Vego Eco
American Pancakes, äggfria – vegan
Så till dagens bekännelse. Jag har aldrig gjort American Pancakes tidigare. Jag har heller aldrig ätit några. Men så beställde min underbara son det till lunch imorgon så då var det bara att se till att göra några.
Googlade för att hitta något bra recept men trots äggfri sökning så kom bara ägg-recept upp. Frågade då matproffsen Björn Vegankrubb och Cecilia flickan & kakorna om råd men de hade faktiskt inte något på lager, så jag kanske inte är helt ensam om att inte äta denna rätt så ofta. Gick dock in på Vegania vilket jag kanske kunde räknat ut från början skulle ha ett recept. Så just nu står jag och steker enligt receptet där. Har provsmakat en med agave och tycker den var god. Men som sagt, eftersom jag aldrig ätit några tidigare så vet jag ju inte om jag lyckats bra eller inte, då jag inte har något att jämföra med.
Funkade inte att länka till just den receptsidan, men du hittar det genom att klicka på recept och sen på Dessert & godis, där hittar du massa gott. Bland annat detta alltså (men jag gör på havremjölk):
Recept (från Vegania)
Amerikanska pannkakor, tjocka, fluffiga pannkakor att servera med lönnsirap eller färsk frukt.
2 ½ dl vetemjöl
1 msk socker
1 msk bakpulver
1 nypa salt
2 ½ dl sojamjölk
2 msk olja
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i sojamjölk och olja och vispa ihop till en slät smet. Värm upp en stekpanna, olja lätt och häll i knappt 1 dl av smeten. När du ser bubblor på ytan på pannkakan, efter ca 2 min, vänd med en stekspade. Grädda andra sidan till fin färg.
Morgonbakning, frallor och brödkakor
I morse bakade jag frallor och medan jag hällde upp lite mjölk till min morgonlatte så la jag märke till ett recept på paketet som jag tänkte att jag kunde passa på att testa när jag ändå hade ugnen på.
Frallorna har jag bakat ett par gånger bara för att det verkade så väldigt enkelt enligt receptet, och de kallas för just ”Lata sommarfrallor”. Och de är vansinnigt enkla! Jag har ändrat lite, lite grann. Har istället agavesirap i, tar hälften så mycket salt och har kryddat med 1/2 tsk kummin. Och så gör jag 12 stycken, de blir lite väl små annars tycker jag. Så här blir receptet då:
Recept, sommarfrallor 12 st:
1/2 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk olivolja
1 msk agave
1 tsk salt
1/2 tsk kummin
12 dl rågsikt
Rör ut jästen i det kalla vattnet i en bunke. Tillsätt olja, agave, salt, kummin och rågsikt. Kör några minuter så att degen blandas ordentligt. Täck med en handduk och ställ i kylen över natten.
Sätt ugnen på 225°C på morgonen. Ta fram degen och häll ut den på mjölat bakbord. Knåda den inte, häll bara på mjöl på den och skär i 12 bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Det jag helt impulsivt valde att baka och nu googlade fram för att kunna delge er receptet med är Brödkakor med solrosfrön. Där står det dock att man ska göra dem runda (och att man ska strö över havregryn, hade ju blivit finare). På mjölkpaketet som jag gick efter står det ”bred ut till två tunna kakor” och van efter vanligt kakbak så blev det i min värld på längden vilket är vanligast då man bakar småkakor och sedan skär i bitar.
Mina blev rätt mjuka men lilla tyckte väldigt mycket om dem ändå, hon har ätit som en galning nu till lunch. Jag hade inte flytande margarin, utan smälte vanligt men jag har svårt att tro att det skulle göra sån skillnad. Kanske var för mycket morot är jag rädd. Nåja, huvudsaken det blev uppskattat.
Lasagne med grönsaker, färs och tofu
En matig och mättande lasagne tack vare både grönsaker och färs. Inspirerad av ett recept i DN som modifierats för att få en god, vegansk variant. Resultatet har blivit en återkommande favoriträtt.
Ingredienser, 6 port:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 squash
1 röd paprika
400 g sojafärs
olja till stekning
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ tsk chiliflakes
3 msk tomatpuré
2 paket krossade tomater
1 msk timjan
lasagneplattor
1 paket tofu naturell
riven ost
2 ½ dl matlagningsgrädde iMat
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och tärna aubergine, squash och paprika. Stek färsen i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflakes i olja i en stekpanna ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, aubergine, squash och paprika och låt fräsa ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Häll i tomatkross och färs i grönsaksfräset. Låt koka under lock ca 15 minuter. Tillsätt timjan när ca 5 minuter återstår.
Varva sås, lasagneplattor och smulad tofu i en smord ugnssäker form. Strö över ost och häll över grädden. Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 30 minuter.
Våga be om doggybag
DN skriver idag om att folk tycker att det är pinsamt att be om doggybag när de är på restaurang. Det är Konsumentföreningen som har gjort en undersökning där detta kommit fram. Själv så lider jag knappast av problemet då jag snarare tycker att portionerna oftast är små och därför inte lämnar mat, men jag har vänner som gör det när man går ut och äter. Tycker självklart att det är hemskt att så mycket mat slängs och hoppas att Konsumentföreningens kampanj Släng inte maten gör att detta matsvinn nu kan minska. Så alla ni som inte orkar äta upp, fråga efter doggybag när du går ut och äter.
Längtan efter Harry Potter och Dödsrelikerna del 2
Premiärbadat!
Ögonblick från gården
Hon gillade visst inte solhatten.
Lunchgrillning
Barnen öppnade lunchrestaurang med kärlekstema och bjöd på pastasallad och sojavaniljglass med jordgubbar till efterrätt. Mycket tjusigt upplagt.
Matbröd med morot, enkelt och gott!
Mitt favoritbröd är ett av de första bröd som jag började baka överhuvudtaget. Det har stått sig i alla år och även barnen gillar det skarpt.
Jag fick receptet från min vän Lisa, som i sin tur fått det av en annan vän. Det har modifierats lite genom åren och det som gör det till en favorit är att det är luftigt och lätt men ändå smakrikt och har känslan av att vara lite ”grövre”. Och att det är världens enklaste att göra! En stor fördel om du har barn och helt plötsligt måste rycka in nånstans och inte riktigt kan stå med deg upp till armbågarna och knåda i all oändlighet. Det blir även rätt så mycket bröd av denna sats, inte dumt om det går åt mycket vilket det verkligen gör hos oss. För mycket är jag rädd… Känns dessutom bra att det blir mycket bröd när man väl bakar ur miljöhänseende. När ugnen väl är igång är det ju bra om det kan bli effektivt. Gillar som bekant inte recept som tipsar om något enstaka litet bröd som drar samma mängd energi som man kunde fått ut minst den dubbla mängden bröd ifrån.
Recept, 1 stort bröd
8 dl ljummet vatten
50 gram jäst
2 morötter (ca 300 g)
2 tsk salt (kan ökas lite för den som vill, jag håller nere saltmängden för barnens skull och i vissa fall tom utesluter just nu när jag har en liten hemma)
3 dl grahamsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl linfrönca
15 dl vetemjöl
Riv morötterna, gärna grovt – godare och ser väldigt fint ut i brödet.Lös upp jästen i lite av vattnet, häll sedan på resten. Tillsätt morötter, salt, grahamsmjöl, frön och mjölet. Arbeta degen i ca fem minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme till dubbel storlek.
Häll ut på plåt och låt jäsa ytterligare 20 minuter, sätt ugnen på 250°C.
Grädda brödet längst ner i ugnen i 250° i 10 minuter. Sänk sedan till 175° och grädda i ytterligare 45 minuter. Låt svalna på galler under duk. Enklare kan det inte bli!
Vego Eco 
