Vego Eco
Ekoprodukter från Anamma
I februari lanserade det helvegetariska Anamma glutenfria produkter. Nu kommer nästa nyhet, ekologisk vegofärs och ekologisk falafel.
Anamma gjorde för ett par år sedan om sina recept för att bli en hundra procent vegetarisk produktserie. De kan konstatera att det var ett lyckosamt tilltag, det veganska sortimentet har haft en tillväxt i volym med över 50 procent per år. Med detta har önskemål om hur kunderna vill att sortimentet ska utvecklas kommit. Att eko är en av dem är inte otippat, många vegoalternativ är tyvärr inte det men får nu tillökning med två produkter.
“Vi älskar när våra konsumenter bryr sig och vill vara delaktiga. Det finns få ekologiska alternativ bland vegetariska produkter generellt och det har vi bestämt oss för att göra något åt. Konsumenterna skriker efter ”ekovego” och vi är väldigt stolta över att nu kunna svara på efterfrågan med två vansinnigt goda produkter” säger Magnus Hansson, marknadsansvarig för Anamma.
Se där, Magnus fick in denna bloggs namn, om än omvänt. Men det är ju de områden som det handlar om här, eko och vego. De två produkter som nu kommer är alltså en färs och falafel i storleken 240 gram. Kommer att finnas i butik från mitten av maj.
Max öppnar vegetarisk hamburgerrestaurang på Way Out West
Ingen har väl missat det fantastiskt fina initiativ som Max kom med tidigare i år. De femdubblade sitt vegetariska utbud i och med sin lansering av Green-familjen. Nu kommer nyheten att de kommer att samarbeta med Way Out West genom att öppna världens första vegetariska Max.
Way Out West är festivalen som fick folk att antigen jubla eller hata när de var först i sin gengre att gå över till att erbjuda besökarna en lakto-ovo-vegetarisk kost på festivalområdet. Att det är de som nu samarbetar med en hamburgerkedja som å sin sida visat framfötterna gällande en övergång mot mer vegetarisk kost låter därför tämligen logiskt.
Man kommer under festivalen i Göteborg att öppna en helt vegetarisk restaurang. “Lanseringen av Green-familjen är vår största succé någonsin, men vi nöjer oss inte med det. Nu tar vi nästa steg för att ännu fler ska upptäcka hur goda vegoburgare kan vara. För oss känns det självklart att göra det tillsammans med Way Out West, en annan organisation som är bäst i klassen när det gäller hållbarhet och som tidigt ställde om till helt vegetariskt” säger Christoffer Bergfors, Max Sverigechef.
Under festivalen kommer en fullskalig restaurang att byggas där menyn består av Green-familjen samt vegetariska tillbehör. Det här är underbart att höra, ju fler som visar initiativ till att bidra till vegetariska kostval hjälper inte bara personens egen hälsa utan gör stor skillnad för miljön.
Nyligen berättade Popaganda att de gör sin festival vegetarisk och menar att det inte är något storslaget. Nej, kanske inte om man vill ta minsta lilla ansvar för klimat och hälsa. Samtidigt krävs det att de med stort inflytande tar ledning i frågan för att sprida det till fler och det handlar onekligen även om tillgång. Tidigare var det snarare tvärtom, ville du inte äta kött kunde du räkna med att få gå hungrig i många sammanhang om du inte haft möjlighet att anmäla det innan. Och det var inte alltid det hjälpte heller.
Bra jobbat, detta råder verkligen bot på den saken. Tillgången till vegetarisk kost i denna skala hjälper till att driva köttnormen ett steg längre bort. Det behövs!
Vegansk makeup
Nyligen arrangerades Stockholm Beauty Week där det förutom seminarier och behandlingar presenterades ett flertal olika märken inom make up samt hud- och hårvård. Varumärken som tagit steget till att vara ett mer hållbart val utan den mängd kemikalier som gängse produkter tenderar innehålla.
Miljömedvetenhet hänger precis som vid mat i regel samman med att minska eller helst ta bort de animaliska ingredienserna. Så denna medvetenhet kring mer hållbara val är gott för både miljö och djur där veganer får det lättare att hitta produkter när utbudet växer.
Ett av dessa märken är INIKA som startades av Miranda Bond 2006. Hon var ofrivilligt barnlös och fick rådet att ta bort alla kemikalier från mat och skönhetsprodukter. Redan efter tre månader blev hon gravid. Exakt vad det medicinskt egentligen innebar förtäljer inte historien men givetvis är det en lycklig sådan där en hälsomedveten strategi leder till att en önskan går i uppfyllelse.
INIKAs produkter består av rena mineraler och ingredienser och serien har ett gäng certifikat; bl.a. ekologiskt, vegan- och halal och de är fria från skadliga syntetiska kemikalier och tillsatser.
Det är en serie makeupprodukter där starka färger kommer fram trots bristen på animaliska tillsatser. Förutom makeup finns även veganska makeupborstar. Förhoppningsvis är det bra produkter, för det går att göra även utan animalier.
Lista på vegansk mat på Liseberg
Tidigare presenterade Vego Eco en lista på vegansk mat på Gröna Lund. Men de är inte de enda som satsat på ett utökat vegetariskt utbud. Även Liseberg har en hel del vego att erbjuda sina besökare.
Först och främst finns restaurangen som många vegetarianer redan känner till, The Green Room. Det är en helt vegetarisk restaurang, en oas för veggisar alltså. De öppnade för två år sedan och erbjuder mat efter säsong. Förutom denna restaurang finns några andra rätter på området.
Stjärnornas krog:
Sharing plate
Grönsakslandet
Pulled veggie-Oumph
Veggieburger
Spaghetti Bolognese på sojafärs
Stjärnornas Gröna Sallad
Frozen cheescake
Ur barnmenyn:
Spaghetti Bolognese på sojafärs
Samtliga av dessa rätter går att få veganska, säg till vid beställning då de ursprungligen kan innehålla ägg eller mjölk.
Lisebergs Wärdshus:
Grillad vit och grön sparris, be att få utan ägg och ost
Grillad brie från Skärvångens bymejeri med morötter, betor mm, går att få vegansk.
Ur barnmenyn:
Grönsaksnuggets med rostad potatis
Järnvägsrestaurangen:
Veggosallad
Järnvägens veggoburgare
Ur barnmenyn:
Järnvägens panerade veggoburgare
The Green Room:
Buffé med enbart veganska rätter
Tyrolen:
Spenat- och svampstrudel
Wurstsallad
Sparrissoppa
Samtliga av dessa rätter går att få veganska, säg till vid beställning då de ursprungligen kan innehålla ägg eller mjölk.
Ur barnmenyn:
Vegonuggets, serveras med gurkmajonnäs och pommes frites. Borde gå att få utan majonnäs och därmed vegansk, inte fått det bekräftat.
Snabbmatställen och caféer
T.ex Kebab:
Vegetarisk-texmextallrik, be att få utan gräddfil
Falafelrulle utan kebabsås, ta t.ex. salsa eller guacamole istället
Vegetarisk-kebabtallrik utan kebabsås
Kaffe mm:
Fruktbägare, juice/smoothie samt alla andra drickor.
Korv & co:
Vegetarisk korv med korvbröd (ej surdeg på K&CO)
Vegetarisk korv med pommes
Skafferiet:
Delicatoboll
Kaffedrycker med sojamjölk
Mackasinet:
Vetebaguette
Lejonet & Björnen:
Sorbetglass
Bergs bullar:
De små bullarna
Enkla vegorecept
Vegotrenden är stark och med det dyker det upp fler inspirationskällor för vegetarisk mat. Nu lanseras kanalen Vegodag för att göra det lättare att leva ett hälsosammare och miljövänligare liv.
Enligt Kung Markatta som står bakom kanalen är den skapad för alla matälskare som letar inspiration för att laga vegetarisk vardagsmat, ett sätt att inspirera till att välja bort kött ibland. Enligt Tina Olson Wikström, Brand Manager på Kung Markatta AB är alla recepten mjölkfria och de flesta veganska.
Recepten är baserade på produkter från Tofutti, Sofine och Bute Island så det är i grund och botten inget annat än ett gäng reklamfilmer. Men “trots” detta så är det inte så dumt att det sprids mer inspiration för att få fler att laga vegetarisk mat. Ju fler som väljer bort kött desto bättre. Förhoppningsvis får det fler att välja en vegetarisk måltid.
Stark vegotrend
Vegotrenden växer sig hela tiden starkare, den är vårens hetaste mattrend enligt Pågens årliga brödtrendspaning som presenterades tidigare i år. Förutom vego är även odling på uppåtgående, den trendigaste mackan är den du odlar själv.
Med lite efterlängtad vårvärme är det hög tid att börja odla och att kunna skörda sina egna grönsaker är onekligen trevligt. Det går även fint för den som bor i lägenhet, fönsterbrädan eller balkongen går nog så bra.
En snabb och enkel lunch eller mellanmål är att slänga ihop en smörgås och det behöver inte vara dåligt eller onyttigt för det. Näringsrikt och mättande med en massa goda pålägg. Även bland de ställen som poppat upp ute på stan erbjuder en del bra alternativ. Enligt Pågen är de allra trendigaste bland smörrebröd nu vegan- och rawfoodsmörrebröd.
Andra tips för goda mackor förutom de egenodlade är “gastronomiska svinnmackor”. Ta tillvara på resterna efter grillfesten och omvandla grillade grönsaker, tzatziki och cole slaw till en lunchmacka.
Med egenodling kanske man automatiskt kan få in en större varsamhet för råvarorna? När man inser att det ligger lite arbete bakom det man odlar så tar man mer hand om det? Kan det sedan överföras även till det man köper i butik är det bra. Släng inte maten, förvara den väl och se till att äta upp rester genom nya recept eller frys in för att använda vid senare tillfälle.
Hållbar restaurang med minskat matsvinn och bättre hälsa
Genom att servera vegetarisk kost kan man enkelt minska på klimatpåverkan. Att göra det på event och andra tillställningar innebär stor skillnad. Att även plocka in detta tänk på en restaurang innebär stora besparingar på miljön.
Men det handlar inte bara om det vegetariska, även mängden mat spelar roll. Att minska matsvinnet är en viktig faktor den också.
Jens Dolk från K-Märkt är en av de som vill bidra inom detta område. På ett seminarium om hållbara event berättade han om deras arbete att kombinera god mat med miljö och lönsamhet. Till exempel köper de mat på natten för att kunna köpa det som är bra och billigt just då. Detta gör att man minskar matsvinnet hos leverantörerna.
Nästa steg är att involvera gästen. Det har man gjort genom att låta gästerna betala för maten efter vikt. Man betalar för det man faktiskt äter, eller åtminstone tar för sig vilket uppmuntrar till att ta den mängd man själv vet med sig att man äter upp.
Som nämndes inledningsvis är det även vad man äter som spelar roll. Att äta mer grönt är bättre för både miljö och hälsa. Jens berättade om personer som inte förstod hur det kom sig att de gått ner i vikt “utan att de gjort något”. Jo, det hade de men utan att de tänkt på det. Detta då man i restaurangen fokuserar på de gröna ingredienserna och de animaliska som finns kommer sist på buffén. Det gör att man tar mycket mindre av dem och får en grönare kost vilket automatiskt gör att man får i sig mer mat som är bättre för hälsan.
Buffé på restaurang K-Märkt, fokus på det gröna och betalning efter mängden mat.
Detta rimmar precis med vad Miljödieten framhäver. Och ett bevis för att det verkligen är så att man visst blir mätt och mår utmärkt på en grön kost är att gästerna alltså inte märkte av sin förändring. De tänkte inte på att de gjort något vilket tyder på att det är invanda normer och vanor som gör att man tror att man behöver mycket animaliska ingredienser för att bli mätt och må bra. Det stämmer bevisligen inte.
Härligt, hoppas det sprider sig mer att servera mat på detta sätt. Jens vädjan till alla är att välja eko, vegetariskt och att tänka på miljön, både i industrin och privat. Sund vändjan, den håller vi med om, eller hur?
Bidrag till klimatsmarta proteinkällor
Ni minns utlysningen från Vinnova tidigare i år? Innovativa koncept för en klimatsmart och hälsosam proteinkälla kunde söka pengar för att ta fram alternativ till konsumtionen av kött- och mjölkprodukter. Nu har de 15 projekt som fått finansiering presenterats.
Det är en blandning av animaliska och vegetabiliska projekt som fått bidrag. Gemensamt är att de enligt Vinnova är “klimatsmarta proteiner som ska bidra till att utveckla innovativ, hälsosam och god mat för framtiden, som alternativ till konventionell köttproduktion”.
Av beskrivningarna som finns för de olika projekten så ser det ut att vara nio av dem som är vegetabiliska. Det är en blandning av produkter som ska efterlikna kött men även en som satsar på ostliknande produkter. Går det väl borde det höras många glada hejarop i vegankretsar. Ost är en av de produkter som många efterfrågar och utbudet är långt ifrån mättat.
En annan är en produkt baserad på odlade muskelceller. Kan inte låta bli att reagera på detta med muskler, låter onekligen inte så lockande (om man är vegetarian) men baserat på havre så kan det säkert bli bra. Inte bara havre används som källa utan även lupin och den gamla gråärtan som är en av våra äldsta växter och har god anpassningsförmåga i ett förändrat klimat. Gråärten Retrija har hög smakintensitet med inslag av nöt och doft av jord berättar Magnus Westling, doktorand vid Örebro universitet.
Här är de projekt som är vegetabiliska, info från Vinnova där samtliga projekt finns listade:
Lupin för innovation av klimatsmart och smakrik mat, Nordvara Nordisk råvara AB, OpenEye AB
Projektet ska ta fram en livsmedelsbas av svenskodlad lupin, varifrån det går att producera en stor mängd växtbaserade livsmedel som dryck, färs, korv, pålägg, pasta, bröd och glass.
Vegansk skyr från skandinaviska råvaror med hjälp av oleosin från rapsrester, Lunds universitet, Institutionen för livsmedelsteknik
Ska göra en skyr-liknande produkt baserad på komponenter från raps istället för mjölk. Skyr baserad på raps har flera hälsofördelar ger betydligt lägre klimatpåverkan jämfört med baserat på komjölk.
Ärttempe – ett köttigt vegoprotein med unika hälsomervärden, Mögelmat AB
Ska utveckla av en svensk version av den indonesiska sojatempen där sojabönan byts ut mot svenska, ekologiska gula ärtor.
Smat – smart mat av havre och odlade muskelceller, SP Sveriges tekniska forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Göteborg
Ska ta fram en prototypprodukt där muskelceller odlats på strukturer från havreprotein för att likna den textur som finns hos kött.
Ädelosttofu baserad på svenska åkerbönor och svensk soja, JTI – Institutet för jordbruks- och miljöteknik AB
Ska ta fram en ädelostliknande produkt som är baserad på svenskodlade åkerbönor och sojabönor, som efterliknar mjölkbaserade produkter som gorgonzola, danablu, eller cambozola.
Mellanmål på svensk böna, Åse-Glass AB
Ska utveckla ett mellanmål gjord av bondbönor, där en professionell kock ska smaksätta basen och utveckla den till en färdig prototyp.
Gråärtor – en oanvänd resurs i den nordiska gastronomin, Örebro universitet, restaurang- och hotellhögskolan
Ska utveckla en gråärtsbiff som innehåller gråärten Retrija, som har egenskaper som efterliknar kött.
Klimatsmart svampprotein från det svenska jordbruket, Lantmännen agroetanol AB
Ska undersöka möjligheten att förädla svampprotein till ett eller flera livsmedel, för att kunna erbjuda livsmedelsindustrin ett närodlat, hälsosamt, smakrikt svampprotein med hög klimatprestanda.
Smartgrillers – en nutritionell smaksensation, Sveriges tekniska forskningsinstitut, Göteborg
Ska ta fram en klimatanpassad och hälsosam vegetarisk grillprodukt med högt proteininnehåll, genom att använda biprodukter av protein och fiberhaltiga råvaror samt andra grödor som odlas i Sverige.
Det kommer att bli intressant att följa detta, hoppas att vi får ta del av klimatsmarta, veganska alternativ inom flera områden. I höst kommer en första provsmakning äga rum där man även kan söka en följdinvestering på upp till två miljoner kronor för att utveckla prototypen mot en färdig produkt.
Miljövänlig skönhet
I går avslutades Stockholm Beauty Week som efter tre dagar av föreläsningar, paneler och behandlingar ger bilden av en skönhetsbransch som visar allt fler tecken på att gå åt det grönare hållet.
Det är väldigt trevligt att det successivt blir lättare att välja hudvård och smink som inte innebär en cocktail av kemikalier som förstör både hälsa och miljö. Ironin är såklart total när något som ska få folk att må bättre, att sköta om sig, i själva verket orsakar skada.
Under dessa dagar har en del nya tips som är helt vegetabiliska hamnat på radarn. Men förutom det så kunde man även lyssna på intressanta talare, en av dessa var Caroline Strindmar, hållbarhetschef på Yasuragi. Hon berättade bland annat att de tagit in en ny serie som är både vegetabilisk och raw, Abloom. Hon kom förstås även in på baconmannen och berättade snabbt om deras beslut att skippa bacon till frukosten. För er som inte känner till den historian kan ta del av den här.
Mer info från dessa dagar kommer inom kort.
Initiativ till ökad återvinning – panta saftflaskor
Som Vego Eco tidigare berättat om har Orkla Foods Sverige infört pant på sina plastflaskor. Men även Axfood har gjort detta, redan i höstas införde de pant på egna flaskor.
Att de var först i Sverige med att införa pant på saftflaskor hade passerat radarn här men det handlar i första skedet om fyra saftflaskor av det egna varumärket Premier; Apelsinsaft, Jordgubb blandsaft, Päronsaft samt Citron & Limedryck.
Det är i dag obligatorisk pant på PET-flaskor och metallburkar med drickfärdig dryck men inte på flaskor och burkar med koncentrerad. “Vi är de första som gör detta på frivillig väg. Ökad pant är bra för såväl klimatet som för minskad nedskräpning” sa Åsa Domeij, chef för miljö och socialt ansvar på Axfood då detta offentliggjordes förra året.
Förhoppningsvis innebär dessa egna initiativ att det kommer att införas pant på ännu fler förpackningar i framtiden. Det sparar mycket energi att panta och med ett system som bidrar till att öka inlämningen av förpackningar är det fördelaktigt att kunna öka återvinningen genom att låta fler ingå i systemet.
Vego Eco 