Vego Eco
Formbar vegofärs nu i butik
Hur många gånger har en inte irriterat sig på och kämpat med att få färs och annan smet att hålla ihop för att stekas? Att göra biffar eller andra former av vegetariska formationer är inte alltid lätt. Nu har Anamma lanserat en ny färs som ska göra detta jobb enklare.
Idealmjöl eller andra typer av stärkelserika ingredienser är ett sätt att bidra till att få det en vill steka att hålla ihop. För helt enkelt är det inte alltid. Men Anammas nya färs ska gå att forma som den är och kommer enligt tillverkaren att revolutionera den veganska matlagningen. Den ska göra det enkelt forma och tillaga och förstås att smaksätta som en vill. Färsen är baserad på sojabönor, rik på protein, glutenfri och nyckelhålsmärkt.
Högt betyg från panel
Utvecklingen av färsen har gjorts tillsammans med en oberoende panel bestående av konsumenter som har varit med och provlagat och smakat produkten. De gav den formbara färsen höga betyg framförallt för produktens konsistens, men även för hur enkel den är att tillaga och för den goda smaken. Det bådar gott! Ser fram emot att testa den och se om den håller måttet.
Intresset för vegetariskt mat ökar och tack vare det satsar många tillverkare på att öka sitt utbud. Mycket bra och att förenkla skadar inte heller. Att folk står i timmar och svär över en smet som är omöjlig att forma bidrar knappast till minskad köttkonsumtion. Vi får hoppas att Anammas nya färs kan avhjälpa detta problem. Det är onekligen en efterlängtad produkt av många.
Lägre klilmatpåverkan
Den veganska färsen har 90 procent lägre klimatpåverkan jämfört med nötfärs enligt klimatberäkningar baserade på RISE klimatdatabas för livsmedel, Orklas anläggningsspecifika processdata samt branschdata för transporter.
Färsen finns i butik nu i en förpackning om 850 gram till priset av cirka 61 kronor.
Veckomeny 19 februari
Ny veckomeny med vegetarisk pytt, taco inleder helgen och veckan avslutas med Shepherd’s Pie.
Måndag: Couscous med grönsaker och spett
Tisdag: Hummussoppa med kikärtstopping
Onsdag: Vegetarisk pytt
Torsdag: Indisk mangogryta
Fredag: Taco
Lördag: Spaghetti med färssås
Söndag: Shepherd’s Pie, Engelsk herdepaj
Som vanligt, servera med sallad och grönsaker. Smaklig måltid!
Veganska kokosnyheter – glass och yoghurt
Kokos är den ingrediens som ser till att ta mer plats bland vegetabiliska mejerialternativ. Nu lanseras både en koksgurt och en ny vegansk glasslinje på den svenska marknaden.
Den kokosbaserade yoghurten kommer från The Coconut Collaborative, ett brittiskt företag som har ett flertal kokosbaserade alternativ för yoghurt, glass och desserter. Deras produkter finns i större delen av Europa och har nyligen lanserats i USA. Och nu är det även Sveriges tur där deras kokosgurt är först ut på marknaden.
Kokosgurt är ett kokosbaserat yoghurtalternativ och finns i fyra smaker; naturell, jordgubb, mango & passionsfrukt och blåbär. Samtliga är veganska, gluten- och mjölkfria.
Ny kokosglass, HEY COCO!
Företaget Yollibox vars profil är produkter med naturliga ingredienser lanserar en ny vegansk glasslinje, HEY COCO!. Det är en ekologisk glass med bas av kokosgrädde som kommer i tre olika smaker; passionsfrukt, choklad och jordnötssmör. Precis som kokosgurten är samtliga glassar veganska och fria från gluten och mjölk men även från palmolja och soja. Smakerna passionsfrukt och choklad är även fria från nötter.
– De första smakerna har vi valt att hålla enkla och rena. Givet att det mejerifria glassutbudet fortfarande är relativt begränsat vill vi att konsumenten själv ska kunna toppa glassen med sina favoritinslag såsom mörk choklad och nötter. På så sätt kan vi också föra en dialog med våra fans om vilka smakkombinationer som uppskattas mest för HEY COCO! och ta med oss det till vår produktutveckling, säger Victoria Carlsson, medgrundare Yollibox.
Vi uppmuntras alltså att komma med feedback och smakförslag, klart vi vill det – eller hur? Ska bli spännande att smaka dessa, jordnötsälskare som jag är vet jag vilken jag vill hugga in på först.
Kokosgurtarna lanseras i ICA-butiker vecka 7 och HEY COCO! lanseras vecka 11, även de hos ICA, samt hos särskilt utvalda butiker och caféer.
Oumph! färdig veganpizza
Lagom till veganpizzadagen i januari berättade Oumph! att de lanserar två frysta veganpizzor. Det är grillat och italienskt som bjuds, men hur smakar de då?
Ja, några erkännanden måste kanske till här: jag har inte ätit fryst färdigpizza tidigare. En viss skepsis till formatet finns också. Samtidigt är jag en av de som förespråkar fler vegetariska genvägar. Många vill att det ska gå fort och vara enkelt och det måste det få vara även bland i det vegetariska utbudet. Dels för att få fler att gå över till vegoalternativ men också för att veganer inte är annorlunda än andra. Även de har tidsbrist och är trötta ibland.
Lite snabba lösningar skadar alltså inte. Det är den linjen Oumph! är inne på när de berättar varför de lanserat dem. Att färdigmat är en big deal, att det finns ett hål för detta. Vegansk mat måste inte vara nyttig och lagad från grunden men ska vara så god som möjligt och fungera i människors vardag.
Förvånandsvärt frasig botten
Så pizzan då. Jag gillar verkligen pizza. Och dessa pizzor är faktiskt helt ok. Enligt Oumph! så är det viktigt att de ska ha en “schysst” botten vilket de också har. Pizzorna är gräddade i vedeldad stenugn och jag är överraskad över vilken frasig och god botten det är. Trodde inte att det var möjligt att en färdig fryspizza kunde vara så.
Tyvärr innehåller pizzorna gluten men vi får hoppas att Oumph! kommer att lansera även utan.
Båda pizzorna har en tomatsås som bas och osten är från Violife vilken personligen är min favorit. Grilled Style är toppad med grillade paprikor, rödlök och Oumph!-bitar. Italian Style har lite mer grönsaksfeeling med ruccola och tomater förutom Oumph!. Pizzorna har god smak och är lagom ostiga och till och med jag som är kräsen gällande köttersättning gillar Opumph!-bitarna på. Det är en helt ok smak på båda pizzorna även det inte är några enorma kryddsensationer.
Det jag reagerar mest på är just botten som inte för tankarna till något fryst degpaket och med vegoosten känns pizzorna godare än från vissa pizzerior med tråkig botten där en får äta utan ost i brist på vegoalternativ. Pizzorna går att värmas i micro men givetvis rekommenderas ugn för att få dem så goda som möjligt, det är så jag har smakat dem. Hur botten blir efter att ha varit i en micro vet jag alltså inte och är inte sugen på att ta reda på heller.
Oumph! är alltid helt vegetariskt. Dressingen som serverades till salladen innehöll bland annat äggfri majonäs. Gillar när företagen satsar på helt vegetariskt utöver sin egen produkt.
Som jag påpekat otaliga gånger för så behöver vi öka utbudet för att få fler att välja vego men minst lika viktigt är det att det är gott. Den linjen håller Oumph! också vars ambition är att nå andra som inte äter vegetariskt idag. Därför, trots att detta är färdigmat, är tanken att pizzorna ska hålla hög kvalité. Tycker jag nog att de har också, för sin produktkategori!, och har därmed även ett något högre pris än liknande produkter. Dessa kommer att ligga runt 50 kronor i handeln. Väl värd att smaka om tidsnöd eller lättja sätter in.
Veckomeny 12 februari
Ny veckomeny med bland annat kikärtspasta, auberginegratäng och paj.
Måndag: Pasta med kikärtor och spenat
Tisdag: Vegetarisk cowboygryta
Onsdag: Vegetariska spett med kokt potatis och sås
Torsdag: Bolognese på belugalinser
Fredag: Auberginegratäng med ris
Lördag: Vegansk broccolipaj
Söndag: Gratinerade rotsaker med tofu
Servera med grönsaker, smaklig måltid!
Semlor med gott samvete
Semlor i stora lass! Själv älskar jag semlor och sätter i mig oräkneliga av dessa bakverk. Enligt DN äter cirka 58 procent av svenskarna en semla på fettisdagen vilket blir mer än fem miljoner semlor. Men då många som jag äter semla fler gånger än bara denna dag blir det förstås långt fler semlor än så.
Enligt statistik från Sveriges bagare och konditorer går det åt 211 ton grädde vilket innebär att 70 000 kor har mjölkats. Då pratar vi grädde. Till detta kommer även 42 ton smör. Brutala mängder där tusentals djur får lida och så även vårt klimat då mejeriindustrin har stor negativ klimatpåverkan.
Djurens vardag
Att välja semlor bakade på kornas di, som givetvis är tänkta för kalvar – inte oss människor, har sina konsekvenser. För att korna ska producera mjölk måste korna förstås föda kalvar. Inom mjölkindustrin tas kalven normalt från kon direkt eller någon dag efter födseln. Detta görs för att det ska bli mer mjölk till människorna, men också för att det är lättare att få en ko att låta sig mjölkas av en maskin om hon inte vant sig vid att ge di åt en kalv.
Precis som andra däggdjursungar är kalven anpassad för att suga. När de inte får utlopp för sitt stora sugbehov är det vanligt att de unga djuren försöker dia på allt de kommer åt, bland annat på varandra. Det leder till att tjurkalvar dricker urin från varandra, och kvigkalvarna kan försöka dia på varandras spenar. Även diförsök riktade mot öron och svansar förekommer. I naturen diar kalvar i 6-12 månader.
Det naturliga för en ko är att producera 5-10 liter mjölk om dagen till sin kalv. Avel har lett till att en mjölkko idag kan producera över 50 liter mjölk om dagen men trots detta är detta inte naturligt för dem utan det sliter hårt på korna och bidrar till sjukdomar som kalvningsförlamning och juverinflammation.
För att få ut så mycket mjölk som det bara är möjligt ur en ko så krävs det att hon får i sig väldigt mycket energi- och proteinrik mat. En ko som bara äter hö eller gräs ger inte lika mycket mjölk som en ko som får till exempel vete, soja, havre och sockerbetor. Den felaktiga kosten leder till att så gott som alla kor är konstant dåliga i magen, med kroniska flytande diarréer.
Avstå inte det goda, välj vegetabiliskt alternativ
Obehagliga fakta om djurens välmående och klimatkonsekvenser skulle kunna fortsätta länge till men istället för att rabbla upp oändliga rader om hur illa kor och klimat har det vill jag uppmuntra er att välja vegetabiliskt alternativ. Naturens produkter innebär inte lidande för djuren och inte till närmelsevis lika stor klimatpåverkan. Här har du några tips på vägen:
Här finns ett test över de vegetabiliska semlor som finns i Stockholm
Veganska semmelutbudet i Göteborg
Recept för att baka egna semlor finns här
Vill du ha mer fakta kring kornas liv och vad de orsakas och orsakar kan du läsa mer här:
Växtmjölk eller komjölk – spelar det någon roll?
Naturskyddsföreningen om köttindustrin
Djurens Rätt om villkoren för kor och kalvar
Njut av de underbara bakverken – gör det utan animalier så kan du göra det med gott samvete, då blir det gott även för klimat och djur.
Bästa semlan i stan? Test av veganska semlor
Vegotrenden tuffar på och med den ser vi gradvis ett ökat utbud av veganska produkter. Med fettisdagen i antågande har jag självklart spanat in och testat stans (Stockholms i mitt fall) veganska semmelutbud.
Bagerierna Bröd & Salt och Bagar’n Hornstull har alltid veganska semlor medan det på Konditori Genuin och Haga Tårtcompani & Bageri behöver förbeställas. Ett tips är dock att göra det till de andra också då de snabbt säljs slut, så bokning är att rekommendera om du vill få hugga in på en vegansemla.
En problematik inom livsmedelsmärkningen är skillnaderna i regler gällande vad som får ekomärkas och inte. Konditori Genuin är kravmärkta och arbetar enbart med ekovaror och har finslipat på ett recept för att lansera vegansemlor denna säsong. Reglerna mellan komjölksprodukter och vegetabiliska alternativ skiljer, till förmån för de animaliska ironiskt nog, vilket gjorde att de fick ta till nya idéer för att hitta en alternativ lösning för sin semla. En mycket lyckad lösning ska det visa sig, härligt när kreativa krafter löser problem på ett så gott sätt.
Bagar’n Hornstull
Lycklig bara av att se den, jättefin! Mjuk och härlig bulle med perfekt kardemummasmak, luftig och god. Lagom mycket mandelmassa, god och bra konsistens. Bra tilltaget med grädde, syrlig och fin. Några i panelen tyckte dock att det var något för syrlig smak på grädden. Detta gjorde att den tyvärr inte fick en femma men det är mycket nära. Oerhört god och mycket fin semla, både konsistens, smak och utseende.
32 kr/st (eller 2 st för 58 kr).
Betyg: 4
+ Pris och utseende, jättefina semlor.
– Lite för syrlig grädde.
Bröd & Salt
Hårda kanter och kompakt bulle men god smak, dock för dominant kardemummasmak. Riktigt god mandelmassa och grädde men på tok för lite grädde. Löjligt lite faktiskt. Det drar ner rejält att bullen har räfflor från muffinsformar, inte ok.
46 kr/st
Betyg: 3
+ Att Bröd & Salt finns på så många platser och förhoppningsvis kan bidra till ökat intresse för vegoalternativ. God smak.
– Kompakt bulle och extremt snålt med grädde.
Gunnarssons specialbageri
God bulle, väldigt luftig och fin. Helt klart den fluffigaste och mest inbjudande bullen av alla. Traditionell semla som lever upp till alla förväntningar en kan ha på en semla. Fin smak och rikligt med god grädde. En semla som har allt, smak, fluff, utseende och bra harmoni av mängden bulle, grädde och mandelmassa.
50 kr/st
Betyg: 5
+ Allt.
– Grädden utseendemässigt som riskerar att tappa de fina spritsränderna.
Haga Tårtcompani & Bageri
Mjuk, god och luftig bulle. Helt klart den lyxigaste mandelmassan som innehöll flagad mandel. Lagom mängd till den väl tilltagna bullen. Utseendemässigt sett var denna semla en riktig hit, grädden är hög och fin. Att det är möjligt beror troligen på att sojagrädden, som i vanliga fall är svår att få riktigt hård och lätt sjunker ihop, är blandad med kokosgrädde. Fint är det men tyvärr blir kokossmaken lite för dominant. Annars en riktig hit!
50 kr/st
Betyg: 4
+ Mandelmassan, utseendet.
– Lite för dominant kokossmak på grädden.
Konditori Genuin
Otroligt fin semla, rentav vacker. Rejäl och stor bulle som smakar underbart. Luftig och fin, lagom kryddad. Grädden är ingen grädde utan består av vispad mandelmassa och kokosfett (se kommentar ineldningsvis angående eko-regler) och är långt godare än vad en skulle kunna tro. Det är rejält tilltaget, så pass att känslan av lyx kommer över en. Lite skeptiska kan vi konstatera att det är riktigt gott! Imponerande, de har fått byta ut den självklara grädden till ett alternativ och fått det så bra. Så likt men ändå något helt annat. “Bara det är värt en femma” enligt en i panelen som är lyrisk. Samtliga är överens om att det är en väldigt god semla.
50 kr/st
Betyg: 4
+ Eko, lyxigt tilltaget med “grädde”.
– Snårigheten och orättvisan med ekomärkning
Pepstop Labb
En besvikelse. Dessa semlor som lät så goda med bas på mandelmjöl och med cashewgrädde. Men det säger klonk när en lägger upp dem. Liten och väldigt tung bulle som ger ett oaptitligt intryck. Smakar pepparkaka, den är hård, stabbig och växer i munnen. Grädden är seg med en hinna på. Allt hårt och torrt, grädden smakar inte mycket och är ändå så lite av att det inte hjälper mycket till den torra bullen ändå.
45 kr/st
Betyg: 0
+ Inget
– Allt
Vinnare!
Vinnande semla kommer från Gunnarssons specialbageri. Den var ljuvlig och hade verkligen allt du vill ha av en semla. Men även semlorna från Bagar’n Hornstull, Haga Tårtcompani & Bageri och Konditori Genuin var verkligt goda så det finns gott om platser utspridda över stan att hugga in på veganska semlor till fettisdagen om du inte känner för att baka dina egna.
Testet har ursprungligen införts i Tidningen Syre.
Vegomat för hela familjen
Föräldrar brukar finna en gemensamhet när ämnet mat kommer på tal, problematiken med att få barnen att äta ordentligt. I Mega vego: mat för hela familjen finns ett gäng recept samlade som är tänkta att passa yngre personers smak.
Det är Sara Ask och Lisa Bjärbo som ger ut ännu en bok. Tidigare har Mera vego och Ännu mera vego släppts och denna tredje är en samlingsbok med recept från båda böckerna. Så har du som jag missat bok nummer två, eller ettan för den delen, är det ingen fara på taket – här har du det mesta som får sällskap av några nya rätter och lite tips på vägen till middagsbordet.
Recepten i boken är lakto-ovo-vegetariska, de innehåller alltså ägg och mjölkprodukter. Inte alla ska sägas och det är ju inte svårt alls att byta ut til vegetariska alternativ och det ges det även tips om på vid en del av recepten och är då märkt med att vara veganvänliga.
Boken består av recept som jag tror att många lagar i olika former men visst är det bra att få lite extra inspiration och alternativ till hur du kan laga dem. Vad som är utmärkande för dem är att det inte finns några recept alls med köttsubstitut utan proteiner kommer från linser och bönor med mera. Det är faktiskt det mest inspirerande med den här boken, att laga rätter utan detta. Korv i all ära, det gillar de flesta barn men det finns onekligen mycket annat gott och det behöver trots det inte ta en evighet att laga.
Tiden är just vad som delat upp recepten i boken där kapitlen består av “kaos” med snabba rätter, “vanlig vardag” och “äntligen helg” med rätter som kräver lite längre tid. Inte nödvändigtvis svåra för det. Där finns bland annat pizza, vårrullar och tacoburgare.
Recepten kräver i regel inte några märkliga ingredienser och tips kring dem kan komma här och var som kan vara bra att tänka på. Ytterligare lite tips för den som har riktigt små barn finns i ett eget kapitel om vegomat till bäbisen.
Det jag gillar med boken är att det är enkelt presenterat med fina bilder och med tips där till exempel matlåda och matsvinn tas upp, bra och viktigt. En reminder kring det skadar inte. Blandningen av recept, där jag känner för att laga många av dem även om barnen här ratat några, är fin med en mängd olika grytor där det verkar som att kikärtor och curry är författarnas favoritingredienser. Lasagne och pastarätter finns förstås med och på slutet finns lite sötsaker att gotta sig med.
Vag jag inte gillar är att de envisas med att ha mjölkprodukter med istället för att använda vegetabiliska alternativ. Boken inleds med nio skäl att äta vegetariskt där både klimat och djur nämns. Det är då lite bakvänt att använda animalier ändå, mejeriindustrin är en stor belastning för klimatet och djuren, ja det säger sig sjävt, det är ju deras mjölk vi tar…
Som receptkälla fungerar den ändå fint, vi plockar ofta fram den för middagsinspiration. Får bara försöka ha överseende med dubbelmoralen gällande ingrediensvalen.
Vinternöje på isen
När naturen är på sitt bästa humör kan den bjuda på de allra härligaste upplevelserna. Vintertid kan is och med det skridskoåkning vara en sådan sak, ett nöje som lockar ut många där både natur och stad kan bjuda på härliga stunder.
När kylan väl kommit och isarna börjat lägga sig letar sig många ut på isen. Även de som inte åker skridskor kan ses ute på isarna, känslan av att promenera på vattnet har en viss tjusning. Att naturen självt skapar dessa möjligheter är underbart och för de som dragit på sig långfärdsskridskor kan turerna ge långa, fina utflykter.
Isbanor i naturen
Vill du komma så nära naturupplevelsen som möjligt och har utrustning, kunskap och sällskap erbjuder sjöisbanor härliga skridskomöjligheter, om isen är tillräckligt tjock. För självklart gäller det att tänka på säkerheten när en ger sig ut. Själv vill jag helst inte gå ut på isen om inte en traktor har varit där och plogat först. Brukar tänka att håller isen för en traktor bör den rimligen hålla även för mig.
Förutom plogade sjöisbanor som alltid är öppna för allmänheten erbjuds skridskoåkning på både konstfrusna och naturfrusna isbanor och ishallar. Det gäller bara att kolla upp innan hur det är med skridskotiderna för de konstfrusna isbanorna och ishallarna så att det inte uppstår besvikelse på plats då de ofta är bokade. Det är bara vissa tider som är tillgängliga för allmänhetens skridskoåkning.
Även vädret bidrar till att det är en fördel att hålla sig uppdaterad om läget. Vädrets variationer med plusgrader och snöfall gör att det kan ändras snabbt så en koll på Stockholms stads hemsida för senaste läget tillsammans med sitt eget sunda förnuft bör hjälpa till att hitta bra skridskomöjligheter. Det bästa sättet att få veta om den naturfrusna isbanan duger att åka på är helt enkelt att gå förbi och titta på den. Att isbanor har öppet handlar till sist om eget ansvar där din bedömning får råda om isen är i tillräckligt bra och säkert skick för en tur.
Med tanke på att Sveriges vinterväder kan vara både tämligen växlande och opålitligt kan isbanor och ishallar vara en bra tillflykt för den skridskosugne. Många ytor som under året används som bollplaner spolas upp med naturfrusen is när vädret tillåter. Men den stora energiåtgång dessa banor kräver kan tära på den miljömedvetnes samvete. Att det är väldigt energikrävande att tillverka is är ingen nyhet och det enda som går att göra är att minimera åtgången genom att effektivisera så mycket som möjligt.
Energieffektivisering i hallar
Värst energiåtgång är det för utebanor som är beroende av vädret. En riktigt kall vinter behöver det inte vara så krävande men oftast är de extremt energikrävande. Yassine Kazi-Tani, energicontroller för idrottsanläggningar i Stockholms stad, säger att de gör vad de kan för att effektivisera. Först och främst använder staden enbart förnyelsebar el vilket därmed gäller även för isbanorna. Återanvändning är en annan sak där värmen som alstras i hallarna nyttjas till uppvärmning av omklädningsrum och garage. Staden ser över sina hallar som tätas för att minska värmeintrång och temperaturförändringar.
– Vi har effektiviserat energiåtgången genom att byta belysning på i stort sett alla stadens hallar till effektiv belysning som inte avger värme. Det ger lägre förbrukning för både belysning och nedkylning i hallarna, säger Yassine Kazi-Tani.
Effektivisering av hallar bidrar till en mer klimatsmart skridskoåkning och får vi dessutom en kall vinter där isen lägger sig kan vi få njuta av många härliga skridskoskär i vinter. Utan dåligt samvete.
Fakta:
- Första plogning av sjöisbanor sker när det är cirka 10 centimeter kärnis.
- Banorna öppnas när isen växt till 20 centimeter.
- Kom ihåg att alltid kontrollera isläget innan du ger dig ut och att följa säkerhetsråd.
Denna text har tidigare införts i tidningen Syre.
Veckomeny 5 februari
Ny veckomeny med en absolut favorit: tomatsoppa, som får sällskap av bland annat wrap och grytor.
Måndag: Tomatsoppa med pasta
Tisdag: Kikärtscurry
Onsdag: Vegetarisk wrap
Torsdag: Barnens lasagne
Fredag: Vegetarisk korvgryta
Lördag: Pizza
Söndag: Ugnsbakad sötpotatis med scrambled tofu
Servera med grönsaker, smaklig måltid!
Vego Eco 