Vego Eco
Köp inte skräp
Sysav har en kampanj nu som heter Köp inte skräp. Kan ju tyckas tämligen självklart men vad man vill uppmärksamma konsumenter på är hur mycket som slängs, hur vi fortsätter att köpa, slänga och slita på jordens resurser. Fortsätter det i samma takt som nu kommer det globala avfallet att ha ökat med 72 procent år 2025.
Det här ställer krav på oss att minska avfallet och att alla är med och gör det genom att laga gamla saker, köpa begagnat och undvika onödiga inköp. Självklart eller hur?!
På kampanjsidan kan man läsa mer om tips för att t.ex. minska matavfallet, bl.a. genom att göra matlådor och inte stirra nitiskt på ett datum utan att avgöra själv med hjälp av lukt och smak. Konkreta matlagningstips för att vara smart med maten finns i boken Laga smart med Jamie om man vill ta det ett steg till.
Man kan även göra ett test för att få fram sin personliga historia om sitt avfall där det räknas fram hur mycket avfall man orsakar. Min historia säger att jag har ägt 7 mobiltelefoner vilket nog är rätt så överensstämmande. Tillverkningen skapar 75 kg avfall per telefon. Det hävdas att jag köper 15 kg textilier per år och slänger 8 kg av dem vilket är långt ifrån sanningen men jag tycker det är läskigt att somliga å andra sidan köper långt mer. Och för mig är det fullständigt obegripligt att man slänger kläder! Återvinn, ge bort, släng inte! Själv är jag usel på att handla kläder, bra ur miljöhänseende men mindre smickrande på jobbet där man kan tänkas förväntas komma i ett helt och snyggt skick…
Det finns onekligen en hel del man kan göra utan att för den sakens skull behöva göra så stora uppoffringar, något många verkar ha svårt för. Man vill fortsätta att leva som tidigare men det håller inte. Gör detta lilla test för små idéer om enkel förändring till det bättre. Alla kan bidra!
Sockerfri fika med Smarta sötsaker
”Adjöss sötsug. Adjöss dåligt samvete. Adjöss kamp.” Ja, visst låter det bra om man kunde få leva utan dåligt samvete. Själv äter jag långt mer sött än vad som troligen är nyttigt och jag hör det hela tiden runt omkring mig där somligas tal om ev fika och godis – eller snarare kampen att avstå från det – kan liknas med en bångstyrig femåring tjat.
Socker är onekligen laddat numer. Man vill unna sig något gott och stress och hektiskt leverne bidrar till sötsug, tidsbristen gör ofta att man inte äter ordentliga måltider med följden att man stoppar i sig något snabbt och enkelt. Vilket oftast innebär något sött…
Ulrika Hoffer har nu kommit ut med boken Smarta sötsaker där hon tar sig an detta och inleder med en liten genomgång av sockrets påverkan. För mig som nyligen läste Ett sockerfritt liv känns detta väl igen men mycket handlar ändå om sunt förnuft. De flesta vet vad godis har för inverkan på en hungrig kropp och att det inte är hälsosamt att i längden förbruka stora mängder socker. Hoffers lösning är att baka vad hon kallar smarta sötsaker och boken innehåller en mängd recept som alla är socker-, gluten- och mjölkfria. Jag fick direkt frågan då jag la ut en bild på boken huruvida den var äggfri – och helt vegetarisk – vilket svaret tyvärr är nej på. En del recept innehåller ägg och många honung. Sistnämnda byter jag enkelt bara ut mot agave i alla recept, ersätta ägg kan dock behöva några tester för att få till bra.
Boken innehåller recept på bakverk, glass, godis – eller ”godisbitar” som de kallas här – smarta efterrätter och drycker där förstås smoothies ingår. Bakverken består av både kakor och mjuka kakor och genomgående är att sockret ersatts av dadlar, kokos och honung, resterande ingredienser är en variation av nötter, banan och olika glutenfria mjöler.
Det som är mest lockande i boken är godisbitarna som onekligen känns som väldigt trevliga alternativ på fikabordet bland allt annat sött man brukar ställa fram. I barnvänliga bitar borde det fungera fint. Jag har testat några av recepten och tyvärr föll de inte barnen i smaken men fler recept återstår att testa. Smakerna är goda och jag gillar dem och ser fram emot att baka mig igenom alla för att hitta de som går hem även hos barnen.
Glassen är ett intressant inslag med cashewnötter som bas vilket inte hör till vanligheten. Jag är van att använda grädde och det skulle vara intressant att höra varför ingen glass är gjord på havre- eller sojagrädde men onekligen trevligt alternativ till de vanliga recept man har sedan tidigare. Dock måste jag tillstå att det inte smakar riktigt som ”vanlig” glass. När jag äter den kan jag inte låta bli att tänka på den förälder som gav sitt lilla bar corn flakes och sa att det var chips.
Isglass, juicer och smoothies bjuds det en del på och sistnämna gör vi mycket och ofta. Nyttigt, mättande, gott och perfekt sätt att ta vara på frukt- och grönsaksrester. Boken bjuder därmed på en bredd av olika recept och jag rawrecepten bland efterrätterna är en hit. Tämligen lättbakade recept och vackra med färger av blåbär och jordgubbar.
För att komma undan sockerfällorna gäller det förstås att man förbereder och bakar ett gäng godbitar för att ha tillhands, annars står man där igen och trycker i sig godis från närmsta affär. Men om man avsätter en stund ibland och gör iordning några sorter så står man sig ju ett tag framöver. Jag tycker om boken, dock antar jag att de som är vana att göra bakverk raw inte har så stor nytta av den. Men för er som håller på att lära er mer om detta och är nyfikna på att få ner er sockerkonsumtion tycker jag det här är en bra bok att börja med. Man får en bredd av olika bakverk att testa sig fram med och en del tips inledningsvis med sockrets funktioner och påverkan.
Släng mindre, Laga smart med Jamie
Jamie Oliver är en person som verkligen kan sägas gjort skillnad med sina matlagningsporgram. Vid det här laget är det väl knappast någon som inte känner till honom och hans korståg för en sundare kost för Storbritanniens skolbarn. Det är ett imponerande och behövligt arbete som jag önskar att det kunde synas mer av även här i Sverige. Här är matkulturen kanske inte lika låg gällande näringsinnehåll men kunskapen om vad som ligger på tallriken är långt ifrån vad man kan önska. Undervisning, engagemang i skolköket och föräldrars intresse för att lära barn vad de äter, och vad man bör äta för bästa hälsa, är lite låg kan jag tycka. Att man sedan kan ha barn som tenderar att vägra smaka nya grönsaker oavsett ihärdiga försök är en annan femma. Kanske nästa bok handlar om hur man knäcker den nöten?
Olivers hängivenhet för bra kost har resulterat i många program och böcker och i den nyligen utkomna Laga smart med Jamie slår han även ett slag för ekonomi och minskat matsvinn, främsta anledningen till att den recenseras här. Boken är uppdelad i kapitel med vegetarisk mat (inte riktigt, men att skriva lakto-ovo-vegetarisk mat verkar generellt vara för jobbigt?), kött, fisk och fågel. Varje kapitel inleds med tips för bästa råvaror där han återkommer till vikten av att lära känna sin torghandlare, slaktare etc för att få bästa råvaror och pris. Att man ska fråga och få svar på var köttet kommer ifrån, om inte så ska man inte köpa. Man ska handla ekologiskt och efter säsong och genom hela boken flikas det in små tips om hur man kan ta tillvara på mat som börjar bli lite gammal och vissen, rester mm för att användas istället för att slängas. Bra! Mat ska inte slängas, den ska ätas.
Det är en tjock bok med massor av recept och det är sällan jag känner att det är så många som jag vill laga som här. De allra flesta verkar goda, de vi har testat har varit det och är även mättande. Vad som dock kan sägas är att de flesta får förpassas till helgen. Flertalet av dem tar lång tid att laga och knappast något för småbarnsföräldrar i veckorna. De som har kortare tillagningstid tycker jag är lite väl enkla, t.ex. pasta med tomatsås eller liknande som inte är tillräckligt mättande.
Det är glädjande att det kommer ut en kokbok av den här kalibern där man genomgående tänker på hur och vad man använder för råvaror och att ta tillvara på eventuella rester. Varje år slängs det stora mängder fullt duglig mat, något som är helt förkastligt och ohållbart. Vi måste alla ta vara på den mat vi har och hushålla med resurserna. Med det sagt så anser jag att alla som slänger mat måste tänka till och ändra sitt beteende, den här boken kan vara ett första steg att börja tänka på detta sätt.
Som sagt så innehåller boken massor av goda recept, även som vegetarian har man nytta av stor del av boken då det bara är att byta ut kött mot vegetariskt protein i många av recepten, samma med kyckling föstås som canelloni, grytor, wraps och soppor mm. Att många av rätterna sedan tar sin tid gör ju inget om man låter dem stå att puttra när man är ledig men värt att tänka på innan man sätter igång en sen vardag. Rätterna presenteras även med kalorimått vid varje recept samt en översikt i slutet av boken med varje rätt presenterad med kalorier, fett, mättat fett, kolhydrater och socker.
En bok jag rekommenderar, dels för många goda recept men framförallt om det kan hjälpa till att minska matsvinn och att handla mer ekologiskt och klimatvänligt. Jamies matra är att slänga mindre, handla efter säsong och ta reda på varornas ursprung för att minimera bidrag till de värsta djurindustrierna. Jag vill förstås ta det sista ett steg till; välj vegetariskt istället!
Glad Påsk utan ägg
Hoppas att ni njuter av en härlig ledighet nu när det är påskhelg. Har har det avnjutits både gul mangotårta och rosa hallondito.
Funderar dock lite över detta med ”glad” påsk. Den kristna delen med lidande på långfredagen känns ju knappast glad och den idag mer kommersiella delen av påsk med 6 miljoner ägg i timmen är också något tveksam ur djurrättsperspektiv. Livsvillkoren är långt ifrån bra och jag hoppas att ni som av någon anledning vill ha denna vara tänker på vad det är för ägg ni köper. Burägg borde givetvis vara helt förbjudet och det finns ju mer eller mindre bra alternativ därutöver också. Eller helt äggfria vilket är att föredra givetvis.
Vill ni ha lite sistaminutentips på äggfri påskmat så hittar ni det här. Och gällande bakverk till fikabordet så kan jag rekommendera en enkel påsktårta. Eller varför inte göra den här chokladtårtan gul? Allra snabbast är annars den här rulltårtan som bara tar några minuter att göra.
Med det tillönskas en Glad Påsk!
Holy Sweet – dignande fikabord
Christina Kokkalis och Linda Nielsen Wemeling som tillsammans bildar den fina konditorduon Holy Sweet har nu kommit ut med sin bok Holy Sweet – Dessertdrottningarnas hemligheter. En ren orgie i pasteller och bakverk som är lika mycket en fröjd att bara sitta och titta i som att få ta del av deras recept. Boken är full med tips så tanken är förstås att man ska kunna duka upp lika härliga bord själv även om vi alla givetvis har olika och ofta långt mer begränsade resurser.
Duon är specialiserade på att baka till speciella tillfällen som bröllop, kalas, dop och ”storslagna premiärer och fester”. Bakverk, garnering och rekvisita är genomtänkt och färger och former går hand i hand för att vara så lockande, inspirerande och aptitliga som möjligt. Inledningsvis får vi en liten genomgång om deras grunder för bakningen, hur de helst vill utesluta konstgjorda ämnen och arbetar med naturliga ingredienser. Detsamma gäller för pynt som företrädelsevis är blommor.
Nio stycken tårtbottnar inleder recepten och sedan grundrecept på två olika fyllningar; cream cheese-frosting och marängsmörkräm. Sedan smaksätts dessa på olika sätt, smidigt och enkelt. Det enda jag kan sakna här är mer info om smaksättningar som endast radas upp i form av tips på olika sylter och ganacher. Ganache finns det recept på men inte sylterna och här skulle jag önska att man kom med lite mer info för bästa resultat. Alla blir onekligen inte lika bra och att bara ta en sylt som den är blir i regel klumpigt och bara mixa bär kan göra det grynigt. Men deras fyllningar är givetvis perfekt släta och krämiga vilket man självfallet vill ha.
Dessa grundrecept utgör basen för tårtor och cupcakes och kan kombineras i det oändliga, utöver detta så bjuds det på kakklubbor och kakor. Genomgående för allt detta är att framför allt färgerna på bakverken och garneringen ska matcha och passa fint ihop. Förslag på en godisbar med färgtemat man valt, blommor och tips på enkla sätt att göra dekorationer gör det här till mycket mer än bara en bakbok. En inblick i vad de gjort till titeln på boken: ”dessertdrottningarnas hemligheter”.
Det är verkligen en fin bok! Lämpar sig för att bara sitta och njuta av bilder och drömma sig bort mot kalaset som man själv har för avsikt att ha. Dock med självinsikten om att man inte kommer att kunna efterlikna det man ser i boken men några tips kanske kan anammas och därmed höja sitt fika bord något snäpp.
Recepten är genomgående rätt så enkla, det är snarast i garnering och utformning som svårigheten finns. Och där finns inga andra genvägar än övning vilket författarna påpekar. Mycket tid och träning krävs förstås för att lära sig bakverk på den här nivån, något inte alla har men då är det ju skönt att veta att det finns proffs att anlita även om just dessa två drottningar inte tar beställningar nu enligt deras hemsida som annars ska bjuda på kompletterande info enligt bokens pressida.
För den som vill ha vegetariska bakverk så är det skralt med det i boken, det mesta innehåller ägg och här får man då testa sig fram med äggfria alternativ och det kan förstås krävas några tester. Eller så får man helt enkelt använda sitt gamla vanliga recept på tårtbotten och smaksätta med deras tips. Garneringarna är dock enkla att bara byta ut till mjölkfria diton. Glädjande i detta sammanhang är att deras glassrecept är äggfritt så dessa ljuvliga glassbakelser är vegan om man väljer choklad av bra kvalité och växtbaserad grädde.
Holy Sweet är en perfekt bok för den som gillar att pynta och vill ha mycket på fikabordet. Jag har ofta fått höra att jag dukar upp på tok för mycket men nu har jag fått bekräftat att så är inte fallet. Dock har jag lång väg kvar på garneringsfronten, det kommer nog bli många stunder i soffan med denna bok för att insupa känslan av den perfekta bjudningen. Det är då man så innerligt önskar att man hade en prunkande trädgård att duka i, det är där det gör sig – inte i ett trångt överfullt kök…
Påskrulltårta med citron
Gult hör ju påsken till och att göra gamla vanliga recept i gult är ett sätt att ge lite mer påskkänsla till det hela. Här är en variant på rulltårta med inslag av påskgult.
Ingredienser:
2,5 dl mjölk
2 tsk vinäger
gul färg
1,5 dl socker
1 dl olja
2 msk NoEgg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 krm salt
rivet skal av en citron
strösocker
1 sats lemoncurd (ca 1,5 dl)
Ev grädde till servering
Sätt ugnen på 250°C. Blanda mjölk, vinäger och färg till den nyans du önskar på tårtan. Vispa ihop socker, olja och NoEgg. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och citronskal. Blanda ner detta i sockersmeten och tillsätt mjölkblandningen, vispa till en slät smet. Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 8 – 10 minuter.
Ta ut kakan och strö över socker. Lägg på ett bakplåtspapper och vänd kakan med hjälp av en bricka eller plåt och dra bort bakplåtspappret från gräddningen. Bred ut lemoncurd över kakan och rulla försiktigt ihop tårtan.
Låt kakan svalna och gärna ligga i kyl ett tag för att kunna skära fina skivor av rulltårtan. Servera med vispad grädde för bakelser.
Grunden till receptet på rulltårtan är från den fenomenala bakboksförfattaren Karolina Tegelaar som ger ut allergianpassade böcker via Kakboken. Recept på just rulltårtor finns i boken Svenska Klassiker.
För en allergivänlig tårta, tänk på att använda växtmjölk och vegetabiliskt smör i din lemoncurd.
Recept overnight oats
Det här måste vara den absolut enklaste och samtidigt godaste och nyttigaste frukost man kan tänka sig. Man bara häller i en skål, ställer i kylen på kvällen för att ta fram på morgonen. Och kan varieras i massor beroende på hur man vill toppa den.
Recept, 1 portion
1 dl havregryn
1,5 msk chiafrön
2 dl valfri mjölk
topping till servering; frukt, bär, nötter
Blanda havregryn och chiafrön i en skål. Häll över mjölk och ställ in i kylen över natten. På morgonen är det bara att ta fram och röra runt med en sked så att det blir jämnt och fluffigt. Toppa förslagsvis med hackad frukt och nötter i de kombinationer du gillar.
Somliga hävdar att man ”ska” ha mandelmjölk när man gör detta. Jag har testat flera sorter och personligen tycker jag det blir godast med havremjölk men någon kanske föredrar soja, ris eller just mandel. Det är därför jag angivit ”valfri” som ingrediens så får ni testa er fram med vad ni tycker blir godast. Eller har hemma.
Äggtider
Påsken stundar och med den en ökad konsumtion av ägg. Lämpligt nog pågår en kampanj från Djurens Rätt för hönornas villkor Hönan eller ägget vars syfte är att få fler butiker buräggsfria.
Oavsett produktionsmetod så kläcks hönor på kläckerier och transporteras till uppfödningsanlägningen ett dygn gamla. De som inte är till något värde för äggindustrin, dvs tuppkycklingar gasas ihjäl efter kläckningen. Sedan väntar ett liv i bur på en yta ungefär som ett A4-papper för cirka 3 miljoner hönor. Ett A4-pappers storlek som ska delas av 8 – 10 hönor.
Att det är ren misär som buräggshönor lever under är en underdrift och det är märkligt att någon överhuvud taget kan tänka sig att köpa dessa ägg och bidra till plågan. Affärsidkarna bör här också ta sitt ansvar genom att inte köpa in dem. Och där går det framåt. Coop och Willys är senaste tillskottet i raden av butikskedjor som tar bort buräggen ur sitt sortiment. ICA har dem fortfarande kvar, trist och lite förvånande också tycker jag. ICA har annars visat sig kunna ställa krav och fatta det vettiga beslutet att bara sälja ekologiska bananer t.ex. Nu får vi hoppas att de snart drar sitt strå till stacken gällande detta också. Här kan ni se listan på de affärskedjor som slutat med burägg om ni vill gynna dem för att sätta presspå de som återstår.
Så om ni absolut inte kan tänka er en påsk utan ägg, köp åtminstone frigående ekologiska sådana. Och varför inte testa lite äggfria alternativ också för att minska äggkonsumtionen lite?
Och så var det påskriset som också bör nämnas i dessa påsktider. Fjädrarna i påskriset kommer från djur och det sker på två sätt. Dels efter slakt men även genom plockning av levande fåglar. Enligt Djurens Rätt tar inte de stora slakterierna i Sverige tillvara utan på dem utan de är importeras. Värt att tänka på, låt sedan samvetet avgöra vad ni vill dekorera med i påsk.
För mer info eller om du vill hjälpa till att sprida ordet för att få bort buräggshöns så finns massor av material att läsa och beställa här.
Felaktiga ingredienser
Det har framkommit att kycklingsallad har innehållit sojabaserat proteinalternativ istället för kyckling. Detta alternativ som hamnat i salladen innehåller soja och ägg och det är naturligtvis oerhört allvarligt ur allergisynpunkt. Precis som vid hästköttskandalen så är det självfallet så att man ska kunna lita på vad man äter. Det är bara att vara glad för att ingen fått allvarliga allergireaktioner.
Vad som dock är lite lustigt i sammanhanget är att ingen märkt det. Dessa kycklingätare har inte upptäckt att det inte var någon kyckling utan ett vegetariskt (nåja, innehöll alltså ägg) alternativ. Många inbitna djurätare är snabba att döma vegetarisk mat av flera olika anledningar, men här har man alltså inte märkt någon skillnad. Intressant.
Just av denna anledning så väljer jag ibland att inte berätta vad det jag bjuder på innehåller för att folk inte ska vara negativa och döma innan. Självfallet om det behövs pga allergi men om det inte finns anledning till den saken så kan man vara tyst. Och då brukar inte någon reagera. Man kan få höra kommentarer om hur god maten och fikat var, folk är så mätta och nöjda. Kan man få recept? Oj, var allt veg? Aha… Prinsesstårtan som tidigare fått omdömet ”så god, godare än den vi köper från kondiset!” innehöll inget animaliskt. Men var alltså så god. Hade jag sagt vad det var för ingredienser innan hade många sagt tack men nej tack och avstått (tro mig, jag har testat). För sån där konstig grädde och annat märkligt vill de inte ha. Nähä.
Jag tycker det är tråkigt att det är sådant stort motstånd hos många att testa annat än det invanda (läs animaliskt). En ny kötträtt testas minsann, nya sorters bakverk, kycklingrätter etc, inga problem. Klart det är spännande med något nytt! Men varför det motsatta synsättet så fort det är ett vegetabiliskt alternativ? Hoppas att det kan vända, att folk blir mer öppna för annat än animaliskt. Det behövs, ska vi ha en planet kvar att lämna vidare till våra barn och barnbarn måste den animaliska kosten minskas. Och då är det väl inte för mycket begärt att smaka även om det inte innehåller kött eller komjölk etc?
Idag är det måndag, passa på att upptäcka något nytt och gott vegetariskt och gör denna dag till en Köttfri Måndag! För klimat, djur och din egen hälsas skull.
Tips för att minska dina klimatutsläpp
Idag bjuder DN på 21 stycken tips på hur du kan minska dina klimatiutsläpp. Och detta tål det tydligen att tjatas om då t.ex. en av de värsta miljöbovarna – animalisk kost – fortsätter att öka trots upprepad information om hur dåligt det är för klimatet och även din hälsa.
Man tar även upp andra faktorer som bilåkandet som borde kunna minskas en hel del. Dels att fler väljer andra alternativ som att åka kommunalt eller cykla men även många andra som sitter själva i sina bilar och borde kunna samåka eller gå med i en bilpol.
Flyget nämns också där man nämner jämförelsen att det går fyra Mallorcaresor på en Thailandresa och att man måste börja se resande och flyget på samma coola sätt som det var på 60- och 70-talet. Mer tips för hållbar semester finns här.
Thomas Sterner, en av författarna till rapporten om hur utsläppen av växthusgaser kan hejdas kommer med den upplyftande informationen att det är fullt möjligt att nå målet om högst två graders uppvärmning till 2050. Men då gäller det att både politiker och privatpersoner tar sitt ansvar i frågan. För självklart spelar det roll vad vi gör som privatpersoner! Att dra ner på resande, äta vegetariskt, återvinna etc, är faktorer som har mycket stor miljöpåverkan. Om alla drar sitt strå till stacken genom att äta vegetariskt som start t.ex. en dag i veckan gör skillnad. Sterner påpekar också att det är viktigt att bidra till att styrning på politisk nivå sker. Så gör det också! Och det behöver inte vara så jobbigt. WWF har tagit fram hjälpmedel och tips som gör det väldigt enkelt för dig.
Så välj vegetariskt till middag, cykla eller ta kommunala alternativ till jobbet och skriv ett brev till politikerna. Och var en god förebild! Dina barn gör som du gör, lär dem att leva klimatsmart. Det är deras framtid det handlar om.
Vego Eco 