Vego Eco
Kommande hälsosamma och veganska böcker
Kylan har precis börjat göra entré och vi har en vinter i antågande. Men planerna för vårens böcker är givetvis klara och det ser ut som att vi kommer att ha några spännande att se fram emot.
Att det just nu är en pågående trend kring vegetariskt och hälsa är inte svårt att se när man bläddrar i Norstedts vårkatalog. Den innehåller flera böcker inom ämnet som förhoppningsvis är läsvärda. Att grilla gillar de flesta och många tror att det innebär kött men så är det givetvis inte. Paul Svensson som nyligen kom med boken Den nya husmanskosten släpper i mars ännu en bok och denna gång med grillen som utgångspunkt. I Vego Ecos recension av den förra efterfrågades mer vegetariskt så det är verkligen välkommet med detta vegetariska fokus. Grilltips är alltid välkommet!
Mer vegetariskt kommer vi att få från Erika Frost med Rå matglädje som bjuder på både veganskt och raw food. Mat som smakar som typisk traditionell men ändå raw, låter underbart! Fermentering får vi av Jenny Neikell och en hel bok om soppor från Allt om mat.
Detta är bara några av alla böcker med matinspiration men som sagt ser man även hälsotemat här. Det säger en del att den klassiska Vår kokbok som förra året kom med Vår kokbok vegan i april ger ut en med fokus hälsa. Med frågeställningen vad hälsosam mat egentligen är ska man få recept som utgår från grönsaker och nyttigare fetter mm. Men man nämner även köttfärssås och pannbiff vilket gör att man blir lite skeptisk. Men det kan väl omöjligt vara baserat på kött, då är det ju inte hälsosamt. Även en bra start på dagen ska man kunna få med goda frukostar från kostrådgivaren Anja Forsnor.
Finns ännu fler intressanta än dessa, ser fram emot att sitta i vårsolen med böcker inte bara om recept och hälsa utan i förlängningen även om naturen med balkongodling och en uppdaterad guide om alla Nordens fåglar. Ser ut att vi kommer att kunna botanisera ordentligt bland hälsosamma recept nära naturen nästa år, kul!
Internationella vegandagen
Den 1 november infaller den internationella vegandagen för att uppmärksamma den veganska livsstilen. Och i dessa klimatkristider känns det mer aktuellt än någonsin.
Genom att skippa animaliska produkter minskar du dramatiskt på din klimatpåverkan. Att börja med en vegetarisk dag i veckan eller använda växtmjölk i kaffet är små ändringar som är lätta att börja med. Vill du ha lite tips och inspiration på recept finns det en del att välja på via receptmenyn, både fika, middagar och tillbehör som röror och smoothies.
Så om du inte gjort det innan, se till att testa en vegansk dag, den 1 november är ett ypperligt tillfälle att göra det.
Hållbar November Challenge
Alla kan vi bidra till att minska vårt fotavtryck och vår negativa påverkan på vårt klimat. Det finns många enkla saker att göra vilket tipsas om titt och tätt här på Vego Eco. Green Match vill även de inspirera till att få oss att vara mer hållbara och utmanar oss att delta i Hållbar November Challenge.
Tanken är att man ska minska sina utsläpp genom att göra justeringar i vardagen och den livsstil vi lever. Med några ändringar varje vecka så ska man bli en mer hållbar person och varje vecka höjs utmaningen då tre nya krav tillkommer. Exempel på förändringar är att byta bilkörning mot kollektivtrafik, sänka temperaturen inomhus, handla second hand etc.
Green Match har räknat ut att om man genomför utmaningens alla steg och fortsätter med den livsstilen kommer man att bidra med en årlig besparing på cirka 3,7 ton CO2 per år och minska utsläppen med cirka 45 procent. Det är en hel del!
Som vanligt här på Vego Eco så är tanken att det ska vara enkelt att ändra, så att alla både kan och orkar. Ät mindre (eller helst uteslut!) kött, välj närproducerat, använd och återanvänd och givetvis – släng inte maten. Läs om fler tips finns under flikarna miljö och tips.
Häng gärna på utmaningen, har du tips på hur du enkelt förändrat din vardag för att minska din miljöpåverkan, kommentera gärna nedan för att inspirera andra.
Run for your life
Spring för livet. Spring för vårt klimat. Samma sak, eller hur? Den 9 november börjar en stafett som startar i Kiruna och fortsätter ända till Paris. En lång stafett för vårt klimat där alla kan vara med.
Det är en klimatmanifestation som går under namnet ”Run for Your life” i regi av Riksteatern. Nyligen arrangerade Kulturhuset ”Klimathuset” tillsammans med Naturskyddsföreningen och nu sker alltså detta och vi ser ännu en gång exempel på när kultursverige engagerar sig i klimatfrågan. Anledningen till Riksteaterns engagemang är för att binda samman personliga, lokala och globala berättelser om relationen till vår planet. Måns Lagerlöf, Riksteaterns teaterchef säger att ”vi har stort behov av övergripande globala beslut” och att man nu får lämna teatersalongerna för en stund och ta upplevelsen ut på gatan.
Med stafetten vill man uppmana allmänhet och makthavare att ta större klimatansvar. Allt filmas och sänds på webben och kommer att pågå dygnet runt i 20 dagar tills den kommer fram till Paris. Med en uppdelning på cirka tusen sträckor kommer löpare att föra vidare stafetten och göra det till en upptakt till klimattoppmötet i Paris.
Vill man vara del i detta kan man anmäla sig som bärare av stafettpinnen vilket du gör här. Känner du inte för att springa men vill bidra ändå så är det föstås välkommet att peppa längs vägen, här ser du vilken väg den kommer att ta. Några av de som medverkar är bl.a. Lena Endre, Heidi Andersson, Emil Jensen och många, många fler.
Vegansk Quorn
För någon månad sedan kom nya veganska produkter från Quorn. Glädjen var stor när de i augusti presenterade nyheten att veganvänliga schnitzlar och nuggets strax skulle komma till butik. Många har i åratal bönat och bett om att de ska ta bort ägg ur sina produkter så att de blir helt vegetariska. Har ju onekligen känts något bakvänt att en produkt är framtagen som alternativ till animalier ändå inte är vegetariskt. Men nu så! Och nu finns de i butik sedan ett tag.
Hur smakar de då? I vår panel på endast sex personer blev det positivt gensvar. Alla tyckte att det såg gott ut och att det smakade väldigt bra. Personligen tycker jag dock att det var en ”ovan” smak. Tänk så mycket vana det finns i våra smaker! Andra vegetariska köttalternativ är oftast baserade på soja vilket man nu är van vid men detta var helt nytt och de som äter kött, alternativt slutat nyligen tyckte det var väldigt gott. Ser det alltså som att produkterna har en något ”köttigare” smak än vad kanske en del andra vegetariska produkter har.
För de som saknar det är det förstås toppen, och alla Quornfans sedan tidigare kan ju inte annat än vara glada över att detta nu kommit. Jag kommer att äta det fler gånger förstås men jag har generellt lite svårt för köttalternativ, det är inte länge sedan jag ”lärde” mig att äta korv.
Trots att jag personligen har lite svårt för dessa köttliknande produkter blir det ändå en del då det är ett enkelt sätt att få in proteiner i maten och samtidigt laga mat som barnen gillar – och känner igen. För där finns en större poäng än vad många tror, barn vill inte alltid sticka ut för mycket och tror att detta även kan vara en bra väg att gå för att få köttätare att våga testa. Att t.ex. göra en lasagne på quornfärs (när den finns!) istället för kött, något som jag tror få skulle upptäcka. Inte många skulle nog tänka på att det var vegetariskt istället för kött. Laga något gott med höstens alla goda rotsaker med en Quornprodukt till, gott, nyttigt och klimatvänligt istället för att addera en köttbit.
Tack Quorn för att dessa produkter äntligen har kommit, hoppas att ni ställer om hela produktionen vad det lider. Det vore oerhört bekvämt att inte behöva kolla så noga eller informera den som ska handla att kolla så att det verkligen blir en Quorn-produkt som är helt vegetarisk.
Omställning mot hållbar framtid
Med ett klimattoppmöte i antågande har tankarna kring vår miljö fortsatt att snurra hos många. Att det är är dags för hårdare tag från politiker råder det ingen tvekan om. Ansvar är grundläggande och något alla måste ta men utan styrmedel kommer klimatfrågan att gå på tok för långsamt.
Precis som att privatpersoner ska dra sitt strå till stacken genom att tänka på sin konsumtion, sluta slänga mat och återvinna etc. så är det givetvis även företags ansvar att göra detsamma. Men det är här styrfrågor kommer in i bilden. Många företag både förstår och hävdar att de vill ta ansvar men så länge de inte måste kommer det inte att ske på bred front.
För ett par veckor sedan arrangerade Naturskyddsföreningen en klimathelg på Kulturhuset där både politiker och företagare talade om detta. Jonas Carlehed, hållbarhetschef på Ikea menade att det gäller att gå all in för att begränsa klimatutsläpp och stöttar därför alla ambitiösa mål för att vi ska kunna nå målet på en begränsning till 2 grader. Han påpekade även att de stöttar alla initiativ för att skapa en bra marknad för en bra förnybar energi. ”Det ska vara lätt att göra rätt” som han uttryckte det och kan inte annat än hålla med. Enkelheten är grunden för konsumenter, det måste vara lätt att återvinna, tänka klimatsmart. Något som gäller även för företag och är en viktig faktor för att gå över till cirkulär ekonomi.
Louise König, hållbarhetschef på Coop och Nina Ekelund, programdirektör Hagainitiativet talade sig också varma för hårdare regleringar, regleringar som drabbar alla. Att det är viktigt att jobba med ekonomiska styrmedel men även att man bör se över de gamla som ligger. Att ta bort de fossila subventionerna är ett måste. Det motsägelsefulla kan inte fortsätta. Kött och flyg är två ledande bovar men är subventionerade, det är inget annat än galenskap.
Omställningen behöver göras så snart som möjligt och då krävs regler och lagar där subventioneringar går till rätt utveckling. En uppmuntran hur vi lever vår vardag med en planering som främjar miljövänliga alternativ. Stadsplanering där cykel, gång och kollektivtrafik främjas framför bil. Flyg som är en stor bov är det fortfarande svårt att se en miljövänlig lösning för. Där handlar det om en förändring hos folk. Man måste inte åka runt hela jordklotet titt och tätt för att ha en veckas semester nu och då. Avkoppling, miljöombyte, värme och ljus kan man få närmare än Thailand.
Det är många faktorer som behövs för att vi ska komma närmare ett samhälle som inte belastar klimatet som det gör idag. Det vi gör dagligen gör skillnad, även om mycket hänger på världens ledare. Nedräkningen till klimattoppmötet i Paris pågår men samtidigt kan alla tänka till kring sitt handlande, både som privatperson och i sitt yrke. Ju fler positiva idéer och förändringar vi gör, desto mer kan vi påverka andra. Att ta cykeln till jobbet istället för bil är en bra sak, precis som att utesluta köttet i sin kost. Detta kan även inspirera andra att göra samma sak, var en positiv förebild genom att göra enkla saker som får människor runt omkring dig att göra detsamma. Det är en mycket bra sak för vår miljö.
Vegoevent på gång
2015 har utmärkt sig som ett fantastiskt vegoår. Med massor av veganska nyheter från företag som Quorn och Hälsans Kök mfl har även intresset fortsatt att gå upp. För er som vill ha lite vegopepp innan årets slut så finns några höjdpunkter att sikta in sig på.
Den 28 november arrangerar Djurens Rätt Julfesten i Örebro. Det blir gratis föreläsningar, veganskt julbord och en massa utställare man kan fynda julklappar hos. Det kommer även finnas tävlingar och pysselrum för barn. Syftet är att lyfta fram det veganska köket och upplysa om djurs villkor.
Lite senare, den 5 – 6 december är det Göteborgs tur att få smaka på vegansk mat och lyssna på föreläsare. Då är det dags för Vegovision på Folkets hus. Inträdet är 70 kronor såvida du inte är under 12 år eller medlem i Djurens Rätt, då går du in gratis. 
En vecka senare, den 12 december, är det i Stockholms det bullas upp med vegoinspiration. För nionde gången arrangeras Vegomässan, Nordens största mässa för vegetarisk mat. Det utlovas massor av utställare, underhållning, föredrag och mat givetvis.
Några bra tillfällen att köpa julklappar förutom att inspireras och lära sig mer om hur bra det är med vegetarisk kost – och hur gott det är. Det finns säkert fler orter som arrangerar intressanta tillställningar, tipsa gärna så kan listan fyllas på. Ju fler som kan ta del av info desto bättre för djur och miljö.
Vegorätt, vegetariskt matprogram
Så har det till slut offentliggjorts, i januari får vi äntligen ta del av Sveriges första vegetariska matprogram. SVT utlovar 100 % hälsosamt och naturligt, allt presenterat av programledarna Karoline Jönsson och Elenore Bendel-Zahn.
Många är vi som förfärats över det köttiga i otaliga program på allsköns kanaler som sköljer över oss. Med ett ökat intresse för vegetarisk kost och ett klimathot hängande över oss kan man inte annat än undra varför det inte lagas mer vegetariskt i programmen. Men SVT råder nu som första kanal bot på det med programmet Vegorätt. Man ska bli inspirerad till god, vegetarisk mat på ett helt nytt sätt att använda olika råvaror på. En ”ögonöppnare” där programledarna gör ”lemonad av björkblad, kokar marmelad på ogräs och gör kapris av fläderbär”.
Detta ska göras med mycket passion och roliga upptåg. Hoppas verkligen det! Om det inte är riktigt underhållande och ser både väldigt enkelt och gott ut är jag rädd att detta snarare kan skrämma än inspirera. En inbiten köttätare kanske inte blir mest lockad till vegomat om man erbjuder ogräs och blad. Det är lätt att skrämma bort folk med den beskrivningen men låt oss hoppas att det snarare orsakar snack så att fler dras till det och att utlovad inspiration levereras.
För visst behövs detta, så håll tummarna för bra program. Här är det dessutom vegetariskt på riktigt (sånär som på honung och bipollen). För det ordet har blivit så urvattnat senare år att det snarare är regel än undantag att påpeka att man inte vill ha något animaliskt när man är vegetarian. Så eloge för detta! Ser fram emot vidare info kring programmet som lite pepp inför, varför inte en julspecial inför säsongsstarten för att inspirera till en lite grönare jul bland alla grisfötter och köttbullar?
Fram till programstart är programledarnas tips samma som tjatas om på Vego Eco, välj någon/några dagar i veckan att äta vegetariskt. Testa, det är bara så man vet vad man gillar – eller hur? Det gäller ju oavsett vad man äter. En enkel start innan programstart där man ska få grillning, fredagsmys, pasta mm är att enkelt omvandla sina gamla favoriter till vegetariska diton om man har svårt att våga sig på helt nya saker. Här finns tips på alternativ och här finns en massa recept.
Vegorätt har premiär den 19 januari kl. 20.30 i SVT2 och SVTPlay.
Foto: Mattias Ankrah/SVT
Växtmjölk eller komjölk – spelar det någon roll?
I dessa tider av snack kring komjölkens vara eller icke vara och dålig stämning i kyldisken kommer många frågor om alternativ men även skillnaderna. Är det någon skillnad mellan komjölk och vegetabilisk dryck för miljön? Är det naturligt att dricka komjölk? Propagandan i skolmatsalarna har ju i åratal lärt oss att vi ska dricka den…
En ko som ska producera mjölk kräver mycket energi och för att börja från början så är självfallet första steget att göra henne dräktig. Ett övergrepp som vissa ser som människans rätt som man med självklarhet gör med många djur. Att aveln dessutom har pressat fram kor som ska producera så stora mängder mjölk som möjligt orsakar problem som t.ex. enormt stor juver med inflammation som följd där detta och andra åkommor gör att djurindustrin är en stor användare av antibiotika. WHO anger antibiotikaresistens som ett överhängande hot mot mänskligheten.
Produktionen då, för att kon ska producera mjölk behöver hon givetvis äta och det gör hon i massor av t.ex. havre, soja eller majs. Bilden av kor som strövar runt på gröna ängar och nafsar på gräs är ju inte den dagliga verkligheten i mjölkproduktionen utan det är utfodring inomhus.
FN vädjar om att världen ska gå över till vegankost då en animalisk kost kräver tio gånger mer av det vi odlar än en vegetabilisk diet. Vid varje steg i näringskedjan försvinner 90 % av energin och det är anledningen till att merparten av sojan på jorden går till att föda upp kött. Att köttätare ibland anklagar vegetarianer för att vara de som orsakar skogsskövling på grund av att de äter soja är alltså galet. Även merparten av majsproduktionen har samma öde och går till djurindustrin. Totalt leder detta till att 70 % av jordens vattenresurser som är drickbart går till djur som producerar kött och mjölk samtidigt som 70 % av odlinsmarken gör det samma. Det är helt sjuka siffror och det är därför FN går ut med en så stark vädjan.
2015 har kommit att kallas supermiljöåret, i december hoppas vi att alla världens länder enas om ett nytt globalt klimatavtal. Vad du enkelt kan göra för klimatet är att tänka på vad du äter, en vegetabilisk kost avger mycket mindre fotspår än en animalisk sådan. Du behöver inte göra avkall på alla dina gamla favoritrecept om du inte vill, välj bara en vegetabilisk mjölk, grädde, creme fraîche eller vad du brukar använda, det finns många olika sorter. Testa och hitta dina nya favoriter. Detta vinner alla på, natur, miljö, djur och din hälsa. Att välja en vegansk kost ger många fördelar och är hur enkelt som helst.
Färgglad morotssoppa
Höst och soppa är som godast. Dessutom ofta enkel att laga, billig och lätt att anpassa efter vad man har hemma. Denna morotssoppa är en variant av en rödbetssoppa, det går ofta fint att använda de rotfrukter eller grönsaker man har hemma. Anpassa koktid och kryddning.
Recept, 6 port
600 g morötter
5 – 6 potatisar, ca 500 g
2 gula lökar
smör eller olja till stekning
1,5 liter grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
2,5 dl (mjölkfri) matlagningsgrädde (t.ex. iMat)
sour supreme eller iFraiche till servering
Skala och dela morötter, potatis och lök i mindre bitar. Fräs löken i smör eller olja i en soppgryta eller stor kastrull. Tillsätt morötter, potatis, buljong och kryddor. Koka på svag värme ca 10 – 15 min tills det mjuknat.
Sila bort buljongen från grönsakerna, spara den. Mixa grönsakerna med en del av buljongen till puré och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädden och späd med buljongen till den konsistens du föredrar. Låt allt koka upp och smaka ev av med mer kryddor.
Servera soppan toppad med sour supreme/iMat och ett gott bröd.
Använd mjölkfria produkter för en vegansk soppa som är snällare mot djur och miljö.
Vego Eco 