Vego Eco
Glasscafé med mjölk- och äggfri glass
Jag släpper inte ämnet glass i första taget. Det är värmebölja och vem vill inte ha lite glass? Jag handlade på Goodstore på vägen hem idag och där finns förstås flera sorters glass att välja på. Men som jag påpekat tidigare är det ju inte det lättaste alla gånger att få tag i.
Men i sommarvärmen finns det hopp om att få tag på mjölk- och äggfri glass, nämligen hos glasscaféer. En glassbar med bra sortiment bör i högsta grad kunna erbjuda vegetabilisk glass. Den första jag kommer att tänka på är 18 smaker, Stockholm, som erbjuder det. Fick även tips om Smultronstället, Söderköping, som också har det. Det finns säkert massor (hoppas jag!) av liknande guldkorn runt om i landet. Tipsa gärna så att vi kan få en bra lista över vilka som finns. Kommentera nedan, eller om du har registrerat dig på Veganistan så uppdatera där.
Passar även på att tipsa om en ny glass som kommit ut på marknaden, Lily & Hanna, som är en raw glass och helt vegetabilisk och borde därmed funka för de flesta allergiker och givetvis veganer. Jag har ännu inte haft möjlighet att smaka den men hoppas att få göra det snart. Lista över återförsäljare finns här.
Halvlek i Sommar i P1
Nu har drygt halva sommaren passerat, i alla fall i antal program från Sommar i P1-mått mätt. Vad jag har saknat hela tiden är någon som lyfter fram den oerhört viktiga frågan miljö. När ca tre veckor av Sommarprogram passerat och det fortfarande inte varit någon som tagit upp miljöaspekten i sitt program började jag bli besviken. Men jag har inte velat förarga mig då det onekligen var många program kvar. Man lever ju på hoppet! Och så igår hände det. Äntligen!
Entreprenören Niklas Zennström talade om sitt arbete med att hitta miljövänliga lösningar och sitt arbete för Östersjön. Han påpekar i sitt program att framtiden inte är den gamla industrin utan en ny sådan där man istället för att bevara det gamla bör satsa på nya lösningar, miljövänliga lösningar, som är hållbara för klimatet. Hans segling i Östersjön där han själv fick se hur illa ställt det är och i och med det började arbeta för att rädda den. Jag hade gärna hört mer av hans arbete kring detta i programmet, lyssna gärna om ni inte gjort det redan.
Så med detta hoppas jag nu att det kommer lite fler talare som tar upp detta i sina program. Ämnet är oerhört viktigt och berör oss alla! Alla både kan och bör göra något för att tänka på vilken miljöbelastning man utgör och hur man kan minska den.
En annan mycket viktig sak som trevligt nog varit mer förekommande är den feministiska vinkeln (dock illa att det över huvudtaget behövs talas om det, varför har vi inte kommit längre?). Flera har på mer eller mindre sätt berört detta, senast här om dagen då Maria Sveland talade och där var det inte bara i förbifarten utan hela programmet kretsade kring detta. Starkt och viktigt.
Andra som också varit inne på ämnet är Liv Strömquist, Sarita Skagnes, Jenny Strömstedt, Carolina Neurath och Anna Blomberg. Tänkte ni på vad det var för personer som precis radades upp? Kvinnor. När får vi höra ett bra program med feministiskt perspektiv från en man? Hyfsat nära var man idag då Özz Nûjen pratade, inte direkt om feminism men ur en annan vinkel, om hen och hbqt. Och det är väl ändå vad det handlar om i grund och botten, allas lika värde?
Så, låt oss nu hoppas på en miljövänlig fortsättning i Sommar i P1.
Ny Vegomässa på gång
Nu har turen kommit till Malmö som ska få sig en rejäl dos vego. Vegomässan, som arrangeras av Djurrättsalliansen, flyttar nämligen ner till Sveriges södra regioner för att dela med sig av vegetarisk inspiration. Inte förrän i december dock, men den som väntar på något gott… Och gott lär det bli, en massa god mat och intressanta utställare lär man kunna få ta del av. Den 7:e december är det dags och det sker i Malmö Konferenscenter.
Programmet är ännu inte klart, tvärtom, är du intresserad av att delta eller ställa ut på mässan så kontakta dem, formulär finns här.
Tack för detta, det blir säkert en riktigt bra mässa, en tidig julklapp åt folket!
Somrig gräddtårta
Gräddtårta med färska bär är bland det somrigaste som finns för mig. Gärna tillsammans med kanelbullar. Dessa två är ett måste tycker jag.
Bullar kan man alltid ladda upp med och ha i frysen och en gräddtårta är ju faktiskt bland den enklaste tårtan du kan göra.
Genom att välja de bär du är sugen på och har tillhands så går ju tårtan att variera på ett enkelt sätt. Jag gör gör den ofta med två större bottnar istället för att bygga med flera på höjden, det är ju främst bären och grädden som lockar och det känns som att det bli mer av den varan när man bygger yta istället för höjd.
Bottnar:
Två stycken lite större bottnar, ca 24 – 26 cm. Jag gillar även att göra dem kantiga som omväxling till den klassiska runda tårtan. Till botten brukar jag ofta använda detta recept som jag tycker är bra, eller så finns flera att välja på i Kakboken utan ägg och mjölk, där finns även aquafabarecept för den som önskar det. Vill du istället ha en chokladbotten hittar du recept på det här.
Annars, följ ditt vanliga favoritrecept (tipsa gärna om ditt genom att kommentera nedan) men ta en större form och dela den i två bottnar när den har kallnat.
Recept:
2 dl hallon
3 dl (växt)grädde
1,5 tsk vaniljsocker
färska bär till garnering
Mosa bären med en gaffel och vispa grädden riktigt pösig. Bred ut de mosade bären över första bottnen. Lägg på rikligt med grädde ovanpå och sedan nästa botten. Lägg på resten av grädden på denna botten och garnera med bär. Klart! Så enkelt att det knappt räknas som ett recept.
Tillsammans med kaffe, helst utomhus, kan det inte bli godare en sommardag. Detta är ett absolut måste på semestern, då är man ju väl värd grädde, bär och att det är lättbakat, eller hur?
Rösta på Änglamarkspriset 2013
Sedan några veckor tillbaka så är röstningen öppen för Änglamarkpriset 2013. I år är temat Sluta slösa och det är verkligen något som är viktigt att tänka på. Jag tjatar ganska ofta om det, uppmanar att tänka på om man verkligen behöver handla mer och framför allt inte slänga. Varken saker eller mat. Ge bort, återvinn, återanvänd.
Det är fyra stycken nominerade; Barista, Beat, Smartare mat – Örebro kommun och Way Out West. Om ni inte har koll på dem sedan tidigare så finns det givetvis info om varje nominerad här tillsammans med en liten infofilm.
Vinsten är 100 000 kronor, en hel del pengar, så hjälp din favorit att vinna genom att rösta, vilket du kan göra här.
Vänd på punkterna!
Centern presenterar idag ett fyrpunktsprogram ”för att stärka den svenska matproduktionen”. Det låter ju lysande! Inledningen är toppen där landsbygdsministern refererar till att svenskars engagemang för miljö och djurskydd är större än någonsin. Men jag har dessvärre väldigt svårt att hålla med om det som presenteras på punkterna.
1. Lagen om offentlig offentlig upphandling, LOU, måste reformeras så att det blir enklare att ställa krav på djuromsorg och miljöhänsyn. Fint, vad som behövs och som jag undrat sedan länge hur det kommer sig, är hur det är möjligt att så enorma mängder mat som det handlar om inom skola, sjukvård etc inte ska vara ekologiska? I alla fall i mesta möjliga mån. Att våra barn serveras det billigaste, värsta tänkbara köttet, där djurskyddet är ett rent skämt, vid sin skollunch är ju direkt vidrigt. Kan de reformera lagen så att det upphör är jag mycket tacksam.
2. Ursprungsmärkning kan ju först tyckas bra, men det finns i stor utsträckning redan och jag har tyvärr svårt att se att det skulle göra någon större skillnad. Alla de som haft öron och ögon öppna åtminstone lite grann sista åren vet mycket väl att t.ex. billigt danskt kött är mycket sämre både för djur och miljö än det svenska. Och så är det tyvärr i alltför många länder där antibiotika används och djur föds upp i tortyr. Men det hjälper inte, när svensken står där och ska handla så faller valet så ofta på det billiga danska köttet i alla fall. Ursprungsmärkning eller inte. Money rules. Så vore det inte bättre att beskatta det utländska istället? Om det sämre köttet har samma pris som det bättre svenska så borde väl folk kunna fatta rätt beslut ändå?
3. Ko-peng är ju rent skrattretande om du frågar mig. Mjölkbönderna får redan bidrag, att de ska få ännu mer pengar till något som plågar djur och förstår miljön är ju helt galet. Det animaliska fettet är dessutom sämre än vegetabiliskt sett ur hälsoperspektiv.
4. Att landsbygdsprogrammet ska prioriteras är väl inte fel? Det som ska prioriteras enligt programmet är en hållbar utveckling indelat i tre områden där det handlar om att förbättra jord- och skogsbrukets konkurrenskraft, miljön och landskapet samt livskvaliten. Prioriteringen ligger på bl.a. miljö, nya varor och tjänster samt utbildning.
Utbildning är något jag efterfrågat tidigare, det behövs verkligen. Då skulle nog många fler sluta äta kött och definitivt sluta köpa importerat sådant. Miljö och nya varor tycker jag verkligen att vegetarisk mat handlar om. Man ska satsa på lokal och ekologisk mat och vad är då inte bättre än att satsa på vegetabilisk mat som släpper ut bara en bråkdel av vad animalisk dito gör? Satsa mer på soja och havre som är viktiga bärare inom den vegetariska maten.
Fram för mer produkter baserade på dessa råvaror istället. Havre- och sojadryck är fantastiska alternativ till komjölk. Oatly och Alpro är bara två exempel av många på leverantörer av vegetabiliska drycker. Främja vidare utveckling av den typen av produkter istället för att lägga mer pengar på att plåga kor som mot sin vilja blivit miljömarodörer.
Tips på mjölkfria alternativ finns här om inspiration behövs.
Det osunda köttet
Idag kan man läsa en mycket bra debattartikel i GP där Stig Bengmark och Köttfri Måndags Jonas Pausson lyfter fram det osunda i att ge bidrag på 1 500 kronor per mjölkko och år. Läs!
Ett kilo kött motsvarar 26 kilo växthusgaser, att kött och mejeriprodukter är en enorm miljöbov vet vi. Att då subventionera det låter inte särskilt vettigt. Inte heller om man då ser det ur vinkeln gällande vår hälsa. Författarna lyfter fram flera olika aspekter som cancer, övervikt och diabetes.
Att två så självklara saker som hälsa och miljö blir kraftigt negativt påverkade av en viss föda så är det för mig obegripligt att konsumtionen ändå går upp. I samband med en artikel om slakterier förra veckan kunde man läsa att den mer än fördubblats sedan 60-talet. Även det gamla nyheter men jag fortsätter att förundras över fenomenet. Att artikeln handlade om småskaliga slakterier gör att man å andra sidan får intrycket av att folk bryr sig mer. Men om vad? Konsumtionen ökar ju ändå och djuren far fortfarande illa.
Ytterligare en sak som påverkar vår hälsa (och djurrätten) ordentligt är att det tydligen sker en ökning av amerikansk kött nu. Där är antibiotika godkänt i tillväxtbefrämjande ändamål vilket förstås är väldigt allvarligt. För allt i världen, köp aldrig något annat än svenskt kött. Men helst, sluta äta kött! För din skull. Och för miljöns skull. Och djurens skull.
Glassig hälsning
Oatly uppdaterade nyligen med info om att Astrid Lindgrens Värld har deras pinne på menyn, trevligt. Mycket föredömligt tycker jag. Ramlar ni över andra ställen som har bra utbud så tipsa gärna. Kul att kunna sprida info om de som har bra glassutbud.
Hoppas att ni har en trevlig, glassig sommar!
Butiker och leverantörers respons angående glassutbudet
För ett tag sedan gjorde jag ett inlägg gällande tillgängligheten av mjölkfri glass. Jag skrev även brev om detta till glassproducenterna Oatly, Sia och GB Glace samt butikskedjorna Ica, Coop, 7-Eleven och Pressbyrån.
I brevet påpekade jag detta att man vid vid första anblick i butikerna kan tycka att det finns en stor uppsjö av goda varianter av glass att välja på. Men tyvärr är det onekligen inte så för alla. Är man mjölkallergiker så blir det väldigt skralt. Samma sak för de vegetarianer som vill utesluta animalier. Och ur miljöhänseende är det viktigt att dra ner på den animaliska konsumtionen och mjölkfria glassalternativ vore därför mycket välkomna.
Till glasstillverkarna skrev jag egentligen inte för att be dem att tänka över att börja tillverka glass utan mjölk, det finns ju faktiskt redan. Gigantiska GB Glace har ett par märken inom sitt hus och de härskar över frysdiskar i otaliga butiker runt om i landet. Därmed är det framför allt de och butiksinnehavare som jag tycker kan dra sitt strå till stacken i första hand.
GB Glace som har Tofuline och R-Ice i sortimentet borde väl kunna göra plats i frysboxarna med alternativ från dem, de finns ju redan? Är det ett problem att lägga Tofuline i en frys det står GB på borde väl inte steget vara långt att infoga glassen i GB-sortimentet och göra en ny förpackning så att det inte blir fel varumärke?
Deras svar på detta är: ”GB Glace arbetar för att tillgodose så många behov som möjligt med de glassar som vi har till försäljning. I år inledde vi arbetet med att erbjuda laktosfri glass. Vi kommer att inför kommande år se över möjligheten att distribuera t.ex mjölk- och glutenfri glass så som Tofuline och R-Ice till fler glassboxar runt om i landet.” Yes, låt oss hoppas att det blir verklighet till nästa sommar!
Oatly håller glatt (och kanske inte så förvånande) med mig i min tankegång och från Sia som säger att glass ska vara gjort av grädde räknade jag inte med något där utan skrev till dem med deras sorbéer i åtanke. Så föga förvånande kommer det inte någon mjölkfri glass men de påpekade att de ändå tänker på miljön trots detta. De gjorde för ett par år sedan två livscykelanalyser på sina storsäljare ur ett klimatperspektiv och kunde konstatera att innehållet av grädde och mjölk var det som påverkar klimatet och miljön mest (precis, mjölkprodukter är en gigantisk miljöbov!). De fattade då beslutet att i fortsättningen göra glass av grädde och mjölk men att de ska påverka leverantörerna av dessa produkter så att mjölken produceras på bästa tänkbara sätt samt minska miljöpåverkan genom att energieffektivisera tillverkningen och genom att köpa svenskförädlade råvaror i större utsträckning. Låter fint kanske, men nja…
Coop säger i sitt svar att de tycker att det är viktigt att erbjuda alla glass året om men särskilt till sommaren. De har uppmärksammat min fråga tillsammans med glassleverantörerna och hänvisar till att det kommer några nyheter utan mjölk under året. Hoppas!
Coop nämner även att det tyvärr inte är så stor efterfrågan på mjölkfri glass men de vill värna om produkter som är hållbara och som kunder vill se i sortimentet. Men återigen, det finns många som vill äta mjölkfritt och erbjuds det tillsammans med annan glass i styckfrysdisken vid kassan så lär det gå åt, har svårt att tro något annat. Ser den lockande ut, precis som de andra glassarna, så kommer säkert många köpa dem ”trots” att de är mjölkfria, att man inte ens tänker på det. Vilka barn (förutom möjligen veganbarn) frågar vilken sorts glass det är i den där stora struten som ser så god ut med choklad och vanilj? Till exempel…
Icas svar var väldigt kortfattat: ”Vi har skickat dina synpunkter för kännedom till ansvariga för just denna fråga. Det är av största vikt att vi får veta vad våra kunder tycker om oss och vår organisation. Det hjälper oss att såväl utveckla som förbättra både våra produkter och vårt arbete.” Wow, så engagerat… Men de är ändå inte sämst. Varken Pressbyrån eller 7-Eleven har svarat över huvudtaget. Trist.
Jag tycker det vore underbart om man kunde stanna till på t.ex. 7-Eleven och gå till frysdisken och plocka upp en Päronpinne eller Vanilj-Chokladstrut. Så låt oss fokusera på det positiva trots deras ickerespons, att det av Coops och GBs svar att döma är en bättring på gång. Och Oatly är knappast emot det. Håll tummarna och hjälp till att ligga på butiker och leverantörer angående detta, för det finns visst efterfrågan!
Två luftiga, enkla bröd över natten
Goda och enkla bröd att baka och det är ju så härligt att äta frukost till doften av nybakat bröd vilket du kan i och med att de kan jäsa över natten. Passar även utmärkt till en god sallad.
Ingredienser, 2 bröd
25 g jäst
6 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
2 msk linfrö
11 – 12 dl vetemjöl
25 g (mjölkfritt) margarin
ev (havre)mjölk och frön
Smula ner jästen i bunken och lös upp den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, gryn mjöl och margarin. Kör i maskin 4 – 5 minuter, det dubbla för hand. Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i två. Forma dem till limpor och lägg dem i att jäsa på bakplåtspappersklädd plåt eller i brödkorgar och ställ i kylen över natten.
På morgonen, ta ut bröden och låt dem jäsa i rumstemberatur medan ugnen värms upp till 250°C. Om du vill, pensla bröden med lite mjölk och strö över frön. Grädda bröden i 250°C i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175°C och grädda i ca 30 minuter till.
Vego Eco 