Vego Eco

Kategori: Lunch / middag


Pastagryta med gräddsås och tofu

Gräddig pasta med tomater och färsk gurka vid sidan

Den här pastarätten är som en dröm för den hungrige, den är snabb- och lättlagad och samtidigt mättande. Det är min dotter som ligger bakom anrättningen och den har blivit en favorit och får väl ses som en uppgradering av…

Läs mer

Vegetariska spett – enkelt att variera och att göra

Att äta spett till middag är genialiskt, förstår inte varför en inte gör det oftare. Toppen att grilla på sommaren och väldigt enkelt och gott att slänga in i ugnen när det inte är grillsäsong.  Spett har många fördelar, alla…

Läs mer

Pannkakstårta

Pannkakor på hög med rosafärgad grädde mellan

Pannkaka är omöjligt att tröttna på, tårta likaså. Pannkastårtan är därmed den ultimata lösningen när man vill ha något som sannolikt de flesta gillar och som är lite mer legitimt än en traditionell gräddtårta. Även om en knappast kan komma…

Läs mer

Grönkålsallad med rödbetor

Vintern är kålens tid och grönkål hör verkligen julen till. Denna sallad är självklar på julbordet men vi äter den även andra dagar som middag med t.ex. vegbullar, biff eller dylikt som tillbehör.  Recept 300 g grönkål 0,75 dl olivolja…

Läs mer

Couscous med grönsaker och spett

Couscoussallad med tzayspett till höger på vit åttakantig tallrik sedd ovanifrån, står på grön textiltablett.

Couscous kan du äta till det mesta och variera i det oändliga. Detta recept har blivit vår favorit.  Ingredienser, 6 port: 4 dl couscous salt och peppar ev (mjölkfritt) smör 1 rödlök 1 gurka 1 ask cocktailtomater 1,5 dl russin…

Läs mer

Broccolipasta med tofu

Pastaskruvar med tärnad tofu, broccoli och oliver i en vit åttakantig skål

Lättlagade rätter är väl härligt att ha till hands i veckorna med ont om tid för att gå och handla? Här är en som kräver minimalt av dig och med ingredienser man ofta har hemma i skåpen. Har varit våra…

Läs mer

Gräddig chi chi med pasta

Sällan har en snabblagad rätt smakat så gott!  Ingredienser, 4 – 5 port 500 g pasta 1 gul lök 500 g chi chi (eller motsvarande proteinprodukt) olja 1 burk kikärtor 40 g soltorkade tomater 2,5 dl iMat eller annan grädde…

Läs mer

Vegetarisk korvgryta

Korvgryta i gjutjärnspanna

Recept på en lätt- och snabblagad korvgryta med ingredienser man oftast har hemma. Och som uppskattas av de flestas munnar, även de små. Välj korv efter smak, gärna vegansk sådan, finns flera sorter är utan ägg numer. Ingredienser, 6 port…

Läs mer

Vegetarisk risotto med morötter och bönor

Risotto är en ny favorit hos barnen. Det här är en av de varianter vi brukar göra. Ingredienser, 5 – 6 pers 1 gul lök 5 morötter 1,5 liter grönsaksbuljong 2 msk margarin/smör 5 dl risottoris 1 dl vitt vin…

Läs mer

Vegetarisk bönlasagne med "skinka"

En portion lasagne på en vit tallrik

Den här lasagnen är lättlagad, god och har en fin kombination av både färg och smak tack vare bönor och vegetarisk ”skinka”. Ingredienser, ca 4 – 5 pers 1 lök 1 vitlöksklyfta olja 1 förpackning krossade tomater 2 msk tomatpuré…

Läs mer