Vego Eco
Rapsrester har högre proteinnivå än kött
Köttkonsumtionen behöver minskas dramatiskt av flera skäl. Samtidigt har vi både källor till protein och ett jordbruk att ta hänsyn till i omställningen. Forskare presenterar nu rapsrester som en del i lösningen på detta.
Istället för att rikta in jordbruk på köttproduktion bör fokus ställas mot att producera vegetabiliska källor. Bort från kött som inte är hållbart för varken djur, miljö eller hälsa. Livsmedelsforskaren Karolina Östbring med kollegor vid Lunds universitet har hittat ett sätt som inte bara bidrar till detta utan även tar ett kliv in i den cirkulära ekonomin genom att använda restprodukter på ett effektivt sätt.
Rester kan ersätta kött
Rester från rapsoljetillverkning används i dag främst till djurfoder eller som biogas men skulle istället kunna ersätta kött. Karolina Östbrings forskning visar att rapsrester innehåller utmärkta proteiner och livsnödvändiga aminosyror som skulle kunna omvandlas till människoföda. Hon hoppas att inom några år ha ett nytt livsmedel till försäljning.
Att kunna förädla proteinet skulle innebära en smärre livsmedelsrevolution kommenterar DN nyheten och vore därmed en stor vinst för både rapsodlare och miljön genom att utnyttja jordens resurser bättre och minska importen av soja.
En utveckling som denna är underbara nyheter där det finns många aspekter som alla blir vinnare. Och med nya upptäckter kommer ofta fler, det är inte långsökt att hoppas på att detta ska leda vidare till forskning på fler växtproteiner.
Rapsrester hög proteinnivå
För det är inte så att köttet är ett måste. Enligt Karolina Östbring är proteinnivån hos raps högre än hos soja. Rapsresterna innehåller 30 procent protein, medan kött har 20 procent protein. Kan inte annat än känna hopp för omställning mot ett mer vegetabiliskt jordbruk med dessa nyheter. Att vi med fler vegetariska produkter får bättre utgångsläge för hälsa och miljö är klart, och lösningar som dessa är en jackpot där rester tas tillvara på ett effektivt sätt.
Olika alternativ för en vegansk hamburgermiddag
Hamburgare, denna så ofta efterfrågade rätt bland både barn och vuxna, går den att tröttna på?
Det råder det väl sannolikt olika åsikter om men faktum kvarstår, ständigt kommer denna rätt upp som önskemål här, en stående favorit. Och det går ju faktiskt att variera den så att det inte blir så enformigt. Och även göra den grymt enkel och passa för en tidspressad vardagskväll om det behövs.
Dels kan en variera tillbehören, hos oss går det mest åt gul lök, saltgurka, tomat, sallad, majonnäs och givetvis ketchup och senap. Men själva burgaren då? Ett sätt att göra det riktigt lätt för sig, det är förstås att köpa färdiga burgare. Det finns några helt vegetariska alternativ att välja bland som kan göra det enkelt för dig i köket:
- Anamma, Vegoburgare
- Astrid och Aporna har tre stycken varianter, Gr*llburgare, BBQ Burgare och Kidsburgare
- FRY’S, Vegetarisk Burgare
- Garant, Vegoburgare
- Hälsans Kök, Burgare
- Risenta, Quinoaburgare, ingen färdig burgare men en mix som blandas med vatten och sedan enkelt formas till burgare.
- Veggi, Spicy mix burgare, även den en mix som blandas med vatten och formas till burgare.
Foto: Hälsans kök, veganska burgare
Vill du kunna smaksätta som du själv vill är ett enkelt alternativ att blanda finhackad eller riven gul lök med vegetarisk färs och krydda med det du gillar. Blanda ihop tillsammans med lite buljong eller vatten och potatismjöl till en lagom fast konsistens och forma till burgare. Låt dem ligga svalt en stund så att de håller ihop bättre när du steker.
Jävligt Gott har en Karibisk burgare och Ica en baserad på bönor som är värda att testa. Andra alternativ på ingredienser och smaksättningar finns det en mängd recept på i boken Gröna burgare.
Så det finns många alternativ, snabba eller mer krävande likväl som kulinariska smaker eller mer klassiska varianter utan krusiduller vilka barnen brukar efterfråga.
Test av olja och ögonkräm
På Stockholm Beautyweek botaniserade Vego Eco bland det veganska utbudet. Sakta men säkert kommer det att komma tips och återkoppling kring detta här.
Ett märke som jag har blivit förtjust i är Rosenserien som även i år fanns på plats, nu med nyheten lipbalm i nya smaker. Dessa är dock tyvärr inte veganska utan innehåller bivax, hoppas att de till nästa uppdatering av produkten har tagit bort det.
En av Rosenseriens produkter som har blivit en av mina favoriter är deras morotsolja. Med detta som referenspunkt har jag nu testat ett syskon till denna, Body Oil With Sea Buckthorn. Det är en ansikts- och kroppsolja med havtorn som är rik på vitaminer och omättade fettsyror. Havtorn innehåller både omega 3, 6, 7 och 9 så det är en fin boost för huden. Den är verkligen skön och har en mild och fin doft. Dock kan morotsoljan känna sig lugn, den är fortfarande min favorit.
Vad jag även testat efter att ha beklagat mig över att jag inte hittat någon ögonkräm som jag varit nöjd med är Rosenseriens Eye Cream. Och jag får nog säga att det är den ögonkräm jag är mest nöjd med hittills. Den känns verkligen så pass kraftig som jag vill att en ögonkräm ska vara men utan att kännas tung. Och inte för stark doft som tar över vilket jag inte vill ha för en sådan produkt. Gillar den verkligen!
Hela serien baseras på vegetabiliska ingredienser och sedan ett år tillbaka är delar av serien märkt med 100 % VEGANSKT! Skönt med tydlig eko- och veganmärkning på produkterna, underlättar verkligen.
Har du någon ögoncremefavorit du kan tipsa om? Kommentera gärna nedan.
Kokbok med Gröna burgare
Den godaste burgaren är grön, det håller väl alla vegetarianer med om. Nu sållar sig även Martin Nordin till skaran och har givit ut boken Gröna burgare.
Boken samlar 31 stycken recept på växtbaserade burgare. En del av dem innehåller dock ägg och mjölkprodukter så det är inte tal om en vegetarisk kokbok men den utesluter helt och hållet kött i recepten och merparten av recepten är sånär som på ägg veganska. Ost är i regel tillbehör och kan således bara uteslutas eller bytas ut mot ett vegetabiliskt alternativ.
Boken ger tips på hur du kan få vegoburgare snygga – enklast och bäst är att använda stansring – och även att låta burgarna ligga och dra till sig i kylen ett tag. Dessa och andra tips kring tillagning likväl som tillbehör, alltifrån picklade grönsaker, ketchup till kryddsättning ramar in alla burgarrecepten.
Det är en varierad skara burgare som samsas i boken. Rotfruktsbaserade burgare, burgare baserade på svamp eller ärtor, bönor eller linser. Där finns aubergineburgare, zucchiniburgare och svart bönburgare. Förhoppningsvis kan bokens inramning med kol och svärta locka till att få fler att byta ut köttet i burgarna och fokusera mer på grönt. Snyggt är det!
Det behövs inspiration och bra källor till köttalternativ och för den som gillar att laga mat borde dessa burgare vara långt roligare än traditionella köttburgare. De flesta recepten kräver sin insats i form av förberedelse, mixande och gärna ligga och vänta på att stabiliseras så det är inget att rekommendera en stressig vardagskväll med hungriga barn gnällandes runt benen. Men till helggrillningen kan de onekligen passa bättre.
Boken innehåller även recept på hamburgerbröd, tyvärr innehåller de ägg så vegetarianerna får köpa färdigt eller helt enkelt använda andra recept än de som finns här.
Snygg bok med ingredienser som ger nya smakupplevelser vid burgarmiddagen. Det råder inte brist på olika kombinationer, att en burgare med bröd skulle vara en enkel och trist måltid slås undan helt med denna bok.
Livsmedelsbranschen satsar på mindre salt i maten
Salt är ett hälsoproblem i och med ett för många på tok för högt intag via olika typer av livsmedel. Nu ska 16 aktörer från livsmedelssektorn samarbeta för att sänka salthalten.
Forskningsinstitutet RISE har tillsammans med 16 aktörer från livsmedelssektorn beviljats finansiering från Vinnova för forskning i syfte att sänka salthalten i livsmedel. Målet är att med hjälp av nya metoder göra detta utan att försämra smak, kvalitet och hållbarhet.
I projektgruppen ingår representanter från industri, handel, restaurang, storkök, myndighet och konsumentorganisation. Projektet kommer att pågå 2017 – 2019 med en total budget på drygt 10 miljoner kronor.
– Det är sällan vi lyckas samla så här många aktörer i ett projekt. Det är glädjande, eftersom det visar hur viktig frågan om sänkt salthalt är, både för industrin, konsumenterna och samhället, säger Tim Nielsen, forskare vid RISE (Research Institutes of Sweden) och projektets ledare.
Syftet med projektet är att bidra till ett sänkt saltintag i Sverige och därmed till bättre folkhälsa. Den höga saltkonsumtion som vi har idag är en riskfaktor för högt blodtryck, något som i sin tur ökar risken för bland annat hjärt- och kärlsjukdomar.
Det låter väldigt positivt att så många olika aktörer är med i projektet, det borde borga för att det kan ske en avsevärd förändring. Det är onekligen galet att det är så stora mängder salt tillsatt i en så stor mängd av våra matvaror.
Personligen reagerade jag kraftigt när jag nyligen, för första gången på mycket länge, smakade på köpta flingor till frukost. Efter att vara van att bara äta hemgjort blev kontrasten stor, saltsmaken var verkligen påtaglig. Något som går fort att vänja sig vid. Tyvärr.
Vegansk mat på Gröna Lund 2017
Förra året gjorde Gröna Lund en satsning på nya matupplevelser. Vego Eco gjorde därför en sammanställning över Gröna Lunds veganska utbud. Listan blev en stor succé och spreds med glada hejarop i vegansverige.
Även i år har några nyheter presenterats, bland annat har kiosken ”Tivolisnacks” utanför Gröna Lund får ett efterlängtat tillskott till menyn. Det är churros som länge varit bland de mest efterfrågade snacksen bland nöjesfältets gäster.
På balkongen på baksidan av Lustiga Huset finns nu en ny restaurang, Terrassen, där cocktails står i centrum, inklusive några veganska.
Terrassen, Gröna Lund
För att följa upp förra årets spaning har frågan ställts till nöjesfältet huruvida det finns några nyheter som kan adderas till förra årets lista. Håll tillgodo och trevlig sommar!
Klicka här för att komma till den uppdaterade listan över säsongens veganska utbud på Gröna Lund.
Lista på vegansk mat på Gröna Lund 2017
Förra året gjorde Gröna Lund en satsning på nya matupplevelser. Vego Eco gjorde därför en sammanställning över Gröna Lunds veganska utbud. Listan blev en stor succé och spreds med glada hejarop i vegansverige.
Även i år har några nyheter presenterats, bland annat har kiosken ”Tivolisnacks” utanför Gröna Lund får ett efterlängtat tillskott till menyn. Det är churros som länge varit bland de mest efterfrågade snacksen bland nöjesfältets gäster.
På balkongen på baksidan av Lustiga Huset finns nu en ny restaurang, Terrassen, där cocktails står i centrum, inklusive några veganska.
Terrassen, Gröna Lund
För att följa upp förra årets spaning har frågan ställts till nöjesfältet huruvida det finns några nyheter som kan adderas till förra årets lista, de hittar du nedan. Håll tillgodo och trevlig sommar!
Uppdaterad lista över säsongens veganska utbud på Gröna Lund 2017:
Hamburgerkiosker:
Vegoburgare
Sojanuggets
Pommes frites
Lökringar
Korvserveringar:
Korv med bröd
Korv med pommes
Pizzakiosken:
Funghi Special, går att få med veganost
Mexican Corner:
Nachos med dipsås, be om vegansk dipsås
Nachotallrik med sojafärs
Nachotallrik med pulled jackruit
Soft Taco med sojafärs, går att få med vegankost
Soft Taco med pulled jackfruit
Kebabkiosken:
Falafel i pitabröd, be att få utan vitlökssås
Falafeltallrik med ris eller pommes, be att få utan vitlökssås
Falafelsallad, be att få utan vitlökssås
Oumph! i pitabröd, be att få utan vitlökssås
Oumphtallrik med ris eller pommes, be att få utan vitlökssås
Oumphsallad, be att få utan vitlökssås
Kvachios:
Nachotallrik med pulled jackruit
Ban Thai:
Red Curry med grönsaker och ris
Edamamebönor (tillbehör)
Langos:
Langos Vegan
Gyros:
Tzayspett med ris eller pommes, be att få utan tzatziki
Oumph! i pitabröd, be att få utan tzatziki
Oumphtallrik med ris eller pommes, be att få utan tzatziki
Glasskioskerna:
Kolaglass
Kulglass Choice kola i strut, bägare eller våffla (nyhet!)
Vanilj- och chokladstrut
Styckglass Choice Vanilj & Choklad (nyhet!)
Toppings: choklad, jordgubb och nötkross
Milkshake:
Kola och passionsmiljshake
Övrig snacks:
Pop Fruits
Churros (nyhet!)
Popcorn
Vit sockervadd
Restaurang Kaskad:
Oumph! Pizza
Pasta Rigatoni pomodoro
Restaurang Kryddhyllan:
Färska vårrullar (nyhet!)
Fajitas de Oumph!
Oumphburgare
Restaurang Biergarten:
Tyrolergulash
Restaurang Fiesta Taqueria & Bar:
Bakad blomkål (nyhet!)
Classic Café:
Grillat surdegsbröd
Bakad potatis med Oumph!
Hekto BBQ:
Ingen maträtt men tillbehören BBQ white beans, grönsakspickles, mixsallad och French fries är veganska
Holy Monkey:
Sushibitar avocado
Terassen (ny coctailbar):
Oliver, rökta mandlar och champinjoner i tomatsås
Recept vegansk potatisgratäng
En så god och bra rätt, passar till så mycket. På buffébordet, med schnitzel eller annat tillbehör och den kan pimpas med olika smaksättningar för den som vill.
Här är dock recept på en klassisk gratäng men i vegansk tappning.
Ingredienser, ca 6 port
ca 1,2 kg potatis
1 – 2 gula lökar beroende på storlek
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
4 dl matlagningsgrädde, t.ex. iMat
(vegetabiliskt) smör att smörja formen med
Skala och skiva potatisen fint. Hacka lök och vitlök. Smörj en ugnsfast form och fördela potatisskivor i formen. Strö över lökhack och krydda med salt och peppar och lägg på ytterligare potatisskivor. Fortsätt att varva potatis, lök och kryddor för att avslutningsvis hälla över all grädde.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C tills potatisen är mjuk, cirka 40 – 50 minuter beroende på hur tjockt du skivat potatisen. Lägg över folie mot slutet om det börjar bli bränt.
Storsatsning på vego på svenska flygplatser
Nu har det bekräftats igen, svenskarna äter allt mer vegetariskt och många säger att de kommer att äta ännu mer vegetarisk mat framöver. För att möta den tilltagande efterfrågan har Swedavia utökat utbudet av vegorätter på sina flygplatser.
Det är en ny undersökning från Kantar SIFO på uppdrag av Swedavia som visar att intresset för vego fortsätter att öka. Svenskarna kommer att äta allt mer vegetarisk mat under de närmaste fem åren, störst är ökningen i storstäderna. Var femte svensk idag äter vegetariskt flera gånger i veckan, fyra av tio tror också att de kommer att äta mer vegetariskt om ett år än de gör idag. Härliga nyheter, eller hur?!
Swedavia svarar detta med att öka utbudet av vegorätter tillsammans med restaurangerna på sina flygplatser över hela landet. Totalt handlar det om över 90 rätter, från helt vegetariska till lakto-ovo-vegetariska rätter på sju av Swedavias flygplatser.
– För oss handlar det om att tillsammans med restaurangerna på flygplatserna erbjuda resenärerna vad de efterfrågar. I det här projektet har vi arbetat med att utveckla och synliggöra utbudet, för att göra det enkelt för resenärer att ta del av det och välja något som passar dem oavsett vilken av våra flygplatser de reser från, säger Nina Sandler.
De vegorätter som erbjuds på Stockholm Arlanda Airport finns här. Övriga flygplatser som erbjuder vegorätter är Bromma Stockholm Airport, Luleå Airport, Umeå Airport, Åre Östersund Airport, Göteborg Landvetter Airport och Malmö Airport.
Europeisk kampanj för att stoppa grisars lidande
Trots förbud utsätts idag miljoner grisar runt om i Europa för kastrering, svansklippning, tandklippning och tandslipning. Nu går Europeiska djurorganisationer samman med kampanjen End Pig Pain för att minska grisarnas lidande.
Kastrering av grisar, med eller utan bedövning, är mycket vanligt i Europa, ofattbara 77 miljoner grisar kastreras varje år. Nästan tre miljarder grisar får svansen avklippt trots att den rutinmässiga svansklippningen har varit förbjuden i EU sedan 2003. Tandklippning på rutin är också vanligt, trots förbud. Och i detta fall har förbudet funnits i mer än 20 år.
Få stopp på det avskyvärda
Djurens Rätt i Sverige har tillsammans med 15 andra djurorganisationer runt om i Europa lanserat kampanjen End Pig Pain. Syftet är att få ett slut på den kirurgiska griskastreringen och att svansklippning, tandklippning och tandslipning av grisar upphör i de länder där det fortfarande förekommer. Dags att grisbranschen att börja följa lagen helt enkelt.
– Att stympa grisar på det sätt som görs i Europa idag är ett riktigt dåligt sätt att hantera de problem som till stor del beror på dålig skötsel och undermåliga uppfödningsmiljöer där grisarna inte kan bete sig naturligt. En avel som inte sätter produktion i första rummet skulle också minska behovet av att klippa av grisarnas kroppsdelar, säger Camilla Björkbom, ordförande på Djurens Rätt.
Stjärna kampanjar för djuren
En av de som stödjer kampanjen är handbollsstjärnan Linnéa Claeson som nyligen utsågs till framtidens mäktigaste person i Sverige. Hon har gjort sig känd som en profil inom frågor som feminism, antirasism, hbtq-frågor och social utsatthet. Linnéa Claeson har prisats för sitt engagemang mot sexuella trakasserier och näthat och tar nu även ställning för djuren genom att delta i kampanjen från Djurens Rätt.
Att detta avskyvärda pågår och det i en så enorm omfattning är vidrigt. Hur det kan fortsätta pågå trots att det är förbjudet är en gåta. Varför görs inget?
– Att lagstiftningen när det gäller grisar inte efterlevs i EU är ett tydligt tecken på att ekonomiska intressen tillåts gå före djurskyddet, säger den finländska EU-parlamentarikern Sirpa Pietikainen, ordförande för EU-parlamentets djurskyddsgrupp.
Så är det uppenbarligen. Men kommersiella bolags ekonomiska intressen ska väl ändå inte få ställa sig över lagen? Dags för rättsväsendet att vakna och sätta stopp för detta. Du kan vara med och säga ifrån genom att skriva på uppropet för grisarna på www.endpigpain.se.
Vego Eco 