Vego Eco
Veckomeny 21 augusti
Dags för en ny veckomeny:
Måndag: korvgryta med ris
Tisdag: kebab med pommes
Onsdag: broccolipasta med tofu
Torsdag: vegobullar med kokt potatis och brunsås
Fredag: gurk- och potatissoppa
Lördag: grönsakslasagne
Söndag: färsfyllda piroger med ris
Gör om du vill torsdagens middag riktigt lättlagad genom att köpa färdiga bullar om du har tidsbrist. Det finns flera veganska sorter, som till exempel Anamma och Hälsans kök.
Smaklig måltid!
Laga vegansk kebabmiddag
Att kunna erbjuda en måltid som alla kan ta del av är förstås roligare än det motsatta. Veganska alternativ till klassiska kötträtter kan då vara ett bra sätt att inkludera fler vid måltiden.
Kebab är en sådan rätt, många gillar det och tillbehören är ju från början oftast veganska. Sallad, sås och pommes är nog vad de flesta föredrar men även pitabröd är en favorit. För att göra det mer inkluderande laddar du bara upp med detta, sedan steker du kebab. Prova dig fram för att hitta din favorit, de är lite olika i smak.
Ingredienser:
valfri sort kebab
isbergssallad
gul lök
tomater
pommes frites
vitlökssås, recept hittar du här
Utbud av vegansk kebab:
- Anamma, Vegokebab
- Astrid och Aporna, Sojakebab
- Oumph!, kebab
- Wheaty har två sorter, Gyros seitanbitar och Kebab seitanbitar
Har jag missat någon sort? Tipsa gärna i så fall så kompletterar jag listan.
Foto: Wheaty
Veganbarn i Sommarlov
Klimatet är allas ansvar att värna om och i sommar har både SVT och SR satsat på att få med den yngre generationen på hållbarhetståget.
Yngre är i högre utsträckning än äldre redan mer hållbara och engagerade har det visat sig i olika undersökningar. På Sommarlov i Barnkanalen har barnen uppmuntrats att bli mer miljövänliga och ta hand om vår planet, att bli en planetskötare. Något mina barn har tagit fasta på.
Veganbarn i Barnradion
Även Sommarlov i Barnradion har haft samma inriktning. Där har Amelie Nörgaard hängt på Sommarlovshusets takterass där hon tillsammans med barn tagit upp olika vinklar för hur vi kan bli bättre på att ta hand om vår miljö.
Kost och djur tas upp, i ett program skriver de en låt för djuren för att uppmuntra till att äta mer vegetariskt. Ännu mer fokus på vegetarisk kost är det i dagens program då Zackarias, min fantastiska veganunge, berättar hur det kom sig att han blev vegan när han bara var fyra år gammal (!).
Amelie, Zackarias, Samson och de två fåglarna flamingo och flamango.. Foto: David Ohlsson.
Han berättar att han blev det för att han hade mig som förebild och som mamma kan en inte bli annat än galet lycklig över detta – att få vara förebild i alla fall vid något litet tillfälle i sitt barns liv. Det är lite fel att han började med vegansk kost först i 6-årsklass som han berättar, men det är en bagatell. Det är tidigt att göra det valet själv som fyraåring och jag var mycket imponerad när det skedde.
Säger nej till kompisars påtryckningar
Han bemöter frågan om att äta kött att han säger ”nej, jag kommer inte att äta det” när kompisar tycker att han ska äta kött. Och att en inte behöver försaka något, att äta till exempel pannkaka är inget problem, använd havremjölk istället. Enkelt.
Glass nämner han som något han ofta blir sugen på och det är vad jag som förälder upplever som det största problemet med barn som vill vara veganer. Tre av mina barn har valt bort animalier ur sin kost men på sommaren är det inte enkelt då utbudet tyvärr är begränsat men har tack och lov blivit bättre senaste åren.
Lyssna på programmet! Jag är förstås partisk men visst är det härligt att någon får det att låta så enkelt och otvunget. Vi vet att det är viktigt för barn att passa in, rädsla för utanförskap och mobbning, det är nog en faktor till hur han tonar ner det klimat- och djurrättsliga med hans kostval vilket är något kraftfullare hemma. Men det gör å andra sidan detta avsnitt inspirerande. Det är bara att bestämma sig och minska på köttet som Zackarias så enkelt påpekar. Tack älskade barn!
Tips för att peppa familjen
Utöver detta har Sommarlov varit en blandning av tips och förslag där de bland annat har talat om Zero Impact, ett program som handlar om att besöka en plats där det syns tydligt vilka spår våra koldioxidutsläpp orsakar. En av de medverkande från programmet besöker Amelie och berättar att det en framför allt ska tänka på, som har störst påverkan, är att inte flyga och att äta mindre kött.
Sommarlov är verkligen underhållande och ger tips och lärdomar om att vara mer hållbar så har ni inte lyssnat på det så gör det. Det kan säkert ge pepp till alla i familjen, inte bara barnen, att få idéer och påminnelser om hur en kan göra för att minska sitt klimatavtryck.
Mina barn var redan innan sommaren aktiva i dessa frågor men tack vare begreppet planetskötare så har det direkt blivit något självklart som en kan vara. Härligt, fler planetskötare och vi kan förhoppningsvis ro klimatmålen i hamn.
Resurslänkar:
- Unga förknippar hållbarhet med socialt ansvarstagande
- Klimatförändringarna viktigaste samhällsfrågan för unga
- Sommarlov i Barnkanalen
- Sommarlov i Barnradion
- Avsnittet i Sommarlov med Zackarias: ”Zackarias är 12 år och vegan!”
- Programserien Zero Impact
Dagens veganer är framtida hjältar
Vegotrenden och överhängande uppmaningar om att leva mer hållbart gör att en kan få höra uppmuntrande ord från olika håll för att röra sig mot ett mer vegetariskt liv.
I sommar har vi kunnat höra regissören och författaren Stig Björkman i Sommar i P1. Hans sommarprat är förstås en måstelyssning för den som är det minsta intresserad av film men det kom även in en släng av veganism i det.
I programmet berättar han om möten med olika filmpersonligheter genom åren, bland annat mötet med Isabella Rossellini som ledde till att han gjorde filmen ”Jag är Ingrid”.
Vegansk lunch med Gloria Swanson
Ett annat möte som kom att göra avtryck var med Gloria Swanson. Vi får höra hur Stig blir bjuden hem till Gloria på lunch där det bjuds på “kruska av alla slag”. En vegansk måltid som han tror var inspirerad av Glorias make nummer sex, Bill Dufty. Bill var författare och har skrivit boken “Sugar Blues” som är en “veritabel bibel för alla som inte vill se några djurrester på matbordet” som Stig uttrycker det. Där satt de hemma hos Gloria och tuggade nötter, mandlar och sallader av alla de slag.
Boken gavs ut 1975 och har blivit en storsäljare och klassiker. Måste erkänna att jag inte har läst den men att den så många andra böcker står som står på min önskelista av läsning.
Proteiner från jorden
En person som utropar veganismens lovsång är Sébastien Boudet, surdegsbagare som gjort sig känd för att förespråka bra råvaror och hållbarhet. Inga tillsatser eller dåliga mjöler får passera hans kök. I Sunshinepodden kan en underhållas av att höra honom att utveckla hållbarhetstankarna ytterligare där han förespråkar en vegetarisk kost.
Folk pratar om att de vill ha proteiner och då är det oftast kött de tänker på. Kött, kött, kött…Men vi får snarare i oss för mycket proteiner och de proteiner vi äter behöver absolut inte komma från kött. Sebastian påpekar att en morot innehåller exakt samma proteiner som kött. Skillnaden är att du behöver äta mer morötter och är du jättehungrig borde du äta mer av kål och rotsaker snarare än kött är hans förslag.
Proteiner kommer från jorden, bakterier och svampar bildar aminosyror som bildar proteiner. Kossan bildar proteiner för att den äter gräs, svårare är det inte. Förutom den insikten så är det ett oerhört slöseri att ge djuren allt det spannmål som görs idag. Sebastian tar berömvärt upp det slöseri som det innebär att framställa kött där det är bättre att använda spannmålet till att laga mat direkt till oss människor istället för att ge det till kon som bara kommer att kunna ge några få gram per spannmål jämfört med om vi tillagar det. Förutom spannmålet så har vi även den enorma vattenförbrukning som köttindustrin orsakar att tänka på. Ekvationen håller inte…
Veganer framtida hjältar
“Dagens veganer är framtida hjältar”. Den mycket fina kommentaren säger Sebastian när han fortsätter sitt resonemang. Att det är veganerna som visar vägen, att vi bör äta mindre kött eller inte kött alls. Veganer bidrar till att äta mer grön kost, vilket vi mår bättre av.
Det behövs helt enkelt en beteendeförändring och här tar han rökning som exempel. Förr reagerade ingen om barn åkte bil utan bälte tillsammans med rökande föräldrar. På samma vis kommer vi förhoppningsvis röra oss mot en förändring inom kosten där normer ändras.
Hjälps åt och umgås
I skärmhetsens tid påminner Sebastian även om vikten av att hjälpas åt i köket. Det är inte ok att föräldern står i köket och skalar flera kilo potatis och barnen sitter med en skärm i knät. Nej, alla bör vara med så får en chans att samtidigt umgås med varandra.
Detta brukar jag påpeka för mina barn, men det handlar inte alltid om att det behövs hjälp utan om att få vara tillsammans. När skola, jobb och alla måsten ska hinnas med är det inte så enormt mycket tid per dygn som en får chans att umgås med varandra. Matlagning och disk är ett sätt att få mer av varandra. Ta den chansen!
Resurslänkar:
- Stig Björkmans sommarprat i Sommar i P1
- Boken Sugar Blues finns att köpa på Bokus och Adlibris
- Sunshinepodden med Sébastien Boudet
- Mer info om överdriven proteinhets
- Kostens inverkan på klimatet
Veckomeny 14 augusti
Dags för en ny veckomeny, denna gång med bland annat wraps och klassikern pasta carbonara.
Måndag: vegetarisk wrap
Tisdag: pastasallad med broccoli
Onsdag: lins- och kikärtsgryta med ris
Torsdag: medelhavspaj med soltorkade tomater
Fredag: Tofubiff rosso med kokt potatis och sås
Lördag: pizza
Söndag: pasta carbonara
Smaklig måltid!
Grön publik på Way Out West
Tänk om hela Sverige vore som Way Out West! Eller i alla fall som besökarna. Festivalens publik äter mycket mer vegetarisk och ekologisk mat jämfört med allmänheten.
Enligt en undersökning väljer nästan fyra gånger så många besökare på Way Out West bort kött jämfört med allmänheten. Det skiljer sig även åt vad de köper, besökarna väljer i större utsträckning att handla av företag som arbetar aktivt med hållbarhet.
– Yngre människor gör mer hållbara val och har höga förväntningar på att företag arbetar aktivt med hållbarhet. Det är ljuv musik för oss och vi måste möta de högt ställda förväntningarna – för allas skull, säger Louise König, hållbarhetschef på Coop.
Hållbarhet viktigt
Undersökningen är gjord av Demoskop på uppdrag av Coop för att jämföra Way Out West-besökare och allmänheten i frågor om köttkonsumtion, hållbarhet, matsvinn och ekologiskt. Det visar sig vara en grön publik, nästan fyra gånger så många Way Out West-besökare (23 procent) som allmänheten (6 procent) äter varken rött kött, kyckling eller fisk.
Det är knappast ovanligt att de som föredrar vegetabilisk kost bryr sig om hållebarhetsfrågor. Det visar sig även här där besökarna på Way Out West tycker att det är viktigt att handla av företag som arbetar aktivt med hållbarhet. Matsvinn en viktig hållbarhetsfråga och även här är det otyget lägre än bland allmänheten.
Heja ungdomarna!
Det är de yngre som vi får sätta vårt hopp till, att de förstår bättre gällande hållbarhet än vad tidigare generationer har gjort. Därför blir en glad över att det är särskilt i de yngre åldrarna som vi kan se positiva siffror där även ansvarstagande sticker ut. 80 procent i åldern 15 – 25 år förknippar hållbarhet med socialt ansvarstagande och även att djurvälfärd är en del av hållbarhet.
Heja, det är härligt att ta del av sådan information. Hoppas att alla dessa unga kan få med sig sina föräldrar och andra vuxna i sin närhet. Förhoppningsvis kan de sprida goda beteenden till de äldre. För jo, det går att lära gamla hundar att sitta.
Webbkurs för att lära dig grilla vegetariskt
Hur bra är du på att grilla? Vill du ha lite tips och kunskaper på vägen kan du nu ta del av en ny webbaserad BBQ-kurs.
Gustav Johansson som givit ut boken Jävligt god BBQ tar nu steget vidare och släpper både program och en kurs för att hjälpa dig att grilla bättre och godare mat. Hans ambition är att laga god vegetarisk mat som alla, även den inbitne köttälskaren, ska gilla. Vegetarisk mat är ju långt mer än “bara hummus och avocadomackor” som han uttrycker det.
Kursen är framtagen och distribueras i samarbete med SvD och innehåller instruktionsvideos och steg för steg bilder. Enkla och smarta grilltekniker som ska hjälpa dig att grilla allt från grytor till pizza. Även marinader, såser och tillbehör finns med likväl som information om nya produkter som vegokött, växtbaserade mejerier och hur du grillar olika sorters grönsaker för bästa resultat.
Här kan du köpa kursen, så nu finns inga ursäkter för att inte grilla vegetariskt längre. Vill du ha lite mer grill- och vegoinspiration gällande grillning kan du även se mini-matwebbprogram som gjorts i samband med kurserna. Du kan se programmen på Gustavs blogg.
Veckomeny 7 augusti
Sommaren pågår än och även denna vecka innehåller veckomenyn grillmöjligheter och sallader som passar för middag ute.
Måndag: linssallad med spenat
Tisdag: lasagne med grönsaker, färs och tofu
Onsdag: sommarsallad med färskpotatis
Torsdag: avokadosoppa
Fredag: vegowok med ris
Lördag: veganburgare med pommes
Söndag: quesadillas
Smaklig måltid!
The Stockholm act, festival för hållbarhet
Sugen på att bidra till eller lära dig mer om en mer hållbar värld? En veckolång festival med konst, vetenskap och politik ger dig möjlighet att utforska möjligheterna för detta.
Den 21 – 27 augusti arrangeras The Stockholm Act av Stockholm Coordination Initiative där ett gediget program kommer att ge besökare möjlighet till möten, mode, mat och upplevelser, allt med de hållbara målen som utgångspunkt.
Programmet erbjuder en blandning av aktiviteter där de olika målen täcks in. Utbildning och unga är en del där skolor kan delta. Maten är förstås en viktig del och den som är morgonpigg kan komma Food that works – Breakfast club där bland andra läkaren David Stenholtz kommer att närvara precis som Tove Björklund från Stockholm Resilience Centre som ska berätta om de senaste rapporterna och hur långt vi kommit i forskning kring kost och hälsa.
Programpunkten Share, Mingle and Inspire – Co-creating a sustainable future ger dig chans att träffa nya kontakter att samarbeta med kring utmaningar inom din bransch. Upplagt för att hitta nya plattformar tack vare korta presentationer och en mingelvänlig miljö.
Mer av denna möjlighet kommer en att kunna få på Global bar på Hötorgsterassen där det bjuds på samtal, debatt och musik mellan 17.30 och 19.30.
Det finns en uppsjö av spännande saker att ta del av eller att delta i. Här hittar du hela programmet som förutom föreläsningar och mingel består av utställningar, musik, möjlighet att hyra kläder och mycket mer.
Overshoot Day: Jordens resurser slut redan 2 augusti
Earth Overshoot Day infaller rekordtidigt i år igen, den 2:a augusti har vi gjort av med hela årets budget av förnybara resurser. Nya siffror visar att vi globalt lever som om vi hade 1,7 planeter till vårt förfogande.
Sommaren är långt ifrån över och stor del av året återstår. Ändå har vi förbrukat årets resurser redan, under resten av året lever vi alltså över våra tillgångar. Stor del av vårt fotavtryck kommer från koldioxidutsläppen som orsakar hela 60 procent av fotavtrycket. Ett mer kraftfullt agerande från politiker men även företagsledare vore på sin plats.
Tidig Overshoot Day
Överbelastningen av ekosystemen leder till avskogning, torka, vattenbrist, jorderosion, minskad biologisk mångfald och ökad koldioxidhalt. 2016 var det varmaste året hittills och i år inträffar Overshoot Day en dag tidigare än 2016.
Fram till 1970-talet levde jordens befolkning globalt sett inom ramarna för en planet men efter detta har det gått fort åt fel håll. Overshoot Day beräknas utifrån hur mycket vi konsumerar, hur effektivt produkterna tillverkas, befolkningsstorlek och hur mycket resurser naturen kan återskapa och har på drygt fyra decennier flyttat från december till augusti.
– Förutom omställningen till en fossilfri ekonomi behöver vi bland annat halvera matsvinnet och köttkonsumtionen och uppnå en mer hållbar konsumtion. Det är positivt att vi har ett internationellt klimatavtal och många städer och företag går i rätt riktning, men många fler måste följa efter, säger Stefan Henningsson, klimatexpert på WWF i en kommentar till den rekordtidiga dagen.
Fler måste ta ansvar
Parisavtalets mål om att hålla den globala temperaturökningen väl under 2 grader kräver nära nollutsläpp senast 2050. Stora förändringar måste ske före 2020 så att fler måste följa efter är minst sagt viktigt. Att öka möjligheter att göra smarta val och att politiker tar ansvar för att rätt val ska bli det naturliga där klimatsmarta val för kost och resor bör vara normen.
– Ett steg i rätt riktning är att koldioxidutsläppen de senaste tre åren faktiskt planat ut trots ekonomisk tillväxt. Vi måste nu fortsätta och kraftigt förstärka trenden bort från fossila bränslen. För att bromsa klimatförändringarna till väl under 2 grader måste vi halvera utsläppen vart tionde år framöver, säger Stefan Henningsson.
Gör det lätt att välja rätt
Att tjata om hur illa det är gör ingen glad, att göra det enkelt och naturligt bör istället vara fokus. Att öka medvetenheten är viktigt och detta är något Global Footprint Network fokuserar på och har lanserat #movethedate för att uppmuntra alla att minska sina fotavtryck.
Med sju olika inriktningar som att äta vegetariskt, ställa bilen till förmån för mer hållbara alternativ, minska matsvinn och ökad kunskap kan du gå mot en mer hållbar vardag. Uppmuntra andra att göra det genom att dela med dig med #movethedate.
Om alla hjälps åt och flyttar fram Overshoot Day fyra till fem dagar per år, vilket är fullt möjligt, kan vi nå målet att leva på det vi har, det vill säga en enda planet, till 2050. Det kan vi väl fixa?
Vill du ha tips på att leva mer klimatsmart finns många bra källor:
- Beräkna din miljöpåverkan med Klimatkalkylatorn
- #movethedate
- Använd en veckomeny, minskar matsvinn och reducerar kraftigt ditt fotavtryck om du väljer vegetariska rätter
- Lista på vegetariska recept
Vego Eco 