Vego Eco
Saltad Nota
För ett tag sedan kom journalisten Mats-Eric Nilsson ut med en ny bok. Efter sina tidigare succéer Den hemlige kocken, Äkta vara och Döden i grytan så var förväntningarna onekligen stora.
I Saltad nota får vi följa med genom både tid och landskap, han tar oss med via flyg och järnväg under 1900-talets Sverige. Man får lära sig om hur maten förändrats från ett seriöst kök med restaurang av klass på tågen till dagens färdigmat som värms i micro eller torra frallor, e-nummerstinna sådana i plastförpackning.
Den här resan där vi får se utvecklingen av maten som serveras på restauranger är en oerhört sorglig historia. Fuskandet och den krassa fokuseringen på att göra allt så enkelt och billigt som möjligt, utan minsta hänsyn till kvalité, smak, hälsa eller miljö är rent tragisk.
Utöver denna redovisning av historiens utveckling går Nilsson även in på vad som finns bakom alla fina beskrivningar av den mat man kan köpa på restauranger och kaféer. För den som är bara det minsta medveten om vad som pågår i industrin blir knappast förvånad över hur illa det är med mängden färdigmat och e-nummerfyllda ingredienser som används, även på ”vanliga” restauranger. Hur de arbetar alltmer med färdiga produkter som sedan läggs upp snyggt för att ge sken av att lagas på plats. Kockskolor som inte ens har de mest elementära ingredienserna för de inte behövs etc. Att restaurangen ”lagat” mat baserad på dessa produkter är inte bara problem för att vi blir förda bakom ljuset, äter substanser vi inte vet eller vill, det är även ett problem ur allergi och etisk synpunkt. Den färdiga tomatsåsen de serverar från dunk, som i menyn självfallet inte presenteras så, vad innehåller den? Vid frågan om den är vegetarisk får man svaret ja, men det är kanske inte sant. Att den innehåller animalier är något många av de som arbetar där eventuellt inte ens vet om. De har inte koll på vad alla e-nummer betyder. Så du äter mot din vilja pasta med sås som innehåller animalier men tror att du får en vegetarisk rätt.
All reklam som vill få oss att tro att det nybakade brödet är just nybakat, i butiken, är i regel en sanning med modifikation. Att även dessa bröd är fyllda med tillsatser vet alla som bemödat sig med att läsa på innehållsförteckningen vid dem. Jag blir knappast köpsugen av att läsa en enormt lång lista på ingredienser varav många e-nummer och andra suspekta saker utöver mjöl, vatten och salt som brukar vara grunden för ett bröd.
Ett exempel på den här luddiga inramningen är Espresso House som stolt deklarerar ”Självklart från vårt eget bageri”. Men att det ligger 725 kilometer bort och att ingen av kedjans enheter bakar själva nämns förstås inte. Allt framställs i en fabrik i Malmö för att frysas ned och transporteras med lastbil till centrallager på olika håll för att där förvaras i upp till fyra månader.
Och då säger det väl sig självt att det smugit sig in en hel del annat än vad man först kan tänka sig när man läser att de arbetar ”med så naturliga ingredienser som möjligt”. Chokladbollar med färgämne, kanelsnäckor med 7 e-nummer, muffins med 8 e-nummer och aromämnen…
Så här fortsätter det. Boken ger en bra insyn i restaurang- och färdigmatsvärlden. Sista delen består av menyguide, e-numerguide samt ingrediensguide. Avslutningsvis ger Nilsson oss några tips på vad vi kan tänka på för att slippa gå i de värsta fällorna som bl.a. att akta sig för långa menyer och exklusiva ingredienser till låga priser. Låter väl rätt så sunt?
Djur eller mat?
Nyheten att en person köpt kyckling och sett delar som påminner om att det faktiskt är ett djur har spridits stort. Frågan är varför de har spridits. Är det för att det är rent löjeväckande att en person som köper djur och blir förvånad när hen blir påmind om det eller för att det är fler som blir lika upprörda över att bli påminda om sanningen?
Att ha med delar som får djuret att verkligen se ut som ett djur även när det ska ätas väcker avsky hos många. Precis som att se djur på väg till slakt, se hur de plågas i de närmast liknande koncentrationsläger de föds upp i är inte heller populärt. Och jag håller med, jag kan inte se. Filmer och bilder som dessa värjer jag mig mot, mår för dåligt. Kan inte se. Men jag bidrar inte heller till det genom att sedan sätta mig och äta dem. Detta är en sån dubbelmoral jag har så svårt för.
Om man nu vill äta djur, är det så svårt att även stå för konsekvenserna? Det påverkar klimatet (köttskatt!), är ohälsosamt (orsakar cancer) och djuren plågas (ja, djurplågeriet upphör inte efter en bild har cirkulerat lite i media).
Jag har hört föräldrar påpeka viskande att inte säga si eller så, då vill hen inte äta sen. Inte vill lilla barnet äta lilla söta kycklingen om hen vet att det är det. Eller lilla Nasse de gosat med på 4H-gården på förmiddagen. Men varför gömma sanningen? Varför är det så viktigt att lura barn till att äta något de egentligen inte vill? När det går så långt att de som växer upp nu inte ens verkar veta vad de äter, då har det väl ändå gått för långt?
Nä, fram för lite fler öppna och ärliga ögon. Stå för vad ni äter eller sluta äta djur om det är för äckligt!
Vegomässan i Malmö
Nu börjar det verkligen bli nedräkning till årets vegoevent, Vegomässan i Malmö. Program och utställare finns presenterade på hemsidan och jag är grymt avundsjuk på de som ska dit. Det kommer att finnas en uppsjö av olika inspiratörer i form av utställare och föredrag. Och massa god mat förstås. Det utlovas även kö till kafét då ”Sveriges samlade bloggelit slår sina sockerchockade huvuden ihop”. Ja tack säger jag från Stockholm och antar att man får möjlighet att äta baka-utan-ägg-gudagåvan Karolina ”Kakboken” Tegelaars bakverk, som kommer att vara där. Bland andra.
Kolla in hemsidan för mer tips, information och senaste nytt där man kan läsa om bland annat Jesper som cyklar för veganismen, tävling om bästa vegoköttet och chans att vinna biljetter och mycket mer.
Se till att tipsa andra om denna mässa, och då inte bara de redan vegofrälsta. De som verkligen behöver inspiration och få möjlighet att smaka och se hur god vegetarisk mat är ju allätarna. Det är ju de som behöver hjälp på traven att inse att det inte måste vara delar av ett djur man stoppar i munnen för att må bra. (Tvärtom!) Så de som runt omkring dig som på något sätt bryr sig om hälsa, miljö och/eller djur (borde vara alla!) kan ju bemöda sig med ett besök för att få en nystart gällande mat framför allt.
Råg- och kruskalimpa
Ett lite grövre bröd men ändå lätt och luftigt. Låt det jäsa över natten och njut av nybakat till frukost!
Ingredienser, 2 st bröd:
50 g jäst
8,5 dl vatten
1 msk salt
1 msk mörk sirap
2 dl rågmjöl
2 dl kruskakli
1,5 dl grahamsmjöl
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrön
ca 12 – 14 dl vetemjöl
Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och därefter de övriga ingredienserna, ca 12 dl vetemjöl. Kör i maskin 5 minuter, tillsätt ev lite mer av vetemjölet om degen är väldigt lös. Den ska inte vara rinnande. Täck över degen och låt jäsa i kylen över natten.
På morgonen, sätt ugnen på 200°C. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till limpor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa medan ungen blir varm. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 45 – 50 minuter. Låt svalna på galler under duk.
Ett favoritbröd just nu, bästa frukostbrödet för en god start på helgen!
Seminarium om det ”goda” köttet
Snart är dags för ett intressant seminarium där man kommer att tala om att det idag är en självklarhet att köttprodukter blir mer och mer tillgängliga. Konsekvenserna av köttproduktionens strävan efter vinst som påskyndar uppfödningen som i sin tur leder till negativa följder för människa, djur och miljö.
Problematiken kring detta kommer att debatteras på ett seminarium i Stockholm nu i november. Deltagarna är Jonas Paulsson, Köttfri måndag, Martin Smedjeback, ickevåld,se samt Per Jensen, professor i etologi. Intressant!
Seminariet arrangeras av Utrikespolitiska Föreningen och sker på Stockholms Universitet den 28 november. Mer info om tider, pris etc finns på deras hemsida.
Byt till eko! Byt till veg!
Naturskyddsföreningen jobbar hårt för att få oss alla att förstå att vi ska välja ekologiska alternativ när vi handlar. De har massor av bra information på sin hemsida och jag läste nyligen igenom deras sida som handlar om jordbruket och skillnaderna gällande kravmärkt kött vs icke.
Om man köper animalisk mat så är det helt självklart att man ska köpa eko, på infosidan ”Krav-djuren får böka, beta och sprätta” kan man läsa om de något bättre villkor de djuren har. Vanligen får inte grisar komma utomhus utan är instängda men en eko-grisar får böka i strö och gå utomhus – på betongplatta. Läsningen fortsätter så, det är mindre dåligt för ett eko-djur, men långt ifrån bra. Detta tillsammans med miljöpåverkan denna industri har hoppas jag att Naturskyddsföreningen börjar gå ut hårdare med kravet på att helt välja bort istället för att ”bara” välja eko.
Vad som är riktigt intressant och som tål att påpekas igen då en del köttätare hävdar att det är vegetarianerna som förstör regnskogen genom att äta sojabaserade produkter, är att man här påpekar hur djurindustrin utarmar Amazonas. Den lilla mängd soja människan äter i form av sojaprodukter är i sammanhanget försvinnande liten. Om vi åt all den soja som odlades så skulle detta räcka för att mätta större delen av jordens befolkning vad det någon som räknade ut för en tid sedan. Jag kan inte gå i god för de siffrorna men det är nog inte långt ifrån sanningen i alla fall.
Naturskyddsföreningen bekräftar att en av de största orsakerna till att Amazonas huggs ner är odling av sojan. Soja som sedan inte alls äts av vegetarianer utan i andra ledet av köttätare då det går till att bli djurfoder. Så, en gång för alla: människan skövlar naturen för att odla mat som vi inte äter utan ger till djur som far illa, som därefter äts upp. Och förutom skövlingen förstörs miljön än mer pga alla de utsläpp industrin orsakar. Vilken människa med sunt förnuft kan försvara detta?
Byt till eko! Byt till veg!
Fram för plant power
Alpro har dragit igång en kampanj för att man ska börja använda fler växtbaserade produkter i sin matlagning. Många vill äta mer hälsosamt och även klimatvänligt och trevligt nog så hänger dessa två oftast ihop tämligen väl. Och med anledning av detta initierar alltså Alpro att man ska utmana sin vana och byta ut animaliska produkterna mot vegetabiliska, ”plant power twist”. Att bara byta en vara med en annan likvärdig, men som alltså har en mycket mindre miljöpåverkan och som bonus är snällare mot hälsa och djur.
Jag försöker ofta påtala hur stort det vegetabiliska utbudet är, hur lätt det är att byta till det. I synnerhet laktovegetarianer frågar ofta om hjälp att ta steget att sluta med mjölkprodukter. Allt finns ju som vegetabiliska alternativ! Vispgrädde, matlagningsgrädde, yoghurt etc. Så istället för att klampa fram till kyldisken och rycka åt dig en vispgrädde från kon, skippa den omvägen och ta en vegetabilisk. Min favorit är just Alpros Airy Creamy. Både att ha vispad till olika bakverk el dyl, men även som ingrediens i rakning glass och för att inte tala om till kladdkakan!
De recept jag brukar tipsa om är enkla vardagsrecept, ofta traditionella sådana som spaghetti och färssås eller en soppa, och där bara ta sojafärs istället för en gjord på djur, och grädden helt enkelt en visp- eller matlagningsgrädde från växtriket. Skillnaden? I stort sett ingen märkbar alls för dig men desto större för klimat och djur.
På Alpros hemsida så har de en väldigt fin och enkel grafik med några enkla punkter som belyser hur animalisk vs vegetabilisk kost påverkar klimatet. Som den här bilden, kan väl inte bli så mycket tydligare än så? Tar bara någon minut att läsa igenom resten också och det får dig kanske att än mer inse vikten av att tänka på vilka ingredienser du har i maten.
Så gör denna enkla lilla förändring i din matlagning; ta havremjölk istället för ko till pannkakssmeten, sojamjölk till gröten, mandeldryck i bullarna, växtbaserad yoghurt till soppan, såsen eller fukost, rismjölk i smoothien… Så många saker som vi traditionellt tror att man ska ha produkter från kon när det inte behövs. Sluta ta den omvägen!
Anledningar till att minska köttkonsumtion
Björn Lindgren tycker att MUF skämmer ut sig med sitt knäppa tilltag att dela ut hamburgare på en vegetarisk dag. Han lyfter fram bara några av de allra viktigaste argumenten till varför man istället bör minska köttkonsumtionen. Bland annat den om svält, som vissa inte förstår vad den har med kött att göra. Men det går åt 10 gånger mer mark och mat för att mätta en person med kött än med vegetabilier. Här är de punkter han nämner:
1. Klimatförändringarna
2. Övergödning
3. Antibiotikaresistens
4. Svält
5. Djurplågeri
6. Cancer, hälsoaspekt
Viktiga argument som man istället bör arbeta med för att öka kunskapen kring. Istället så motiverade MUF sitt tilltag med valfrihet och Lindgren undrar just var andras valfrihet finns. Precis som jag påpekade här om dagen undrar han över djurens valfrihet, ska man inte ta hänsyn till den?
Vill du höra hela hans replik till MUF, kolla här:
Valfrihet
Jag blir både arg och ledsen när jag läser om det idiotiska tilltaget från MUF att dela ut hamburgare på vegetariska dagen. Motiveringen till det här tilltaget var att alla ska ha valfrihet och det har man tydligen inte när det är vegetarisk dag. Det är så sorgligt beteende…
Hade det varit några småbarn hade man inte brytt sig, tänkt att de förstår inte så mycket bättre än så ännu. Men här handlar det om bra mycket äldre personer än så. Och politiker. Som ska få oss att tro att de ska inge förtroende nog att vi ska rösta på dem.
Valfrihet. Visst är det viktigt. Men hur långt sträcker det sig då? Det är inte sant det de säger att vi kan välja att äta veg alla dagar. Jag hade det inte. Precis som massor av andra barn, än idag, inte får fullgod kost på grund av att de inte vill äta animaliska produkter. Då är det inte tal om valfrihet och definitivt inte någon som är där och delar ut vegetariska burgare inte. Tvärtom, i Linköping har man föreslagit att man inte ska ha rätt att få det. Var är ni där med er valfrihet MUF? Inte har ni varit där och delat ut mat utan animalier. Och då handlar det inte om en enda dag på året utan varje skoldag.
Det var en vegetarisk dag. En dag. En dag då man skulle kunnat passa på att belysa vilka positiva effekter det är för miljön. Och vilka hälsoförbättringar vegetarisk kost har. Det finns mycket man skulle kunnat lägga energi på här och ändå anammat valfrihet. Valfrihet att välja något mer miljövänligt. Valfrihet att välja något mer hälsosamt.
Nä, maten kunde hellre ha gått till fattiga familjer, hemlösa eller några som mycket bättre behövde det. Bättre strategi för att belysa valfrihet borde man väl ändå kunnat komma på?
Här är en miljövänligare burgare, helt utan animalier från Anamma. En burgare som dessutom är mycket snällare mot djuren. De har knappast någon valfrihet…
Återvinn dina batterier
Batteriåtervinningen drar igång en kampanj för att få oss att återvinna våra batterier. Att batterier inte ska slängas i soporna vet de allra flesta (alla hoppas jag!) men tydligen långt färre att de kan återvinnas. Men det kan de genom att man återanvänder metaller som redan finns i kretsloppet och därmed slippa bryta nya.
Siffran vi får av Batteriåtervinningen är att endast 64 procent av batterierna i Sverige återvinns, resten ligger troligen hemma och samlar damm. Detta måste vi alltså ändra på!
Målet med kampanjen är förstås att fler ska lämna in batterier till återvinning. De ”vanliga” batterierna lämnar många in allt eftersom de tar slut, men ärligt talat, visst finns det ett par gamla mobiltelefoner med batterier som ligger och skräpar där hemma? Jo, tydligen hela 15 miljoner stycken. Dags att ändra på det!
På kampanjsidan finns all info du behöver för att hitta din holk, information om innehållet och annat matnyttigt man kan vilja veta i ämnet.
Vego Eco 