Vego Eco
Vegetarisk skinka
Vill tipsa om en variant av skinka som vi har testat. Själv är jag inte så mycket för direkta köttalternativ och har tämligen nyligen börjat äta korv. Men jag vill tipsa om Sk*nka som alla i familjen gillade skarpt. Jag har fortfarande svårt för denna typ av produkter så det säger ju en hel del om till och med jag tyckte den var ok. Och de andra tyckte den var toppen!
Igår var det pizzadags och där fungerade den alldeles utmärkt!
Så den kommer vi att köpa fler gånger helt klart! Om jag kommer ihåg då ska jag se till att ta en bild på förpackningen innan den hamnar i insamlingen och uppdatera med här då jag inte hittade någon hos Astrid och Aporna som jag kunde låna till inlägget.
Matbröd med havssalt
50 g jäst
9 dl vatten
4 dl grahamsmjöl
ca 15 dl vetemjöl
6 g havssalt
mjölk till pensling (växtmjölkalternativ med hänsyn till allergiker, djur och miljö!)
saltflingor att strö över
Värm vattnet till 37°C. Smula ner jästen i bunken och lös upp den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Kör degen smidig i 4 minuter (dubbel tid för hand). Tillsätt saltet och ev mer mjöl om det verkar behövas. Degen ska inte vara alltför lös utan hålla ihop bra. Kör i ytterligare 1 – 2 minuter. Låt jäsa övertäckt i 60 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till limpor och lägg i smorda formar. Låt jäsa i 30 minuter. Pensla med mjölk och strö över havssaltflingor. Grädda i 250°C i 12 minuter. Sänk värmen till 175°C och grädda i ytterligare 35 minuter.
Vegotips!
En av mina idoler har äntligen gjort det! För ett par dagar sedan kom den underbara nyheten till mig: Mattias Kristiansson har startat en matblogg! Sedan i mars då jag upptäckte denna fantastiska människa har jag såklart slaviskt följt hans bakblogg (som ger ungefär lika delar lust och ångest eftersom jag aldrig kommer att klara av att baka ens hälften av dem) och väntat på att en blogg med mat skulle kunna dyka upp. Vilket nu har skett i form av Vegoriket. Jag har ännu inte hunnit läsa precis allt, men jag lovar att jag kommer att göra det.
Så vill du ha tips på god mat, vackra bilder och underhållande text, följ den! 🙂
Grönsakslasagne, mjölkfri
1 lök
2 vitlöksklyftor
olja till stekning
1 paprika
1 squash
1 förpackning tofu rosso
1 förpackning krossad tomat
paprikapulver
salt och peppar
7 dl mjölk
4 msk idealmjöl
3 msk smör
salt och peppar
(muskot)
lasagneplattor
riven ost
Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i oljan. Tärna fint paprika, squash och tofun och fräs några minuter tillsammans med löken. Rör ner krossad tomat, krydda och låt puttra några minuter.
Gör såsen genom att vispa ner mjöl och smör i mjölken och låt koka upp under omrörning. Sjud några minuter och krydda med salt, peppar och om du vill muskot.
Varva grönsaksfräset, sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Strö över riven ost och gratinera i ugnen i 225°C i ca 35 minuter. Låt stå 5 minuter efter att du tagit ut den från ugnen innan servering.
Tänk på att använda mjölk- och äggfria mjölkprodukter och lasagneplattor om ni vill göra lasagnen helt vegetarisk eller har allergiker att tänka på. Bonus även för djur och miljö!
Tillåtet äta pepparkaksdeg: pepparkaksbollar
Jag kan inte rå för det. Pepparkaksdeg är bland det godaste som finns. Jag minns när jag var liten och min mamma ibland gjorde mig lycklig genom att ge mig deg tillsammans med tillåtelsen att faktiskt få äta den, inte behöva baka med den. Lycka!
Det gör ont i mig när jag uppmanar mina barn att inte äta, jag kan ju inte stå emot själv. Men jag vill ju inte att de ska få ont i magen… Men ärligt talat. Jag har aldrig fått det och har ändå tryckt i mig en del. Kanske får man inte det? Det kanske bara är en skröna? Nåja, tror inte jag vill testa det på de små kära, det låter ju inte så sunt att äta sig mätt på deg.
Dock måste jag tacka å det varmaste för tipset från den underbara Cecilia som kom med århundradets bästa idé: pepparkaksbollar. Plötsligt är det legitimt att äta deg. Tack så mycket! Annars är det ju något man får smyga lite med när man bakar. Att rakt upp och ner få äta det vid andra tillfällen är svårt att få till.
Så jag gjorde precis som hon, lättare kan det inte bli, ingredienslistan är knappast lång:
pepparkaksdeg och choklad.
Rulla små bollar av pepparkaksdeg, smält choklad och rulla bollarna i den. In i kylen för att stelna, sedan bara att äta och njuta.
En i familjen tyckte det var helt knäppt, en annan gudomligt gott. Själv föredrar jag faktiskt plain pepparkaksdeg men detta beror kanske på att jag inte är så förtjust i choklad. Och det är som sagt den som gör att det blir något slags bakverk/godis av det hela och därmed ”tillåtet” att äta. Men nästa gång glömmer jag nog att rulla några bollar i chokladen.
Recept på tigerkaka, vegan
Nytt år har det hunnit bli och det är inte Tigerns år men likväl kan en tigerkaka passa fint efter ett jullov med otaliga småkakor.
Jag bakar mest mjuka kakor, men denna jul har det faktiskt varit ovanligt mycket småkakor – för att vara mig alltså. Av mjuka kakor är tigerkakan en lite roligare variant när en bakar med barn. Att få slabba runt lite med olika färger piggar alltid upp.
Ingredienser:
2,5 dl havremjölk
2 tsk vinäger
2 msk vatten
2 msk noegg
3 dl vetemjöl
1 dl maizena
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1/2 bikarbonat
1 krm salt
1 dl olja
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
Smörj och bröa formen. Blanda mjölk och vinäger och låt stå. Vispa ihop vatten med noegg. Blanda mjöl, maizena, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa sedan ihop mjölk- och vattenblandningen med de torra ingredienserna och olja. Häll över knappt hälften av smeten i en annan bunke och smaksätt den med kakao. Smaksätt resterande smet med vaniljpulver.
Varva de två olika blandningarna i formen och dra tex med en gaffel genom formen för mer marmorerat mönster. Grädda i mitten av ugnen ca 35 – 45 minuter i 175°C. Testa med sticka som ska komma ut ren från kakan. Låt den svalna lite i formen innan den stjälps upp.
Receptet är som oftast nuförtiden hämtat från bokserien utan ägg och mjölk av Tegelaar och återgivet efter godkännande från författaren. Och kakan passar dessutom väl in på månadens sötsak som är just mjuka kakor. Låt oss hoppas att vi får en mjuk och god månad framför oss som inledning på året. Detta lär inte vara den sista januarikakan för vår del – om jag känner mig själv rätt.
Pepparkakscheesecake
Jag har testat med silkestofu istället vilket gick ok. Den blev ok men jag tycker nog att konsistensen blev lite degigare än vad den egentligen ska vara. Det går förstås att mixtra med detta och se hur man kan förbättra. Men jag delar med mig av hur jag gjorde här även om jag inte tycker att det blev perfekt. Detta av två anledningar: den blev god och jag vet att det finns massor av bra idéer hos er där ute så detta kanske kan inspirera er att testa olika alternativ också. Det behöver väl inte tilläggas att jag från början ville göra en från redan nämnd bok?
Ingredienser: 200 g pepparkakor
75 g margarin
400 silkestofu
drygt 2,5 dl florsocker
4 tsk apelsinsaft+rivet skal från apelsinen
drygt 1 dl yoghurt naturell
2 msk mjöl
2 msk majsstärkelse
lite muskot
Smula sönder pepparkakorna och mixa ihop med margarinet. Pressa ner detta i en springform och grädda i 175°C i 10 minuter. Låt svalna och smörj kanterna.
Rör ihop silkestofu, florsocker, apelsinsaft och skal. Blanda ner yoghurt, mjöl, majsstärkelse och muskot och vispa ihop. Häll fyllningen i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 150°C i 65 – 70 minuter. Låt svalna och ställ sedan i kylen i några timmar eller över natten.
Lite smulade pepparkakor på gjorde det hela ännu lite bättre. 🙂
Kakan svettades lite efteråt. Den var sval innan jag ställde in den i kylen, så jag vet inte om det var en reaktion på tofun, det har jag aldrig sett tidigare, så jag antar det. Men jag la helt enkelt ett papper mycket försiktigt ovanpå som fick suga upp det och sedan kom det inte tillbaka.
God smak har den som sagt, testa gärna och kom med feedback på vad ni tycker och hur det kan förbättras.
Nedskräpningens högtid
Gott Nytt År allihop! Hoppas att ni hade en riktigt trevlig nyårsafton.
Nyårsafton är väl dessvärre en av de dagar folk tar sig för att skräpa ned något galet i naturen. Att man inte kan se var pinnen från en raket landar och därmed svårt att få med den till soporna må vara en sak, men att man helt enkelt struntar i att ta med sig det man släpat ut gör mig lika ledsen och irriterad varje gång. Varför är det så oerhört svårt att ta med sig sitt skräp? Jag fattar inte problemet. Det går inte många meter mellan skräpet när man är ute och går. Sorgligt. Inte något vidare Gott Nytt År för naturen.
Kan inte alla lova att skärpa sig på området, snälla?
Gott Nytt!
Saffranssnitt
Vackra, goda och enkla att göra! Ljuvligt goda med en kopp kaffe.
Ingredienser:
1/2 dl vit sirap
1 pkt saffran
2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
200 g margarin
Blanda sirap med saffran, koka upp och tag av från plattan. Låt sirapen kallna. Blanda socker, vetemjöl och bikarbonat. Tärna ner margarin i blandningen och tillsätt sirapen. Nyp ihop till en jämn deg och dela i fyra delar. Rulla dem till fyra rullar, lägg på två stycken bakpappersklädda påtar och platta tilll något.
Grädda mitt i ugnen i 175°C i 12-15 minuter. Skärlängderna snett i ca 3 cm breda kakor direkt när de kommer ut från ugnen. Låt dem sedan svalna ordentligt innan de avnjuts.
Receptet är från boken Julbakverk utan ägg och mjölk som jag fått tillåtelse att återge. Samma recept med med annat tillvägagångssätt finns även i den nyutkomna boken Klassiska julkakor. Jag tycker dock detta sätt är de enklaste.
Jag rekommenderar varmt den klassiska boken som innehåller allt du kan tänkas vilja baka i julsammanhang. Kan köpas här.
Vego Eco 