Vego Eco
Gyllene korvgryta
Konceptet veckans sallad har inte hållits i liv ordentligt men barnen kommer med lite nya idéer då och då. Men inte bara sallader, här är en rätt som blivit en återkommande favorit kreerad av ett av barnen.
Ett lättlagat recept, en korvgryta med få ingredienser som ofta finns hemma. Och rättens namn förstås från kreatören själv.
Ingredienser:
400 g korv
1 gul lök
4 morötter (ca 350 gram)
olja att steka i
1 förpackning passerade tomater
2 dl grädde
salt och peppar
timjan
Dela korven i bitar, hacka löken och skär morötterna i slantar. Fräs detta i olja några minuter så att det morötterna mjuknar och korven får stekyta. Häll över passerade tomater och grädde, låt koka upp, salta och peppra efter smak. Låt sjuda i ca 10 minuter beroende på hur stora bitar du skurit i, morötterna mjukar men har kvar tuggmotstånd. Smaka av för ev mer salt och peppar samt tillsätt timjan någon minut innan du tar av grytan från plattan.
Servera med t.ex. ris eller potatis samt sallad.
Sveriges första KRAV-certifierade veganska snabbmatsrestaurang
I veckan blev snabbmatsrestaurangen The Plant – Food that works KRAV-certifierade enligt nivå 1 och därmed Sveriges första certifierade 100 procent ekologiska och veganska snabbmatsrestaurang.
The Plant – Food that works är en snabbmatsrestaurang som serverar mat under mottot ”Nyttig mat som smakar onyttigt”. Certifieringen innebär att minst 12,5 procent av varorna som används i verksamheten är KRAV-certifierade och resterande råvaror som är EU-ekologiskt certifierade. Ambitionen är att framöver succesivt öka andelen KRAV-inköp i takt med att grossister och producenter satsar på dessa produkter.
Företaget startade december 2015 och bedriver utöver restaurangverksamhet även konsultverksamhet för att lyfta den ekologiska och veganska matutvecklingen. De långsiktiga målen är att bli den mest hållbara restaurangen i Sverige och det finns även planer på en egen produktlinje. Målet är att kunna erbjuda andra marknader sina produkter för att kunna servera fler veganska måltider framöver.
Glädjande att det satsas på både vego och krav, ekologiska varor ökar inom veganska segmentet och att även restaurangverksamhet satsar på det är mycket välkommet.
Vegetariskt, en inkluderande kost
Vad vi äter påverkar i mycket stor utsträckning vårt klimat och även vår hälsa. Så vad som serveras vid konferenser och sammankomster har väldigt stor betydelse men det handlar även om inkludering.
Vegetarisk mat är alltså att föredra för klimat, hälsa men givetvis även för djuren. Aspekten att göra platsen mer välkomnande och inkluderande för alla kommer automatiskt också att tillgodoses om en väljer bort animalier. Det säger sig självt, tas kött bort liksom ägg- och mjölkprodukter som många även är allergiska mot så finns direkt något som de allra flesta kan äta. Givetvis finns faktorer som nötter, gluten eller stenfrukter kvar men det är något som – förutom gluten – inte är så vanligt förekommande i det mest erbjuda konferens- och frukostutbudet.
Tack och lov börjar allt fler se detta, i alla fall ur en miljöaspekt. De tillfällen jag är på tillställningar så är det oftast lakto-ovo-vegetariskt som erbjuds när det är en aktör inriktad på miljö som är avsändare. I Almedalen var detta tydligt, organisationer som värnar om dessa frågor som Naturskyddsföreningen, ZeroMission och Sustainable Innovation m.fl. bjöd på vegetarisk eller lakto-ovo-vegetariskt. Mycket bra och förhoppningsvis något som kommer sprida sig till andra också, inte bara de som är miljöprofilerade.
Ett tips för större inkludering och ännu ett snäpp bättre för miljön är att utesluta även ägg och mjölk. Det finns verkligen ingen anledning att ha dessa ingredienser, det finns massor av bra alternativ baserade på vegetabilier istället för animalier. Genom att göra det har det direkt blivit möjligt för de flesta att ta, ingen behöver känna sig utanför, besvärlig och vinsten på flera plan är uppenbar.
Denna självklara syn mötte Naturskyddsföreningens besökare i Almedalen. Vid frågan om de visste vad det var för ingredienser i brödet vid frukosten blev svaret “Är det något speciellt du undrar över? De är helt veganska!” med ett stort leende. Sådär, hur enkelt som helst att göra frukosten tillgänglig för de allra flesta.
Så nästa gång du ska bjuda på något, i tjänsten eller privat, tänk på detta. Det blir så otroligt mycket enklare för alla. Genom att erbjuda vegetarisk mat, eller vegansk som det måste beskrivas för att det inte ska inkludera mjölk eller ägg numer, så förenklar du även för dig själv.
Härligt kämpat alla ni som hjälper till att lyfta vegetariskt och mota bort köttnormen bit för bit. Djurens Rätt, Vegonorm och Naturskyddsföreningen är bara några av de som hjälper till på detta området och gjorde ett toppenjobb i Almedalen, precis som resten av året också för den delen. Hoppas ni alla får en härlig vegosommar!
Ska frivilligt klimatansvar beskattas?
Är det rätt att beskatta frivilligt klimatansvar? Är det en gåva eller något som alla borde göra mer och snarare ses som ett föredöme?
Enligt en undersöktning som gjorts av Novus och Zero Mission vill svensken köpa varor från företag som tar miljöansvar. Allt fler företag tar också ansvar för sina klimatfotavtryck genom att klimatkompensera. Därför borde klimatkompensation göras till en självklarhet för företag.
Klimatkompensation en gåva
Skatteverket och skattedomstolen har den senaste tiden betraktat klimatkompensation som en gåva. Vanligen kompenserar företag genom certifierade projekt i utvecklingsländer. Förslag från finansdepartementet är att nuvarande skattelagar ska ändras så att det blir större medverkan från näringslivets frivilliga klimatmedverkan. Men förslaget innebär att företag får göra avdrag för kompensationsutgiften om de klimatkompenserar genom EU:s handelssystem med utsläppsrätter, men inte genom andra system.
Fores har granskat samtliga 22 inkomna remissvar angående möjligheten att göra avdrag för klimatkompensation. Slutsatserna är tämligen tydliga: nästan alla aktörer som yttrar sig i frågan vill utvidga avdragsrätten till andra former av klimatkompensation än EU ETS. De vill även utvidga avdragsrätten till även indirekt klimatpåverkan och ser klimatkompensation, oavsett metod, som en tjänst som köps, inte som en gåva.
På ett seminarium i Almedalen diskuterades frågan av flera branschaktörer där Claire Wigg, VD, ZeroMission menade att klimatkompensation är en bra sak för företag att göra bra affärer. Visst, det är ju det vi vill få det till, att fler inser det och tar sitt ansvar. Då bör inte skatteregler försvåra utan förenkla.
Klimatkompensera behandlas som p-böter
Johan Ununger, VD, Saltå Kvarn jämförde klimatkompensationens bakvändhet med porrklubb, sprit och p-böter. Det får en tack och lov inte dra av för och att klimatkompensation jämställs med detta är helt galet. Saltå Kvarn kommer att fortsätta att klimatkompensera med insikten att det behandlas som p-böter. “Galenskap men givetvis fortsätter vi ändå att göra det”. De bekämpar förslaget av principiella skäl då förslaget är helt fel ute fortsatte han.
Även hamburgerkedjan Max är på samma linje meddelas via pressmeddelande, de väljer att överklaga precis som Saltå Kvarn. Max menar att oavsett hur små och stora insatser företag än gör för att minska koldioxidutsläppen så kommer det aldrig att räcka fullt ut. Det är därför Max klimatkompenserar för hela produktionskedjan via Plan Vivo-certifierade trädprojekt i Malawi och Uganda, två länder som drabbats hårt av klimatförändringar.
Mattias Goldmann, VD Fores, påpekade på seminariet att det finns företag som vill göra mer än de måste, som vill göra frivillig klimatkompensation. Max och Saltå Kvarn är ett par exempel på detta och att inte uppmuntra och förenkla för att få fler att göra det är inget annat än galenskap. Rickard Nordin, Energipolitisk talesperson, Centerpartiet verkar förstå då han påpekade att “om vi inte med oss näringslivet är det inte någon mening”.
Låt oss hoppas att beslutsfattarna som ligger bakom denna galenskap tar sitt förnuft till fånga. Att bry sig om klimatet är ingen gåva, det är sunt förnuft. Det kan omöjligt behöva beskattas!
Digitalisering för framgångsrikt klimatarbete
Kan Sverige ta ledningen för fossilfri välfärd och hur ska det i så fall gå till? Är digitalisering ett sätt att nå framgång?
Klimatavtalet ställer både förväntningar och krav på Sverige. Med en digitalisering som kan bidra till innovativa lösningar för vårt klimat så kommer detta att möjliggöra att vi driver ner klimatavtryck och kostnad samtidigt som vi ökar nytta och affärsvärde.
Detta framkom under Almedalsveckan då Sustainable Innovation arrangerade ett seminarium där den digitala möjligheten var i fokus. Med en namnkunnig panel diskuterades digitaliseringens möjligheter till innovativa lösningar för vårt klimat.
Johan Rockström menade att det finns en outnyttjad potential här, dock att vissa kan uppleva det som utopiska mål. Det är dags att ställa om hur vi tänker kring detta område, ”vi måste byta hårddisk i skallen” som han uttryckte det. En innovativ grupp kan tippa majoriteten och Sverige kan därför vara med att driva en digital hållbar ekonomi.
Helena Forsmark som är ordförande IoT Sverige och Innovationschef på HiQ i Stockholm anser att det finns affärsnytta och enkelhet att hämta inom det digitala. Här kan vi hitta enkla lösningar som är hållbara på ett sätt så att det blir gångbart och ser en möjlighet att hitta det som funkar bra för olika individer eller företag.
Petra Dalunde, COO på Urban ICT Arena påpekade vikten av horisontalitet, det vill säga att göra saker på horisontalen istället för för att gå vidare på vertikalen. Något solklart svar på hur företag ska lyckas med en sådan förändring fanns inte, det blev mer som en uppmaning.
Digitaliseringen är disruptiv i sin natur vilket behövs för att gå vidare menade Stefan Henningsson som är Senior Advisor Climate Innovation på WWF. Med digitaliseringen kommer större möjlighet till konsumentmakt. Ge inte till de som investerar dåligt var hans uppmaning utan satsa på de som gör ”rätt”. Här ligger mycket i lösningen, med aktiva konsumenter som visar att hållbarhet ett krav kan de vara en stor bidragande faktor för att bidra till att uppnå hållbarhetsmålen.
Så alla ni som bidrar genom att höra av er till företag, fråga efter alternativ i butikerna, visar gott föredöme genom att cykla och välja vegetarsikt – fortsätt med det och berätta gärna om det. Att få höra av vännen eller kollegan vid lunchen att hen fått en ny favoritprodukt till sin lokala butik tack vare sin egen påverkan kan inspirera andra att haka på. Tillsammans kan vi uppnå mycket!
Innovativa lösningar där digitaliseringen bidrar till smarta sätt att förändra hur vi arbetar kommer att kunna förändra så mycket till smartare och mer miljövänliga alternativ. Hoppas verkligen att vi får mer av detta inom kort.
Bidra till bättre miljö från soffan
Att bekämpa orättvisor och fixa klimatet är kanske inte världens enklaste men det är inte omöjligt. Som påpekats tidigare, även många små handlingar gör skillnad och det kan du vara en del av.
Genom att själv göra små bidrag till en bättre miljö minskar du inte bara din påverkan på miljön utan förändringen ger även ringar på vattnet. Det du gör bidrar till att inspirera andra, dina barn tar efter, kollegan och grannen blir motiverad till att ta efter.
Förändring börjar hos dig sedan kommer andra efter. FN har tagit fasta på detta att många upplever ett motstånd, att det kan upplevas som att det en gör inte spelar roll eller att det är för jobbigt. Men det lätta saker att förändra och göra till vardagsrutin som alla tillsammans gör stor skillnad.
De har samlat några tips på hur alla kan dra sitt strå till stacken och det utifrån latperspektivet, att vara en superhjälte från sin egen soffa.
Nivå 1, superhjälte från din egen soffa
Här handlar det om minsta möjliga ansträngning. Spara på el, stänga av från en huvudströmbrytare, skippa pappersräkningarna och sköt din dagliga ekonomi via nätbanken eller din mobil. Släck lamporna och prioritera produkter som är rättvise- och kravmärkta.
Nivå 2, vad du kan göra hemma
Tvätta och diska bara då maskinerna är fulla, ta snabbare duschar. Ät mindre rött kött, fågel och fisk, välj istället vegetariska alternativ. Och släng inte maten! Återvinn och köp ekologiskt.
Nivå 3, vad du kan göra utanför ditt hem
Handla lokalt, stöd små företag och din närbutik, handla smart genom att planera dina inköp, köp krokiga, “fula”, grönsaker för att bidra till att minska matsvinnet. Cykla, gå eller använd allmänna transportmedel och ta med en egen kasse eller väska när du handlar och skippa plastpåsen.
Massor av fler tips finns i listan FN gjort som inspiration till hur du kan bidra till en bättre miljö. Hela listan med tips hittar du här.
Miljö och hälsa i Sommar i P1
Säsongens Sommar i P1 drog igång lagom till midsommar. Med en synnerligen sömning start av Metallicatrummisen Lars Ulrich har vi efter det kunnat höra personer berätta miljö- och hälsorelaterade tankar och erfarenheter.
Radioprofilen Annika Lantz gav ett program som var en blandning av känslosam väg med cancern hon drabbades av förra året. Ett program om sjuktdomen och hennes oro för klimatförändringar men givetvis när det kommer från henne med komiska drag och väl värt att lyssna på.
Störst fokus för vår miljö har vi hittills fått av miljöaktivisten Gunhild Stordalen som grundat stiftelsen EAT som arbetar för hållbar matproduktion i världen. Ett hängivet arbete hon har vigt sitt liv åt. Kostens påverkan på vårt klimat är enorm och därmed en av de viktigaste områden vi har att ta tag i för en hållbar framtid. Under FNs generalförsamling lanserades komponenter för fortsatt miljöarbete för att nå målen.
Med Gunhild får vi ett mycket intressant och samtidigt ett känslosamt program då berättelsen om hennes miljökamp vävs samman med hennes andra kamp; den mot den dödliga sjukdomen systemisk skleros hon drabbats av.
Gunhilds hängivna arbete för bättre miljö och hälsa, vilket handlar om en övergång till vegetarisk kost har förutom stiftelsen även blivit den livlina för henne själv då hon själv är så sjuk. Lyssna och ta del av denna berättelse om kampen för både liv och klimat. Där den stiftelse hon en gång grundat nu är det hon säger sig vara beroende av för att kämpa vidare med sin sjukdom.
Vårt klimat handlar ju om liv. Ändrar vi inte vårt sätt att leva snarast har vi inget liv att se fram emot. Att köttnormen gör att vi har ett gigantiskt klimathot och en folkhälsa som sett bättre dagar är tragiskt. Lyssna på Gunhild och välj vegetariskt framöver.
Och detta är något även Mattias Varela har insett. Han tar upp vikten av att äta vegetariskt om vi ska ha en framtid här på vår planet som i sitt program menar att det nog är det enda sansade beslut vi kan ta; att vara vegetarian. Att vi borde ta en titt på hur vi äter om vi ska ha en hållbar miljö. Yes, precis så är det.
Spirande vegotrend
Det är verkligen härligt att se hur inställningen till vegetariskt har förändrats i en positiv riktning sista tiden. Allt oftare kan en läsa om den pågående vegotrenden med nya produkter som följd.
Vi behöver ställa om till en vegetarisk kost för att klara klimatmålen. För att göra det krävs det ansvar från politiker men även arrangörer för att bryta köttnormen och normalisera det vegetariska. Genom att servera vegetariskt utesluts ingen, till skillnad från det motsatta där de som inte vill äta animalier får finna sig i att vara utan om maten består av t.ex. kött.
Med ökad efterfrågan har denna vegotrend blivit verklighet med följden större utbud och fler produkter. Detta gör det enklare för alla att testa och ta del av det vegetariska och de som funderat på att välja veg kan göra det utan att det blir ett så stort steg.
Arrangörer som Way Out West som för ett par år sedan blev vegetariskt har fått efterföljare och företag som sedan tidigare varit vegetariska går vidare för att bli än mer miljövänliga genom att lansera ekoprodukter. Nyheter kommer och tillgängligheten ökar, ett exempel är Gröna lund som har ökat sitt vegetariska och veganska utbud ordentligt. Den genomgång Vego Eco gjorde av deras utbud tidigare i år har fått stor spridning i många olika medier, väldigt roligt.
Härlig utveckling! Förutom miljön har även hälsan och djuren mycket att vinna på detta. Så välj vegetariskt nästa gång du är på restaurang eller står i matbutiken och ska handla. Det finns massor av gott, nyttigt och mättande att välja på. Vill du ha recepttips finns en del här, nya kokböcker kommer på löpande band, många recensioner hittar du här.
Ska en då välja vegetarisk eller vegansk kost? Det är samma sak, mat bestående av vegetabiliska råvaror. Många benämner dock lakto-ovo-vegetarisk kost som vegetarisk. Ordval och benämningar är en fråga för sig, huvudsaken är att du testar mer växtbaserad kost.
Trevlig vegosommar!
Inspiratörer för hållbar livsstil 2016
Greenmatch har presenterat årets lista över inspiratörer för hållbar livsstil. Utmärkelsen ges ut för andra året i rad och syftar till att lyfta fram utvalda inspiratörer för att öka medvetenhet kring hur vi kan bygga ett hållbart samhälle.
Vego Eco är en av dessa där listan baseras på nominerade från helt skilda områden. Detta då de anser att varje steg mot en mer hållbar värld bör ses som en framgång. Håller med om det, det är ju att vi gör något som spelar roll. Ni vet ju det, ingen kan göra allt men alla kan göra något.
Det är onekligen en lista full av inspiration. Där hittar du bland annat Hållbart näringsliv som arbetar för att stärka det svenska näringslivets konkurrenskraft på ett hållbart vis. Åsa Domeij, ansvarig för miljö och socialt ansvar på den svenska matjätten Axfood men för många tidigare känd som före detta riksdagsledamot (MP).
Matsvinn är ett återkommande ämnde här på Vego Eco där det även skrivits om dumpstring. Journalisten och författaren Andreas Jakobsson med bloggen Dumpstringslyx finns med. Han har givit ut boken Svinnlandet om dumpstring och matsvinn som finns med på min önskelista av läsning.
Stadsmiljön finns representerad i listan via Hållbar stad som är ett forum för hållbar stadsutveckling.
GreenMatch.se som tagit fram listan är en svensk service för jämförelse av pris och kvalitet på gröna energikällor. De matchar leverantörer beroende på behov och personliga preferenser. Här kan du se hela listan med alla inspiratörer.
Vegetarisk färs i lösvikt
Nu tar sig den vegetariska maten in i lösviktsdisken. City Gross är först ut att erbjuda färsk vegetarisk färs i lösvikt för dem som söker alternativ till animalisk dito.
Marknaden erbjuder ytterligare en vegetarisk förbättring! Tack vare ett samarbete mellan de svenska familjeföretagen Vegme och Bergendahls går det nu att köpa färsk vegetarisk färs i lösvikt på City Gross. Ett utmärkt sätt att erbjuda kunder att köpa mer klimatsmart färs.
Färsen är baserad på sojaprotein och fungerar till att både steka och grilla i form av t ex hamburgare. “Vi märker av ett ökande intresse från konsumenter av att handla alternativ till kött och är glada över att vara först med att kunna erbjuda färsk veganmat i lösvikt” säger Madde Rispe, ansvarig för City Gross samarbete med Vegme.
Konsistensen kan enligt Vegme liknas vid kyckling- och fläskfilé och är smaksatt med bland annat kallrökt vatten och rapsolja. Detta ger en mustig smak som varken liknar någon annan eller smakar rök. Färsen finns nu i butik i lösvikt med olika kryddning, grytbitar och pulled Vegme i City Gross-butikernas manuella delikatessdiskar, samt förpackad i charkdisken bland övrig färdigförpackad mat. Den finns i ett tjugotal varianter med en hållbarhet på 20 dagar.
Vego Eco 