Vego Eco
Red Velvet Cake på Alla Hjärtans Dag
Kan inte påstå att vi direkt firar Alla Hjärtans Dag men en bra anledning till fika är det i alla fall. För att matcha kärlekens färg gjorde vi en Red Velvet Cake. Mycket gott!
Jag använde ett recept från flickan & kakorna som är mycket gott. Gräddade smeten i två formar för lägre tårtor, därav bara två lager.
Hoppas att ni har en fin, kärleksfull dag kära vänner!
Kokosnyheter från Alpro
Alpro kommer med lite värmande nyheter i februarikylan. De lanserar en ny Kokosnöt-Mandeldryck där man kompletterat den söta kokossmaken med den ”lätt rostade smaken från mandeln”. Den är givetvis helt vegetabilisk och dessutom fri från gluten och vete samt berikad med kalcium och vitaminer.
Förutom denna dryck kommer även en ny matlagningsgrädde. Alpro Kokosgrädde är också den helt växtbaserad och har en ”lätt och mild men krämig smak av kokos”. Passa lika bra till matlagningen som bakningen, varm som kall. Det är deras andra matlagningsgrädde, de har sedan tidigare en som är sojabaserad. Kokosgrädden innehåller 30 procent mindre fett i jämförelse med liknande produkter på marknaden.
Kan man få lite sommarfeelings tack vare dessa tro? Härligt med fler mjölkfria alternativ, animaliska produkter ter sig allt mer onödiga.
Antibiotikaresistens kräver modigare politiker
Den tidigare sjukvårdsministern Bo Könberg säger idag i en artikel på DN Debatt att det bör inrättas en fond för att få fram nya sorters antibiotika för att sätta stopp för de resistenta bakterier vi drabbas av idag.
Bara i Europa avlider cirka 25 000 personer per år på grund av denna resistens. Könberg vill avsätta pengar för att stoppa denna utveckling där dödsfallen i Europa beräknas kosta 1,5 miljarder euro. Hans förslag är att den rika delen av världen, främst EU, Nordamerika och Japan ska anslå 75 miljarder kronor för att påskynda framtagande av nya antibiotika.
Låter vettigt kan man tycka. Detta är ett förslag av två som Könberg presenterar. Det andra är att de nordiska ministrarna ska vidta åtgärder som leder till minskad användning av antibiotika inom sjukvården. Denna ska ner till Europas lägsta som Nederländerna har vilket för Sveriges del handlar om en minskning av cirka 20 procent. Island det dubbla.
Så långt allt gott. Vad som däremot är direkt anmärkningsvärt med artikeln och hans förslag är att ett av de största problemen gällande antibiotikaanvändningen är djurindustrin. Den nämns i förbigående med att ”långt mer än hälften av världens antibiotika används för djuruppfödning”. Därefter följer information om att användningen även här, precis som i sjukvården, skiljer mycket mellan olika länder. Det är allt.
Är det inte märkligt att man vid ett så överhängande hot mot mänskligheten, där man befarar uppemot 10 miljoner döda per år och WHO varnar för katastrof inte föreslår någon åtgärd här? Vi har här en industri som Könberg förminskar genom att säga ”långt mer än hälften” när tidigare rapporter hävdar att det är så mycket som två tredjedelar av den totala användningen. Upp till 500 tusen ton antibiotika används inom industrin idag för att effektivisera en plågsam djurhållning till högre effektivitet och avkastning. Några tankar om djurs eller människors hälsa finns inte här, antibiotikan används inte för djurens bästa utan för resultatets bästa. Det är alltså inte så att medicineringen innebär ett bra liv för djuren, denna gör det bara möjligt att pressa djurhållningen till inhumana gränser.
Hur kommer det sig att Könberg helt utesluter förslag på åtgärder för industrin som står för lejonparten av användningen? Att utveckla nya antibiotika utan att minska radikalt på användningen innebär bara att man sjuter på problemet en bit in i framtiden tills det utvecklas resistens även mot de nya. Sedan är man tillbaka på ruta ett igen och fondens pengar har därmed kastats bort på att ta fram något som bara är verkningsfullt tillfälligt.
Är han rädd för att sätta sig emot industrin? Det är oftast den känsla man får från politiskt håll. Där talar man i mjukt ordalag om att försöka hitta sätt att göra det bättre med regleringar. Det är svaga formuleringar där man istället för att sätta press på industrin stöttar och fortsätter ge bidrag. Från myndighetshåll har man i Sverige till och med gått bakåt gällande djurhållning där man givit tillåtelse till storskaligt djurförsök för att ytterligare effektivisera uppfödningens marginaler genom att fixera suggor och kraftigt försämra livsvillkoren för grisarna.
Anmärkningsvärt minst sagt. Politiker som inte vågar säga emot industrin när miljoner människoliv står på spel och katastrof hotar är beklämmande. Här är det uppenbarligen industrin som styr, ytterst obehagligt. När får vi politiker som säger ifrån och kräver åtgärder på riktigt?
Sjöar av urin
Djurfarmer och plågade djur visas titt och tätt med varierande påverkan på konsumenterna. Före jul brukar starka bilder av misskötta grisar visas. En annan aspekt förutom det ack så viktiga djurrättsperspektivet är även den enorma miljöpåverkan djuruppfödningen för med sig.
En helt annan vinkel för att visa detta har producenten och regissören Mark Devries gjort genom att filma med hjälp av drönare. Här har han tack vare foton ur flygperspektiv kunnat ge oss en helt ny syn på vad dessa grisfarmer gör med sin film Spy Drones Expose Smithfield Foods Factory Farms. Vad man vid första anblick tror är sjöar visar sig vara enorma bassänger av urin. Varje bassäng har en storlek av fyra fotbollsplaner och bara i Norra Carolina finns det över 2 000 stycken. Tänk er mängden avfall…
Bassängerna måste ju förstås även tömmas, de fylls ju på med urin hela tiden. Detta görs genom att man använder en form av gigantiska vattenspridare för att spreja bort det. Boende i närområden får därmed sin luft förstörd när detta sprids med vinden. Ett duggregn bestående av urin är inte vad man önskar sig direkt.
Smutsig palmolja hos Doritos
Kommer ni ihåg kampanjen ”Gör det rätta, gör slut med Cloetta” från Greenpeace där de kampanjade för att få godisjätten att sluta använda smutsig palmolja? Kom att tänka på den när jag såg en kampanj från organisationen SumOfUs som kör en liknande grej.
SumOfUs är en organisation som arbetar för en värld där man tar ansvar för miljö, djur och människor. Man ifrågasätter företag som förstör miljön och samtidigt belönar ledningen för ekonomiska framgångar de röner tack vare detta. Bland annat.
En pågående kampanj nu är mot smutsig palmolja likt den mot Cloetta där de menar att Doritos – företaget som är i skottgluggen – inte vill se. Avslutningen med att produkten ”may contain traces of rainforest” och efterföljande fakta som att Doritos moderbolag Pepsi & Co använder 427 500 ton palmolja varje år och uppmanar oss konsumenter att kontakta företaget för att få dem att börja använda hållbar palmolja.
Cloetta tog samtalet med Greenpease för att vara delaktig i ett arbete för hållbar palmolja. Kan man hoppas att denna kampanj kan få även Pepsi att göra det? Världen behöver det. Regnskogen behöver det. Här finns mer info om kampanjen där du även kan skriva under för att påverka dem för hållbar palmolja.
Glutenfri bakning, en gedigen bakbok
Förra året kom boken Stora boken om naturligt glutenfri bakning av Karolina Tegelaar ut. Det är den första boken helt utan gluten från förlaget Kakboken men långt ifrån den första allergianpassade. Före denna bok och gemensamt för samtliga är att alla recept är helt fria från ägg och mjölk.
Denna bok innehåller allt i bakväg och torde vara den största gåvan man kan tänka sig till en glutenallergiker. Att det inte har skrivits spaltmeter i media om denna bok är ett mysterium. Att förlaget inte har uppbackning av ett pr- och marknadsteam lär bidra men å andra sidan borde det snappas upp ändå att en bok som denna kommit ut på marknaden. Nu kastas det glas i stenhus så det står härliga till eftersom boken har över ett halvår på nacken och först nu recenseras här. Nyligen hänvisade jag med självklarhet till Vego Eco för recension av boken och döm om min förvåning när det inte fanns någon. Så det rättas till nu, bättre sent än aldrig.
Så till boken då som har utvecklats under fyra års tid och innehåller cirka 150 recept. Som nämndes inledningsvis; den har allt. Till att börja med en gedigen genomgång av massor glutenfria produkter och hur de används, vilken egenskap de främst har och hur man kan kombinera dessa. Bakningsmanual, tips för allergibakning, felsökning för den som stöter på problem och även inköpsställen och produkttips finns listade.
Väl förbi dessa väldigt nyttiga och för många lärorika sidor kommer man så till recepten. Och finns det något här man saknar så skulle jag gärna vilja veta vad det kan vara… Kapitelindelningen bjuder på bröd, mjuka kakor, muffins, tårtor, frosting, choklad, kakor och även konfekt. För de som är vana att förpassas till ett enda alternativ och av sämre kvalité måste detta framkalla lyckotårar.
Alla recept har tydliga instruktioner och ger ofta tips på alternativa ingredienser om man vill ha det och givetvis bild. Så vad sägs om semlor, kanelbullar, pannkaka, prinsesstårta, kladdkaka, chokladsnitt, dammsugare… Ja, ni fattar. De flesta klassiska bakverk man kan önska blandas upp med färglada verk som red velvet cupcakes och regnbågstårta. Något för alla minst sagt.
Sammanfattningsvis kan inte denna bok ses som något annat än ett fullständigt måste för den som vill baka glutenfritt. Eftersom alla recept även är äggfria så har man även inkluderat fler allergiker till fikat. En eloge till detta lilla förlag som kämpat fram en så gedigen och väl genomarbetad bok.
Svensk algodling
Förra veckan fick vi veta att man startat odling av jätteräkor i Sverige. Vego Eco efterlyste då alternativ som torde vara bättre ur både miljö- och djurrättsligt perspektiv, t.ex. alger, vilket man glädjande nog kan läsa om idag.
Vid Västkusten finns nu Sveriges första farm för alger. Där växer sockertång, kelp, som är en försöksodling där forskare på KTH ska undersöka om man kan plocka kemikalier, mat eller matingredienser direkt ur makroalger som finna naturligt i våra kustområden. Internationellt är odling av makroalger en storindustri och Japansk kelp är världens mest odlad art berättar Fredrik Gröndahl från KTH i reportaget.
Alger är en utomordentlig källa till näringsämnen och den innehåller dessutom viktiga omega 3. Varför gå omvägen via fisken för att få i oss omega när man istället kan få det via alger? Endast 100 gram alger ger dagsbehovet av omega 3. Att man nu ser på möjligheten att ersätta fiskolja i omega 3-kapslar är ju fantastiskt bra. Utöver detta kan även algerna användas som biobränsle, biogas görs i idag av alger i Skåne på grund av att de innehåller tungmetaller och därmed är oätliga. Det är förstås tragiskt med föroreningar men bra att algerna ändå används.
Förutom omega så innehåller alger även mycket mineraler, protein, och fibrer. Traditionellt så är alger säkert mest känt för svenskar i sushi och misosoppa men de går ju att använda i mycket mer än så, varför inte en sallad? Är du nyfiken på att börja laga mat med alger så hade Ica för en tid sedan en liten algguide.
Alger har alltså många viktiga näringsegenskaper för människan och bidrar dessutom positivt till naturen då alger tar upp kväve och fosfor. Hoppas att detta projekt faller väl ut och stimulerar fler vegetabiliska och miljövänliga odlingar.
Pannkakstårta
Pannkaka är omöjligt att tröttna på, tårta likaså. Pannkastårtan är därmed den ultimata lösningen när man vill ha något som sannolikt de flesta gillar och som är lite mer legitimt än en traditionell gräddtårta. Även om man knappast kan komma undan med att kalla den nyttig så är det ju lite mer åt det matiga hållet.
Detta recept på pannkaka är för övrigt vår favorit som alltid fungerar, de blir mjuka och goda trots att de är äggfria (och mjölkfria om du väljer vegetabilisk sådan). Något som är väldigt bra när det kommer en klase barn och hälsar på, nästan alltid är det någon som är allergisk mot ägg eller mjölk. Pannkaka som är vegan och allergivänlig med andra ord. Vi använder havremjölk, använder du någon sötad mjölk så kan sötningen i receptet minskas eller uteslutas efter smak.
Recept pannkaka
3 dl mjöl
1 msk NoEgg
1 krm salt
6 dl mjölk
ca 1 msk agave eller annan sötning t.ex. någon tesked vaniljsocker
margarin till stekning
Blanda mjöl, NoEgg och salt i en bunke. Vispa ner hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och sötning. Låt gärna smeten vila en stund innan du börjar steka. Stek pannkakorna i margarin på medelhög värme. För hög värme gör att de lätt bränner fast men dra inte ner för mycket då de blir lite väl ljusa i färgen.
Fyllning
2 dl vispgrädde
ca 1 dl valfri sylt
ev färska bär
Vispa grädden riktigt fluffig. Rör ner sylten så att det blir ordentligt blandat. Bred ut gräddblandningen på pannkakorna och lägg samman till en härlig tårta. Gott med färska bär till också förstås.
Kall allroundsås, enklaste receptet
Den här såsen är en riktig klassiker hos oss. Oerhört enkel att göra, bara tre ingredienser och passar till allt. Säger kanske en del om hur ofta vi gör den. Passar utmärkt till grillat, couscous, olika potatisrätter etc etc. Allt i stort sett.
Självfallet passar den bra att bjuda en vegan på om man väljer vegetabilisk grädde och äggfri majonäs.
Ingredienser
1 dl chilisås
0,75 dl majonäs
1 dl matlagningsgrädde, t.ex. iMat
salt och peppar efter smak
Rör ihop chilisås och majonäs så att det blir klumpfritt och slätt. Rör ner grädden och smaka av ev av med salt och peppar. Klart! Enklare kan det knappast bli. Och det är såklart bara att dubbla eller trippla receptet beroende på hur många ni är. Denna mängd brukar vara lagom till en middag för cirka 6 personer.
Veganska massageljus
Formex börjar redan kännas avlägsen men tänkte dela med mig av några tips till förutom de från Brigbys tidigare i veckan. Tyvärr räckte inte tiden till att besöka så mycket som önskat på mässan men ett par lite roliga saker jag hann ta del av var dels Klinta & Co som säljer helt veganska ljus. Ljus kan ju vara både miljöbovar och animaliska så detta var en glädjande bekantskap. Förutom veganska så är de inte heller bara ljus utan även massageljus. Man kan alltså använda ljusen till att massera med, lyxigt. Doft, ljus och massage på samma gång.
Vego Eco 
