Vego Eco
Alternativ livsstil som grönavågare
Idag var det dags för Karin Adelsköld att sommarprata. Hon pratade om hur det är att växa upp mitt i skogen på 70-talet. Detta då hennes föräldrar valt en alternativ livsstil som grönavågare, de hade en stark tro på att livet på landet var rätt för miljöns skull. För allas skull.
Jag tycker det var underbart att lyssna på det här programmet! Dels ur aspekten där hon berättar hur det är att vara barn till föräldrar som väljer en levnadsstil som skiljer sig från det ”normala”. Extra nära mina tankar för mina barn då jag själv tycker att vi lever helt ”normalt” liv men enligt min dotter inte alls gör det. Att äta vegetariskt och tänka på hur man hanterar sin miljö är inte annorlunda enligt mig utan bara helt självklart och allas skyldighet.
Man får veta en del om hur det var att vara barn i denna miljö, om förbud mot både det ena och det andra men även hur dessa människor kämpade för en sund livsstil som inte hade något uttalat eko över sig på det sätt det har idag.
En sak som Karin berörde som jag talat om i massor är detta vad maten innehåller och vad det är vi äter. Idag är det många som inte verkar veta alls vad det är de stoppar i munnen (är kyckling en maträtt eller ett djur?) och även vad det vi stoppar i oss har för ingredienser. Hon tog hästköttskandalen som exempel. Hon frågar sig hur man trodde att man skulle få ett halvt kilo innehållandes bra ingredienser för 19,90. Och varför oroa sig för hästkött som är bra kött och inte för de andra ingredienserna som till 85 procent bara är beskrivet som E-nummer. Hur tänkte de? Tänkte de alls?
Mycket bra fråga jag ställt mig själv många gånger. Hon berättar om detta och så mycket annat miljö- och matrelaterat på ett så lättsamt sätt att programmet försvann fortare än kvickt. Undrade för mig själv varför hon bara fått halva sommarpratstiden jämfört med alla andra. Men så var det ju inte. Lyssna här!
Än är det sommar! Picknick för hela slanten
Visst har det varit en härligt varm sommar i år? Nu är det en bit in i augusti och jag börjar känna behov av att verkligen ta vara på det sista av sommaren. Snart är det dessvärre höst och kallt, värmen kommer som vanligt kännas väldigt overklig. Jag kommer försöka vara ute så mycket det går, packa matsäck och äta ute är bland det mysigaste på sommaren. Grilla korv och burgare har vi gjort i mängder, även wrap. Den här grillade varianten har det blivit ett gäng gånger. Men det finns ju massa annat gott som passar för picknick. Här är tips på några favoriter:
Pannkaka är en ständig följeslagare. Lättast möjliga att packa med sig, här är några varianter.
Sallader kan ju varieras massor och är enkelt att ta med. Pasta är en favorit hos barnen men även nypotatis slukar de i mängder. Förslag på matiga, goda varianter för picknicken:
Sallad med potatis och sparris
Bulgursallad som är lika god kall på utflykten som varm nylagad inne
Makaronisallad
Jag är en riktig brödälskare och vill helst inte vara utan mjukt bröd till maten. I alla fall inte om det är sallad som serveras. De här bröden är picknickfavoriter:
Baugetter
Örtbröd
Picknickbröd
Hoppas ni får lite idéer och blir sugna på att plocka med er picknickkorgen och filten ut ett tag till.
En annan fördel med picknick; du väljer din utsikt. 🙂 Här en perfekt plats, klippan vid Vinterviken.
Sommarprat om FN och miljön
I går sommarpratade Jan Eliasson och det blev då lite tal om miljön igen. Han påpekade att det är dags att ta klimatdebatten, rätt så självklart kanske. Frågor som ”hur förbereder vi oss för havsnivåhöjningen?” och att vi måste ta koldioxidutsläppen på allvar. Han påpekade nyktert att ”det sägs att i livet finns ibland en plan B men det finns sannerligen ingen planet B”. Nej, det gör ju inte det…
Han tog även upp det viktiga arbetet att förse människor om tillgång till vatten. Han har varit delaktig i WaterAid som arbetar med detta, det är fruktansvärt många människor som dagligen dör i bristen på rent vatten. (Jag var i våras på ett frukostseminarium där de presenterade sitt arbete – skrämmande fakta och oerhört viktigt).
Det blev en hel del om arbetet inom FN förstås. FN säger väl för övrigt också att vi ska minska vår köttkonsumtion, en köttfri dag i veckan åtminstone, det kan väl alla ställa upp på? Har du inte hunnit lyssna ännu så gör det för mer insyn i FNs arbete.
Lössens utbredning i vår föda
Svaret från Bubs gällande E120 i sitt godis, alltså löss, där de säger att de inte hittat något bra alternativ till detta fastnade hos mig. Jag har sannerligen inte någon koll på hur man massproducerar godis men då det onekligen finns godis och andra saker att förtära utan detta ämne måste det ju ändå finnas alternativ som är ok. Tyvärr är det ju så – som många vet – att det inte är bara i godis som dessa löss finns utan även i glass, juicer mm och det är ju inte något jag är intresserad av att äta.
Ett alternativ till löss som finns är Lycored och huruvida det är bra eller inte kan jag inte uttala mig om. Inte heller om Bubs har kollat det eller inte. Vad jag däremot kan säga är att de har gjort en rätt så rolig film om lössens utbredning i allehanda ätbara ting. Allt för att få oss att inse hur äckligt detta är förstås. Det tyckte ju jag redan innan, men det kanske kan få någon mer att tänka till och inse vad det är de äter. Kolla här!
Fler sorters vegetabiliskt godis
Det finns ett par inlägg om vegetariskt godis här sedan tidigare. Dels ett med anledning av frågor jag ofta får gällande barnkalas och sedan en ny lista då jag fick en uppdatering från Karamellkungen med vilket godis de har som är utan animaliska ingredienser.
Min man uppmärksammade mig nyligen på ett för oss nytt godis, nämligen Bubs som är utan animaliskt gelatin. Deras lösgodis har visst funnits ett tag, men nu finns även påsar och det är dem som gjort oss uppmärksamma på deras produkter.
Jag har varit i kontakt med Bubs och dessa sorter är de som man kan äta om man vill ha vegetabiliska ingredienser:
Lakritskatter
Saltskallar
Saltade fiskar
Saltade däck
Tuttifrutti ovaler
Salta pengar
Colapinnar
Bubs sötlakrits
Salta pistoler
Sheriff Cola/lakrits
Päron/lakrits björnar
Stora saltskallar
De har några sorter till som skulle kunnat gå att äta om det inte vore för färgämnet E120 (löss) och jag undrade om de inte kunde byta ut det då de i övrigt verkar arbeta för vegetabiliska ingredienser. Jag fick svaret att de inte hittat något bra alternativ som lever upp till deras krav men om det gör det så kommer de titta på det.
En annan godisleverantör vi ramlat över är Katjes som till och med har ett så fint hjärta på sina påsar som talar om att produkten är fri från animaliskt gelatin.
Fint va!? Underbart, snacka om att det underlättar när man ska handla. Att be någon icke insatt köpa vegetabiliskt godis är annars inte det lättaste om man inte har god syn och tålamod att läsa igenom utbudet på hyllorna.
Ytterligare vegetabiliskt godis som jag tyvärr har helt har glömt att ta med tidigare är Kung Markatta. Deras klubbor är just nu en favorit här hemma och de har några vegsorter:
Fruktbjörnar
Pepparmintstabletter
Fruktblandning fruktdrops
Fruktklubbor
Får man inte ifrågasätta kött?
En högst relevant fråga med anledning av gårdagens debattartikel om animaliska produkters inverkan på hälsan och ifrågasättandet av den. Att man såklart kan ha olika uppfattning och se det från olika håll är väl inget ovanligt. Inte heller att man i många sammanhang är väldigt säker på sin egen tro. Det finns de som inte vill äta kött och de som vill det. Jag tillhör som bekant de som inte vill och det av flera anledningar. Men oavsett vilken så skulle det inte falla mig in att göra mer än att stå för dessa och möjligen berätta om dem om jag blev ifrågasatt. Räcker det inte så? Sedan kan man givetvis arbeta på olika sätt för att sprida sin egen åsikt om man vill det. Det är också helt ok. Vad som inte är ok är att hota folk! Det är ju rent vansinne!
En av experterna bakom nämnd debattartikel, Maj-Lis Hellénius, berättar för SVT att hon har fått ta emot kritik och hot på grund av sitt arbete. Vissa har till och med skrivit till henne att hon ska ”undanröjas”. Vad är det för galenskap? Vad är det med människor och kött som gör att de blir så upprörda att de ska ta till hot? Precis som feminism så verkar kött av någon märklig anledning göra människor så oerhört upprörda. Jag förstår inte varför.
Titta här:
Två olika sorters grädde att ha till jordgubbarna eller kladdkakan eller vad man nu vill ha. En vegetabilisk och en animalisk. Den ena konsumeras av individer där somliga tycker att man inte får säga något negativt om det, då ska man undanröjas. Jag kan inte se något vettigt i det. Hur kan ett sådant val orsaka så starkt hat? Har det med dödandet att göra? Som köttätare är man delaktig i att orsaka ett ständigt lidande och död för miljarder djur. Ska det appliceras även på människor som inte tycker att det är ok? Fattar fortfarande inte var denna aggressivitet kommer ifrån. Det gör mig ledsen. Sorgligt.
Köttets olika sidor
Så var debatten igång igen. I DN påtalar flera professorer idag hur de populära fettdieterna är en del av orsaken till att den tidigare minskande hjärtkärldödligheten nu har börjat öka igen. Antalet kvinnor och män i åldern 35 – 44 år som drabbas av stroke ökar och att detta hänger samman med det ökade intaget av animaliskt fett. De radar upp en massa fakta och argument och köttförespråkare går förstås i taket. I morgon kommer Kostdoktorn att debattera detta i Nyhetsmorgon som en motpol. Denna doktor verkar vara väldigt välvilligt inställd till animalisk diet och hänvisar bland annat till en undersökning som säger att asiater som äter mer kött får mindre cancer.
Som vanligt så har väl myntet två sidor som det så fint brukar heta. Personligen så kan inte jag tänka mig att äta andra varelser oavsett hälsopåverkan men om man nu gillar det så har jag ändå svårt att se att det ska vara allt eller inget. Det tenderar ofta till att gå till överdrifter och jag hoppas att det blir en intressant och vettig diskussion imorgon. Det handlar ju inte om att utesluta, en del verkar tro att man bara äter grönsaker bara för att man inte äter kött. Men man kan ju äta en biff på andra proteiner än från ett djur och pizza har väl aldrig räknats som en grönsak? Även om man kan ha det på förstås.
TV4s hemsida funkar inte just nu, så jag kan inte hitta någon info om när detta kommer att vara men jag hoppas att det funkar snart. Eller är det någon som vet?
Enkel glasstårta
Gräddtårtor är ju något som går åt en hel del hos oss men jag blev plötsligt sugen på glasstårta. Så varför inte göra en sådan för en gångs skull?
Gör en tårtan själv så är det ju lätt att anpassa till ev allergier eller vegan. Jag har aldrig sett någon mjölkfri glasstårta i alla fall men det kanske finns? Jag gjorde det väldigt lätt för mig: marängbottnar, glass, nougat och choklad. Jag bakade marängbottnar enligt receptet på maränger i boken Bakverk utan ägg och mjölk – Svenska klassiker och rörde försiktigt ner 0,75 dl hackad mandel innan jag bredde ut smeten till två bottnar.
Recept:
2 marängbottnar
1.3 l (mjölkfri) vaniljglass
50 g nougat
50 g mörk choklad
Ta fram glassen så att den tinar så pass att den går att forma till. Lägg en marängbotten i en springform. Lägg på hälften av glassen. Smält nougaten och ringla över. Lägg på resten av glassen och sedan den andra bottnen. Täck över formen och ställ in i frysen igen så att glassen stelnar. Ta sedan fram tårtan när den stelnat något och smält chokladen och ringla över.
Enklare kan det ju knappast bli! Och vill man göra det ännu smidigare så är det ju faktiskt bara att utesluta marängen eller byta till sockerkaksbottnar. Jag har gjort flera marängbottnar och tycker att de ibland har en tendens att bli lite mjuka efter att de varit i frysen, men det kanske är nån som har bra tips för att motverka det också? Jag tycker hur som helst att det är trevligt att ibland göra det lite festligare i form av en glasstårta än att bara lägga upp glassen i en skål.
Barnens lasagne – pastafavoriten
Här är på recept på familjens favoriträtt som barnen har döpt till Barnens lasagne. Den är gjort med inspiration från ett recept jag läste i en bok för länge sen och sedan anpassat till oss.
Det är egentligen ingen lasagne alls utan en pastarätt eftersom det inte är några lasagneplattor i den, men barnen har valt att kalla den så.
Koka pastan något kortare än vad som anges på förpackningen. Hacka löken, fräs den och tillsätt sedan färsen och fräs ca 5 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och hackad basilika, låt sjuda några minuter. Tillsätt sedan sour supreme/iFraîche, mjölk och buljongtärning och låt allt koka upp. Rör i b-jästen samt krydda med salt och peppar efter smak.
Häll all pasta i en form och häll över såsen över pastan. Strö över den rivna osten och gratinera i 225°C i knappt 20 minuter.
Beroende på vilken färs du använder så får du förstås anpassa kryddsättningen efter det, samma gällande hur länge du behöver fräsa färsen. Tänk också på att använda växtbaserad mjölk, ost och fraîche om du vill att den ska vara en helt mjölkfri, vegansk rätt.
Vegetarisk wrap
Wrap är ju något man kan variera i all oändlighet. Vi har fastnat för en grillad variant med potatis som jag tänkte dela med mig av.
Recept, 12 – 14 st
ca 1 kg potatis
6 st saltgurkor
2 st tomater
2 dl riven (mjölkfri) ost
1 sour supreme
salt och peppar
6 st vegetariska burgare eller liknande
12 – 14 st tunnbröd
Skala (eller borsta om du använder färskopotatis) potatisen och koka den mjuk. Hacka gurkorna och tomaterna. Blanda detta med den rivna osten. Mosa potatisen lätt med en gaffel efter att den har svalnat något och blanda ner den i hacket. Krydda och rör ner soursupreme och blanda allt. Stek burgarna, skär dem i strimlor och blanda med potatisröran. Fördela på tunnbröden, vik ihop dem och lägg lite folie runt och grilla några minuter på varje sida.
Servera gärna med (mjölk- och äggfri) majonäs och sallad till.
Vego Eco 