Vego Eco
Green Kitchen Travels
Pad Thai, Fotograf Johanna Frenkel
Nu är paret David Frenkiel och Luise Vindahl tillbaka med en vegetarisk kokbok, Green Kitchen Travels, med recept inspirerade från deras resor runt om i världen. ”Hälsosam vegetarisk mat från hela världen” som de själva beskriver den. Paret blev kända genom sin matblogg och gav för ett år sedan ut sin första bok Green Kitchen Stories.
En bok med recept inspirerade från världens alla hörn känns mycket lockande. Dofter och smaker tar en tillbaka till minnen från resor och att få njuta av det goda på hemmaplan är ju toppen. Till varje recept delar författarna med sig av en liten berättelse. Det kan vara minnen från där de från början åt maträtten eller tips kring råvarorna och alternativa ingredienser och tillagningssätt.
Trots en stor spännvidd på recepten så är de inte alls så krångliga som man skulle kunna befara. Kategoriindelningen är tämligen klassisk med frukost, sallader, soppor, middagar och desserter med mera. Många recept är helt vegetariska men ägg förekommer rätt så mycket. Även honung, till och med vid recept som nämns som helt veganska. En liten varning för det då de flesta veganer vad jag vet inte äter honung och olyckligt om någon slår upp denna bok och läser att honung är veganskt. För dig som vill äta helt vegetariskt så kan ägg ibland vara lite knepigt att byta ut och kan behöva lite tester beroende på vilken funktion de har i rätten men honung är enkelt. Jag brukar främst använda agave istället.
Personligen tilltalar de flesta recept mig men tyvärr inte mina barn. Att barn äter grönsaker bara de vänjer sig vid det från början är så långt ifrån sanningen man kan komma gällande mina. Det gör att kryddsättning och grönsaksfokuset i denna bok tyvärr inte går hem men som sagt, jag själv tilltalas av dem och håller tummarna för att mina barn snart växer ur sin grönsaksskräck. Som denna Sicilianska caponata t.ex. En underbar blandning av aubergine, paprika, tomater och kapris. 
Fotograf Johanna Frenkel
Många rätter känns igen även om man säkert inte lagar dem så ofta, och inte exakt på detta sätt så det känns som en uppfriskande bok. Bakad blomkål blandas med exotiska grytor, varma och kalla drycker och en avslutande del med sötsaker.
Det hälsosamma lyser igenom där mycket i boken är glutenfritt och naturligt sötat. En av de roligaste efterrätterna är deras tips om att på ett fiffigt sätt skära till en ananas för att förvandlas till vackra klubbor. Alltså inget recept egentligen utan mer ett bra tips på hur du går tillväga.
Vill man ha recept på lite nya rätter med internationell karaktär är detta en perfekt bok med sina fina, inspirerande bilder och varierade innehåll. 
Uppdatering
Äntligen så sker det en uppdatering av Vego Eco. Det är på tiden minst sagt. Ett tag kan länkar och inlägg fungera bristfälligt men snart ska förhoppningsvis allt vara ok.
Har ni önskemål eller åsikter kring utformningen så kom gärna med det, det är en del kvar att göra så det tas tacksamt emot. Tanken är dock att det ska bli lättare att hitta recept inom olika kategorier, recensioner liksom debattinlägg och annat rörande miljö och veganism.
En del länkar har tyvärr slutat att fungera efter denna uppdatering vilket håller på att åtgärdas. Men kommentera gärna om ni hamnar på någon länk som inte leder rätt, inläggen finns!
Nominera till Nordisk råds natur- og miljøpris
Fotograf: Karin Beate Nøsterud/norden.org
Nordiska rådets natur- och miljöpris delas ut till ett företag, organisation eller person som har utvecklat en produkt eller uppfinning som bidragit på ett avsevärt positivt vis för miljön eller klimatet. Det kan vara en produkt eller uppfinning eller genom andra insatser som bidragit till detta.
Fokus för priset i år är klimatet och priset kommer att gå till någon som bidragit till en minskning, eller framtida minskning av utsläpp av växthusgaser i Norden. Det är onekligen en viktig sak att reducera våra utsläpp och nomineringen av kandidater är öppen några dagar till så detta är ett tips i sista minuten för er som känner att ni vet någon som gjort sig förtjänt av detta. I så fall kan ni nominera här för möjligheten att vinna 350 000 nok. Nominera senast på måndag den 13:e april.
Vinnaren av priset tillkännages på prisutdelningen i Reykjavik den 27:e oktober.
Fem trender inom hållbarhet
Ett hållbart varumärke är det som har positiv påverkan på människa och omvärld. Detta var det inledande budskapet på ett seminarium om strategisk hållbarhetskommunikation som Erik Hedén från Sustainable Brand Insight höll före påsk.
Det utlovades information om fem färska trender inom hållbarhet där en är normalisering. I dag ser vi en normalisering i samhället vilket känns som en positiv utveckling. Man uppmärksammar miljöförstöringen mer än tidigare och försöker köpa lokalt och giftfritt. Media har även börjat ta upp mer angående hållbar utveckling där ekologiskt är en trend. Rent allmänt så är medvetenheten om miljön högre nu och många företag börjar tänka mer hållbart inom alla led.
Hållbarhet i samtalet är förlängning av detta. Folk pratar om hållbarhet överallt och allt oftare och som varumärke är det viktigt att ta sig in i dessa samtal. Ett sätt är att hitta en fråga som man kan äga och bli det ledande varumärket för.
Integration är ytterligare en trend men en fråga som upplevs som jobbig av många. Ett tips är att kliva in och vara en del av lösningen, hjälp till för en förbättring. Det finns så mycket för bolag att göra inom detta område istället för att stå bredvid och vänta på förändringar.
En stabilisering av marknaden har skett där folk känner att man har lite mer kunskap om hållbarhet. Detta ger mognare konsumenter men baksidan av detta är att företag kan få känslan av att man kan vila lite. Tvärtemot den känslan ska man istället öka takten för att fortsätta arbetet och inte hamna i stagnation.
Många varumärken är intetsägande men det gäller att positionera sig, ta plats. Att äga ett område för att tydligare komma fram med sitt varumärke. Detta gäller alla och för att få fler företag att arbeta för att bli mer medvetna om sitt hållbarhetsarbete sammanställs sedan fem år Sustainable Brand Index. Det är en lista över de mest hållbara varumärkena i de nordiska länderna och i Sverige hamnade Saltå Kvarn på topplaceringen i år.
En viktig sak är att inte skilja på kommunikation och hållbarhetskommunikation. Ett mentalt skifte har skett och i dag är inte hållbarhet nischat på samma sätt som det var för några år sedan utan ses som en del av företagandet i övrigt. För de företag som ännu inte tagit ett ordentligt grepp om sitt hållbarhetsarbete så är det hög tid. Se till att hitta en positionering och ett område att äga.
Barns rättighet som vegetarian
SVD har publicerat ett intressant och viktigt inlägg om att vara vegetarian, skriven i synnerhet ur barns perspektiv. De inleder med hänvisning till att Kommissionen för European Convention on Human Rights (ECHR) har tillkännagivit att det är en principiellt giltig övertygelse att vara vegetarian eller vegan.
Med detta som bakgrund vill de att man lyfter frågan för hur personer som är vegetarianer eller veganer möts i sin vardag, i skola och på sitt arbete. I skolan har barn rätt att känna sig trygga och inte behöva utstå diskriminering. Detta är dock inte en självklarhet för många beroende på ursprung, språk, religion etc, men även att vara vegan eller vegetarian kan orsaka samma typ av kränkning eller diskriminering.
Brist på kunskap
Att vegogruppen uppgår till tio procent av Sveriges befolkning gör att det är en ansenlig mängd människor men fortfarande så få att det utgör risk för att bli utsatt. Författarna till artikeln menar att det är brist på kunskap som borgar för detta vilket det oftast är. Att inte ha kunskap resulterar inte sällan i nedsättande kommentarer istället för intresserade frågor. Men detta ska inte barn behöva utstå och de skriver att kunskapsbehovet hos personal på skola och förskola är akut.
De har en värdigt viktig poäng här. Okunskapen som hos många gör att både barn och föräldrar kan komma med kommentarer som att det inte är en tillräcklig föda men även andra kommentarer som hånfullt kastas ut kan såra och skada. Kommentarer om ”riktig” eller ”vanlig” mat medan vegobarn äter andra ”konstiga” saker.
Risk att kränkas
Alla har sin åskådning och med de normer som råder är det ständiga risker för vegobarn, likväl som vuxna, att hamna i kränkande situationer. Vuxna kan lättare argumentera för sig men små barn som inte vill äta andra varelser ska inte behöva bemöta kritik på annat vis än att meddela att de inte vill äta andra liv, inte orsaka dem stort lidande. Det borde väl vara tämligen självklart kan man tycka.
Precis som att personal ska se till att ingen kränks på grund av till exempel kön eller religion måste de se till även vegetarianism ingår där. Med fler och fler barn, men även personal inom skola, som äter helt vegetarisk kost får vi hoppas att det kommer att gå snabbt framåt på detta område. Personer som väljer en empatisk väg i sin kost borde snarare lyftas för denna förmåga, inte tryckas ned. Inte heller ska föräldrar till barn behöva ägna timmar i frustrerade försök att via email och telefonsamtal lyckas få sin förskola att servera deras barn en helt vegetarisk kost.
Rätt till vegokost
Att behöva göra det är tyvärr inte en helt ovanlig sak för vegoföräldrar där de ibland går förlorande efter allt arbete. De får helt enkelt nobben, de får beskedet att deras barn inte har rätt till en djurfri kost. Inte korrekt, det har de alltså.
Tack Helena Pedersen, Per-Andes Svärd och Lisa Gålmark för ett bra inlägg!
Kyckligen var… en kyckling!
Så har det plötsligt hänt. En person som ätit djur har insett att det är… ja, just det – ett djur. Aftonbladet rapporterar om Joakim som vid sin lunch bestående av kyckling plötsligt fick se en del som gjorde att han insåg att det var just kyckling han åt. Han reagerade med att skrika rakt ut och gå och kräkas.
Man kan tycka att han borde veta att det var ett djur han åt och därmed reagerade väldigt märkligt. Förvisso kanske man inte förväntar sig ett huvud om man ska äta en annan del av kroppen men likväl är det ändå delar av en kropp man har för avsikt att äta om man konsumerar kyckling.
Varje gång en djurdel äts så verkar människan intala sig att det inte är det, det är inte en annan individ utan bara ”mat”. Precis som för något år sedan då en annan person insåg precis samma sak som Joakim, kycklingen som åts var en kyckling.
Så kan det gå, ibland vaknar någon. Och ju fler som vaknar desto bättre. Djurens liv i matindustrins klor är en lång plåga och för varje person som övergår till vegetarisk kost, ju färre djur behöver genomgå detta fruktansvärda liv.
Något att tänka på i dessa påsktider. De miljontals ägg som folk konsumerar innebär stort lidande, något Djurens Rätt enkelt och sakligt lyfter på Metro Debatt. Jag hoppas att det ska dyka upp fler delar i maten som faktiskt påminner om vad det är som äts, ko, gris, lamm, kyckling etc. Oavsett art så är det andra varelser som satt livet till för att mätta någon människas mage. Under stort lidande och som grädde på moset dessutom en stor bärare av negativ miljöpåverkan. Vegetabilisk kost bidrar långt mycket mindre till klimatutsläpp och orsakar inte oändligt många djur lidande. Tänk på detta när du väljer din kost.
Tips för en djurvänlig påsk
Nu är det snart påsk igen och med det planering och fix både för pynt och vad som ska ätas. Ägg är synonymt med påsken och de galna mängder som konsumeras är helt ofattbara. Men tänk på vad detta orsakar.
Att äta ägg innebär en död för otaliga kycklingar och att än fler hönor plågas i det äggproducerande liv de är tvingade till. Vill du inte bidra till det ska du självfallet utesluta ägg, inte bara på påsken. Mer info om äggproduktion och Djurens Rätts arbete kan du läsa här.
Men äta gott vill man ju ändå. Recepttips finns här och känner man att man inte kan avstå från ägg så finns ett fantastiskt alternativ från Kakboken utan ägg och mjölk. Recept på vegetariska ägg finns på dess eminenta Facebook-sida där man även kan ta del av en mängd härliga tårtor och annat gott. Allt djur- och miljövänligt.
Vegetariskt godis kommer mer och mer i butikerna. En lista finns här, men ingredienser ändras hela tiden så kolla på innehållsförteckningen i butiken för säkerhets skull.
Med det sagt så bör alla kunna fira en god och glad påsk utan animalier. För min del är det enda viktiga rödbetssallad och en god tårta. Barnen kräver vegbullar och prinskorv så det är tämligen enkelt ordnat. Pyssel brukar det bli mycket av men aldrig med fjädrar då dessa inte är syntetiska utan kommer ifrån fåglar. Djurens Rätt tipsar här hur man kan göra fina alternativ till fjädrarna i ditt ris.
Har du andra bra tips? Kommentera gärna!
Glad Påsk!
Vegetariskt som grund med filmtema
Blir så otroligt glad av att läsa att Bio Rio satsar på vegetariskt i sin nya restaurang. Det är Vegokoll som berättar denna trevliga nyhet som tyvärr har gått mig förbi.
Biografen på söder i Stockholm har tidigare haft Copacabana som granne, ett ställe väl omtyckt av många vegetarianer. Efter deras flytt kändes det tomt men den tomheten kan nu fyllas med glädje över att Salong 2 som nu öppnat serverar mat helt utan kött. De vill ta bort fokus från att kalla det vegetariskt och istället låta maten tala för sig själv.
Bild från Bio Rios hemsida, Salong 2
Jag gillar detta tänk vilket är den linje som efterfrågades vid samtal med Ica nyligen. Deras stora vegosatsning är bra på så vis att de visar att de börjar tänka på detta och kan förhoppningsvis informera och inspirera några. Men att få det att bli en del av något ”normalt” och inte behöva vara något åsidosatt tror jag innebär mycket.
Att utmana gamla normer, likt byrån Netlight som vände på det och lät de som ville ha kött få beställa specialkost. Det Salong 2 gör känns som nästa rätta steg i utveckligen för att flytta normer. För alla som gillar film är det onekligen en extra bonus att man kommer att ha olika teman till olika filmer. Låter toppen!
Ät vegetariskt och släck lampan
Idag den 28 mars 2015 är en dag som går särskilt i miljöns tecken då vi kan göra en förbättring för vårt klimat. Dels är det dags för den återkommande Earth Hour där vi släcker lamporna för en bättre framtid.
Det är nionde året i rad som man gör denna klimatmanifestation, en politisk handling för att tillsammans meddela makthavare runt om i världen att ta klimatförändringarna på allvar.
De viktigaste områdena att förändra för att minska den negativa påverkan vi har på vårt klimat är alla Bn som berättades om nyligen i samband med WWFs klimatrapport. Läs mer om dem här; Bilen, Biffen, Bostaden och Börsen. Det är enorma summor som investeras och att styra dessa pengar till klimatsmarta investeringar skulle innebära mycket.
Det allra enklaste som alla kan göra som har mest positiv inverkan är att byta till vegetarisk kost. Vill du lära dig mer om detta, ta del av goda recept, produkter och intressanta seminarier så ska du givetvis bege dig till Vegoforum om du befinner dig i Stockholmstrakten idag. Förra året kom över 500 personer och förhoppningsvis blir det än fler som vill ta del av det senaste om vegetarisk mat, vegoföretag, utställare och debatter i år.
Har du inte möjlighet att gå dit idag eller vill ha än mer så anmäl dig till Veganutmaningen där du testar på att äta en helt animalierfri kost under en månad, allt under överinseende av läkare, dietister och en flod av goda recept.
Så njut av en miljövänlig dag idag, ät vegetariskt och glöm inte att släcka lampan.
Recept örtmajonnäs
Här är recept på en sås som är så enkel att det knappt kan kallas för ett recept. Och den är lika gångbar som enkel.
Den här lilla såsen blir förstås vegansk om du väljer en äggfri majonnäs och passar föredömligt som tillbehör till en mängd rätter och passar fint till mycket av maten vid påsk.
1 dl majonäs
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad dill
Vego Eco 