina beslut att skippa animalier. Här finns allt det goda. Våfflor med vispad grädde, pannkaka, miniburgare, pommes, smoothies, youghurtar och flera olika ostar. Och inte att förglömma, croissanter. Det som en kanske är mer van att få fanns givetvis också där som falafel, bröd, korv, dumplings, sallader, granola och förstås efterrätter.
Hotellets satsning på en hundra procent vegansk hotellbrunch kommer från en önskan om att minska fotavtrycket där maten har en stor inverkan men även att erbjuda en mer inkluderande måltid. Mathantverket drivs av långsiktighet och kvalitet för såväl människa som för djur och natur.
– Ser man sig omkring i Sverige idag finns en stor efterfrågan av alternativa frukostar, maträtter och bruncher. Vi är först med att erbjuda en 100 procent vegansk hotellbrunch, men tro mig, vi kommer inte vara de sista. Men framförallt är brunchen så himla god, säger Morre Varli, köksmästare.
Och detta instämmer vi i. Både små som stora önskade att en inte skulle bli mätt, sluta äta var det ingen som ville. Trots att vi tog miniportioner så gick det inte att smaka av allt, det säger en del om ambitionen på denna brunch. All mat är lagad från grunden och med omsorg, det var fräscht och välsmakande. Det enda en kan klaga på är möjligen kön till våffeljärnet. Du får själv grädda din egen våffla vilket gör att du får en helt nygräddad goding att hugga in på men med följden att du får vänta en stund. Men med lite trevligt snack i kön så är det inte mycket att hänga läpp över.
Kvalité flyttar normer
Vikten av att servera bra vegetarisk mat kan inte underskattas. När det görs bidrar det till att få fler att välja vegoalternativ. Normen om animaliskt är väl förankrad men rubbas allt mer ju fler som väljer vego och inspirerar andra att göra det. Restaurangchef Jenny Wallin håller med och har sett flera exempel på gäster som knappt befattat sig med vegetarisk mat tidigare men som efter att ha ätit hos dem velat ha mer information och en vilja äta mer vegetariskt.
– Vi har haft stora sällskap inbokade på konferenser där alla serverats enbart vegansk kost. Det märks en glädje när gästerna inser att vegansk mat kan vara så gott, de har lärt sig något nytt och positivt, säger Jenny Wallin.
Jag blir glad av att höra detta, och av denna fantastiska brunch. Kan inte vara annat än översvallande i mitt beröm, ett gediget utbud som smakar fantastiskt. Vad mer kan en begära? Service kanske? Jodå, det var det också, snabb och trevlig personal som fanns till hands och såg efter både gäster och buffé. Det finns bara ett betyg att ge till denna Plant Powered Brunch. Jag längtar till mitt nästa besök!
Fakta:
Radisson Blu Royal Park, Frösundaviks Alle, 15, Solna
Brunchen serveras varje söndag klockan 12.00 – 16.00.
Pris: 395 kr per person, barn 6 – 12 år 195 kr, barn under 6 år äter gratis.
Läs mer om normer och vikten satsningar som dessa.
Denna recension har tidigare införts i tidningen Syre.
Recept på favoriter i matsäcken
Sportlov, eller andra tillfällen en är ute mycket, innebär matsäck. Det finns otaliga saker som fungerar fint att packa och alla har vi våra favoriter. Ostsmörgås och pannkaka är ett par hos oss. Coops Matometer har frågat vad vi helst har med oss i matsäcken på våra utflykter och där finns just smörgås med pålägg med, tillsammans med den för många obligatoriska chokladen.
Mest populärt att packa ner när en går på utflykt, vilket mer än hälften har angett i undersökningen, är smörgås med pålägg, kaffe eller frukt. Bland de lite yngre är det inte kaffe som lockar mest utan tilltugg som olika typer av ”bars”. Bland barnfamiljer så var fika som bullar och kakor vanligt att packa ner i matsäcken.
För att underlätta lite för er som är sugna på att packa ner lite godsaker i matsäcken när det vankas utflykt på sportlov, eller andra tillfällen, kommer här recept till undersökningens topplista.
Topp tio att ta med på utflykten
1. Smörgås med pålägg, limpa är en favorit som fungerar bra för utflykten, recept på fler mjuka bröd hittar du här.
2. Kaffe (57 %)
3. Frukt (51 %)
4. Bullar/Kakor (28 %), här finns recept på klassiska kanelbullar och några olika sorters småkakor
5. Pastasallad (26 %), en rätt som verkligen är tacksam att göra enligt familjens favoritingredienser. Här är en med morötter och äpple och en annan favorit med kidneybönor och tofu.
6. Drickyoghurt (15 %)
6. Varm choklad (15 %)
8. Sallad (12 %), här finns en mängd olika sorters sallader, även flera med pasta utöver de ovan nämnda.
8. Bars (protein/nöt/frukt) (12 %), recept på bars med choklad (chokladen kan uteslutas för den som vill) och mandelbars
10. Varm korv med bröd (11 %)
Pannkaka finns inte med på topplistan men är en klar favorit hos oss och många av våra vänner. Får ofta frågan hur en gör vegansk pannkaka utan ägg och mjölk, och det är inte svårare än med, här finns recept på det.
Vego Eco 