Vego Eco
Vegetarisk bönlasagne med "skinka"
Den här lasagnen är lättlagad, god och har en fin kombination av både färg och smak tack vare bönor och vegetarisk ”skinka”.
Ingredienser, ca 4 – 5 pers
1 lök
1 vitlöksklyfta
olja
1 förpackning krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 burk svarta bönor eller motsvarande mängd du kokar själv
salt och peppar
100 g skivad sk*nka
lasagneplattor, ca 9 st
Riven ost eller b-jästflingor
Sås:
6 dl mjölk
3 msk idealmjöl
3 msk margarin
1 krm muskot
salt och peppar
Sätt ugnen på 225°C. Skala och hacka lök och vitlök, fräs den mjuk i olja. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och buljongtärning och låt småkoka i ca 10 minuter, gärna längre om du har tid. Skölj bönorna och tillsätt dem när det återstår några minuter att koka, salta och peppra.
Vispa ner idealmjölet i mjölken och lägg i margarinet. Koka upp under omrörning och tillsätt kryddorna. Låt sjuda några minuter. Skär skinkan i strimlor.
Lägg samman lasagnen, varva tomatsås, skinka, vit sås och lasagneplattor. Avsluta med vit sås och strö över ost eller flingor. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt gärna lasagnen stå minst fem minuter innan du tar av den så att den hinner sabilisera sig.
Servera med en god sallad.
Tänk på att använda bara vegetabiliska ingredienser om du vill göra en helt vegetarisk lasagne. För att vara snäll mot djur, miljö och de som är allergiska mot ägg och mjölk, se till att använda lasagneplattor som är äggfria, välj till exempel havremjölk till såsen, toppa med mjölkfri ost samt använd mjölkfritt margarin. Skinkan som använd i detta recept är från Astrid och aporna.
Päronsmoothie med ingefära och hallon
Den här smoothien är utomordentligt enkel med bara några få ingredienser, krämig tack vare yoghurt och mycket smak tack vare ingefära.
Recept, två glas
1 stort eller två små päron
2,5 dl yoghurt naturell (jag använder Alpro Mild & Creamy Naturell)
1 tsk ingefära
1 tsk agave
hallon
Dela päronet i bitar och mixa tillsammans med de andra ingredienserna förutom hallonen. Kör tills det blir helt slätt, utan päronbitar. Häll upp och toppa med hallon. Skippa inte dem, det är kombon med hallonen som är pricken över det hela.
Nytt bröd, glutenfritt
För en tid sedan kom boken Nytt bröd, baka gott utan gluten av Jesssica Frej och Maria Blohm. Boken är världens viktigaste bok säger de i inledningen. Därför att alla ska få njuta av en god macka. Något som långt ifrån alla kunnat tidigare. Jessica, precis som många andra glutenintoleranta, hade helt enkelt vant sig vid att det inte funnits goda bröd för dem. Men med ambitionen att inte ge upp förrän hon och Maria tillsammans lyckats nå fram till riktigt goda bröd, som ska smaka som ”riktigt” bröd, har de nu tagit fram den här boken.
Boken har funnits en stund på marknaden och har fått omnämnanden i många tidningar. Anledningen till att jag är sen med att skriva om den är helt enkelt att jag vill testa, om inte alla så åtminstone många recept om jag ska recensera en publikation. Och här kommer vi in på en av problemen. Ingredienserna är inte så lätta att få tag på som man skulle kunna önska. Är man glutenintolerant så vet man vilka butiker specialvaror finns i, vilka nätbutker som är bra etc, men jag började på noll. Jag inbillade mig att de skulle finnas på min ”vanliga” butik, att jag inte skulle behöva handla från någon ny nätbutik jag själv får leta fram efter en massa googlande. Så pass vanlig som denna intolerans är inbillade jag mig det.
Till slut har jag hittat varorna, har tittat i varje matbutik jag kommit in i för att förhoppningsvis ”vinna” och fastslå att man som intolerant ska kunna handla som alla andra. Det tog sin tid men sedan har jag kunnat börja baka. Och under tiden läste jag boken, som en roman satt jag och sträckläste den. Och det var ett kärt nöje. Boken är snyggt utformad, lättläst med fina bilder och är helt enkelt en mycket behaglig receptsamling. Inledningsvis så är det även en bra genomgång av vad som händer i degen, information om de olika ingredienserna och tips på hur man ska gå tillväga. Bra!
Recepten är lätta att ta sig igenom, inga konstigheter alls utan tämligen lätta steg. Dock måste jag fastslå att jag aldrig har misslyckats så många gånger med bröd som när jag bakat ur denna bok. Så det är tydligen svårare att lyckas med glutenfritt bröd så det gäller att fortsätta öva.
Boken ger en bra blandning av recept med allt från grovt bröd, limpor och frallor till tunnbröd, hamburgerbröd och pizza. Dessutom lite röror, marmelad och andra påläggstips. Mycket snygg och trevlig bakbok, jag gillar den verkligen. Helt klart måste det vara en efterlängtad bok för alla glutenintoleranta och även även perfekt start för oss andra som vill börja baka utan gluten.
Ekologiska bananer i butik
Jag tycker det är så otroligt trevligt att fler och fler butiker börjar ta sitt ansvar och förespråkar eko. Ser allt fler bilder florera på Facebook och senast såg jag själv den här skylten på Ica i Liljeholmen. Underbart beslut att gå över till ekologisk frukt på detta sätt. Hoppas att alla butiker går över till detta. För vem vill äta gift? För att inte tala om att ge sina barn det. Heja Eko!
Toppa yoghurten
Ni har väl inte missat att ni kan vinna era favorittoppingar till frukostens yoghurt? #mymildandcreamy kampanjar nu för att toppa din favoritsmak med något gott. De har listat 49 sorter att välja på, finns massor av gott. Man blir ju lätt inkörd på att ta samma sak dag efter dag, så detta var bra för inspirationen, att rycka upp sig och förnya sig lite.
Min favoritsmak av deras syoghurtar är naturell i veckan men på helgen tar jag gärna smaken blåbär. Följden är att jag i veckan ofta tar blåbär i, men skippar det när smaken redan finns där. Russin, linfrö, cashew och cornflakes blir det då istället.
Man ska såklart unna sig att njuta av vad man tycker är gott men jag försöker också tänka på vilken näring man får och vill därför gärna peta in nötter där jag kan. Och det är ju så gott, så det är knappast ett problem. 🙂
Vilka är dina favoriter? Kolla in deras toppinglista och var med att tävla för att få chans att vinna ditt eget kit.
Kickoff för Veganutmaningen
Som jag tipsat om tidigare så har Djurrättsalliansen initierat Veganutmaningen och idag drog det hela igång med en kickoff på flera ställen runt om i landet. Jag fanns med i Stockholm och hjälpte förhoppningsvis till att inspirera något till en övergång till vegetabilisk kost genom en inledande föreläsning.
Besökarna bjöds på lunchmackor och jordgubbssmoothies när de kom. Tre olika sorters smörgåsar; ost & skinka, rödbetssallad & vegbullar samt en med ”skagenröra”. Allt helt vegetabiliskt givetvis.
Förutom lite tips och pepp från mig fanns Hubbe från Gröna kassen på plats och berättade om en massa alternativa produkter som finns på marknaden, allt från vad man kan använda istället för komjölksprodukter men även korv, skinka, tofusorter etc.
Den tredje talaren på plats var David Stenholtz från Läkare för framtiden som berättade om hälsoaspekterna kring vegetarisk kost. Den negativa påverkan animalier har på oss är verkligen enorm. En summering från hans föredrag kommer snart här.
Givetvis bjöds det på fika också. Underbart god chokladmoussetårta, semlor, äppelpaj och bullar gick att avnjutas till kaffet. Förhoppningsvis tvekade ingen på att det går att äta gott även utan animalier efter denna start.
Varmt lycka till önskar jag alla som väljer att gå över till vegetarisk kost. Hör gärna av er om ni har frågor eller vill ha tips och inspiration. Och anmäl er till eventet på Facebook så får ni uppdateringar även den vägen.
Power Plate från Läkare för framtiden
Via ett debattinlägg för någon vecka sedan så fick vi information om initiativet från några läkare som startat föreningen Läkare för framtiden. Där skrev de bland annat om sin önskan att momsbefria nyttig mat. Har nu hunnit kolla in deras hemsida som bjuder på en hel del matnyttigt.
Dels lite info och bakgrund om deras verksamhet men framförallt info om kost och hälsa. Rätt så gedigen genomgång över hur du med enkla steg kan förbättra din hälsa avsevärt genom att på olika sätt anpassa din kost för att komma närmare vad de kallar ”Den nya tallriksmodellen”, även kallad Power Plate. Den innebär att all kost består av frukter, bär, nötter, frön, fullkornsprodukter, baljväxter och grönsaker. En vegetarisk kost alltså. Hälsosamt för dig, men även för vår miljö!
Enligt infon så är hälsovinsterna med denna kost mycket stora, ger mer energi och större ork. Småkrämpor går tillbaka och försvinner ibland helt, värk kan bli lindrad och människor med kroniska sjukdomar har kunnat se en gynnsam utveckling där de till och med går tillbaka och bot uppnås. Det finns en hel del info om att förebygga och behandla sjukdomar som man kan läsa mer om här.
För den som vill veta mer om hälsovinster, att förändra sin kost och sjukdomsrelaterad info kring detta kan lätt sätta av en stund till denna sida, finns en hel del underlag att läsa.
Trendigt med hälsosam mat
Enligt branschorganisationen Livsmedelsföretagen så är hälsosam mat den viktigaste trenden enligt deras medlemmar. 62 procent angav i januari att hälsosammare alternativ var en av de tre viktigaste trenderna. I april förra året var siffran 47 procent rapporterar DN.
Ett tydligt trendbrott skönjas alltså där konsumenterna är villiga att lägga mer pengar på att äta hälsosamt. Det låter ju verkligen som en bra trend. Hälsosamt för människa innebär ju ofta hälsosamt även för miljön då vegetabilier ofta får stå för en större del på tallriken i dessa sammanhang. Och som alla är väl medvetna om vid det här laget så påverkas klimatet inte alls så mycket som vid animalisk konsumtion. Denna medvetenhet hänger dessutom ofta samman med önskan om ekologiska varor.
Av den anledningen har jag svårt att förstå hur man i samma reportage kan lyfta fram animaliska mejeriprodukter som en del i detta. Livsmedelsverket rekommenderar att man ska minska sitt intag av dessa produkter och de är en stor miljöbov. Men jag antar att det handlar om Arla som en gigant på marknaden och därmed självskrivna i att få uttala sig i sammanhanget. Och den idoga hjärntvätt som vill få oss att tro att komjölk är livsviktig och kommer från naturen.
En annan gigant på marknaden som hakat på den gröna trenden är Ica som satsar extra på sina gröna erbjudanden och recept. För att förenkla möjligheten att välja en grönare vardag märker de recept med minst en tredjedel frukt och grönt med en äppelsymbol. Så håll utkik efter den om du vill guidas in på en grönare väg. Och välj ekologiskt grönt!
Toppa din frukost!
Alpro har tidigare myntat begreppet #plantpowertwist för att få fler att välja vegetabiliska alternativ istället för att gå på gammal vana och använda animalisk grädde och yoghurt med mera. Bra för alla om man drar ner på den animaliska konsumtionen, något som påpekas även från Livsmedelsverket numer.
I ett nästa steg för den vegetabiliska konsumtionen riktar man sig nu in på yoghurten där man vill inspirera att testa olika frukostalternativ med #mymildandcreamy. Med tips på en mängd olika toppingar uppmanar man till att bryta upp gamla rutiner och göra egna favoritkombinationer.
Youghurten Mild & Creamy finns i fyra olika smaker; naturell, vanilj, blåbär och jordgubb med rabarber. De olika smakerna passar ju bra med olika toppingar, t.ex. nötter, flingor, gryn och bär mm. Just nu kan man vinna sina favoriter på kampanjsidan #mymildandcreamy så kolla in där för ytterligare inspiration. Personligen toppar jag mest med blåbär, russin och frön till min frukost. Men gamla trotjänare som corn flakes och banan kommer nog alltid hänga med.
Matmagasinet Vego
För ett tag sedan kom det nya Matmagasinet Vego på ut marknaden. Det är ”Sveriges första 100 procent vegetariska mattidning”. Chefredaktör och – här hade jag tänkt att skriva ansvarig utgivare men det anges inte någon – är Mattias Kristiansson som driver Vegoriket. Jag har följt den bloggen som bjuder på en massa fina recept och fantastiska bilder. Så glädjen blev stor när jag hörde att magasinet var på väg och förväntan förstås stor.
Nu är den här och den första spontana känslan när jag börjar läsa den är avkoppling. Jag kan bara läsa, fundera på om jag tycker något verkar gott och inget mer. Ända sedan tonåren då jag började laga mat och därmed samla recept har jag alltid läst och samtidigt börjat planera och omforma för mig själv hur jag skulle kunna göra om det så att jag kan äta det. Med denna vana kändes det alltså avkopplande med den här tidningen. Jag behövde inte planera, bara läsa och bestämma mig för att laga. Och hela vägen, inte bara några sidor som var tema i ett visst nummer. Härligt!
Det bjuds på massor av recept, en del från tidningsmakaren själv men även från andra vegobloggar och receptböcker. Bakning finns också med och här är det till exempel glutenfri bakning från Nytt bröd.
Utöver recepten så är det lite tips och ett par reportage. Nu heter ju magasinet just matmagasin så det är ju rätt så självklart att det är recept man fokuserar på. Men jag hoppas att man även kommer att lyfta fram relaterade saker i kommande nummer. För de som vill lära sig mer om vegetarisk matlagning kan nog inspirerande reportage om olika grödor, tillvägagångssätt med mera vara toppen.
Trots en mängd recept känns tidningen dessvärre lite kal, snygg dock, det är det enda negativa. Men formgivning kan ju ta ett par nummer att sätta sig så det känns som ett mindre problem. Snarare mer förvånande med tanke på hur rik Vegoriket är på fina bilder. För dem är det alltså inget fel på. Ingen kan säga att maten inte ser god ut, de borde kunna få vilken köttätare som helst att vilja smaka.
Mycket välkommet och för många efterlängtad tidning som med sitt första nummer absolut håller måttet. Ser fram emot nästa nummer Mattias!
Vego Eco 