Vego Eco
Ärtiga nyheter från Anamma
Vegosortimentet har växt explosionsartat senaste åren. Många av dessa produkter är sojabaserade och efterfrågan på alternativ finns bland konsumenterna. Anamma har hörsammat detta och lanserar nu ett nytt sortiment med ärta som bas.
Allt fler personer i Sverige äter allt mer växtbaserad mat. En undersökning Orkla genomförde i höstas visar tre av tio försöker äta mindre kött för klimatets skull. Efterfrågan ökar och konsumenter vill se en ökad variation av olika produkter och olika proteinkällor på butikshyllan.
Nu kommer Anammas svar på detta, Ärta. Det är en ny serie veganska produkter med ärtprotein som bas som även är glutenfria. De kommer i tre olika varianter; Vegobullar, Vegonuggets och Formbar Färs. Vegonuggets är en helt ny produkt i Anamma-familjen.
– Med sortimentet vill vi göra det ännu enklare för våra konsumenter att variera sin kost och inspirera till att äta mer växtbaserat, säger Thomas Sjöberg, marknadschef för Anamma på Orkla Foods Sverige.
Att det kommer den här typen av produkter är väldigt välkommet. Ärta som protein är en fördel inte bara för de som inte tål soja, det är förstås även väldigt bra att satsa på produkter vars bas kan odlas lokalt och har ett ännu lägre klimatavtryck än sojabaserade vegoprodukter.
Nyheterna har redan kunnat testas av gäster på restauranger och storhushåll sedan början av året och nu finns de ute i handeln i frysdisken.
Veckomeny 16 mars
En ny veckomeny är här som denna gång bjuder på bland annat pizza, soppa och en härlig poké bowl.
Måndag: Pastagryta med gräddsås och tofu
Tisdag: Onepot med potatis, tomat och linser
Onsdag: Vegetarisk cowboygryta
Torsdag: Broccolisoppa
Fredag: Spenatlasagne
Lördag: Pizza
Söndag: Poké bowl med tzay
Servera med grönsaker. Smaklig måltid!
Vegansk korv och bacon från Oumph!
Nu lanserar Oumph! två efterlängtade produkter, Oumph! Smoky Bits och The Oumph! Banger. De som längtat efter ett veganskt baconliknande alternativ får här en rökig produkt att sätta tänderna i.
De som besökte Vegovision i november förra året fick chans att smaka den nya korven, The Banger, redan då. Nu kommer den äntligen ut i butik. Vid en provsmakning fick jag chans att smaka den igen och nu även den andra nyheten Smoky Bits.
Korv med rätta känslan
För de korvätare som vill ha den riktiga köttkänslan eftersträvas en korv som ska ha både rätt känsla och smak. Och även knastret. För att få till det har den nya korven från Oumph! ett skinn som är gjort av alger som ger en knastrig yta. Alger kan tänkas vara den nya trenden här, även den precis lanserade korven från Hälsans Kök har alger som skinn.
Enligt Hans Mathiason, Head of Taste and Texture på Oumph!, som har arbetat med att ta fram den nya korven är det en utmaning att få till rätta känslan och särskilt “knacket” i korven som är något många önskar. Korven har en neutral smak så att den kan smaksättas och gillas av många. Det kommer att komma en lite kryddigare variant längre fram.
The Oumph! Banger är baserad på soja och skinnet av alger ger verkligen ett ”korvknack”. Gissar att det är tilltalande för korventusiaster, ni som känner mig vet dock att jag har svårt för produkter som är väldigt lika köttalternativ. Den här får således högt betyg ur korvsynpunkt, även om jag personligen har svårt för det köttlika. Tror helt klart att många kommer att få den här korven som en ny favorit.
Mångsidig baconliknande produkt
Den andra nyheten, Oumph! Smoky Bits, är en vetebaserad produkt med mycket sälta och rökig Hickory-arom. Oumph! själva vill inte riktigt tala tala om substitut för produkter men kan ändå inte låta bli att jämföra den här produkten med bacon. Det är mångsidiga små bitar som passar att ha som tillbehör till salladen, i pasta, paj eller omelett. Funkar till det mesta. Rent av, i sin enkelhet välstekas och ätas som snacks.
Vid provsmakningen fanns produkterna att testa i olika anrättningar, den ena godare än den andra. Tack och lov finns recepten redan ute på Oumph!s webbplats för de som vill testa att laga dem, länk till recepten hittar du längre ner.
Första rätten var Benedict, en rätt som traditionellt består av pocherade ägg på bröd med hollandaisesås och bacon. Något jag aldrig ätit och som i den här tappningen var fantastiskt god. Kommer absolut försöka mig på att laga den framöver.
Efter den blev det paella som i Opumph!s utförande hade bitar av både Banger och Smoky Bits i sig. Sist men inte minst korv med bröd och pommes, serverat med en massa goda tillbehör som lökringar, majonnäs och mest värt att nämna, en fantastiskt god ostsås med Smoky Bits. En måltid med starka smaker och rejält mättande. Ostsåsen måste testas, och jag rekommenderar varmt dessa nya bitar som lanserats. Mycket gott!
Båda produkterna kommer initialt att lanseras på ICA och City Gross, förhoppningsvis kommer de även hos andra kedjor senare. Rekommenderat pris för Oumph! Smoky Bits är 34,90 kronor för 280 g och The Oumph! Banger 49,90 kronor för 300 g vilket är sex stycken korvar.
Recept på rätterna
Här hittar du recept till de olika rätterna med nyheterna korven The Banger och Smoky Bits:
Oumph! Benedict
Oumph! Paella
The Oumph! Banger med loaded fries
Ny vegokorv för grillen
Våren närmar sig och med den kanske tanken på att börja grilla dyker upp. Nu lanseras ännu en vegokorv, som ska vara särskilt lämplig för grillen.
Denna gång är det Hälsans Kök som lanserar en växtbaserad korv som ser ut som, smakar som och tillagas som en köttkorv. Sedan tidigare finns ett par produkter under namnet “Incredible” från Hälsans Kök, vegoburgare och vegofärs. Nu får de sällskap av en ny korv.
Korven, Incredible Suasage, är en sojabaserad bratwurst-liknande korv som går utmärkt att grilla. Den är gjord av växtbaserade ingredienser som rödbetor, morötter, parika, raps- och kokosolja. Skinnet är förstås växtbaserat och är gjort av alger. Varje korv innehåller 13 gram växtbaserat protein och är en bra källa till fibrer.
Till skillnad från konventionella växtbaserade korvar är Incredible Suasage rå och inte förkokt. Detta gör att den går att grilla eller steka på klassiskt vis och att den blir saftig och med det typiska tuggmotståndet hos en köttkorv.
Förpackning gjord för att återvinnas
En vegokorv har lägre inverkan på klimatet än en traditionell köttkorv och för att göra produkten än mer hållbar lanseras den i en förpackning som är helt återvinningsbar.
Kartongen är gjord från PEFC certifierad hållbart pappersfibrer och plasttråget är genomskinligt med en ny slags plastfolie för att vara 100 procent återvinningsbart.
Den nya korven säljs i en förpackning med två st korvar á 90 gram och finns tillgänglig i butik från 16 mars på ICA, COOP, Willys och Hemköp. Rekommenderat cirkapris är 37:90.
Veckomeny 9 mars
Dags för en veckomeny igen. Den här gången blir det wrap, korma och paj bland annat.
Måndag: Vegetarisk risotto med morötter och bönor
Tisdag: Vegetarisk wrap
Onsdag: Pastapytt med svamp och pumpa samt yoghurtkräm
Torsdag: Quesedillas med bönchili
Fredag: Klyftpotatis, korv, bea – välj en god kryddig korv tillsammans med en vegetarisk bea.
Lördag: Vegetarisk korma med ris
Söndag: Spenatpaj med tofu
Servera tillsammans med grönsaker, smaklig måltid!
Lokala samarbeten hjälper livsmedelsindustrin
Tack vare lokala samarbeten går det att effektivt minska utsläppen från livsmedelsproduktionen. Det visar ett samarbete som Orkla har drivit igenom vid sin anläggning i Kungshamn.
Livsmedelsföretagen har enats kring ett hållbarhetsmanifest med målet att industrin ska vara fossilfri till 2030. Som start på detta har Orkla nu med små medel och lokalt samarbete lyckats sänka utsläppen med 1 000 ton CO2 årligen. Målet är att sänka utsläppen av växthusgaser från verksamheten med 60 procent till 2025 och bara använda fossilfria energikällor 2030.
En omfattande omställning pågår för att nå upp till detta. Det lokala är i fokus där ett samarbete med Rena Hav bidrar till att omvandla avfall från Orklas fabrik till biogas och hetvatten, som används som fossilfri värme i Orklas produktion. Tack vare detta minskas användningen av gasol med 75 procent, vilket ger en nästan helt fossilfri energidrift.
Rötning ger biogas och hetvatten
Genom ett cirkulärt flöde skickas avfall från Orklas produktion genom en hygieniserings- och rötprocess och omvandlas till biogas och hetvatten i Rena Havs biogasanläggning. Gasen och hetvattnet går sedan tillbaka in i Orklas anläggning och blir till fossilfri ånga och värme för både tillagningsprocessen, rening och värme av fastigheterna. Dessutom blir restprodukten från avfallet till kravmärkt gödsel som används på gårdar lokalt i länet.
– Investeringen hade inte kunnat genomföras i samma takt utan samverkan med lokala aktörer och stöd från Klimatklivet. Ska vi lyckas ställa om i den takt som krävs måste vi arbeta smart: lokalt samarbete är ett effektivt sätt att göra global skillnad. När vi gör gott är jag dessutom övertygad om att vår sill och kaviar också smakar lite godare, säger Agneta Påander, Hållbarhetsdirektör på Orkla Foods Sverige.
Det här är ett exempel på hur förbättringar kan ske genom att arbeta lokalt. Att arbeta för en cirkulär verksamhet har ofta det lokala som givande förbättringsmöjlighet. Det som en gärna skulle vilja se fortsatt satsning på är även ett mer ambitiöst arbete för att minska matsvinnet – i alla led. Här har livsmedelsindustrin stor inverkan och påverkansmöjlighet. Precis som valet kring vad som hamnar på konsumenternas tallrikar.
Intresset för växtbaserad skolmat ökar
Nyligen meddelade Orkla att intresset för växtbaserad skolmat ökar vilket de själva bör vara drivande för. Tre av fyra svenska kommuner bedömer enligt undersökningen att intresset bland elever för att äta vegetarisk mat har ökat under de senaste tre åren. Många skolor har under denna period också börjat servera ett vegetariskt alternativ varje dag. I 60 procent av kommunerna serveras enbart växtbaserade rätter minst en dag i veckan.
Mycket positiv utveckling! Låt oss hoppas att satsningarna fortsättningsvis kommer att ligga här, på vegetarisk utveckling snarare än att enbart förbättra det animaliska.
3 Vänner lanserar veganska pinnglassar
Det är knappt en kan tro det, men det är sant! Nu kommer det fler veganska pinnglassar i handeln. Denna gång från 3 Vänner.
Det är minst sagt efterlängtat, den goda glassen från 3 Vänner kommer nu i ny form och två veganska pinnglassar lanseras, proppfyllda med godsaker enligt dem själva.
Totalt är det fem stycken pinnglassar som lanseras varav två stycken är veganska. De tillverkas från grunden med högkvalitativa råvaror och helt naturliga ingredienser. De veganska smakerna är en chokladglass med nötter och kolasås samt en mintchoklad. Fokus choklad alltså!
Choklad och kokosgrädde
Båda glasspinnarna har bas av kokosgrädde. Glassen “Choklad, Nötter & Kolasås” består av krämig chokladglass med egenkokad kolasås, bitar av jordnötssmör, doppad i choklad med rostade och saltade jordnötter. Den andra glassen, “Mintchoklad”, är en krämig mint- och chokladglass doppad i mörk mintchoklad.
3 Vänner har sitt eget bageri där ingredienser som kolasås och chokladtryffe tillverkas. De tillsätter ingen luft i glassen och använder endast naturliga råvaror. Det rekommenderade priset på pinnglassarna är 29 kronor och säljs hos hos välsorterade COOP, ICA och Hemköp med flera.
Veckomeny 2 mars
Mars första veckomeny som består av favoriterna tomatsoppa och lasagne och annat gott.
Måndag: Tomatsoppa
Tisdag: Potatismos med vegobullar
Onsdag: Daal
Torsdag: Vegetarisk kålpudding
Fredag: Taco
Lördag: Marockansk kikärtssallad
Söndag: Klassisk lasagne
Servera middagarna med grönsaker. Smaklig måltid!
Grön burgare hos Nordic Choice Hotels
I vår kommer det ett nytt vegoalternativ på menyn hos Nordic Choice Hotels. Med en svenskproducerad växtbaserad burgare vill kedjan erbjuda ett mer klimatsmart och hälsosamt alternativ till köttburgaren.
Som vanligt är det av högsta vikt att mat är gott, och det tycker uppenbarligen många att burgare är. Gästerna älskar hamburgare. Oavsett vad som sätts upp på menyn hos hotellkedjan så kan inget hota den. Och nu ger sig Nordic Choice Hotels in i kampen om att locka den mest kräsne hamburgergourmen med sin nya baljväxtburgare.
– Vi är kräsna när det gäller vad vi sätter på menyn och vi har inte sänkt kraven nu. Det här är en riktigt god burgare som vi är glada över att kunna erbjuda våra gäster. Vi tror att det kommer att bli en favorit som inte bara är god utan som gör att du med gott samvete kan äta dig till en mer hållbar värld, säger Fredrik Blomberg, Nordic Choice Hotels Director of Food & Beverage.
Flera fördelar med baljväxter
Syftet är att erbjuda gästerna ett alternativ som bidrar till ett hållbart lantbruk och samtidigt är minst lika oemotståndlig som originalet. Baljväxtburgaren har flera fördelar, både ur ett miljö- och hälsoperspektiv. Basen är svenskodlade baljväxter som har betydligt mindre belastning för klimatet att producera jämfört med köttfärs.
Ett kilo nötkött släpper i genomsnitt ut 26 kilo CO2e medan baljväxter i genomsnitt ger upphov till 0,7 kg CO2e. Det går dessutom åt betydligt mindre mark att odla mat direkt till människor än att omvandla det till kött genom foder. Detta gör att en en burgare på baljväxter endast kräver cirka en åttondel så mycket åkermark än en kötthamburgare.
Svenskodlade ingredienser
Samtliga råvaror i baljväxtburgaren är odlade i Sverige, som baljväxter, svamp, havre och camelinafrön. Färsen har utvecklats på Torsåker gård, Axfoundations testgård och utvecklingscentrum för framtidens hållbara livsmedel. Burgaren innehåller dessutom omättat fett och är rik på fiber, vilket är bra ur ett hälsoperspektiv.
Baljväxthamburgaren kommer att introduceras på Nordic Choice Hotels restauranger i Sverige under våren. Ett välkommet tillskott som ska bli väldigt spännande att testa.
Veckomeny 24 februari
Dags för en ny veckomeny, denna gång med bland annat en fantastisk mangogryta, pytt och gratäng.
Måndag: Pasta Carbonara
Tisdag: Indisk mangogryta
Onsdag: Vegetarisk pytt
Torsdag: Spenatpaj med oliver och pinjenötter
Fredag: Broccolirisotto med ostcreme
Lördag: Vegetarisk bourguignon
Söndag: Potatisgratäng med schnitzel, finns olika sorter i kyl och frysdisken att välja bland
Servera middagarna med grönsaker, smaklig måltid!
Vego Eco 