Vego Eco

Sallad med rödbetor

Servera som huvudrätt tillsammans med bröd eller som en del av buffé. 

Ingredienser, ca 6 pers
ca 650 g rödbetor
0,75 dl olivolja
2,5 msk balsamico
1 klyfta vitlök
svartpeppar
200 g ruccola
2 röda äpplen
1 rödlök
1 förpackning marinerad tofu
olja till stekning
flingsalt

Koka rödbetorna. Blanda under tiden ihop olja och balsamico, pressa ner vitlöken och krydda med svartpeppar efter smak. När rödbetorna är färdigkokta, låt dem svalna något och gnid sedan bort skalet. Dela dem i mindre bitar och lägg dem i dressingen.

Skölj ruccolan, tärna äpplena och skiva rödlöken. Blanda ner tillsammans med rödbetorna och vänd runt. Tärna tofun och stek den i lite olja.

Bottna ett fat eller skål med ruccolan, häll över rödbetsblandningen. Toppa med tofu och flingsalt.

Den här salladen kan förstås ätas året runt, men många förknippar smakerna från äpple och rödbetor till julen. Och det är onekligen ett gott och friskt komplement till julbordet även om man kan njuta av den mer tid av året än så.

Föräldravrålet, om man inte vill offra sina barn

 

För några veckor sedan startades uppropet Föräldravrålet som vill uppmana politiker att ge klimatfrågan högsta prioritet, göra det lätt för privatpersoner att leva miljövänligt och att ta fullt ansvar för Sveriges klimatutsläpp. Och det behövs! Det är knappast fokus på denna fråga och inte heller håller man det man lovar.

Ett gäng forskare och samhällsplanerare lyfter också denna fråga där de kallar den nuvarande politiken för hycklande och att den skapar misstro. Och att den legitimerar passivitet vilket även det är oerhört illa. 

 
Det är ett 50-tal privatpersoner som tagit initiativ till Föräldravrålet och vill få politiker att agera. Jag hoppas innerligt att det blir så. Vad jag dessutom hoppas kan bli följden är att privatpersoner också tar sig i kragen och tar ett steg till i sitt miljötänk. Även den lilla skillnaden blir stor om många gör det. 
 
På startsidan kan ni skiva på att ni håller med om Föräldravrålets önskan om att lyfta frågan till en högre nivå. Gör det och låt oss hoppas att det kan bli en spark i baken på försoffade politiker. Hur försvarar de sin passivitet för sina barn undrar jag. Det vore det intressant att få ett svar på. 

Hitta Nemo 3D


Så var julafton över och den stora biohelgen stundar. Igår hade den gamla Disney Pixarfilmen Hitta Nemo nypremiär i 3D. Det här att sätta upp en gammal film på bio igen kan ju tycka vad man vill om, ett girigt mjölkande kanske, men det är ändå en film som är fin att se på stor duk. Jag har ingen aning om hur många gånger jag har sett den här filmen, många är det hur som helst. Jag var därför tveksam till vad jag skulle tycka, men nog håller den. Om 3D-effekterna är så enastående vet jag inte, men visst bidrar de till helhetsupplevelsen av en fantastisk undervattensvärld. Så ett besök är den värd, i synnerhet om man kanske har yngre barn som inte hunnit se den gång på gång på DVD hemma, då bör man verkligen passa på tycker jag. 


Jag var och såg den för ett par veckor sedan med några av mina barn och den visningen föregicks av pyssel. Jag har barn som verkligen gillar att pyssla, så de såg fram emot detta nästan lika mycket som filmen tror jag. Pysslandet hemma är aldrig i vila och med sig hem fick man även en förpackning gelkritor. Underbara att rita med, däremot lite kladdiga måste tilläggas. Har blivit en del färg både här och där. Inte så svårt att få bort tack och lov. Tack MGroup för en trevlig film- och pysseleftermiddag.  

Kommer väl till pass nu på jullovet, inte riktigt slut ännu. God fortsättning! 

God Jul!

En mycket God Jul önskar jag er, alla kära vänner och läsare! Hoppas att ni får en riktigt härlig helg!

Skållat vörtbröd

Det här receptet är en av mina favoriter i vörtbrödsutbudet. Ett lite grövre sådant och med otroligt god smak. Med lång jästid kommer smakerna verkligen fram ordentligt.

Receptet är ursprungligen från en av mina favoritbloggar, Vegankrubb, som i juletid bjuder på en massa goda tips i sin julkalender. Rekommenderas! Så här gör jag mitt bröd:

Ingredienser, 2 bröd
3 dl krossad råg
1 dl linfrö
3 dl vatten
25 g margarin
3 dl julmust
10 g jäst
1 dl mörk sirap
1 påse vörtmix
3 dl rågmjöl
7 – 8 dl vetemjöl

Förbered skållningen genom att koka upp vattnet och hälla det över rågkross och linfrö. Rör om, täck över och låt stå i minst 12 timmar, helst mer.

Smula ner jästen i en bunke. Smält margarinet och häll i musten och sirapen, känn så att blandningen är ca 37°C. Häll lite av vätskan över jästen och rör ut det. Häll sedan över resten av vätskan och tillsätt det skållade och sedan vörtmixen. Rör ut denna så att den är ordentligt fördelad och alla klumpar är borta. Tillsätt sedan rågmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen ca 5 – 7 minuter i maskin, tillsätt lite mer mjöl om det behövs, degen ska inte vara lös men inte heller bli torr. Täck över och låt degen jäsa 4 – 5 timmar.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta samman den. Dela den i två delar och lägg i smorda formar eller på bakplåtspapper. Låt jäsa ca 2 timmar.

Snitta brödet och grädda längst ner ugnen i 200°C i ca 30 minuter. Låt svalna på galler under duk.

Att låta skållning, knådning och jäsning ta ordentligt med tid gör verkligen att det blir god smak på brödet. Helt klart en favorit!
Veganskt vörtbröd skållat

Snart jul igen


Nu är det bara några dagar kvar tills den för många så hett efterlängtade julafton. Och jag hade tänkt att jag skulle bjuda på en del recepttips men det har jag dessvärre inte hunnit sånär som på rödbetssallad om det nu räknas som julrecept. 
Det har dessvärre varit mycket jobb och utöver det lagts en hel del tid på att skiva brev, överklaganden och en massa annat i samband med den planerade byggnationen på Aspuddens skola

Men nu är det bara en arbetsdag kvar och i helgen kommer jag ge mig i kast med att laga och baka det som står på vår matönskelista. Det trevliga med det är att just julbaket brukar kunna involvera hela familjen vilket är trevligt. För oss kommer det nog att bli mer saffransbakverk, chokladbollar som denna familj inte verkar kunna leva utan samt en oförskämt onyttig kolapaj. Nåt åt det hållet… 

Jag bakade i helgen för övrigt för första gången en variant av lussebullar med vaniljkräm och mandelmassa i. En klassiker för många tydligen men det var första gången jag bakade dem, jag använde förstås recept från den nyutkomna boken Klassiska Julkakor. Gott, men väldigt sött. Jag föredrar dem nog utan socker ovanpå…  

Hoppas ni andra har massa mysigt och gott på gång också, nu börjar nedräkningen på allvar. 

Byggplaner på Aspuddens skolas gård

Som en del har uppmärksammat så finns det planer på att bygga bostäder på skolgården som hör till Aspuddens skola, mer info om de planerna finns här. Personligen så är jag för att det byggs bostäder, konstigt vore det väl annars med tanke på den bostadsbrist som råder. Men att man gör det på en skolgård tillhörande en skola som flera gånger har byggts ut och därmed fått se skolgården minska och samtidigt barnaskaran öka känns inte rätt. Fler bostäder innebär ju i sin tur även fler barn. Dubbelt upp i dumhet med andra ord. Gården har redan krympt en gång tidigare då man byggde bostäder där, låt oss nu hoppas att det inte händer igen.

En eventuell byggnation på gården innebär att barnens arbetsro störs kraftigt under skoldagen. Vi har i direkt anslutning till det eventuella bygget en skola full till bristningsgränsen med elever där det redan idag krävs mycket av alla inblandade för att dagarna ska fungera väl vad gäller arbetsro och utrymmen att vistas på. I dessa sammanhang blir skolgården ännu viktigare funktion och att då se den minskad och under byggtid istället orsaka barn än mer störande moment och oro är direkt upprörande.

Ytterligare en aspekt av detta är säkerheten för barnen. Med många barn på ett kraftigt krympande område ökar oron för eventuella olyckor samt brist på allmänt lugn och trygghet som ska finnas där. Gården kommer dessutom att bli ännu mindre än vad som anges i den färdiga planen under själva byggtiden då avsevärt mycket mer av gården kommer behöva tas i anspråk.

Att barn behöver bra uterum är ingen nyhet, en varierande gård med olika ”rum” är det bästa sättet att förekomma mobbing där naturen lyfts fram som en av den absolut viktigaste delen på en skolgård. På Aspuddens skola där det finns så stor mängd barn i olika åldrar är det oerhört viktigt att dessa områden får finnas kvar. Barnen själva påtalar just naturliga delar av gården som favoritplatser. 

Barnen är vår framtid och barn med en trygg skolgång har större möjligheter att gå ut skolan med godkända betyg. För en trygg skolgård där alla barn känner att de hittar en plats för just dem krävs variation. En skolgård med variation tillåter rörelse och förflyttning och bättre förutsättningar för barn med olika behov. En varierad miljö motverkar mobbing, när barn blir uttråkade eller känner sig otrygga börjar de hacka på varandra. 50% av all mobbing sker på raster, raster som utgör 20 % av schemalagd skoldag. Detta är mycket tid och det borde snarare läggas mer resurser för att se till att ge barn en kreativ och trygg utemiljö. Tillgång till natur är den viktigaste resursen på en skolgård eftersom den uppmuntrar till fri lek. I en lekutredning som gjordes i samband med förra husbygget poängterades att de ytor med fri natur som finns på skolgården var de som främst ”valdes” av barnen.

Mer om planering och värdet av skolgårdar kan man lyssna på i Skolministeriet, På rasten

Så med hänsyn till barnens bästa under sin tid i skolan samt sin tid på fritidsgården Hövdingagården kommer jag att överklaga beslutet att ytterligare begränsa och ta bort så viktig yta av barnens skolgård. Är ni fler som också är emot detta så överklaga ni också! Skicka in en överklagan till stadsbyggnadskontoret@stockholm.se och märk överklagan med diarienummer 2011-08257-53. 

Mer mycket tänkvärd läsning och argument gällande detta har Emma Lofors skrivit i samband med en namninsamling som hon har startat. Gå in och läs hennes information och skriv samtidigt på namninsamligen

Älskade kött, oälskade planet

Skivat kött i rader

Tidigare i veckan visades programmet Älskade kött på Kunskapskanalen. För en gångs skull kom jag ihåg att sätta på ett program (nästan) i tid. Programmet ger en rak och enkel insikt om hur djurindustrin fungerar.

Utan att bara trycka upp massa vidriga bilder om hur fruktansvärt djuren har det, hur de plågas under sina liv i denna pengafokuserande industri, ger programmet kalla fakta som man inte kan förneka. Fakta som onekligen borde få vem som helst att sluta äta djur. Om inte helt så i alla fall minska kraftigt om man nu ”måste” ha vid vissa tillfällen. Som en bonde säger i programmet, förr åt man nötkött bara nån gång ibland, kanske till fest. Så är det knappast längre…

60 miljarder djur slaktas varje år för att föda oss människor. Räknar man om detta till miljötermer så innebär det att det krävs tio stycken planeter om man ska leva som i USA, i Europa tre stycken. Nu har vi inte fler planeter, modellen är omöjlig. Vi måste välja helt enkelt. Andra siffror som också påvisar denna galenskap är att 70 % av all majs som odlas i USA och 80 % av väldens samlade sojaproduktion (världens!) går till djurfoder.

18 % av växthusgaserna kommer från djurindustrin. Inte nog med att vi kraftigt har ökat vår konsumtion, de har även ökat på annat sätt också pga människans manipulation. Kornas metautsläpp var minimala när de åt gräs, när de började ges föda som majs och soja istället sköt de i höjden. Man kanske ska låta djuren äta det de är skapta för istället?

Ett annat problem är att produktionsmodellen som pågår kring denna industri skapar matbrist och ojämlikhet i fattiga länder. Foderkoncentrat har blivit ett hinder mot att kunna föda hela mänskligheten. 2/3 av all odlingsbar mark används till uppfödningen inom köttproduktionen.

Vattnet är ytterligare in intressant del i detta. Vatten är en bristvara på många håll i världen. Just nu arbetar Musikhjälpen med att samla in pengar för att hjälpa barn i slummen att få rent vatten. Att då tänka på att industrisamhället tar så stor del av denna vara till djurindustrin ter sig rätt så bisarr.

Några enkla siffror: för att föda upp 1 kg gris går det åt 4 900 liter vatten, till 1 kg nötkött 15 500 liter. Det är vad en människa skulle göra av med om hen stod i duschen ett år i sträck. Jämför man istället med vad man skulle kunna få för föda för det så kan man t.ex. få 160 kg potatis för motsvarande 1 kg kött.
Hela 45 % av allt sötvatten på jorden går till köttindustrin. 45 %!!!

Grafik från filmen Älskade kött

De som gillar hamburgare kanske skulle ta att börja tänka på konsekvenserna bakom denna. Eftersom tanken på djurens lidande inte verkar påverka så kanske man skulle ta att lägga in miljökonsekvenser och räkna in miljö och hälsa i priset. Gör man det borde en hamburgare kosta 200 dollar. Känns som ett bra pris?

Se det här programmet. Finns på UR Play.

Vinnare i Anammas recepttävling

Som jag har berättat om tidigare så har Anamma uppmanat folk att bjuda köttätare på middag genom att man delar med sig av ett vegetariskt recept. Jag deltog i tävlingen – efter omröstning här hemma – med rotsakssoppa med färs. Eller Ninas soppa som vi oftast kallar den då det var en bekant till oss som gjorde denna, men då med kött och lite andra ingredienser, men den fick fungera som inspiration till vårt recept. 

Nu är tävlingen avgjord och jag har vunnit!!! Jag är galet glad. Matkontot är onekligen en stor del av månadens utgifter trots att vi försöker handla välplanerat och genomtänkt så detta är underbart. Ska också bli roligt att testa Anammas produkter. 

Så nu blir vi 50 kilo mat rikare i den här familjen. De har ett gäng olika olika produkter, varav färs, falafel och puckar är helt vegetariska, övriga produkter innehåller ägg. Färs går det åt mycket av så det var trevligt att den var äggfri. En dröm hade varit att även korv och burgare var det, men man kan ju inte få allt här i världen. 

Så stort tack till alla er som röstade på min rätt och därmed gjorde att den blev en av de 10 rätter som juryn tog sig an. Och tack till Anamma och juryn för vinsten! Grattis också till Freja Nilsen och Walter Ulf Pizzi som kammade hem de andra två prisplatserna. 

Rödbetssallad, ägg- & mjölkfri

Rödbetssallad i en glasskål på gul- och vitrutig duk
Rödbetssallad är ett måste vid jul (och vid påsk kanske?). Det är oerhört gott och inte särskilt svårt att göra heller.

Recept: 
ca 600 gram inlagda rödbetor
1 dl (äggfri) majonäs
1/2 burk iFraiche eller sour supreme
1 msk senap
salt och svartpeppar
2 st äpplen
1 röd lök

Låt rödbetorna rinna av ordentligt under tiden du förbereder resten.

Rör ihop majonäs, iFraiche/sour supreme, senap och smaka av med kryddor. Skala och tärna äpplena, hacka löken och rör ner i såsen.

Dela rödbetorna i mindre bidar och rör ner dem också i blandningen. Rör runt ordentligt, ställ sedan svalt några timmar innan servering så att smak och färg hinner dra till sig ordentligt.

Recept vegansk rödbetssallad