Vego Eco
Hur går vi vidare efter Paris?
Det är nu två månader sedan världens nya klimatavtal godkändes vid FN-mötet i Paris. Hur ska arbetet med att minska klimatutsläppen gå till, vad har vi framför oss?
I veckan arrangerade Naturvårdsverket konferensen Klimatforum 2016 där man diskuterade vad som kan göras för att öka takten, vilka politiska styrmedel som behövs för att uppnå målen. Vi som missade konferensen fick följa Twitterflödet #Klimatforum men vill man höra lite diskussioner kan man lyssna på Klotet. I ett efterföljande samtal med framtidsminister Kristina Persson, professor Björn Sandén, miljöforskaren Annika Carlsson-Kanyama och Mattias Svensson, författare till boken Miljöpolitik för moderater diskuterades det vidare.
Man konstaterar där att vi kommer att uppnå målen om att minska utsläppen med 40 procent till 2020. De enkla bitarna är avklarade, nu väntar de svårare där man talar mycket om större förändringar inom industri, transporter och kost.
Köttkonsumtion
Vår matkonsumtion måste förändras, detta är ett återkommande ämne här på Vego Eco. Vi kan inte fortsätta att äta som vi gör idag, vi måste äta annorlunda vilket man i programmet nämner som en utmaning. Kött är det mest belastande för klimatet och nya sätt att producera proteinrika livsmedel kommer. Insekter istället för gris- och nötkött men även alger och forskning på hur man odlar muskler i laboratorium. Men detta känns onödigt krångligt. Det finns redan vegetariska, bra proteiner som bönor.
Till tidigare nivåer
Om man tittar tillbaka så har man redan ätit så här, köttkonsumtionen har gått upp med 40 procent sedan 1995. Och det är knappast så att folk med den konsumtionsnivån gick omkring och svalt, klagade över ständig hunger eller hävdade att de inte klarade sig på den undermåliga kosten… Som Mattias påpekar, det var “inte så att tillvaron då var remarkabelt annorlunda, men den mindre klimatbelastande ur den aspekten”. Så det handlar egentligen inte om så dramatiska saker.
Köttskatt
Politiken kan också bidra mycket, Annika lyfter tillgänglighet och enkelhet. Det ska vara lätt att göra rätt vilket det inte är idag, samhället måste agera och införa styrmedel. Man måste våga ta tag i köttfrågan och lösa de konflikter som kan komma när man gör det. Vi kan inte låta en sektor vara friskriven från beskattning.
Och där har man en bit kvar, de uttalanden som Sven-Erik Bucht fällde i programmet Matens pris nyligen är häpnadsväckande och vittnar om totalt motstånd, okunnighet och antagligen mycket starka lobbykrafter från köttorganisationer.
Normer
Något som enkelt går att förändra är att det i samhället över lag erbjuds mer vegetariskt så att det blir enklare att göra snällare val. Här behöver normen brytas, varför ska det alltid serveras kött? Det är enklare att erbjuda vegetariskt vid större sammanslutningar, då utesluter man inte någon och belastar inte miljön lika mycket. Gör det till extraval att ha kött istället för tvärtom.
Politiker måste ta sitt ansvar här men samtidigt så finns det mycket samhället i övrigt kan göra. Max har på ett föredömligt sätt lyft det vegetariska genom att lansera en ny meny för att bidra till en minskad köttkonsumtion. Denna väg kan fler ta. Alla som arrangerar event kan t.ex. vid beställning av mat se till att det är vegetariskt som serveras, in med mer vego på menyer. Det är enkelt och effektivt!
Choklad- och mandeltårta, recept
Lättbakad tårta med härlig chokladsmak med mockakaraktär. Smidigt att ha i frysen och ta fram när det kommer oväntat besök.
Botten:
250 g digestivekex
100 g (mjölkfritt) margarin
Fyllning:
1 dl (växtbaserad) mjölk
1 dl kakao
1 dl mandelsmör
1 dl ljus sirap
1 krm salt
50 g mörk (mjölkfri) choklad
2,5 dl (växtbaserad) vispgrädde
Dekoration:
Hackad choklad
Mixa digestivekexen lätt i en matberedare. Klicka ner margarinet och mixa igen tills allt är fint fördelat. Tryck ut kexmassan i en springform, ställ svalt medan du gör fyllningen.
Blanda mjölk, kakao, mandelsmör, sirap och salt i en kastrull. Värm så att det kokar upp och låt sjuda några minuter så att det tjocknar till en jämn smet. Låt svalna. Hacka under tiden chokladen och vispa grädden riktigt fluffig.
Rör försiktigt ner mandelsmeten och den hackade chokladen i grädden, spara lite av chokladen till garnering. Häll gräddfyllningen över tårtbottnen och ställ in i frysen, minst fyra timmar behövs för att den ska stelna men låt den gärna stå längre.
Ta fram tårtan en stund innan servering om den har stått länge i frysen. Strö över hackad choklad, servera!
Vegan på besök? Tänk på att använda ingredienser utan komjölk om du vill ha en vegansk tårta och möjlighet att bjuda även mjölkallergiker på den. Av denna anledning står det växtbaserat vid ingredienserna, ta den mjölk du föredrar, gärna mandel i detta fall då det ytterligare lyfter mandelsmaken i tårtan.
Vegansk fika på Pressbyrån
De som är uppmärksamma har kanske lagt märke till att Pressbyrån börjat med gluten- och laktosfri fika. Under parollen “fika för alla” kan man nu få laktosfria och tillika veganska kanelbullar.
Fina nyheter och Vego Eco blev nyfiken på vad man har för framtidstanke med konceptet och har varit i kontakt med Pressbyrån. De berättar att de arbetar löpande med uppdateringar av sortimentet och försöker hitta produkter inom de flesta produktgrupper som även kan uppskattas av veganer. Man strävar efter att erbjuda veganska alternativ i allt fler kategorier då man insett det fina med att man då automatiskt utesluter flera av de vanligaste allergenerna.
Linda Stoltzhammar, Produktchef Snabbmat på Pressbyrån berättar att kombinationen eko och veganskt inte alltid är helt självklar även om den är positiv. De flesta kunderna väljer först och främst det de äter ur rena hälsoaspekter, t.ex. “jag tål inte” eller “jag är vegan”. – Att välja ekologiskt är inte alltid lika naturligt även om det finns många som gör det också, fortsätter Linda.
Nästa veganska nyhet är en fralla som lanseras vecka 13, mer specifik produktinformation kommer inom kort. Lite enklare blir det att fika även för allergiker och veganer som det verkar, det tackar vi för! Förhoppningsvis inser fler det Pressbyrån nu har gjort, att vegansk kost är mer inkluderande – den innehåller färre allergener än animalisk kost. Och är mer miljövänlig till på köpet.
Willys skänker mat för att minska matsvinn
Som Vego Eco tidigare har berättat om har Frankrike genomfört flera åtgärder för att minska matsvinnet. Knasiga grönsaker säljs istället för att ratas bort samt att man infört en lag som förbjuder franska livsmedelskedjor att slänga mat. Nu följer Willys efter här i Sverige.
Lågpriskedjan Willys inväntar inget förbud av att slänga mat utan väljer att själva ta upp kampen mot matsvinnet genom att samarbeta med lokala välgörenhetsorganisationer över hela landet. Målsättningen är att 200 ton mat ska gå till välgörenhet istället för att slängas.
Nästan två av tre svenskar (63 %) tycker att det mycket viktigt att vi minskar vårt matsvinn och fyra av tio (41 %) är beredda att själva bidra genom att slänga mindre mat i soptunnan nästa år. Detta enligt en undersökning som TNS-Sifo gjorde på uppdrag av Axfood i slutet av förra året.
Det kan tyckas marginellt huruvida man slänger mat men många bäckar små. Varje år slängs mer än 60 000 ton ätbar mat i bara i svenska livsmedelsbutiker. Helt vansinnigt givetvis! Nu ska Willys bli en föregångare när det gäller att minska svinnet i butikerna, till exempel genom smarta beställningssystem och noggranna rutiner för hantering.
– Att slänga mat är inte försvarbart, varken ur ett miljömässigt, socialt eller ekonomiskt perspektiv, säger Thomas Evertsson, vd på Willys.
Arbetet är redan igång i ett tiotal orter till exempel Visby, Östersund och Ystad. Under 2016 trappas satsningen upp och i slutet av året är målet att cirka 50 butiker ska ha etablerat samarbeten med lokala hjälporganisationer.
Vilken blir nästa livsmedelskedja att följa efter? I Stockholm finns sedan slutet av 2015 Matmissionen vilka Willys är en av leverantörerna men som får mat från flera olika butiker och säljer dem billigt till personer som lever i ekonomisk utsatthet. Coop tog i höstas steget att börja sälja knasiga grönsaker istället för att låta dem slängas.
Orter där Willys skänker mat:
Stockholm (Älvsjö, Haninge, Huddinge) Stadsmissionen / Matmissionen
Göteborg, Frälsningsarmén
Jönköping, Stickans kamratförening
Ystad, Frälsningsarmén
Märsta, Svenska kyrkan
Piteå, LP-kontakten
Malmö, Skånska Stadsmissionen
Älmhult, Fontänhuset
Staffanstorp, Skånska Stadsmissionen
Östersund, Frälsningsarmén
Södertälje, Pingstkyrkan
Hur kan en landsbygdsminister vara så okunnig?
Svenskarnas köttkonsumtion har dubblerats sedan 90-talet. Problematiskt eftersom kött är en stor miljöbov och forskning pekar på negativa konsekvenser för vår hälsa. Så vad gör myndigheter och politiker?
På ett sätt mycket. Myndigheter som Naturvårdsverket, Jordbruksverket och Livsmedelsverket anser att köttkonsumtionen måste minska av miljö- och hälsoskäl. Men vad säger Sveriges landsbygdsminister Sven-Erik Bucht (S)? Jo, att han tycker mycket om kött och inte anser att politiker ska lägga sig i vad folk äter. Nähä, där ser man.
Självklart får han tycka att det är gott men det har inget med detta att göra. Men detta är vad han pratar om i senaste avsnittet av Matens Pris som granskat politiken bakom våra matvanor och hur det påverkar vår hälsa och miljö.
Öka istället för minska
Så här står vi, med klimatkaos bakom hörnet om inte vidtar åtgärder. Ett historiskt klimatavtal kom till i Paris och man hoppades på något sätt att man i och med det skulle få höra mer insiktsfulla uttalanden från politiker på detta område, inte såna klavertramp som Sven-Erik slänger sig med i Matens pris.
Vår minister kan inte tänka sig en rekommendation om minskad köttkonsumtion. Istället handlar det enligt honom om att öka produktionen. Med detta och en hel del andra synnerligen i sammanhanget befängda uttalanden ombeds han att kommentera den enorma ökningen av köttkonsumtion som skett senaste åren.
Debatter och media
Ingen läskunnig person torde kunnat ha missa alla uttalanden, debatter, larm med mera om köttets negativa påverkan och problematiken kring den dramatiska konsumtionsökningen. Det har vid flera tillfällen tagits upp även inom politikens väggar. Trots det så står vår mininster helt ovetandes om detta. Skandal. Minst sagt.
Skulle någon av oss vanliga dödliga vara så bedrövligt dåligt insatta i vårt arbete är jag tämligen säker på att man skulle bli av med jobbet. Så vad händer med Sven-Erik Bucht nu kan man undra. Inget antagligen. Och skulle han mot förmodan avgå så kan han lugnt luta sig tillbaka med lön ett bra tag. Skulle hellre se att skattebetalarnas pengar går till något vettigare än det.
Nej, kom igen nu politiker. Detta är häpnadsväckande. Tur att det är många privatpersoner som trots den flathet politiker visar i frågan börjat inse allvaret kring miljön och börjar göra förändringar. Men den stora massan kommer inte göra det förrän det sätts in styrmedel och politiker uttalar sig på ett föredlömligt och kompetent sätt.
Adjö Sven-Erik!
Adjö Sven-Erik Bucht. Hoppas jag att man kan säga till dig inom kort. Kan ge några tips på statistik och annat nyttigt som är lättläst till dig här annars: lite statistik om köttets inverkan på vår miljö och hur vi kan rädda klimatet med rätt kost. Varsågod. Finns mycket mer, säg bara till så kan du få massor, vi är många som gärna hjälper till att förse dig med information så att du kan få lite bättre kunskap inom området.
Vegansk kvarg
Även om du är van att konsumera mycket mjölkprodukter och vill gå över till helt vegetarisk kost är det sällan några problem. Det finns bra alternativ för de flesta produkter. De som gillar kvarg har dock fått välja något annat.
Men nu har Alpro ändrat på det. De har lanserat ett växtbaserat alternativ till kvarg under namnet Go On som är baserad på sojaprotein. Den rekommenderas att kombinera med färsk frukt, favoritflingor eller bara som den är. Proteinhalten är 6,2 g per 100 g, något lägre än animalisk kvarg. Den finns i tre varianter, en naturell samt två smaksatta; passionsfrukt och svarta vinbär.
För oss som aldrig någonsin har ätit kvarg kan ju detta vara spännande. Eller nja, jag känner inte att jag saknat detta riktigt, men visst är man lite nyfiken på en produkt många talat om men som man aldrig kunnat smaka. Har inte förstått vitsen riktigt med en extra proteinrik produkt, proteiner får vi snarare i oss för mycket av. Men självfallet är det mycket bra att det kommer vegetabiliska alternativ till det animaliska.
Nu finns det väl knappast några ursäkter kvar för att inte äta vegetariskt, det kommer hela tiden fler spännande alternativ från den vegetabiliska marknaden.
Vegansk glass från Ben & Jerry’s
Så kan alla glassälskande veganer ropa hurra! Ben & Jerry’s lanserar äntligen sin utlovade mjölkfriaglass.
Förra året kom nyheten att efter enträget tjat och önskemål om veganska smaker var nu en lansering på gång. Nu får vi alltså veta vad det blir, hela fyra olika smaker där samtliga är baserade på mandelmjölk. De smaker som kommer är två klassiska Ben & Jerry’s-smaker samt två stycken exklusiva veganska smaker:
Chunky Monkey: banan med fudge och valnötter
Chocolate Fudge Brownie: choklad med fudge brownies från New York’s Greyston Bakery
Coffee Caramel Fudge: kaffe med fudge och karamell
P.B. & Cookies: Vanilj med sandwich cookies och krispigt jordnötssmör
Efter en del experimenterande kom man fram till att det bästa att ersätta komjölk med var mandelmjölk berättar Kirsten Schimoler, Principal Food Scientist på Ben & Jerry’s i Forbes. Kirsten säger vidare att Chunky Monkey är den smak som är mest lik deras långvariga klassiker. För oss som inte smakat på dessa omtalade glassar så låter det onekligen väldigt lockande.
Härligt va?! Att det lönar sig att påtala vad man vill ha har ännu en gång visat sig. Förra året var det t.ex. Quorn som äntligen kom med veganska produkter efter långt och enträget tjat. Toppen, du är det bara att tjata till sig glassen till sverige också, och på andra fabrikörer som ännu inte förstått det fina med att utesluta animaliska ingredienser.
Smoothie och träning för piggare vardag
Det är fortfarande mörkt på morgonen men dagarna blir sakta ljusare. För att bli lite piggare hjälper det ofta att träna och äta nyttigt, nu har Alpro har tagit fram en program för att hjälpa dig på traven.
De bjuder på inspiration på hur man kan kicka igång sig själv baserat på sin egen ambitionsnivå. Med deras H.A.P.P.Y program, Healthy and Adventurous Program for a Promising Year, finns goda recept blandat med träningsprogram. 14 dagar fyllda med träningsinstruktioner och gott att äta.
Det är lätt att man kör på med samma recept dag efter dag. Själv har jag fastnat i en bärsmoothie som det blivit nästan uteslutande sista tiden. Med den här guiden får man onekligen lust att göra lite andra recept.
Vad som dock är än mer intressant för oss som inte är superhaj på vad som fungerar tillsammans, är foodpairing kul. Jag är inte främmande för att slänga i lite vad som helst i mixern och göra smoothie av men det kan ju vara trevligt att kombinera smaker som passar hyfsat fint ihop.
Varför går gul paprika och passionsfrukt, eller avokado- och banansmak så bra ihop? De delar samma arom, vilket gör dem till en perfekt kombination. Det är här ”foodpairing” kommer in, en beprövad metod som identifierar olika ingrediensers aromer, vilket gör det möjligt att få fram de bäst matchande ingredienserna för en god smoothie. Så om man söker mer variation i sina smoothies kan man skapa specialgjorda smoothierecept med hjälp av ”Foodpairing-metoden” här.
Vill du ha färdiga recept så har Alpro en bank med olika smotthierecept här baserat på deras olika drycker. Vego Eco har en också en del smoothierecpt, du hittar dem här.
Vegovision kommer till Stockholm
Nu är det dags för mässan Vegovision som har anordnats sex år i Umeå och två i Göteborg att komma till Stockholm. Den 5-6 november 2016 gör mässan entré på Münchenbryggeriet.
Vegovision arrangeras av Djurens rätt och syftet med mässan är att sprida vegansk matglädje och inspirera till en mer djurvänlig livsstil. Det bjuds på god mat, föreläsningar och en mängd utställare med olika veganska produkter. “Vi märker att det finns ett stort intresse för vegansk mat och livsstil. Vegovision är en oerhört uppskattad mässa och många hör av sig tills oss och frågar när den kommer till Stockholm. Nu kan vi äntligen svara med ett datum” säger Camilla Björkbom, förbundsordförande för Djurens Rätt.
Vegovision Göteborg 2015
Mässan arrangerades för första gången i Umeå år 2008 och har sedan växt för varje år. Mässorna i Göteborg och Umeå slog båda besöksrekord under 2015 men pausar under 2016 till förmån för den mässa som ska ske i Stockholm, helgen 5-6 november 2016.
Man har börjat boka in utställare och hoppas att minst 5 000 personer kommer att besöka Vegovision i Stockholm 2016. Mer information om mässan kommer under våren, det ser vi fram emot. Hoppas på mycket gott och intressanta föreläsningar!
Årets matbluff 2015 korad
Åkta varas nyinstiftade utmärkelse Årets matbluff är nu korad. Med knapp marginal utsåg närmare 6 000 personer Valios laktosbluffande till vinnare 2015.
Valio som har sålt laktosfri kefir dyrt till laktosintoleranta, samtidigt som man i hemlighet sålt exakt samma laktosfria kefir billigt i det vanliga sortimentet har uppenbarligen stört många. Tidningen Hungers avslöjande av detta uppenbara lurendrejeri tog företaget till vinnarplats. Bakgrunden är att man som marknadsledande inom laktosfritt även ville slå sig in på den ordinarie mejerimarknaden och tog denna fula genväg.
Det Valio gjorde var att sälja både laktosfri Kefir och “vanlig” men med exakt samma innehåll. Detta var inget som gick att uttyda på förpackningen där man istället valt att utelämna ”laktasenzym” i ingrediensförteckningen och även laktoshalten. Däremot en fin prisskillnad på fem kronor där de laktosintoleranta alltså ska punga ut med mer pengar för samma vara.
“Vi tycker att det är viktigt att lyfta fram och sätta press på företag som lurar konsumenterna” säger Björn Bernhardson, verksamhetsledare och tf ordförande för Äkta vara, som delat ut utmärkelsen för första gången.
Valio meddelar efter utmärkelsen att de berörda produkterna utgår ur sortimentet. ”Oavsett så beklagar vi innerligt om konsumenter känt sig lurade – det har aldrig varit vår intention. Vi har vidtagit en rad åtgärder för att garantera att något liknande inte sker i framtiden och vi hoppas och tror att konsumenterna känner sig trygga med detta,” säger Linda Öhman, Kommunikationschef på Valio Sverige AB.
Vego Eco 