Vego Eco
Bröd med tillsatser
Oavsett om man brukar baka sitt bröd själv eller inte så händer det väl då och då att man ställs inför att äta köpt bröd. Då står man där och snopet konstaterar att man inte vet om man kan äta det eller inte pga tillsatserna.
Jag har sedan tonåren vant mig vid att alltid läsa innehållsförteckningar och att ringa till leverantörer. Otaliga gånger har man muttrat ilsket om företagens lathet att inte skriva ut vad tillsatserna har för ursprung, om de är animaliska eller vegetabiliska. Och inte har jag vågat lita på de svar man får alla gånger, inte någon längre tid i alla fall. Rätt vad det är kanske tillverkaren ändrar sig och använder sig av något annat ursprung.
För några veckor sedan (jag vet, jag ligger en del efter på nyhetsfronten just nu) så presenterade Pinto en ordentlig genomgång av just detta vilket var trevlig läsning. De har kontaktat de flesta brödtillverkar och av de 17 tillfrågade företagen så var det ingen som använde animaliska tillsatser. Frida Wellin, kommunikatör på Axfood säger att det skulle vara dyrare att utvinna ur animalisk källa vilket kanske kan förklara varför det inte används. Pengar brukar ju styra.
Fazer och Skogaholm säger att frågan om emulgeringsmedel är något de får ofta och därför skriver ut att det är vegetabiliskt på förpackningarna numer. Det tackar vi för! Borde ha gjorts sedan länge kan man tycka, alla dessa år av samtal till olika tillverkare borde inte behövas, men de har alltså givit resultat. Av Pintos reportage att döma ska vi inte längre behöva oroa oss för animalier i brödet mer. Goda nyheter, i dubbel bemärkelse.
Gräddig chi chi med pasta
Sällan har en snabblagad rätt smakat så gott!
Ingredienser, 4 – 5 port
500 g pasta
1 gul lök
500 g chi chi (eller motsvarande proteinprodukt)
olja
1 burk kikärtor
40 g soltorkade tomater
2,5 dl iMat eller annan grädde
salt och svartpeppar
ev färsk basilika
Koka pastan enligt anvisning. Hacka löken och dela chi chi i mindre bitar. Stek lök och chi chi i olja tills löken är mjuk och chi chin har fått fin yta. Skölj kikärtorna och låt de rinna av, dela tomaterna i mindre bitar. Häll grädden över lökfräset och tillsätt kikärtor och tomater. Låt koka upp och puttra några minuter. Krydda med salt och peppar. Servera med pasta och gärna lite färsk basilika.
Tvätta utan palmolja
Palmolja är ju något man vill undvika i mesta möjliga mån. Och något man kanske inte tänker på är i hur många olika produkter som det kan finnas i. Positivt därför att läsa om företaget Ecover som producerar den första rengöringsprodukten utan palmolja och istället ersätter den med algolja.
Ecover lanserar ett flytande tvättmedel som är det första i världen att ha algolja som alternativ till palmolja vilket de ser som en milstolpe i kampen för att bevara några av världens mest hotade regnskogar och dess djur. Ecover planerar också att utöka användningen av algolja och liknande tekniker i sina produkter framöver då algolja lämnar ett mycket mindre ekologiskt avtryck än framför allt palmolja.
Detta är företagets nästa steg i utvecklingen för mer ekologiska produkter. Det förra tog man 2009 då man ersatte palmolja-tensider i rengöringsprodukterna med raps-alternativ. Så det går onekligen att välja miljövänligare alternativ i sina produkter, därför är det så sorgligt att många företag envisas med att använda palmolja ändå.
Dessa produkter är på väg ut i butik och finns i välsorterade mataffärer, hälsobutiker och butiker som säljer ekologiska produkter. Jag frågade om de kommer att finnas hos större kedjor som t.ex. Ica och Coop där svaret blev lite svävande, att det är på gång men man vet inte. Så det är väl upp till oss konsumenter att påtala att vi vill ha fler ekologiska alternativ i butikerna. De flesta vill nog kunna handla detta på sin ”vanliga” butik, att ta en omväg via en hälsobutik för att köpa just tvättmedel kan vara ett för stort motstånd för många. Så tjata på er butik för mer ekologiska alternativ eller försök att komma ihåg att köpa tvättmedel när ni går förbi en ekobutik.
Recept på vaniljglass
Glass kan man inte få nog av! I synnerhet inte på sommaren och något mer gångbart än glass att bjuda på på kalas är väl svårt att hitta.
Jag har fått en del receptförfrågningar på glass och jag gör de flesta glassmakerna från boken Glass åt alla som har recenserats här tidigare. Boken ges ut av Djurens rätt och alla recept är djur- och allergivänliga då de är både ägg- och mjölkfria. De har vänligt nog godkänt att jag delar med mig från boken. Här är recept på min favorit; vaniljglass.
Ingredienser
5 dl mjölk
3 msk majsstärkelse
1,5 dl strösocker
3 msk olja
1 – 3 krm vaniljpulver
2,5 dl vispgrädde
Koka upp mjölk och majsstärkelse. Tag av från plattan när blandningen tjocknat och rör ner socker, olja och vaniljpulver. Låt kallna helt och rör därefter ner vispgrädden. Häll i glassmaskin eller ställ in i frysen.
Om du inte har glassmaskin ska du röra med jämna mellanrum (10 till 30 minuter) tills glassen börjar bli fast, ca tre till fem tummar. Sedan den tjocknat ordentligt låter man den stå i frysen i en till två timmar utan omrörning för lagom konsistens.
Har du liten maskin kan du minska mjölkmängden till fyra deciliter och mängden vanilj avgör du själv hur stark du vill ha, jag föredrar två kryddmått och gör glassen på fem deciliter mjölk. Angående ingredienser så brukar jag använda havremjölk och Alpros Airy Creamy vispgrädde.
Tänk på att ta fram glassen i god tid före servering om den stått länge i frysen då hemmagjord glass blir mycket hårdare än köpt dito.
Recept på mandelbars
Jag är nästan alltid sugen på något gott efter middagen och då är det ett ”problem” att inte gilla godis. Jag brukar därför ta några smörgåsar istället vilket inte är helt idealiskt. Nötter och russin blir det också en hel del vilket är lite bättre. Nu har jag börjat göra bars istället vilket är helt förträffligt. Söt smak och samtidigt lite mättande, perfekt avrundning på kvällen.
Ingredienser
1 dl mandel
0,5 dl pumpakärnor
1,5 dl dadlar
0,5 dl russin
2 msk kokosolja
1,5 tsk kanel
1 msk rivet äpple
0,5 dl vatten
4 dl havregryn
Mixa mandel, pumpakärnor, daldlar, russin och olja i mixer/matberedare. Tillsätt kanel, rivet äpple och vatten och mixa lite till. Häll sedan ner havregrynen sakta och mixa samman till en smidig deg.
Kavla ut degen till en rektangulär kaka, lättast är mellan ett par bakplåtspapper. Lägg i kylen en stund för bättre stadga innan de skärs i bars.
Enkelt att ha några bars till hands när man blir sugen på något. Använd glutenfria havregryn för helt glutenfria bars. Passar fint inom kategorin smått och gott också.
Frukost med matmode
Alpro bjöd i veckan på frukost med temat hållbart matmode. Nya produkter, recept och hållbar infallsvinkel även gällande klädmode. Så det handlade inte bara om vad som är modernt att äta.
Frukosten var underbar! Den nya yoghurten Citron-Lime är helt klart en ny favorit, härligt att äntligen få smaka den. Förutom den nyheten så fick man även smaka på de nya mjölksorterna kokos-, ris– och havredryck. Jag gillade dem alla även om havren var något sötare än vad jag är van vid från Oatlys dito, vilken är den havredryck vi brukar dricka. Risdrycken var över förväntan, har inte varit särskilt förtjust i rismjölk innan men denna gillade jag. Även kokosmjölken även om den inte kan ersätta drycken i mat på samma sätt som jag använder havre med tanke på sin sötma. Men just därför ett bra alternativ till bakning. Vilket bekräftades av efterrätten vi fick av Mattias Kristiansson, återkommer till det. Alla dessa drycker är dock utan tillsatt socker, bra där Alpro!
Dessa goda nyheter fick sällskap av nötter och färska bär, bröd, vegetarisk ost (wow, inte ofta man får det!) och kaffe. Väl avnjutandes allt detta presenterade Hanna Möller, produktchef Alpro tankar kring vikten av vegetarisk matkonsumtion och utveckling av deras produkter. Den största miljöpåverkan en konsument gör är genom mat och dryck som står för 30 procent medan hushåll och transport uppgår till 20 – 30 procent. Så det är verkligen av vikt att tänka på vad man äter! Enligt Naturskyddsföreningen så är just det främsta man som idivid kan göra att gå över till vegetabilisk kost.
En ny trend som siktats är VB6 som jag helt missat. Det står tydligen för Vegan Before 6 och innebär alltså att man ska vara vegan fram till klockan sex. Twittraren Dyvia upplyste mig om att det är något som Mark Bittman initierat. Läste lite om det och det innebär tydligen att man är delvis vegan för att på så vis minska miljöpåverkan och förbättra sin hälsa. Han själv gick ner närmare 7 kilo på sex veckor och följande gick övriga värden som kolesterol ner. Detta bekräftar ännu en gång hur pass stor inverkan kosten har på vår hälsa och att animalisk kost har en mycket negativ inverkan.
Så presenterades då nyheterna som enligt utlovad info var sex stycken. Fyra var ju redan presenterade, nya soygurten samt de tre nämnda mjölkdryckerna så frågan var då vilka som var de två andra. Svaret var tyvärr inte ytterligare någon smak utan en färsk mandeldryck och ny storlek på sojadryck och dessa hittar man alltså i kyldisken. Dessa har tagits fram efter förfrågan från konsumenter. Förvånande tycker jag som hellre skulle vilja se större förpackningar. När kommer soygurtarna i större förpackningar tro?
Efter Hanna var det dags för Adrienne Collin som talade om hållbart mode, tipsade om plagg som är tänkta att hålla i flera generationer, kläder tillverkade av återvunnet material. Hon påminde oss också att tvätta på lägre temperatur för att skona miljön. Att tvätta i 30 grader istället för 60 grader ger en energibesparing på 50 procent. En hel del med andra ord.
Alpros nya produkter och de miljövänliga modet sammanfördes sedan av Mattias som med sina bakverk bakade av Alpros nya produkter utseendemässigt matchade kläderna som visades. Man kan ju inte klaga på hans kreativa förmåga direkt! Blommig klänning fick sällskap av dessa underbart goda mannagrynskakor med kokostopping, garnerade med blommor förstås.
En blå-turkos klänning matchades med grön mandeldrink med mönstrade sesamkex. Blå skjorta med kugghjulshalsband matchades av potatisbåtar med frasiga kugghjul (av potatis). Han är onekligen något alldeles speciellt denne kreatör! Gott var det också.
En mycket informativ och trevlig morgon tackar jag Alpro & co för, mätt efter att fått gott i magen och glad över att få höra hur företag tar ansvar och går den miljövänliga vägen. Härligt!
Ekologisk skolmat
Södertälje har blivit ett föredöme när det gäller mat till barn och äldre rapporterar DN idag. Trots att priset för maten till och med ligger under snittet är 50 procent av råvarorna ekologiska och 80 procent av köttet svenskt. Det skulle dock behövas mer pengar för att komma upp i hundra procent.
Detta är ett resultat av långsiktigt arbete för att förbättra den offentliga maten och arbetet har bestått i att bygga om nästan alla skolkök till tillagningskök istället för kök som tog emot centralt lagad mat. Man har dessutom anställt utbildade kockar, det finns idag minst en kock i varje skolkök.
Det är ju toppen, men samtidigt sorgligt att detta ska vara något speciellt. Tusentals barn ska varje dag äta mat och tanken på att all denna mat ska komma från kök där det inte finns någon kock är ju egentligen absurd. Det Södertälje har gjort borde vara en självklarhet. Man har även visat att det går att laga mat, dessutom ekologiskt, utan att det behöver bli dyrare. Detta har man hört från andra håll tidigare också, förskolor och skolor som tar eget initiativ för att gå över till ekologisk (och vegetarisk) mat har kunnat vittna om att kostnaden inte går upp, snarare tvärtom. Så var ligger problemet, varför görs inte detta på alla skolor?
Lathet kanske. Sara Jervfors, kostchef Södertälje kommun berättar att det har tagit mycket tid att hitta lokala producenter och tester av recept och råvaror för att få det att fungera. Något som kanske skrämmer andra personer i motsvarande positioner, men ska inte det vara något vi kan kräva av dem?
Sara nämner även att man har dragit ner på köttet, både av miljö- och hälsoskäl. Det är ju fantastiskt bra. Man vet numer att kött är en fruktansvärd miljöbelastning samt en stor bidragande faktor till många vällevnadssjukdomar och cancer och borde därmed vara något som inte ska serveras våra barn. Alla som bryr sig om sina barn borde kräva detta av sin kommun men istället händer märkliga saker som att förbund och andra knasbollar istället vill öka konsumtionen. Låt oss hoppas att fler personer som Jervfors kan börja arbeta på kommunerna och ta plats från bakåtsträvande personer som förespråkar sämre alternativ.
Mat är något livsviktigt men är också avgörande för vilken hälsa vi har och här borde fler kommuner ta sitt ansvar och ta efter Södertälje. Det kommer folk från hela Europa för att se och lära, jag hoppas att även andra svenska kommuner gör samma sak. Bra ekologisk mat borde vara självklart i hela landet, inte bara i en kommun.
Kommunens tema är ”Mat som kan rädda Östersjön” och ska ge barn och äldre bra mat och samtidigt vara skonsam för miljön. Kriterierna är:
- God och hälsosam mat
- Ekologiskt odlad
- Mindre kött, mer grönsaker och fullkorn
- Säsongsanpassad
- Lokalt producerad
- Mindre svinn
Inga konstigheter direkt, eller hur? Bara för resten av landets kommuner att följa efter!
Nordisk självförsörjning av hampa
Hampa är en mycket bra källa till viktiga näringsämnen, särskilt för vegetarianer. Hampafröolja innehåller t.ex. essentiella fettsyror och är en av de viktigaste råvaran i hälsokost då den innehåller fullvärdigt protein och ett flertal viktiga mineraler, vitaminer och fibrer. Förutom kostfördelar så ger även fibern från hampan textilier och kan därmed användas på fler sätt och ger tio gånger mer råvara än bomull.
Hampans förträfflighet är alltså stor och positivt är också att även vårt nordliga klimat passar för odling men trots det odlas det knappt någon hampa alls i Norden. Något Hampaboden vill ändra på och som nu satsar på en crowdfundingkampanj för att fullfölja tanken om en nordisk självförsörjning. Man kan stödja detta genom att föreställa hampapaket bestående av skalade hampafrön, olja och protein.
Lyckas man kommer priserna att sänkas och därefter fortsätta att arbeta för att pressa priserna och arbeta för nordisk produktion. Är du intresserad av att veta mer och kanske stödja möjligheten till självförsörjning av hampa kan du läsa mer om kampanjen här och på Hampabodens hemsida kan ni läsa mer om hampa.
Blåbärstårta med chokladmousse
Blåbär med grädde och chokladmousse smakar underbart tillsammans. Ingrediensernas färger inspirerade även till garneringens dito. Blå skjorta med vit slips och näsduk fick ackompanjera just denna gång.
Tårtan kan självklart täckas med enbart ett marsipanlock utan andra krusiduller, eller kanske randigt eller prickigt? Någon vidare konstnär är jag inte så snyggare går givetvis att göra och låt sedan tårtan fyllas enligt detta recept.
Ingredienser
1 tårtbotten, delad i tre delar
ca 200 g marsipan (eller färdigkavlat marsipalock)
(blå) färg
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Blåbärsmousse
2 dl vispgrädde
200 g blåbär
0,5 dl gelésocker
Chokladmousse
1 dl vispgrädde
100 g vit choklad
Om du inte köpt färdigt lock, förbered marsipanen. Färga den och kavla ut marsipanen till en stor rund platta. Gör den inte för tunn, då går den sönder lätt när du lägger på den.
Gör därefter blåbärsmoussen. Koka upp blåbären och rör ordentligt så att de mosas. Rör ner sockret och låt koka ihop någon minut under omrörning. Vispa grädden riktigt fluffig och rör sedan ner blåbärskoket när det svalnat. Blanda väl och ställ åt sidan medan du förbereder resten.
Vispa grädden till moussen, smält försiktigt chokladen och rör ner i grädden. Blanda väl och ställ i kylen om den är väldigt lös. Vispa 1 dl grädde fluffigt med 1 tsk vaniljsocker.
Bred ut chokladmoussen jämnt över första tårtbottnen. Bred ut blåbärsmoussen över andra botten och lägg ovanpå. Lägg på locket och bred ut grädden ovanpå och runtom tårtan. Lägg försiktigt på marsipanlocket över tårtan och skär till kanterna.
Sveriges sämsta idé
Vattenfalls idé att starta fem nya kolgruvor som släpper ut 1,2 miljarder ton koldioxid och klimatskadlig kolkraft fram till år 2050 har fått Greenpeace att starta en namninsamling mot detta. För att lättare förstå vad denna siffra står för kan man jämföra det med en miljard flygresor till Bangkok, eller att alla svenskar, inklusive bebisar och gamla, skulle göra varsin bil 22 varv runt jordklotet. Eller att det är samma mängd som hela Sverige släpper ut på 24 år.
Greenpease ställer frågan till oss om vi vet vad som är smutsigare än kol, jo brunkol. Av alla fossila bränslen så är brunkol det smutsigaste av dem alla. Tre gånger så mycket koldioxid släpps ut från ett kolkraftverk som eldar brunkol jämfört med ett gaskraftverk. Dessutom släpps det ut tungmetaller som arsenik, kadmium och kvicksilver.
Det här är förstås helt galet. I en tid då vi verkligen måste ta krafttag för att styra om vårt sätt att leva och ta ansvar för vilka utsläpp vi orsakar så ska detta ske? Detta är något som för miljöns skull måste stoppas, jag önskar att det var ett dåligt skämt. Man borde givetvis satsa på ren och förnybar energi istället.
Enligt siffror från Greenpeace så tycker inte 98 procent av svenska folket att man ska satsa på kolkraft ändå är detta på väg att ske. Ska vi verkligen stå bakom detta? Om du inte vill det så kan du skriva på för att stoppa vad de kallar Sveriges sämsta idé.
Vego Eco 