Vego Eco
Veganska julbord, intresset ökar
Det börjar lacka mot jul och med det julmingel och julbordstider. Förhoppningsvis trevliga tillställningar med gott att äta. För de som äter vegankost ser det lite ljusare ut för varje år.
Nyligen skickade Fjäderholmarnas krog ut info om att deras julbord firar tio år och med det har de tagit fram speciella små rätter helt anpassade för de som är veganer som de kommenterar med att “varför ska de som gjort det valet kännas sig exkluderade?” Bra där!
Det veganska utbudet består av både kalla och varma varma rätter och såser som terrin oumph med curry, rostade kryddiga rotsaker, två grytor och köttbullar gjorda på potatis och bönor. Här kan du se hela menyn.
Men det är inte bara de som insett det fina med veganmat, trevligt nog för klimat, djur och alla veganer är att utbudet växer. Det är glädjande att se hur restauranger anammar det vegetariska alltmer hela tiden.
Konstigt vore det annars, att följa kundernas önskan är ju tämligen självklart. En färsk Sifo-undersökning som Axfood har gjort visar att nästan var femte svensk kan tänka sig att slopa det traditionella julbordet i år mot ett helt vegetariskt julbord.
Med 19 procent som säger detta kommer både butiker och restauranger förhoppningsvis kunna märka av en större efterfrågan på vegetariska produkter som passar på ett grönt julbord.
På Sifo-frågan ”Kan du tänka dig att skippa det traditionella julbordet mot ett grönt julbord istället, alltså enbart med vegetarisk mat?” svarar 19 procent ”ja”, 76 procent ”nej” och 5 procent ”vet ej”.
Precis som tidigare undersökning i höstas så toppas det vegetariska intresset av kvinnor och yngre personer. Kvinnor är betydligt mera positiva än män till ett vegetariskt julbord, 26 procent respektive 12 procent. Även yngre (15-34 år) är mer positiva till en köttfri jul.
Pinto sammanställer som tidigare år en lista över årets veganska julbord. I år har de redan massor av nya med på listan och det lär tillkomma fler när säsongen nu är igång på allvar.
Pintos lista på vegetariska julbord hittar du här och har du ytterligare tips så skicka in det till info@pintomagasin.se så hjälper du till att hålla listan så aktuell som möjligt.
Frasig kikärtspani med Côte d’Or-sås, vegan
Detta recept på kikärtspani är en del av den veganska meny som Birka lanserat. Anrättningen i sin helhet består av kikärtspani med dill och spiskummin, Côte d’Or-sås, pommes pavé och krämig bracciasallad.
Ingredienser, 4 personer
Pani
1 1/2 dl kikärtsmjöl
3,7 dl vatten
Citronsaft, havssalt
Côte d’Or-sås
1 msk gul lök + 1 vitlöksklyfta
Små bitar av morot, blekselleri + grön paprika (ca 10 g st)
1,8 dl vitt vin
140 mg krossade tomater
Saffran, timjan, oregano
Bracciasallad
320 g totalt av broccoli, blomkål spetskål och rödkål
Tahinidressing
70 g tahini (sesampasta)
10 ml vatten, citronsaft, havssalt
Pommes pavé
1 kg bakpotatis Havssalt
Recept:
Koka kikärtsmjöl och vatten under omrörning i 12 minuter. Tillsätt citronsaft och salt. Häll upp på en oljad plåt och låt svalna. Skär i bitar. Vila i kylen. Bryn bitarna på hög värme i olja före servering. Mixa grönsakerna till såsen med vitt vin. Fräs i olivolja. Tillsätt tomater och saffran. Låt puttra i 40 minuter. Salta och peppra.
Klä en ugnsfast form med smörpapper. Skiva potatis tunt. Vänd med grädde och salt. Lägg skivorna omlott så att det blir cirka ett 4-5 cm högt lager. Lägg smörpappret över potatisen med en tyngd. Baka i ugn 220 grader i 80 minuter. Låt kallna. Skär i bitar. Värm i 180 grader i 15 minuter.
Till serveringen, mixa dressingen och slå över salladen, garnera med gröna blad. Smaklig måltid!
Till förrätt serverar Birka långgrillad zucchini i rökmarinad, recept på den rätten hittar du här.
Naturlig näring för din hud
För dig som vill använda naturliga råvaror utan kemikalier och animalier blir det tack och lov lättare. Ett sätt att undvika tillsatser är att använda rena oljor istället för kemiska blandningar.
Ett företag som satsar på detta är Loelle som har arganolja som en av sina främsta produkter. Vego Eco fick ta del av en berättelse om naturliga råvaror tillsammans med socialt engagemang när vi träffades på Stockholm Beauty Week tidigare i år.
Arganoljan är helt ekologisk och kallpressad och kommer från ett kvinnokooperativ i Marocko som är ECO-certifierade av ECOCERT & USDA. På detta vis kan Loelle stödja kvinnorna som tillverkar oljan och du som kund bidrar till välfärden för människorna som arbetar med tillverkningen.
För er som inte är vana att använda oljor och är rädda för att det ska kännas kladdigt och “oljigt” kan vara lugna, den går snabbt in och känns bara väldigt mjuk och skön. En mjukhet som är något beroendeframkallande, kemiska krämer känns långt ifrån lockande efter att ha använt olja en tid.
Enligt Loelle innehåller arganoljan flera aktiva ingredienser som anses vara mycket viktiga för hundens balans och vitalitet vilket bidrar till att påskynda läkning, motverka ärrbildning samt lugna irriterad hud, något som gör den lämplig för personer med acnehud och psoriasis.
Även andra produkter som Loelles tvålar, lera och vatten är naturliga produkter utan tillsatser och veganska.
Vill du ha fler tips för en naturlig hudvård, läs gärna boken Naturligt snygg och andra inlägg här. Ett annat tips är Glossybox som nyligen lanserade en veganbox där du får chans att testa några olika produkter.
Glossybox goes vegan
Glossybox, en prenumerationstjänst för skönhetsprodukter, har släppt en vegansk skönhetsbox. Boxen går under namnet The Vegan Box och görs i samarbete med Youtubern Therése Lindgren som själv är vegan.
Det är Glossybox prenumeranter som har efterfrågat ett samarbete med Therése Lindgren och förhoppningsvis kan detta göra att fler uppmärksammas på att skönhetsprodukter kan innehålla mycket animaliska ingredienser vilket många nog inte är medvetna om. Den nya veganboxen är en Limited Edition box och innehåller sex skönhetsprodukter.
Glossybox är Sveriges största prenumerationstjänst för boxar och tycker därför det är viktigt för att ta ansvar och inspirera till att testa nya produkter och varumärken. Vi får hålla tummarna för att det blir fler vegetabiliska produkter som lyfts framöver.
”För Glossybox känns det helt rätt i tiden att göra en vegansk skönhetsbox. Det veganska temat är en växande trend, och det känns som en självklarhet för Glossybox att vara en del av denna trenden”, säger Victoria Senkpiel, VD på Glossybox.
The Vegan Box är en Limited Edition-box och säljs därmed i begränsad upplaga till både prenumeranter och icke-prenumeranter, du kan köpa den här.
Veganska delikatesser
Ni som var på Vegovision nyligen såg kanske att City Gross fanns på plats tillsammans med Vegme vars mat de säljer i lösvikt sedan tidigare. Nu tas nästa steg mot ett utökat vegoutbud när de även börjar sälja vegodelikatesser från samma varumärke.
Vegme har ett sojabaserat och veganskt sortiment, utmärkande är den röksmak de använder i sina produkter. Dessa produkter kommer inte bara att kunna köpas i lösvikt, nu lanseras ett färdigförpackat Vegme-sortiment som kompletteras med frysta varor under varumärket Favorit Vegott.
“Intresset för proteinskiftet ökar och vi vill ligga i framkant av utvecklingen. Därför kändes det bra att vara först med Oumph! i dagligvaruhandeln och att nu följa upp med att nu vara först med de nya spännande sortimenten färsk Vegme och fryst Favorit Vegott”, säger Madde Rispe, kategoriansvarig på City Gross.
Vegme liknas vid kyckling- och fläskfilé i sin konsistens och är framställd av sojabönor. Förutom ett sortiment med bland annat bollar, burgare och färs finns även kylda såser, en kallrökt rök-olja samt rök-vatten för smaksättning.
“Tack vare den unika smak som uppstår genom våra kallrökta smaksättningar får Vegme helt unika egenskaper som inte liknar något annat”, säger Pia Schönemyr, kock och delägare på Gastronova, som står bakom Vegme och Äkta rök.
I samband med lanseringen har det även tagits fram ett recepthäfte för extra inspiration. Du kan ladda ner det här.
Before the Flood
Before the Flood är en två år lång resa runt jorden med klimatet i fokus. Den Oscarsbelönade skådespelaren Leonardo DiCaprio intervjuar personer från hela världen för att lyfta frågan och hitta lösningar på vad som måste göras för att rädda vår planet.
Miljöaktivisten DiCaprio som förutom sin stjärnstatus som skådespelare även är FN fredsambassadör har intervjuat kända topplitiker som president Barack Obama och Bill Clinton för att belysa miljöfrågan. Vi får även se en mängd andra tungviktare uttala sig i filmen, bland andra miljövetaren Johan Rocktröm som riktar strålkastarna på Sverige.
Rockström tar Sverige som exempel på vilket genomslag det kan få när en vågar sätta ner foten och föregå med goda ambitioner. I filmen pratar de om målet om ett fossilfritt Sverige och den stora uppmärksamhet det fick.
Samtal med politiker varvas med miljöaktivister och forskare. Slående vackra bilder från världens alla hörn får en att instämma i Barak Obamas nostalgiska prat om att en önskar att barnen också ska få möjlighet att se det vackra naturen har att ge idag – men som skanske inte finns där inom en snar framtid.
Filmen visar å ena sidan hur miljökrisen orsakat skador i landskapen där inte bara natur utan även djuren som följd far illa och hotas av utrotning. Men tillsammans med lösningar på problem går filmen att se med känslan av hopp. Kan världens ledare gemensamt ta tag i vidare systemförändringar kommer vi att klara detta.
Det har kommit några intressanta filmer med miljöinriktning senaste tiden, bland andra den lösningsorienterade filmen Imorgon. Before the flood presenterar även den lösningar och ger som sagt känslan av hopp vilket förstås är positivt. Positivt är även det enorma mottagande den har fått. Sedan filmen lanserades den 30 oktober 2016 har den nått 30 miljoner unika tittare världen över och är därmed den mest sedda dokumentären i världen sedan 2000. Går att se här.
Nobel Week Dialogue
Den 9 december, under den årliga Nobelveckan, kommer Nobel Week Dialogue att gå av stapeln. En dag av föreläsningar och paneldiskussioner med inriktning på framtidens mat.
Det kommer att bli en dag fullmatad med diskussioner och insikter om framtidens livsmedel och hur vår planet påverkas av våra kostval. Målet är att föra samman några av världens ledande forskare och beslutsfattare i tankeväckande sessioner och arbetsgrupper för att fördjupa dialogen mellan forskarvärlden och samhället.
Det kommer att föreläsas och diskuteras om vad som menas med god kost, varför vi äter som vi gör och hur vi kan äta mer hållbart. Var kommer vår framtida mat ifrån och hur ska vi klara en hållbar livsmedelsproduktion. Detta och mycket mer med föreläsare som Nobelpristagaren Elizabeth Blackburn, Tara Garnett, grundare av Climate Research Network (FCRN) och Christiane Nüsslein-Volhard, även hon Nobelpristagare.
Med tanke på det bristande intresset för vår miljö hos den nye presidenten Trump känns det extra angeläget att diskutera detta. Vi behöver alla mobilisera oss och ta ansvar för frågan. Med all expertis samlad borde det inte kunna bli annat än en spännande dag och platserna tog också slut snabbt men du kan anmäla dig för väntelista.
Här finns hela programmet för dagen och även om du inte får vara med på plats kan du hänga med i vad som händer via #nobeldialogue.
Vegoinspiration på Vegovision
I helgen har mässan Vegovision gått av stapeln på Münchenbryggeriet i Stockholm. Många har fått provsmaka vegansk mat och lyssna på intressanta föreläsningar.
Förhoppningsvis bär alla besökare med sig känslan av att det är enkelt och gott att vara vegan när de varit där. Enkelt på så vis att det finns hur mycket gott som helst att äta, böcker med recept och kunniga personer att inspireras och lära sig av. Det om något kunde mässan förmedla.
Det som möjligen skulle förtydligas är angående att ”det är enkelt” att vara vegan. Det är det, så länge du handlar och lagar själv men när du är ute kan det fortfarande vara knepigare. Men just därför är det peppande att se hur många olika leverantörer det finns av otaliga produkter, allt från kött- och kycklingsubstitut till bars och godis.
Det som behövs nu är att vi fortsätter att fråga efter dessa alternativ när vi är ute. Får kiosker, restauranger och butiker frågor om det gång efter gång så kommer utbudet givetvis att öka.
Tack Djurens rätt som bidragit till att sprida massor av vegoinspiration!
Behemoth – vacker och viktig
”De lever i en verklig skärseld, men paradiset dröjer”. Så beskrivs dokumentären Behemoth som tar oss med till platsen som anges vara helvetet på jorden.
I filmen får vi följa med till järnmalmsgruvor som är ständigt upplysta, ett aldrig vilande arbete i ett täcke av damm. Bara av att se skoporna skyffla det svarta dammet får en att få andnöd och jag upptäcker hur jag grimaserar.
Behemoth är regisserad av den prisbelönade kinesiske regissören Zhao Liang som nu gjort en film om kolgruvorna i de mongoliska prärielandskapen och det oerhörda pris arbetare och natur får betala.
Att följa arbetarna gräva för hand, några med spadar och andra bokstavligen med händerna, är smärtsamt. Alla är utan andningsskydd utom en som har en näsduk för ansiktet. Ett ”dystopiskt smink” som gör allt och alla sotiga med bullret från maskinerna ständigt närvarande.
Det handlar om ödeläggelse, allt är dött. Bara sten, kol och damm. Och maskiner och explosioner orsakade av människan. Naturen dör. Människorna dör. Varför? “För att bygga vårt åtråvärda paradis”. Det märkliga i detta vidriga är att det är så vackert. Filmen är trots sitt bokstavligen svarta innehåll vacker att se, och med döden hängande överallt borde det vara jobbigare att se än vad det är.
En märklig känsla när en film är så tyst och vacker trots en aldrig tystnande industri som ödelägger. Fantastiskt att kunna förmedla människans framfart på ett så poetiskt vis, sällan har uttrycket ”en bild säger mer än tusen ord” passat så bra. Se den och du kommer uppskatta den natur vi har idag. Och förhoppningsvis bry dig mer om den.
Frukosten, den heliga klimatboven
Frukosten är helig för många. Vid en resa är frågan vad det är för frukost på hotellet ofta en av de första sakerna många vill veta. En ny undersökning visar att detta inte bara är en myt utan att frukosten är väl befäst i vår vardag.
Enligt undersökningen äter 94 procent av svenskarna frukost och så många som 82 procent av dem har aldrig reflekterat över den klimatpåverkan som den orsakar. Detta trots att animaliska produkter är det vanligaste till morgonkaffet.
Nyligen lanserade Flora ett växtbaserat alternativ och det är i samband med detta som de har gjort undersökningen. Den visar att mjölk, ost, skinka, smör och yoghurt är vanliga ingredienser i svenskarnas val av frukost. Kaffe är i topp på listan över de mest populära frukostråvarorna, som därefter till stor del består av mejerivaror. Av det som äts till frukost finns ost med hos 55 procent, smör/margarin 51 procent och fil/yoghurt 43 procent. 37 procent äter även ägg och 28 procent köttpålägg.
Förutom kaffe, är fil/yoghurt, ost, smör och mjölk också de produkter som det anges att de är minst benägna att byta ut på frukostbordet. Trots att det det numer är allmänt känt att kött- och mejeriprodukter har en stor negativ inverkan på vårt klimat är det alltså få som ifrågasätter sina frukostvanor.
“Vi ville titta på svenskarnas frukostvanor utifrån samma resonemang som de senaste åren funnits kring kött och klimat. Det visade sig att väldigt få reflekterat kring frågan och det känns därför viktigt att belysa våra morgonvanor i takt med att fler vill göra klimatsmarta matval och prova fler alternativ från växtriket”, säger Louise Bergqvist, Brand Manager, Flora.
Så hur är det då med vanorna? 36 procent av de som äter frukost säger att deras matvanor har påverkats av köttdebatten, men inte gällande frukostvanorna. Där säger nämligen hela 78 procent att debatten inte påverkat deras frukostval vilket gör den till den måltid som en är minst benägen att ändra sina rutiner kring.
Här finns det uppenbarligen en hel del att göra för att påverka och de som har vegetabiliska alternativ till mjölk, smör, ost och yoghurt satsar förhoppningsvis på information och marknadsföring. För det handlar ju inte om att ta bort utan byta till ett bättre alternativ. Enligt undersökningen kan koldioxidutsläppen mer än halveras genom att till exempel välja fågel framför skinka, margarin framför smör och havredryck framför komjölk.
Frukostundersökningen är gjord av YouGov under hösten på uppdrag av Flora som alltså passar på att belysa frågan i samband med att de har lanserat ett nytt växtbaserat smör. De vill inspirera fler att bre ett grönt alternativ på mackan och på så vis uppmuntra och vända sig till de som vill göra mer gott för både sig själv och planeten. Produkten är helt vegan och är märkt med veganlogga samt nyckelhålet på förpackningen och kan hittas i vanliga mejerihyllan.
Det finns verkligen inga ursäkter för att inte ändra sina vanor. Egentligen behöver du inte det heller, du kan gott fortsätta att äta ostsmörgås och yoghurt till frukost men välj växtbaserade alternativ istället för animaliska. Det gör oerhört stor skillnad för klimatet men ingen för dig. Eller det var fel, det gör det förstås i och med att du även gör gott mot din kropp och själ genom att välja ett bättre alternativ.
Det är även uppmaningen med detta inlägg liksom allt annat som det skrivs om här, att uppmuntra och inspirera till ett mer miljövänligt och hälsosamt sätt att leva. VegoEco har inte testat Floras smör och det är inte reklam för det i sig som är syftet, uppmaningen är att välja vegetabiliska alternativ istället för de animaliska. Ju fler veganska alternativ det finns att välja på desto lättare blir det onekligen att gå över till dessa val för konsumenterna.
Det finns massor av olika yoghurtsorter att välja på, numer finns till och med vegetabilisk kvarg samt otaliga mjölkalternativ för den som vill ha det. Och osten! Du behöver inte överge den heller, det finns många goda varianter att välja på där med.
Vego Eco 