Vego Eco
Hjälp! Veganer på middag
Känner du panik eller ångest om en vegan ska komma hem till dig på middag? Stressa inte över det, det är verkligen inte så svårt som somliga verkar tro. Men tanken finns ändå hos många och detta har Linda Andersson Hafner tagit fasta på.
Med sin bok Hjälp! Veganer på middag har hon samlat recept som inte kan få ens den störste veganmotståndaren att sura och kompletterat det hela med en del produkttips. Att fler väljer grönt gör att efterfrågan på recept ökar och för att värna om vårt klimat är detta givetvis en väldigt välkommen utveckling. Recepten i boken är en blandning av en del enklare rätter men även några mer avancerade. Bra med bredd som visar att vegansk kost knappast är bara lite grönsaker eller risotto.
Inledningsvis nämns lite om varför en del väljer veganskt, etik, miljö och hälsa. Även en ordlista över vilken form av vegetarisk kost olika personer väljer. Förr var vegetarian just vad det är; en person som bara äter vegetabilier men på senare år har ordet ”kapats” av lakto-ovo-vegetarianer”, dvs de som även äter mjölk- och äggprodukter vilket gör att de som inte vill äta det utan äter helt vegetariskt snarare måste säga vegan för att inte få fel mat eller missuppfattas.
Hur är recepten då? Det finns förrätter, varmrätter, efterrätter och brunch. Och jag måste säga att detta är en av de bästa böcker jag läst på länge. Bokens blandning av rätter som alla är mycket lockande i kombination med fint foto gör att man blir väldigt sugen på att laga allt detta. Vill man bara ha veganskt är det som en dröm, kan allt detta verkligen vara färdigt för oss? Inte behöva modifieras för att bli vegetariskt? Och de som har panik över veganen som ska komma kan lugnt ta till sig denna bok, man lär omedelbart glömma att detta är en vegansk kokbok även om man är van vid animalier. Det är inte svårt att förstå att boken vann 2015 års stora kokbokstävling i kategorin ”Vegetarisk måltidslitteratur”, väl värt.
Rätter som ugnsbakad jordärtskocka, vegetarisk variant av bang bang chicken, sushi, vildsvampspasta, bönchili med nachos säger en del om variationen på rätterna. Samma sak bland efterrätterna där det senaste sättet att göra maräng på kikärtsspad givetvis finns med tillsammans med anrättningar som bananglass, brownie, en mängd olika praliner och cheesecake med mera. Några smoothies finns också där och även ett glutenfritt recept på amerikanska pannkakor. Smart drag, det är en rätt många tror att de inte ska få äta efter att ha uteslutit ägg men det går fint, och även om man är glutenintollerant.
Avslutningsvis finns en produktguide med förslag på vad man kan använda för fraîche, yoghurt, grädde etc. Favoriter som det tipsas om här på Vego Eco också och trots att det står att boken är helt osponsrad så blev man först tveksam då det gällande ”kött” uteslutande refereras till produkten Oumph! Inget fel om det hade varit det bara det framkommer men så är det alltså inte utan det är enligt författaren helt enkelt en fantastisk produkt som måste upplevas.
Det finns även en förteckning över godis som är veganvänligt vilket jag aldrig sett i en kokbok tidigare. Således har författaren tänkt in hela begreppet att få folk bort från panikkänslan inför middagsbesöket. Totalt sett en väldigt bra bok, bredden inte minst men att denna bredd inte bara är bred för att det till synes ska vara mycket utan det som är där är möjligt att laga och för många smaker. Även om jag kan säga att jag inte i det närmsta kommer att lägga 1,5 timmar på att göra sushi. Men det vill många andra vet jag så då är det onekligen inte så dumt att det även finns vegetariska recept att tillgå.
Fotograf: Linda Andersson Hafner samtliga foton.
Klimatvänliga julklappstips
Julen står för dörren, julmat ska lagas och klappar fixas. Vad man ska ge för klapp är inte alltid helt lätt val men att robotdammsugaren som utsetts som årets julklapp inte står högst på listan är i alla fall klart.
Andra val som ter sig långt bättre är istället något som kan göra både givare, mottagare och klimat till belåtenhet. Plantera träd, ge bort medlemsskap i någon miljöorganisation eller om man vill ge en sak, välj något som belastar mindre genom att handla eko och klimatsmart. T.ex. har Djurens Rätt en välfylld webshop man kan botanisera i för att hitta bra och inspirerande saker.
Är du sugen på att ge en kokbok för att inspirera till mer vegetarisk kost kan du kolla in under recensioner här på Vego Eco. Fler boktips finns här och ytterligare lite klapptips finns på denna sida.
Ett företag som vill bidra på ett positivt sätt i julhandeln är Body Shop via ett samarbete med WaterAid. För varje såld särskilt utvald julgåva bidrar de med en dags förbrukning av rent vatten för en familj i Etiopien. Målet är att samla in 3 miljoner kronor för att förse 1 000 familjer med tillgång till vatten, sanitet och hygien.
Här är några länkar som kan vara bra att gå in på om du fortfarande inte vet vad du vill ge men vill bidra på ett positivt sätt:
Har du andra tips på bra klappar? Dela gärna dem i en kommentar nedan.
Ny vegetarisk meny hos Max
Världen står inför ett stort klimathot och vi människor har till uppgift att snarast ställa om till en hållbar livsstil. Kosten står för en väldigt stor del av våra utsläpp och därför är det viktigt att snarast gå över till mer vegetarisk mat. Max som man förknippar med det sämsta inom kost, nötkött, inför nu mer vegetariskt för att bidra till en förbättring.
Max är sedan tidigare en aktör som tagit klimatfrågan på allvar. 2007 analyserade man verksamheten för att vidta åtgärder till förmån för en mer hållbar verksamhet. Arbetet har fortsatt sedan dess och 2008 blev Max först i världen med att klimatdeklarera hela sin meny.
Den 21 januari femdubblar man utbudet av vegetariskt på menyn, en av burgarna kommer att vara helt vegansk. Resterande får man därmed anta är lakto-ovo-vegetariskt. Målet är att var femte burgare som säljs ska vara något annat än rött kött år 2020. De vill skapa möjligheter för gästerna att välja klimatsmart, att äta vegetariskt är bättre både för klimat och hälsa.
Detta är den största lanseringen i Max historia sett till antalet produkter. Och man måste säga att det är lovvärt, denna syn på ansvar är viktig. Ett företag man traditionellt förknippar med kött tar täten för en övergång till mer vegetariskt innebär mycket för att medvetandegöra både vikten av detta men även möjligheten till att själv välja bättre alternativ. Bra Max! Hoppas fler följer efter. Som de själva uttrycker det, ”vi behöver alla hjälpa till”.
Liten prisskillnad på eko respektive icke eko
Organisationen KRAV har gjort en prisjämförelse av de tio mest köpta matvarorna. Man vill med detta berätta vad man får på köpet när man handlar KRAV-märkt mat.
KRAV har regler som ska värna om människor, djur och miljö. Man tillåter inga brott mot mänskliga rättigheter eller social orättvisa. Djur i KRAV-godkänd produktion ska få utlopp för naturliga beteenden, långt färre tillsatser i mat jämfört med vad som är tillåtet enligt lagstiftning, större biologisk mångfald och regler för att minska matens klimatpåverkan är några ytterligare regler.
Priset då, i jämförelsen visar man att de KRAV-märkta varorna endast utgör cirka 3 kronor mer per portion jämfört med motsvarande icke ekologiska varor. En liten summa för något mycket bättre. Skillnaden för kaffe är 0,12 kr per portion, ketchup 0,16 kr, bananer 0,63 kr, komjölk 0,61 kr och makaroner 0,82. Gröna ärter endast 0,10 kr medan nötfärs har en skillnad på 3,38. Kött är en av de värsta klimatbovarna och ur djurhållningsperspektiv kunde man tänka sig att prisskillanden borde vara ännu högre.
Att inte köpa eko kaffe, kött och mjölk borde vara helt uteslutet. Givetvis är det bra att köpa allt som går eko men just dessa är särskilt viktiga. Det är inte alltid det finns eko i butiken och man hänvisas till icke ekologiska alternativ men finns inte produkter inom dessa områden som eko, avstå.
Med denna information skickade KRAV ut en korg med KRAV-märkta varor. En riktigt sorglig historia som bestod av animalier. Varför det har skickats fisk, ägg och mejeriprodukter till Vego Eco är en gåta. Tur att det finns grannar som förbarmar sig över detta. Fisken borde fått vara kvar i havet, inte hamna på denna dörrmatta. Om man vill uppmuntra till mer eko borde man även få in ett större fokus på vegetariskt. Recept som inspirerar till matlagning från växtriket hade varit mer till sin rätt, inte ett baserat på något som tas ur våra överfiskade hav. Ju fler som får inspiration och info om vegetarisk matlagning desto bättre. Dags att vända normen kring animalisk kost. Bakläxa KRAV.
Bönor, ärtor & linser
Intresset för baljväxter växer. Allt fler vill av olika skäl äta mer vegetarisk kost och då är det en bra proteinkälla och innehåller massa nyttigheter. Författaren och journalisten Jenny Damberg har tagit fasta på detta och givit ut en kokbok baserad på baljväxter.
Jenny ansåg att det är något man borde äta men inte är så ”mums” som det borde vara och började därför laga och testa tills det blev så. Detta har varit grunden till boken Bönor, ärtor & linser och de recept som ligger ”bortom de vanligaste varianterna”. Resultatet är en blandning av sojabönor i olika former, grytor, röror och soppor.
Boken inleds med info om många sorters bönor och dess egenskaper. En fin liten faktadel för den som vill ha böninfo samlad. Recepten som tar vid består som sagt av en blandning av olika typer. Den som sedan tidigare brukar använda bönor och linser i grytor och sallader mm känner säkert igen sig här, så långt bortom de vanligaste vet jag inte om det är men den innehåller en bra bredd för den ovane.
Även om det inte är så oerhört nydanande recept på röror och sallader så utgör de en lockande blandning. Vad som är lovvärt är att boken innehåller recept på hur du gör egen tofu och sojamjölk, en något mer avancerad variant med uppkok. Någon efterrättsdel finns inte men författaren har givetvis tagit med det senaste inom äggfri bakning i form av recept på maränger som görs på kikärtsspad.
Att ta fram och bläddra i boken gör mig sugen på att laga många av rätterna vilket onekligen är ett gott betyg. Men som sagt, den baljväxtvane har nog redan ett gäng recept på sallader, hommus och falafel. Men sopporna och recept som gryta på pumpa och böngratäng kan bidra till ny inspiration. Vad som är lite sorgligt och även förvånande är att författaren som varit vegetarian väljer att förse så många recept med animaliska ingredienser, till och med kött. Det är bacon, kyckling, räkor…
Varför denna köttbesatthet undrar man stilla? Det är ju inte så att recepten skulle bli på tok för proteinfattiga utan det. Vi äter snarare för mycket protein och baljväxter i sig är väldigt nyttiga. Att göra en bok baserad på detta område och samtidigt inkludera så mycket animaliska ingredienser när klimatet skriker efter en övergång till vegetariskt känns inte bara omodernt utan direkt dumt. Synd på en i övrigt bra bok.
Minska klimatpåverkan i vardagen
Kan man ändra sina vanor för att bli mer klimatsmart på ett enkelt sätt eller är det helt enkelt för jobbigt? Motstånd och okunskap gör att många lever långt mer ohållbart än vad som är befogat. Pilotprojektet Klimaträtt visar att man kan minska sina utsläpp med enkla medel.
Vego Eco har tidigare berättat om projektet Klimaträtt, ett projekt som vuxit fram ur det uppmärksammade One Tonne Life där en familj minskade sina utsläpp med 62 procent utan försämrad livskvalitet. Detta ville man sedan ta vidare i större skala vilket ledde vidare till att ICA och Uppsalahem knöt till sig samarbetsparnters inom boende, mat, transport och övrig konsumtion. Samarbete med Chalmers, WWF och Energimålet kom till samt bidrag från Vinnova.
Projektet har pågått under sex månader och klimatutsläppen har minskat med i snitt 31 procent för deltagarna. Förändringarna gjordes utan några större uppoffringar, de flesta anger att det var lätt och att de kommer att fortsätta med de nya vanorna. Skulle alla svenskar uppnå lika stora minskningar skulle det motsvara hälften av Sveriges mål för minskande av utsläpp till 2020.
Direkt återkoppling
Med klimaträttappen kunde deltagarna följa sina utsläpp och se hur deras val påverkar kliumatutsläppen. En direkt återkoppling som gör att man får en bättre uppfattning om vad man orsakar. Vad som är förvånande är att det var så få enligt min mening som anslöt sig till detta. Det var boende i hyreshuset Frodeparken centralt i Uppsala som erbjöds vara med och av dem tackade cirka 25 procent ja. Av dessa ser man en uppdelning av tre grupper: en som levde klimatsmart innan projektet, en som började leva mer klimatsmart tack vare detta och en tredje som varken innan, under eller efter anammat en mer klimatsmart livsstil.
Hur kommer detta sig? Hur kan man inte bry sig? Många frågar mig om råd för att bli mer klimatsmarta, andra som inte tänkt direkt på det kan bli nyfikna när de hörs tala om det och inse vikten av detta. Men att man inte alls bryr sig är ett bekymmer som känns som en av de viktiga frågorna i detta men som inte alls tas upp. Eftersom det är tämligen enkelt att minska sin påverkan rejält genom enkla förändringar är det de som inte bryr alls sig som är en utmaning för att nå större förändring i samhället. De som har klimatångest blir provocerade av denna oförmåga att bry sig samtidigt som det sannolikt inte kommer att ske någon attitydförändring hos dessa personer, där kommer inget ske förrän det görs indirekt via andra aktörers inverkan i deras vardag.
Enkelt att leva mer klimatsmart
Men det är alltså inte någon stor uppoffring att leva mer klimatsmart, det mesta handlar om att öka medvetandet för att kunna leva en mer hållbar livsstil. En del handlar om infrastruktur mm som samhället och andra aktörer måste bidra till i form av smarta bostäder, fungerande kollektivtrafik, bilpooler etc. Att cykla eller arbeta hemifrån är ett sätt att minska sin påverkan enkelt. Vad mer som har stor inverkan som du enkelt påverkar själv är el- och vattenförbrukning, resor, konsumtion och framför allt mat.
Kosten, ät mer vegetariskt
Genom att äta mer vegetariskt och sluta slänga mat kan man få ner utsläppen mycket. Ett sätt att minska matsvinnet är att planera och veckohandla vilket en del upplevde som en tröskel. Å andra sidan har jag hört många som tycker det vore skönt att ha en planering men har bara inte tagit sig för det. Den vegetariska aspekten ska inte heller underskattas. Man gör i projektet jämförelsen att det innebär en minskning av runt 90 procent på avtrycket genom att byta en burgare på nötfärs till vegetariskt vilket säger en del.
Vissa uppoffringar har upplevts av deltagarna men att man samtidigt tycker att de positiva effekterna av den nya livsstilen till viss del har uppvägt dem. Många är positiva till vegetarisk kost som beskrivs som god, håller bättre och är inspirerande att laga. När man väl kommit igång med denna typ av matlagning har den upplevts som tillfredsställande och att man mår bättre av den samt att det är lättare att hålla vikten.
Informationsbehov och styrmedel
Ska man summera detta så ser man en tydlig bild av hur viktigt det är med kunskap, att det blir tydligare vad våra val har för inverkan. Det ska inte vara några frågetecken kring kostval, transporter måste bli enklare utan att behöva ha en bil t.ex. Samhället tillsammans med företag som i detta projekt kan påverka i stor utsträckning och det är även där mycket av ansvaret ligger. Politiker och andra i makthavande positioner måste bidra till smarta lösningar, information och vara förebilder. Cykelvägar, smarta boende- och transportlösningar samt vegetariska dagar är några saker som borde vara självklarheter vid det här laget.
Med pågående klimattoppmöte i Paris kan vi inte annat än hoppas på att fler blir medvetna om vikten av detta och att politikerna tar sitt ansvar. Fler projekt som Klimaträtt vore också intressant. Kan vi få se en uppskalad variant? Om man tänker sig detta inte bara i en fastighet utan ett helt kvarter? Borde man inte tänka in dessa delar vid alla nybyggnationer? Det vore en vinst för vårt klimat.
Vill du läsa mer om projektet kan du ladda ner hela rapporten här.
Vegetariskt och veganskt julbord, en jul utan skinka?
Vad gör man vid jul om man har insett vikten av att äta vegetariskt, både för miljön och hälsans skull? Och djurens, icke att förglömma? Skippar köttet givetvis, det är inte så svårt även om man sin vana trogen vill ha korv och skinka på julbordet.
Vegetariska korvar inns det i mängder, vegetariska bullar likaså, eller veganska om man vill det. Vegoutbudet har ökats dramatiskt under hösten där både Hälsans Kök och Quorn kommit med vegetariska nyheter. Tyvärr har ingen av dessa företag korvar som är vegetariska/veganska men dock lako-ovo-vegerariska. Inte i mål men bra mycket bättre än kött är det ändå och äggfria bullar finns från Hälsans kök. Vill man vara säker på att få vegetariskt utan att behöva läsa och fundera i butiken så är Anamma och Astrid och Aporna säkra kort där alla produkter är helt vegetariska, de har både korv och bullar i sortimentet.
Vill man ha julskinka finns det lösning för det också. Nämnda Astrid och Aporna har en som är helt vegetarisk och nu lanserar även Quorn en skinka. Under namnet Quorn julspecial vill man erbjuda ett alternativ till julskinkan. Tyvärr är den ovo-vegetarisk, låt oss hoppas att de lyckats fasa ut äggen ur den produkten till nästa jul. Denna nyhet är dock glädjande på det viset att det tyder på fortsatt intresse från leverantörer att tillmötesgå en ökad efterfrågan av mer vegetariska produkter. Trist med ägg men positivt för många är att den är glutenfri. Finns till försäljning på ICA Maxi och Kvantum.
Mer julmat och tips till bakning som är vegetarisk finns det recept på här, mer matiga julrecept finns det tips på hos Vegokoll.
Uppdatering: Ursprungligen en slarvig formulering i texten där produkter klumpades ihop har nu uppdaterats då Hälsans Kök har vegetariska bullar i sortimentet. Ursäkta!
Racing Extinction, #startwith1thing
Discovery Channel vill i samband med superklimatmötet i Paris den 30 november – 11 december bidra till att påverka beslutsfattare och allmänhet att ta viktiga steg för att utöka skyddet för djurarter och leva mer miljövänligt.
En del i detta är att de gör en historisk global samsändning av dokumentärfilmen Racing Extinction i över 200 länder. Fotografen och dokumentärfilmaren Louie Psihoyos står tillsammans med teamet från den mångfaldigt prisbelönade The Cove bakom denna film där man möter aktivister, forskare och politiker med flera för att belysa klimatfrågan.
Filmen är en blandning av vackert naturfoto och vetenskapliga bilder som är fantastiska. Detta varvas med intervjuer, dolda kameror på illegala marknader och utrotningshotade djur. Självfallet tar de upp animalieindustrin, ingen kan förbise denna sak när man talar om vårt klimat. Man belyser hur kött- och mejeriprodukter belastar hårt och gör jämförelsen med världens transporter där animalierna är långt värre. Man talar om vilken oerhört stor positiv inverkan det skulle ha på vårt klimat om vi gick över till vegetarisk kost. Detta är en bidragande orsak till att växthusgaserna ökat och enligt filmen drivit på utrotning av djurarter till 1 000 gånger den naturliga takten.
Illegal handel
The Cove är en extremt stark film, denna har en lite annan inriktning som inte är lika blodig då den fokuserar mer på klimatet och hur vi behandlar vår miljö men ur ett perspektiv där djuren är i fokus. En vacker, lärorik och läskig resa där man följer människor som vägrar att ge upp på naturen och skickar med oss budkapet att vi kan förändra, ett steg i taget.
Där är grunden till kampanjen som Racing Extinction är en del av, #startwith1thing som tar ställning genom att förändra en sak i taget för att hjälpa naturen. I Sverige är WWF en av de organisationer Discovery Channel samarbetar med.
Filmen visas onsdag 2 december kl 21.00 och från kl 23.00 finns den tillgänglig fritt på Dplay.se.
Metangastest
Minska risken för kemiska olyckor
Varje år skadas flera hundra barn på grund av kontakt med farliga kemiska produkter. Produkter som är vanliga i våra hem, t.ex. tändvätska, tvättmedel eller diskmedel. Nu har Kemikalieinspektionen lanserat en ny webbplats för att skydda barnen bättre.
På hannashus.se kan barn lära sig olika vardagssituationer i hemmet genom att svara på frågor relaterat till händelser som impregnering av skor, tända grillen, rensa avlopp etc. Föräldrar och barn kan tillsammans göra frågorna och lära sig varningsmärken och riskerna för olyckor minskar därmed.
Förhoppningen är även att lärare ska använda sidan i undervisningen och att barnen för ökad kunskap som de för med sig hem. ”Olycksstatistiken skulle sannolikt gå ner om fler människor blev medvetna och uppmärksammade på varningsmärkningarna på farliga kemiska produkter” säger Ingrid Wirén, handläggare på Kemikalieinspektionen upplysningsenhet.
Sidan är enkelt uppbyggd och tack vare illustrationer så lockar den förhoppningsvis barn att testa frågorna. Dock är de tämligen enkla. Men det kanske är tanken, att det ska vara väl synligt hur giftiga många av produkterna omkring oss är. Och det är många saker de kan orsaka, det finns nio olika piktogram med beskrivning av produktens risker.
Hannashus.se har tagits fram genom samarbete med nordiska myndigheter med finansiering av Nordiska ministerrådet.
Minska matsvinnet med knasiga grönsaker
Maten har en stor roll gällande vår klimatpåverkan. Den orsakar bland annat stora utsläpp och kräver mycket vatten. Det är därför viktigt att ta vara på den mat som produceras, matsvinnet är en oerhört provocerande och onödig negativ faktor.
Detta uppmärksammas tack och lov mer och mer. Fler blir medvetna och ämnet får större plats i media. I P1 vetenskapspradions miljöprogram Klotet har man tagit upp detta och talar där både om vikten om att hushålla med den mat vi köper, att man inte ska slänga i onödan. Lukta och smaka istället för att bara gå efter datumet som står på förpackningen.
Men industrin är även den en stor bov i dramat. Där har somliga nu börjat gå åt rätt håll genom att sälja knasiga grönsaker. Man talar även om reglerande lagar vilket kan låta drastiskt men kanske är det vad som behövs för att verkligen sätta fokus på detta. Det har man gjort i Frankrike där man efter kampanjen med fula grönsaker även infört förbud för butiker att slänga överbliven mat.
Köp inte mer än vad du kan äta, frys in, gör matlådor etc. Och säg till din butik att hänga med i dessa viktiga frågor, att de också ska ta sitt ansvar. Fler tips och inspiration gällande matsvinn kan du läsa här och lyssna gärna på Klotets avsnitt för vidare pepp.
Vego Eco 