Vego Eco
Pastagryta med gräddsås och tofu
Den här pastarätten är som en dröm för den hungrige, den är snabb- och lättlagad och samtidigt mättande. Det är min dotter som ligger bakom anrättningen och den har blivit en favorit här och får väl ses som en uppgradering av veckans sallad eftersom det är en varmrätt.
Recept, 4 – 6 pers
500 g pasta
1 gul lök
olja att steka i
3,5 dl (vegetabilisk) grädde
1 grönsaksbuljongtärning
salt och svartpeppar
300 g marinerad tofu
1 burk svarta bönor
1 burk vita bönor
1 ask coctailtomater
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Hacka löken och fräs den mjuk i oljan. Häll på grädden, smula ner buljontärningen och låt koka upp. Låt sjuda några minuter och smaka av med kryddor.
Tärna tofun och stek i olja tills den fått en fin yta. Skölj bönorna, halvera tomaterna. Blanda alla ingredienserna med den kokta pastan och tillsätt ev mer krydda. Servera med sallad och gärna färsk basilika. 
Tänk på att använda vegetabilisk grädde om du vill ha en vegansk rätt.
Naturen talar
Naturen behöver inte människor. Människor behöver naturen. Detta enkla konstaterande presenteras av Nature is speaking som vill påpeka vikten av att ta hand om vår natur.
Hur skulle det se ut utan oss, om naturen kunde tala? Med filmer på olika teman som havet, skogen, vinden mm lyfter man fram det ofrånkomliga att naturen klarar sig fint utan oss men vi kan inte leva utan den. Som hjälp har man en rad kända personligheter som agerar röster för de olika elementen i filmerna. Julia Roberts är naturen, Harison Ford är havet, Kevin Spacey är regnskogen och Penélope Cruz är vatten. Flera är med, du kan se alla de vackra filmerna här.
Man vill med dessa filmer få världens befolkning att tillsammans sprida ordet för att få fler att ta ansvar för vår natur. Om inte förr så bör man efter att ha sett filmerna förstå vikten av att ta ansvar för vår natur och vårt leverne. Du kan sprida ordet genom att dela detta vidare men även donera pengar till miljöorganisationer, t.ex denna Nature is speaking men även WWF, Naturskyddsföreningen m.fl. Så dela och ta ansvar, många saker är lätta att göra men gör ändå stor skillnad. Välj vegetariskt, återanvänd, återvinn, tänk cirkulärt och miljövänligt.
Om du vill ha vegokoll
Djurens Rätt är sedan en tid ute i landet på sin tioårsjubilerande turné vegosommar. De har i samma veva passat på att uppgradera sin sida Vegokoll som nu ska vara än mer uppdaterad än tidigare.
Målet för Vegokoll är att vara knutpunkten för alla som är nyfikna på veganism och där kunna inspirera med recept, produktnyheter och andra tips för en vegansk kost. Ganska likt ambitionen här på Vego Eco som givetvis följer Vegokoll som ständigt erbjuder nyheter och viktiga kampanjer för djurens bästa.
Vill du få en kickstart för att äta vegetariskt kan du beställa ett vegopaket från Djurens rätt med matinspiration. Smsa Vegosommar till 72 120.
Middagstips från Vegokoll, Blt-sallad, foto: Gabriella Terneborg
Recept svartvinbärsmarmelad
Jag har vuxit upp med vinbär. Perioder avskydde jag dem när jag var liten, tanken på att plocka dessa hemska bär jag inte ens tyckte var goda. Och sen kom min farmor med ännu fler bär. Men hon var en mästare på att ta hand om dem och detta innebar att vi alltid hade god saft och gelé hemma. Jag vet inte hur många timmar jag ägnat åt att sitta på köksbänken och se på när bären förvandlades till något gott.
Doften! Denna doft från bären som tillagades framkallar oändligt många minnen och jag önskar såklart att jag hade lärt mig mer av min farmor när jag hade chansen. Tyvärr har jag inte ärvt saftkokarkonsten men något som vi är förtjusta i är marmelad och doften av att koka den är ungefär densamma. Och avskyn från att plocka bär har helt försvunnit med åren. Nu blir jag lycklig av möjligheten, är bara tacksam över att få plocka goda, icke besprutade bär att använda i mitt kök.
Detta recept på marmelad är enklast möjliga, ger cirka två burkar. Öka sockermängden något om du föredrar en mer söt marmelad.
Ingredienser:
1 liter svarta vinbär
1,5 dl vatten
4 dl syltsocker
Koka upp bären med vattnet och låt sjuda 15 minuter. Häll i sockret, rör ner det och låt koka upp. Låt sjuda några minuter så att allt blandas ordentligt. Häll över i varma burkar och förslut.
Få saker för med sig minnen som dofter, detta är ett av mina starkaste. Sommar och bär och glädjen av att ta hand om dem. För även då när jag var liten och avskydde plockandet så kom stunden där i köket med min farmor. 
Äntligen knasiga grönsaker
Nu ska vi även i Sverige kunna köpa frukt och grönsaker som inte har perfekt form. Med kampanjen Det är insidan som räknas börjar Coop sälja varor med ratat utseende i utvalda butiker.
Som Vego Eco tagit upp tidigare så säljer man i Frankrike produkter som sorterats bort till billigare pris, varor som annars skulle ha slängts. Detta land tog i maj ytterligare ett steg i kampen mot matsvinn genom att förbjuda matbutiker att slänga överbliven mat. Och nu är det dags för bättring på vår hemmaplan.
I december förra året hade inte svenska butiker några planer på att sälja bortsorterade grönsaker men nu blir det alltså ändring på det. Tillsammans med frukt och grönt-leverantören Everfresh planerar man att från och med vecka 44 sälja varor som annars sorteras bort till reducerat pris i utvalda butiker. Detta tillsammans med information om hur riktig frukt och grönt faktiskt ser ut och vad man kan göra för att minska matsvinnet. 
Svinnet har stor miljöpåverkan och för att nå förändring krävs krafttag från producenter där 15 – 30 procent ratas i produktionsledet. Men även medvetenheten hos konsumenter behöver öka. Louise König, hållbarhetschef på Coop påpekar att man om man slänger en avokado samtidigt kastar 200 liter vatten. Att dessa mängder går åt är det nog inte många som tänker på. Enligt FNs livsmedelsorganisation FAO går det åt cirka 2 000 – 5 000 liter vatten per dag för att producera mat till en person. Att då slänga mat är ju vansinne. Förutom vatten tillkommer givetvis många andra miljöfaktorer som t.ex. transporter.
Härligt med detta initiativ. Coops pressavdelning kan i dagsläget inte uttala sig alls om vilka eller hur många städer och butiker som kommer att omfattas av samarbetet så vi får avvakta den informationen och hoppas på att det blir så omfattande som möjligt för att hålla nere svinnet. Vilken blir nästa livsmedelskedja att följa efter detta initiativ?
Finalisterna till Änglamarkspriset 2015
Nu har Coop tillkännagivit de tre finalisterna till årets Änglamarkspris. Striden står mellan Boodia, Fäldbiologerna och Naturskoleföreningen.
I år är temat Sveriges grönaste inspiratör och går till den som gjort insatser för att inspirera barn och ungdomar att lära sig mer om hållbarhet inom mat, kultur, utbildning, miljö eller odling.
Det är för fjortonde året som Coop delar ut detta pris för att uppmuntra goda initiativ inom miljö och hållbarhet. 125 aktörer hade nominerats och nu är det upp till kamp mellan finalisterna om priset.
På Coops hemsida kan du läsa mer om de nominerade och lägga din röst, röstningen är öppen fram till och med den 25 augusti. Vinnaren utses på Skansen den 30 augusti då vinsten på 100 000 kronor delas ut. 
Miljötips i Almedalen
Snart är det återigen dags för Almedalen och med det en oändlig mängd intressanta seminarier och debatter att ta del av. Det är omöjligt att vara med på allt intressant och det kan vara svårt att prioritera. Vego Eco ger några tips på intressanta godbitar.
Kemikalieinspektionen deltar i samtal om giftfri miljö, lyfter frågan kring antibiotikaresistens som är ett av de största hoten mot folkhälsan idag. Fullständigt program här. Westander satsar på en seminarieserie på onsdagen, Träffpunkt förnybart med en rad intressanta punkter och talare. Läs mer om detta hos medarrangören Förnybarhetsrådet.
Hållbart
Hagainitiativet genomför flera programpunkter med fokus på näringslivspolitik för ett hållbart och konkurrenskraftigt Sverige. Hur ser samspelet ut mellan politik och näringsliv, vad behöver förändras? Här hittar du hela programmet. Mer om näringslivet och dess arbete med nationella miljökvalitetsmål från Miljömålsberedningen.
Fairtrade bidrar också med flera intressanta seminarier, bland annat kan man lyssna på generalsekreteraren Magdalena Streijffert tala om fattigdomsbekämpning och klimatarbete på onsdagen, ”På en död planet finns inga jobb” kl 12.00. Dagen efter är inriktningen kvinnor där utveckligen för kvinnor innebär att hela samhället gynnas när kvinnor bidrar och får inflytande.
Ledarskap och socialt ansvarstagande
SVN fokuserar på hållbart ledarskap, är det nyckeln till lyckat samhällsengagemang? Ja, för att uppnå förändring krävs en ledning som engagerar sig och visar att frågorna är viktiga. Det kan inte ligga på någon enskild anställd eller avdelning. Oavsett sociala eller digitala frågor krävs målmedvetet ledarskap. Dag två har de ytterligare flera punkter som belyser ledningsperspektivet och den 1 juli hållbart ledarskap och socialt ansvarstagande, med bland andra Parul Sharma. Hennes arbete för barns rättigheter och som hållbarhetsfråga är verkligen viktigt, mer om det finns att läsa här.
Kost och hälsa
Detta är det ju mycket tal om, både ur hälso- och miljöperspektiv där det påtalas mer och mer att vi behöver gå över till en vegetarisk kost. Läkartidningen genomför ett seminarium den 30 juni där man talar om vegetarisk mat till barn. Är det bra eller dåligt? Med vegetarisk kost löper man mindre risk för vissa sjukdomar som diabetes och cancer men man anser att det behövs mer forskning kring barn och vegetarisk kost. Dietister, barnläkare och andra ska diskutera detta.
Djurrätt
Organisationen Köttskatt kommer att finnas på plats och givetvis även Djurens Rätt som tillsammans med Svensk Mat- och miljöinformation som står bakom kampanjen köttskatt.nu tar upp de mest aktuella frågorna angående djuren i livsmedelsindustrin.
Konsulthjälp
Detta är bara ett axplock, hoppas ni får chans att inspireras och lära er mer om hur vi kan bidra till ett mer hållbart samhälle, mer hälsosamt för både miljö, människa och djur. Är du arrangör och behöver hjälp med något evenemang eller är i behov av förstärkning inom kommunikation, event, PR etc, hör av er till info @ vegoeco . se (utan mellanslag!), mer info finns på LinkedIn där det även finns fler tips för Almedalen.
Har du andra tips du tycker att man inte får missa? Kommentera gärna! 
Svanenmärkta produktserier
Förra veckan bjöd Svanen in till mingel och seminarium där de lyfte några exempel på företag som pushar sina konkurrenter till att arbeta mer miljövänligt. Petra Schagerholm från Svanen och Miljömärkning Sverige guidade oss genom kvällen.
Maria Steffensen från Lindex presenterade sin nya skönhetsserie Lindex Beauty som innefattar produkter inom make-up och kroppsvård. De är alla Svanen-märkta där man tagit särskild hänsyn till användning av kemikalier, vatten- och energiåtgång och avfall. Inga av produkterna är testade på djur, huruvida de är helt vegetabiliska är dock inte helt klart. Återkommer med info kring det. De är dock alla allergitestade.
Arbetet med att vara ett hållbart företag innefattar bland annat samarbete med WaterAid och vid lanseringen av denna serie var samarbetet med Svanen ytterligare ett steg. Man valde detta för att vägleda konsumenter, främja ämnen som lätt bryts ner i naturen, effektiva och dryga produkter som räcker längre, minska miljöbelastningen från förpackningar, helheten med omfattande tester samt Svanens höga igenkänningsgrad vilken är hela 96 procent.
New Wave Group har också tagit fram en miljömärkt serie. Cottover är en kollektion som är certifierad av Svanen, all bomull är 100 procent ekologisk och Fairtrade-certifierad. Serien ställer krav i alla led, bl.a. gällande kemikalier, rening och energiförbrukning enligt Svanens riktlinjer.
Rebecka Svensson, CSR-ansvarig berättade om hur de via sitt arbete bidrar till en positiv social utveckling genom att arbeta på detta hållbara vis. Deras engagemang i en hållbar produktion i Bangladesh innebär en minskning med två procent av extrem fattigdom varje år. Två procent kan låta lite men omräknat i personer är det hela 15 miljoner människor. Detta sätt att arbeta för att få till en förändring för människor ligger i samma linje som SIDA arbetar med där generaldirektör Charlotte Petri Gornitzka vid ett seminarium samma dag berättade att fattigdom inte utrotas med bistånd. Det går inte heller att tvinga på nya värderingar utan det som behövs är hållbarhetsmål, beteendeförändringar och investeringar från företag. Taktiken för att nå framgång är att företag som jobbar för viktiga sociala och hållbara frågor finns på plats i landet och på så vis kan nå fram till förändring.
Sist ut var Apoteksgruppen där Ulla-Karin Löjdquist presenterade serien ELW som är produkter för barn och kan användas redan från spädbarnsålder. Även om produkterna inte är nödvändiga redan för så små barn valde man att tillverka dem så för att det inte ska behöva uppstå frågetecken gällande vilken ålder man kan använda dem från. Produkterna är även märkta med Astma och Allergiförbundets symbol och är parfymfria. 
Väldigt bra när stora kedjor tar ansvar för att ta fram produktserier som är hållbara och förhoppningsvis sätter press på sina konkurrenter. Man ger konsumenter möjligheten att på ett enkelt och förhoppningsvis mer prisvärt sätt kunna välja ett miljövänligare alternativ. Som visades på Stockholm Beauty Week tidigare i år så börjar fler inom skönhetsindustrin anamma en mer hållbar profil. Mycket välkommet, det behövs!
Återvinning istället för sopor
Ett besök till grovsoprummet igår gjorde mig väldigt nedslagen. Där mötte mig sex stycken fullproppade sopsäckar med kläder. De är packade till bristningsgränsen, en spricker till och med när jag ska flytta på den. Enorma mängder fullt dugliga kläder har slängts. Varför?
Jag blir så oerhört besviken när jag ser sånt ske. Allt som oftast ser man några plagg i soporna vilket är nog så illa men när folk gör hela utrensningar – tydligt exempel på att man konsumerar på tok för mycket – och bara slänger det i soporna, jag har inte ens ord för vad jag känner. Min tanke är att det borde vara olagligt. De som gör så dumma saker borde bötfällas. Givetvis är det en fånig tanke, polisens resurser behövs till grövre brott än så men det är vansinnigt att det sker. Det händer gång på gång hos oss, hur mycket blir det då inte totalt då det sannolikt sker statistiskt lika ofta på alla andra håll.
Kläder ska givetvis inte i soporna, de ska i första hand återanvändas och i andra hand återvinnas i den mån det går. Utvecklingen för detta går framåt och jag hoppas att bra system för detta byggs ut. Myrorna som samlar in kläder påpekar att allt ska samlas in, även gamla strumpor för att på så vis spara på våra resurser. Och det är långt dit i många fall, kläderna jag ser i soprummet har inte i något fall varit utslitna, tvärtom är de oftast mycket fina.
Vi behöver alla tänka på hur och vad vi konsumerar. Dessa mängder behöver självklart inte slängas om de inte från början köps, hyr istället om det något du använder sällan eller hyr kläder om du vill ha möjlighet att känna känslan av nytt ofta. Finns det ingen hyresverksamhet på din ort kanske det kan vara en idé att starta en?
Sopor, sortering och återvinning är ett viktigt ämne för ett hållbart samhälle där konsumenternas ansvar i form av att köpa mindre och inte slänga är en del. Men det är även producenternas och politikernas ansvar där flera representanter för återvinningsbranschen idag kräver bättre styrning för att återvinningen ska öka för vår miljös skull.
Återvinningssystemen behöver effektiviseras, förlag finns i artikeln som kan vara en väg men informationen behöver även ökas till konsumenterna. Det verkar fortfarande vara en stor okunskap hos allmänheten hur oerhört stor belastning konsumtionen har, vilken förfärlig påverkan det har att tonvis med kläder men även andra material bara slängs.
Det är dags att återviningssystem blir så bra och tillgängliga som de behöver vara samtidigt som folk utbildas mer. Sätt in konsumtion och återvinning som en naturlig del i skolan för att bryta den förkastliga slit- och-släng-mentaliteten. Som det är nu är det många som bokstavligen slänger bort vår miljö, det måste få ett slut.
Nya arbetssätt för cirkulär ekonomi
I en tid där vi ser hur naturen tar stryk av vår konsumtion blir det allt viktigare att tänka på processen bakom tillverkningen. Att konsumtionen på många håll är på tok för hög är ett problem men även hur processen ser ut. Med cirkulär ekonomi finns det en bättre väg att gå.
Cirkulär ekonomi handlar om att från början tänka att alla delar ska ingå i ett kretslopp. Cradle Net är ett nätverk som verkar för att sprida denna information och de hade för ett par veckor sedan en frukost med gäster som berättade om hur de bidrar till en mindre belastning på miljön. Elin Bergman som är ordförande inledde med att berätta om hur de arbetar för att hitta lösningar på problem istället för att skuldbelägga.
En av talarna på plats var Elin Larsson från Filippa K som berättade om sitt arbete för återanvändning men passade även på att påminna oss om att inte tvätta så ofta. Jag har tidigare hört Elin påpeka att inte bara återvinna utan även om att konsumera mindre, att kurera garderoben. 30 procent av plaggen i garderoben har man inte använt senaste sex månaderna, mycket av det som göms där behöver man inte. Måste man då äga kläder man bara har vid något enstaka tillfälle? Nej, givetvis inte men tidigare har det inte funnits så många alternativ till att köpa men idag heter lösningen hyra.
Filippa K hyr ut kläder som test i tre butiker och i höst väntas det utökas till fler. Detta kräver en omställning där det behövs tydlig information och kommunikation till konsumenterna varför de gör detta och hur det går till. Kläderna går sedan vidare till second hand när de inte längre uppfyller kraven för att vara kvar på avdelningen för uthyrning. Denna cykel av handlingar är dessutom lönsam för företaget. Genom att hyra ut och sälja samma plagg många gånger säger det sig självt att det är en bra affär.
”I need – you have” som påpekades är grundstenen i charing economy. En annan idé på detta att ge vidare vad man har till andra i kombination med den förändrade urbaniseringen och arbetssituationen har Workaround tagit fasta på. De hyr och hyr ut arbetsplatser, effektivt och bra sätt för de med ytor som inte används. Många organisationers storlek ändras kontinuerligt liksom behoven och då är detta ett enkelt sätt att använda resurser på ett effektivt sätt.
Dagens digitaliserade samhälle bjuder på förändringar som bidrar till positiva besparingar. Folk som kan sitta hemma och jobba eller på platser närmare hemmet innebär minskat resande. Konsumentförändring behövs för att vi ska gå över till mer hållbara modeller och för detta krävs att man måste förstå kunden och dess behov och konsumtion som riktas om digitalt kan vara mycket positiv. Per von Sweigberk från Spotify berättade att det går åt 3 kg koldioxid för att få hem en cd men bara 3 gram för att lyssna 70 minuter på Spotify.
Framtiden lär komma med fler lösningar och affärsmöjligheter som bidrar till minskade utsläpp och med behov och innovation som drivmotor ska vi kunna gå en utveckling till mötes där en cirkulär ekonomi blir grunden till att vi får ett hållbart samhälle. Något vi måste för att rädda vårt klimat.
Vego Eco 