Vego Eco
Pastagratäng med broccoli
Bra rätt att laga en trött vardag, väldigt enkel att bara slänga ihop och låta stå i ugnen en stund. Allergivänlig, ägg och mjölkfri för den som så önskar.
Recept, 4 – 6 pers
500 g pasta
350 g broccoli
ca 25 svarta oliver
salt och peppar
2,5 dl matlagningsgrädde (jag använder iMat)
4 tsk NoEgg
1 dl riven ost
Sätt ugnen på 200°C. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Låt broccolin koka med några minuter på slutet. Halvera oliverna och blanda ner dem i pastan, salta och peppra. Häll pastablandningen i en smord, ungssäker form.
Vispa ihop grädde och NoEgg så att det är en jämn blandning. Rör ner ost och häll sedan blandningen över pastan. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Servera med en god sallad och gärna lite cashewnötter till. Ett annat tips är att tärna ner tofu i gratängen eller steka och servera som tillbehör. 
Matlandet – köttlandet
”I februari 2013 presenterade jordbruks- och landsbygdsminister Eskil Erlandsson resultatet av de första åren av Matlandet – Sverige: ett projekt med visionen och målet att stärka Sveriges anseende och konkurrenskraft på den internationella matscenen”.
Så börjar förorden i boken ”Köttlandet: ett reportage om skog, jakt, lobbyism…” Frågan som ställs och som boken handlar om är vad ”Matlandet” egentligen är. Själv kan jag erkänna att jag inte blivit särskilt klok över vad det verkligen är, läst en del om det och hur Erlandsson farit runt och påtalat hur bra det är, lunchat och delat ut priser. Men inte hört något konkret, något om hur (mat)landet ska förbättras, vad man gör för att matkonsumtionen ska gå i den riktigt som behövs för hälsans och miljöns skull. Den här boken, som bara finns som digital version, kändes som en möjlighet att få svar.
Och svar ger den, och jag förstår efter att jag läst den varför jag inte förstod så mycket innan. Det förefaller vara en stor, osannolik soppa av sammansvurna jägare dito politiker som snarast vurmar för att köttindustrin ska frodas och må bra. Här är miljö, klimat och djur helt underordnade konsumtionsmålet, vad som snarare skulle behövas är öronmärkts pengar för hålbar konsumtion och framtagande av ny snart mat. Här föreslås t.ex. vegetariska matslag av Jens Holm (som var med i seminariet om Hållbar mat). Ja, det borde väl vara självklart? Vi har ju hört små viskningar om sojaodling i Sverige, men de var inte så höga precis. Men det måste väl finnas många andra bra sätt? Och se bara på hur Oatly har utvecklat sin verksamhet utifrån vegetabiliska alternativ.
Så var det jägarna då. Enligt boken ska inte deras politiska inflytande underkattas. De har sedan 1830 haft ett välmående samröre med skogs- och markägare, 190 000 jägare och därmed lika många röstare att fiska efter. Erlandsson har under sina år som minister föreläst mycket hos skogsägare och frågan är vem han företräder då? Sig själv, dvs skogsägare och jägare, eller ministeriet? Gränsen blir allt mer utsuddad och det påpekas att skogen är en viktig komponent i Matlandet där bärande element är bl.a jakten.
Matlandet är vinklad av regeringen, i synnerhet av jordbruksdepartementet, sponsras årligen av köttfrämjande serier och mattävlingar som Årets kock. Mat är ett maktmedel och i regeringens händer har den svenska matlobbyn fått en ny marknad att arbeta med. Boken avslutas med frågan om det är demokratiskt? ”Naturligtvis inte. Men effektivt är det.”
Det säger en del. Läsvärt om du vill veta och förstå lite mer om vad som innefattas i Matlandet. Hela den här biten med jägarna och dess inflytande är skrämmande och lärorik.
Butiksöppning och öppet hus
Som ni redan blivit tipsade om så öppnar Goodstore en ny butik i Stockholm och nu i helgen så slår den upp portarna. Det kommer att bjudas på en massa öppningserbjudanden, bl.a. 10 % på allt i butiken med Goodfriendskort och de första 50 kunderna får ett kort.
Lördagen gästas av Björn ”Vegankrubb” Gadd och på söndagen finns Karolina ”Kakboken” Tegelaar där och bjuder på glutenfria kakklibbor. Adressen till nya butiken är alltså Hornsgatan 176 om någon har missat det.
Ett annat butiksevent som är på gång är Veganlife som kommer att ha öppet hus på sitt kontor/lager i Handen. Lördag den 23:e november kl 13 öppnar de och det bjuds på fika och fina erbjudanden. Läs mer på deras Facebooksida om eventet.
Musikvideo med viktigt budskap
Jenny Wilsson släpper nytt album och första singeln är The Future. Videon till denna är stark och med ett viktigt budskap. Den består av ett montage av industriframställd mat, sopor och protester.
Vi påverkas av det som händer runt omkring oss, vi vet hur vårt leverne påverkar jordens förstörelse och livsmedelsindustrins obarmhärtiga hantering av djur. Videon är tänkt att bli en röst i media för att balansera upp den hopplösa känslan som ofta infinner sig med alla dåliga nyheter, men att videon ska vara en god sådan att spridas för ”alla människors gemensamma mål: en bättre värld”.
Jenny Wilson säger själv att hon aldrig har skrivit poesi med en vassare penna, att hon inte hade något val. Stark video och starka ord. Fint om alla kan börja tänka till. Det är ju precis som hon säger, många mår dåligt över vad de ser och hör händer i vårt samhälle, men det går faktiskt att ändra. Små steg som förbättrar. Se videon och tänk efter vad du kan göra för att förbättra både miljö och samhälle.
Chokladfrosting
Vi har haft lite firande under månaden men tyvärr ett väldigt fullspäckat schema som inte riktigt givit utrymme för avancerade tårtbak. Något som är väldigt enkelt att ta till då är att göra en enkel paj eller kaka men sedan göra det lite roligare genom att dekorera med en frosting istället för bara en skål grädde till. En väldigt snabbgjord och god variant är den här som man kan röra ihop lätt och spritsa ut för att få lite kalaskänsla. En chokladfrosting till tårta som även är vegan om du väljer mjölkfri färskost.
Recept:
200 g färskost (mjölkfritt alternativ jag använder är Creamy Smooth)
2 – 3 msk kakao
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
(ev 1 – 2 msk grädde)
Rör ihop ingredienserna till en smidig, fluffig smet. Är smeten lite för fast så tillsätt ev någon matsked grädde om du vill att den ska gå lättare att spritsa.
Klart! Enklare kan det knappast bli! Fördelen med detta enkla sätt att göra det enklare lite roligare är att barnen brukar komma rusande så fort spritsverktygen tittar fram ur lådan. Och så blir det lite mer kalas över det hela, även om tiden är knapp.
För en allergivänlig frosting, använd ägg- och mjölkfri färskost (och ev grädde).
Fram för mer äggfritt i butik
Enkäten från Anamma som tipsades om nyligen har avslutats och det kom in flera tusen svar, närmare bestämt 2 137 stycken och majoriteten som svarade vill ha fler äggfria produkter i butikerna. Inte helt otippat kanske då jag antar att många som svarade är vegetarianer. Men det är ju just det som är viktigt att det kommer fram. Det finns intresse och önskemål för detta så jag hoppas att butikerna lyssnar och börjar ta in fler äggfria alternativ.
De flesta butiker hävdar också att de i mesta möjliga mån försöker tillgodose sina kunders önskemål, så påpeka att ni vill ha mer veg. Tipsa gärna om de leverantörer som har bra utbud så blir det förhoppningsvis bättre i allt fler butiker.
Argument gällande köttskatt
Förra veckan så skrev Jonas Paulsson och Per-Anders Jande en debattartikel angående köttskatt. Med en himla massa fakta uppradade så är den mycket läsvärd. Där lyfts information om utsläppen fram och det är knappast trevlig läsning.
Nötköttskonsumtionen skenar, miljökostnaden är enorm, nästan en tredjedel av svenska hushållens klimatpåverkan kommer från mat varav största delen från köttkonsumtion. Att det dessutom är så att svenskt kött vållar ungefär lika stora utsläpp som kött från andra länder gör att argumentet för att det är ok att kött bara det är svenskt inte håller. Författarna menar att utan en köttskatt riskerar den svenska mat- och miljöpolitiken att haverera. Att utvidga och generalisera koldioxidskatten till att även innefatta maten vore därmed rimligt.
Läs hela debattartikeln här. Fundera lite på det här stycket om LRFs arbete för att öka köttkonsumtionen:
”Det klimatskadliga nötköttet är värdemässigt det största köttslaget som produceras i Sverige och det har dessutom en naturlig koppling till en annan klimatvärsting – mjölkproduktionen. Men köttindustrin med Lantbrukarnas riksförbund (LRF) i spetsen arbetar ändå politiskt för att öka produktionen av nötkött och grönmålar detta faktum genom kontinuerliga klimatkampanjer för lokalproducerat svenskt kött och för att minska matsvinnet. Det vilseleder allmänheten.”
Veggoutbudet ökar
Hurra! Igår kom det till min kännedom att två nya vegetariska ställen ska slå upp portarna. Dels är det den alldeles underbara butiken Goodstore som ska öppna en till. Även denna andra butik kommer att vara i Stockholm men en annan stad som får bättre utbud av vegetarisk kost är Västerås. Där öppnade i lördags Veggoköket som säljer vegankost och närproducerat. Härligt!
Blir så glad av dessa nyheter, det visar verkligen att det är fler och fler som väljer att äta mer sunt och på ett sätt som gör mindre skada för djur och miljö. Hoppas att det börjar poppa upp fler sådana här guldkorn så att ännu fler får möjlighet att handla bra mat. Kommentera gärna om ni har tips på fler butiker som har bra utbud.
Undersökning från Anamma
Det vegetariska företaget Anamma genomför just nu en undersökning där man vill nå er som äter vegetariskt. Det är en väldigt enkel undersökning, tar bara någon minut att svara på fem enkla frågor. Genom att göra detta så kan du påtala om du anser att det borde finnas mer vegetarisk kost i butikerna och göra din röst hörd för mat utan animalier. Som bonus är du dessutom med i Anammas utlottning av matcheckar.
Så det är bara att gå in på den här länken för att svara på frågorna: Vegetarisk mat. Sista dagen är den 24 oktober så det är bara några dagar kvar. Men så snabbt som det går att svara så är det bara att klicka in dig nu direkt så att du får det gjort.
Kreativa bakverk från Bake my day
Nyligen kom boken från Mattias Kristiansson som driver Bake my day ut. Boken heter rätt och slätt som bloggen och är precis som pressmaterialet säger en kreativ, lekfull och experimentsfull bakbok.
Mattias driver förutom ovan nämnd blogg även Vegoriket vilket ingav mig hopp om att den här boken skulle innehålla en del vegetariska recept. Det gör den tyvärr inte. Inget som är utlovat heller men då många verkar tro att man måste ha en massa animalier för att baka gott och fint hade jag hoppats att Mattias som verkligen bevisat att så inte är fallet skulle visa det i den här boken.
Recepten i sig är egentligen inte så uppseendeväckande, rätt så traditionella, men vad som dock är det är utformningen. Det är verkligen kreativt och det bjuds på experimenterande som man inte får i vanliga fall. För den som har dålig fantasi är det toppen. Men för den som känner att man alltid misslyckas när man försöker göra något extra fint kan det onekligen framkalla viss ångest. Men Mattias hävdar i förorden att ”alla kan” (nåja) och att det viktiga är att våga, och att våga misslyckas. Jo, det kanske är så, låt oss testa lite mer.
Och allt är inte supersvårt, men rätt så pyssligt, som mini-pepparkakshus, klubbor och fjärilar, men för övrigt så är de när man går närmare och börjar baka inte så mycket svårare än annat. Själva bakningen alltså. Det är pyntningen, färgsättningen mm som är lite mer utmanande och det är också det som är behållningen med den här boken. Så det som krävs är snarare övning. För detta kan ju ingen bok göra åt en men för att förenkla så följer det med mallar som hjälp för att kunna göra cabaretben, kors, fiskar mm.
Enklare recept som ändå är väldigt trevliga saker som förgyller lite extra är t.ex. varm choklad med flytande hjärtan, Pride-glasstrutar och även tårtor. Och varför inte göra ätbart fat av choklad, inte svårare än att till och med jag klarar av det.
Rolig bok med lite annorlunda bakinspiration. Fantastiskt fina saker, man blir galen av önskan att kunna baka allt detta. Nu väntar vi med spänning på uppföljaren Mattias, och då med vegetariska recept!
Vego Eco 