Vego Eco
Veckomeny 11 september
Dags för en ny veckomeny:
Måndag: Indisk mangogryta
Tisdag: Sallad med pastaskruvar
Onsdag: Vegetarisk pytt
Torsdag: Vegetarisk korvstroganoff
Fredag: Vegansk broccolipaj
Lördag: Färslåda med rotsaker
Söndag: Spenatlasagne
Servera med grönsaker och om det behövs ett gott bröd. Smaklig måltid!
Box med glutenfria godsaker
Godsaker utan gluten och raffinerat socker, finns det? Jodå, och nu slipper du att leta tack vare Gottbox.
Det är den månatliga prenumerationsboxen Vegobox som lanserar en avknoppning. Då och då presenterar de temaboxar, tidigare har bland annat en chokladbox kunnat beställas med enbart veganska chokladprodukter.
Nu är det dags för fokus på glutenfritt och godis utan raffinerat socker, även den är självklart vegansk. Boxen innehåller minst sju nya godsaker, produkter från såväl små och stora producenter, lokala och internationella, utlovas. Allt för att det ska bli en riktigt unik upplevelse.
Här kan du beställa och kolla in villkor för att prenumerera.
EU-förslag om ålfiskestopp
EU-kommissionen har kommit med ett efterlängtat och välbehövligt förslag om att stoppa ålfisket i Östersjön för 2018. Med en så hotat art som ålen borde ett förbud vara självklart.
Det positiva är förbudet i sig men det lite trista i sammanhanget är att det är begränsat till Östersjön medan fisket tillåts fortsätta i resten av EU. Ett totalförbud hade varit att föredra.
Förekomsten av den europeiska ålen har minskat kraftigt i våra hav de senaste 30 åren. Nu återstår endast fem procent av ålbeståndet. Utöver fisket har utbyggnaden av vattenkraft och annan infrastruktur som hindrar ålens naturliga rörelser haft stor påverkan på arten som lett till att den är hotad. Försök som inletts för att rädda arten har inte lyckats och forskare har varnat för att det måste till kraftiga åtgärder om det ska gå att rädda ålen.
– Det är glädjande och efterlängtat att EU kommer med ett förslag om att stoppa ålfisket nästa år. Gör vi inget snart riskerar vi att förlora den svårt hotade arten. Men det är beklagligt att man väljer att gå fram med ett förslag som enbart gäller i Östersjön, när en stor del av fisket också sker i andra delar av EU, säger Inger Näslund, havsexpert på Världsnaturfonden WWF.
Förslaget som EU-kommissionen presenterat innebär att ålen, som helt galet har varit undantagen en fiskereglering inom det europeiska fiskesystemet, nu regleras, och att det inte tillåts att fiska på arten 2018 om kommissionens förslag går igenom.
Bra så långt som sagt, låt oss nu hoppas att detta går igenom och att nästa steg blir att samma regler kommer för andra delar av Europa. I Sverige är ålfiske förbjudet sedan 1 maj 2007. Undantag gäller dock för yrkesfiskare med särskilt tillstånd från Havs- och vattenmyndigheten. I vissa sötvatten är fritidsfiske av ål tillåtet, men fångsten får inte säljas. Varför dessa undantag finns är även det en gåta. Låt ålen vara!
Veckomeny 4 september
Dags för en ny veckomeny, bland annat med klassikern raggmunk.
Måndag: ajvarkryddad bulgursallad
Tisdag: raggmunk
Onsdag: färgglad morotssoppa
Torsdag: potatismos med korv, gör ditt mos som vanligt men välj växtbaserad mjölk och margarin för helt vegetariskt mos. Servera med din favoritkorv, sallad och tillbehör du föredrar som till exempel ketchup, senap och bostongurka.
Fredag: taco
Lördag: vegetarisk pasta
Söndag: krispig tofu med mango chutney-sås och ris
Smaklig måltid!
Vegetariskt i köttdisken
Kan du tänka dig att handla vegetariskt från en köttdisk? Kanske låter motbjudande men det kan vara en väg mot att öka försäljningen av vegoprodukter.
Hemköp City i Stockholm har slagit upp portarna efter fyra månaders renovering. Med den nyöppnade butiken lanseras konceptet ”Variera med vego”. Det skyltas i hela butiken där kött är blandat med vegoprodukter, en grön köttdisk, allt för att få fler att välja vegetariskt istället för animalier.
Rätt sak på rätt plats
Personligen har jag i många, många år undrat och tjatat – varför göms vegoprodukterna undan? Numer, när vegetariskt tack och lov har blivit vanligare och utbudet ökat så är det mer synligt och tillgängligt. Men har svårt att se varför produkterna ska delas upp. Vi som bara vill ha vegetariskt kan tycka att det är bra, men det är ändå knixigt att veta vart en ska gå. Ibland står produkterna på allergihyllan, ibland vego, ibland – ja, en vet inte riktigt. Om ost fanns bland ost, grädde bland grädde, protein vid protein och så vidare, då skulle det inte vara ett dugg svårt att hitta, eller hur?
Visst, jag är bara glad om jag slipper passera kött- och fiskdisken i butiken. Fisk kommer jag väl aldrig behöva närma mig men andra proteinprodukter hamnar om det ska följa min önskan, exakt det Hemköp nu har gjort, vid köttet. Men jag försöker hellre blunda för de styckade djurdelarna om detta innebär att fler får upp ögonen för vegetariskt.
Alla behöver äta mer vego, för vårt klimat och det är bra för hälsan. Och djuren givetvis. Genom att synliggöra produkterna mer så finns större chans att även köttätare tar sig för att köpa det ibland. Istället för att fokusera på just kött rikta det till produktområde. En proteindisk där de produkterna finns. För det är ju vad vi behöver, proteiner, inte just kött. Var sak på sin plats helt enkelt. på ett ställe.
Nya Hemköps varmmatsbuffé består av cirka 80 procent vegetariskt.
Fler hållbarhetsåtgärder
Andra åtgärder för att bli en mer hållbar butik är att de arbetar aktivt för att minska matsvinnet. Fiskdisken får inte sälja några rödlistade fiskar och nästa steg är att även få bort de gullistade fiskarna. Målet är att bara sälja gröna till 2020.
Panta påsen, pilotprojektet från Torsplan där hittills cirka 800 påsar har pantats, kommer under hösten att komma igång även i denna butik.
Verkligen bra att etablerade butiker tar initiativ som dessa. Förhoppningsvis kan vi se “Variera med vego” överallt framöver med följden att det blir en helt normal och självklar sak att kunna ta ett vegetabiliskt proteinalternativ istället för kött. Att äta vegetariskt ibland gör stor skillnad, det är ett löjligt enkelt sätt att minska sitt fotavtryck. Att dessutom göra gott för sin egen hälsa gör ju inte saken sämre.
Fler tankar om detta finns i en artikel i nystartade Syre Stockholm, du kan läsa den här.
Taco som passar alla
Fredagsmys och taco på menyn? Självklart är det inga problem att äta taco även om du väljer vegetariskt.
Du byter bara ut den animaliska färsen mot en vegetabilisk istället. Det finns flera sorter att välja på, se upp bara så att du inte tar en med ägg i om du vill ha det helt vegetariskt. En del innehåller tyvärr det och är då märkta med OVO.
Alternativ till creme fraiche finns också, Sour Supreme är en sojabaserad, havrebaserade iFraiche är vår favorit. Mosa avokado och blanda med fraichen, smaka av med salt, peppar och lite lime eller citron om du gillar det. Krydda med dina favoritkryddor som du brukar helt enkelt.
Vegetabilisk ost finns också i olika utföranden, här finns lite osttips.
Stek färsen och krydda med färdig tacokrydda eller efter egen smak. Servera med sås och riven ost samt klassiska tacotillbehör som tortillabröd, tacochips, majs, lök, tomat, gurka och sallad.
Foton: Santa Maria
Popaganda blir en svinnfri festival
Den 1 – 2 september är det dags för årets upplaga av musikfestivalen Popaganda i Stockholm. Festivalen anammade redan förra året vegotrenden i sitt hållbarhetsarbete och i år tar de ytterligare ett steg i sitt miljöarbete och blir Sveriges första matsvinnsfria festival.
Festivalen fokuserar på hållbarhet och serverar sedan 2016 års festival endast vegetarisk mat på området. Nu kommer miljönyttan att maximeras genom ett samarbete med maträddarappen Karma.
Festivalens besökare kommer att kunna rädda mat som blir över från alla matställen på festivalområdet via Karmas app och på så vis bidra till att inget matsvinn uppstår. I appen kan festivalbesökarna följa Popaganda för att få notiser om när det finns mat att rädda. Några av de Food trucks som besökarna kan rädda mat från är bland andra Indian Street Food, Pang Dumplings, Mezefabriken, Ciabattabröderna, Papa Chubby och Jeffreys Food Truck.
Veckomeny 28 augusti
Augustis sista vecka bjuder bland annat på korvgryta, paj och sallad.
Måndag: makaronisallad med bönor och tofu
Tisdag: grekiska bönor med ris
Onsdag: vegetarisk korvgryta med potatis
Torsdag: spaghetti med färssås
Fredag: broccolirisotto med ostcreme
Lördag: tofupaj med sallad
Söndag: potatisgratäng med schnitzel och sallad, finns många olika sorters vegoschnitzlar att välja bland, både i frys- och kyldisk.
Smaklig måltid!
Hur kan vi nå hållbar konsumtion?
Hur kan svenska innovationer bidra till att förändra konsumtionsmönster? Med en medveten yngre generation som väljer att bryta gamla normer kan hälsosamma och hållbara alternativ få chans att ta större plats.
I Stockholm har Stockholm Act pågått under veckan. Hållbarhet har stått i fokus med många olika inriktningar. Företag, privatpersoner och elever har kunnat förkovra sig i inspirerande samtal och material för att bli mer hållbara.
Yngre tar täten
Att skapa en hållbar livsstil kommer mer naturligt för yngre samtidigt som marknaden behöver följa med. Nya produkter lanseras för att möta efterfrågan på till exempel vegetariska alternativ och gamla normer kan förflyttas. Som Oatly vars havreprodukter med kaxig marknadsföring har retat gallfeber på mjölkindustrin samtidigt som de tas väl emot av marknaden. En konsumtionsförflyttning som blir mer hållbar. Livscykelanalys som har gjorts visar att det är 80 procent mindre utsläpp att dricka havredryck istället för mjölk från kor.
Detta berättade Cecilia Sjöholm från Oatly i ett panelsamtal med forskaren Luke Metelerkamp. Men det finns fler aspekter här, mer hållbara och cirkulära system är positivt men hur kommer det att påverka konsumtionsmönstren? Om produkterna blir hållbara, kommer det leda till att konsumtionen börjar skena? Svar vi inte har idag men det är viktigt att tänka in detta parallellt med omställningen för att kunna nå önskad beteendeförändring. En förändring som ska leda till det bättre men för den sakens skull inte trigga ökning.
Använd din konsumentmakt
Skatter och styrmedel bör hjälpa till för att nå förändring. Här finns utmaningar för politiker, som vill bli omvalda och kan tänkas välja den enklaste vägen. De flesta är rädda för förändring vilket är ett problem och utmaning. Men det är vi som röstar. Vi kan välja de som vågar förespråka, rösta på de politiker som faktiskt vågar förändra.
Alla kan vi bidra genom att kontakta vår stad, de som styr, även näringsidkare och andra som vill göra sina medborgare nöjda och glada. Skriv till dem, prata med dem – det gör skillnad. Se bara på de olika varumärken som senaste tiden har lanserat vegoprodukter tack vare stor efterfrågan. Detta leder till mycket mer än bara att vegetarianerna får större utbud, vegetariskt blir normaliserat genom att även allätare äter mer vego i sin vardag. Och ett steg mot hållbarhet är taget.
Provsmakning av Ben & Jerry’s nya veganglassar
Den stora vegovåg som sveper fram är inte är driven av hälsa utan snarare klimat. Därför efterfrågas även onyttiga veganprodukter och nu är alla glassälskares tid här.
Ben & Jerry’s lanserade förra året vegansk glass och nyligen fick vi veta att de kommit till Sverige. Glass där utgångspunkten är att erbjuda den godaste glassen på det bästa sättet. En tanke som varit med sedan starten av skolkompisarna Ben (Cohen) och Jerry (Greenfield) 1978.
Att det ska var gott råder det ingen tvekan om, signumet för glassmärket har hela tiden varit mycket av det mesta. Men även den sociala delen, att skapa en bättre värld och vara socialt inkluderande, har funnits där. Och det är vad deras nya glass handlar om. Att de som inte vill eller kan äta mjölk nu kan få göra det.
Det inte är mjölken som är glassen
Det har lanserats två klassiska Ben & Jerry’s-smaker men även en exklusiv Non-Dairy-smak, Peanut Butter & Cookies. Att det kommit en helt ny är ytterligare ett steg i företagets inkluderingsarbete, att alla får välja mjölkfri glass för att få den smaken.
”Vi gör glass” som Dominika Hagborg, Ben & Jerry’s nordiska marknadschef, enkelt uttryckte det vid ett lanseringsevent förra veckan. Hon påpekade att det inte är mjölken som är glassen, det är hela konceptet. Det är glass med hög kvalité som är väldigt god, oavsett om basen är mandel eller komjölk.
Ett steg mot att normalisera alternativ till komjölksprodukter med andra ord. Mycket efterlängtat och välbehövligt. För det finns ju efterfrågan, vilket är orsaken till lanseringen. Tack vare den starka veganrörelsen som finns i Sverige blir det vi som är först ut i Europa med dessa glassar.
I dagsläget finns de nya glassarna att köpa på 7-Eleven. Anledningen till detta begränsade utbud beror på att de bara har tillfällig leverans från USA. Från och med början på nästa år beräknas full distribution vara igång.
Provsmakning
Så hur är glassarna då? Gudomligt goda! Chokladsmaken var lite för mycket choklad för min del men den som gillar det lär bli överlycklig. Önskar att jag gillade så mycket chokladsmak då fudge är en hit vilket är sidekick till chokladen i den här smaken.
Jag fick istället uppbåda all karaktär som någonsin gick för att överhuvud taget sluta äta av de andra smakerna. Jordnötter är något jag tycker väldigt mycket om i alla dess former så Peanut Butter & Cookies var den jag såg fram emot mest. Men den var ändå inte en självklar vinnare. Chunky Monkey, bananglass med chokladbitar och valnötter, var också himmelskt god. Båda är de riktigt krämiga med rejäla bitar cookies och nötter, smakerna är underbara tillsammans.
Glassarna kostar 79 kronor styck så jag är rädd att barnen kommer att bli utan vinterkläder denna säsong. Kontot kommer att tömmas och hamna på 7-Eleven om jag inte lyckas tygla min karaktär nu.
Den veganska restaurangen Taku-Taku har öppnat sin andra butik på Paradiset Matmarknad på söder i Stockholm. En utökning efter den första i Sickla tidigare i år. De bjöd på en efterrätt med Ben & Jerry’s glass, kryddad med kaffe och kanel med sötpotatispommes på toppen.
Vego Eco 