Vego Eco
Veckomeny 31 juli
Dags för en ny veckomeny! Denna gång med bland annat tikkaspett och en pastasallad som passar bra till grill och picknick.
Måndag: makaronisallad
Tisdag: Pias tikkaspett
Onsdag: kikärtsbiffar med tabouleh
Torsdag: vegansk tunnbrödsrulle
Fredag: pastagryta med gräddsås och tofu
Lördag: indisk mangogryta
Söndag: paj med färs, kikärtor och aubergine
Smaklig måltid!
Vad säger forskningen om kostens klimatpåverkan?
Vilka strategier behövs för att minska klimatpåverkan från vår matproduktion? Hur ser egentligen en klimatsmart diet ut enligt forskningen?
Ni som följer Vego Eco på Twitter och Facebook har många gånger blivit tipsade om Klimatpodden. I senaste avsnittet träffar Ragnhild Larsson, som driver bloggen, Chalmersforskaren Fredrik Hedenus där de pratar om matens klimatpåverkan.
Det är verkligen intressant att höra de olika infallsvinklarna. Bland annat den svårbesvarade frågan om eko respektive närodlat och säsongsprodukternas roll som båda är svåra, om inte omöjliga, att ge ett tydligt och enkelt svar på.
Smakskifte kan vara en väg
Sätten att försöka skapa förändring är en viktig del som de talar en del om. Till exempel att många vegoprodukter ser ut och till och med smakar som kött. Fredrik menar att vi i stor utsträckning äter det vi åt som barn och det är grunden till produkternas utformning. Samtidigt är det så att matpreferenser ändras, som sushi eller taco som idag är något självklart i väldigt mångas hem men otänkbart eller okänt för inte alls så lång tid sedan. Vi gör ibland ganska stora smakskiften, men inte så många råvaruskiften, poängterar Fredrik.
Så detta borde kunna ske även gällande köttminskning till förmån för vegetariskt. För det som vi sett senaste åren är att till exempel potatiskonsumtionen har gått ner medan köttkonsumtionen har gått upp. Så återigen, en minskning av köttkonsumtionen innebär bara att vi går mot hur vi åt för några år sedan. Då var det inte några köttätare som klagade på att konsumtionen var så låg att det var något att bråka om.
Nudging
De kommer även in på nudging, att driva förändring hos personer genom att påverka på olika vis. Ett exempel kan vara att sätta det vegetariska alternativet högst upp på menyn. Eller att restauranger klimatmärker olika rätter. Fredrik berättar att det visat sig att folk väljer dessa rätter i högre utsträckning om det görs. Men det blir för liten påverkan av det, det behövs större åtgärder för att göra det till en mer avgörande faktor.
Det kan det bli tack vare att en når andra personer på vägen. De som arbetar med mat får större kunskap och förståelse för vad kosten har för klimatpåverkan om de blir involverade i detta. Om ansvariga inköpare ser vad ingredienserna orsakar för utsläpp så finns det benägenhet att köpa mer av en viss, klimatvänligare, vara. Restauranger kan använda verktyg för att förändra inköpen och där ger det mycket större effekter.
Köttskatt, köttfri måndag och olika kostvals utsläpp behandlas. En måstelyssning för alla som vill veta mer om vad forskningen kommit fram till så här långt gällande dess klimatpåverkan. Här hittar du programmet. Bara att sätta igång att lära och inspireras av.
Veckomeny 24 juli
En ny veckomeny med somrig rädissallad, ta chansen att grilla pizza och korv om tillfälle ges och vädret tillåter.
Måndag: potatissallad med korv och grönsaker
Tisdag: pastagratäng med broccoli
Onsdag: vietnamesisk Pho
Torsdag: sallad med rädisor och hummus
Fredag: friterad f*sk med klyftpotatis och sås
Lördag: pizza
Söndag: vegetarisk cowboygryta
Smaklig måltid!
Klimatforskaren uppmanar – sluta släng mat
En enda uppmaning ber miljödebattören Johan Kuylenstierna oss om i sitt sommarprogram, att sluta slänga mat.
Johan Kuylenstierna är vd för Stockholm Environment Institute Drivs och inleder sitt program med att han drivs av optimism för att lösa de utmaningar vi står för. Det är även den riktning hela programmet har. Det är långt ifrån något avskräckande eller deprimerande vi får höra. Även om en del av det vi hör förstås är nedslående och direkt förfärligt så levereras det med en känsla av möjlighet och hopp.
Inkluderande och cirkulärt
Han pratar om vårt behov av att bygga inkluderande och hållbara städer. Om hur vi ska röra oss mot cirkulära resursflöden istället för slit och släng, och framför allt komma till rätta med allt avfall som kväver vår planet. Johan tror att framtidens människor kommer att skratta åt det leverne vi har idag.
Givetvis kom maten på tal vilken för Johan symboliserar vad hållbar utveckling handlar om. Något vi alla är del av, om vattenresurser, ekosystem och klimatet. Han nämner vår fördubblade köttkonsumtion och att rödlistad fisk säljs i butikerna. Många dumma saker men det behöver inte vara så.
Påverka med dina kostval
Vi kan själva påverka genom vad vi äter, att välja bort det ur klimatsynpunkt sämsta som kött och mejeri och framför allt, släng inte mat. Mellan 30 – 40 procent av all mat som produceras i världen konsumeras aldrig utan förstörs eller slängs. Den mat som produceras idag räcker för att föda 10 miljarder människor, den är bara väldigt felfördelad och dessutom slängs stora mängder.
Med det blir hans enda direkta uppmaning i programmet, att sluta slänga mat, lukta istället. Det är något som gör skillnad direkt – redan idag.
Här kan du lyssna på programmet.
Här kan du läsa tips för att minska ditt matsvinn och även på på ”Stoppa matsvinnet!”
Här finns tips för en mer hållbar kost.
Tips och recept på vegansk pizza
Pizza, denna rätt som det finns så många åsikter om. Gott, nyttigt, onyttigt… Det är dock många som tycker att det är väldigt gott och det går ju faktiskt att variera en pizza nästan hur mycket som helst. Även vegansk sådan.
Även för vardagen så kan det fungera med pizza, det behöver inte ta så lång tid att göra om väljer några snabbalternativ eller planerar in det. Antingen kan du förbereda en deg som står och jäser en stund innan du ska laga middagen så blir det inte några större problem. Här finns recept på en bra deg från Pain de Martin.
Pizzadeg
Vill du göra det väldigt enkelt, vilket vi oftast gör, så kan du göra den på bakpulver och på några minuter har du en färdig deg. Detta recept räcker till fyra pizzor om du kavlar ut till bakplåtsstorlek.
Recept pizzadeg, snabbvariant:
8 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g mjölkfritt margarin
3 dl växtmjölk
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Fördela margarinet och knåda samman till en deg tillsammans med mjölken. Dela degen i fyra delar och kavla ut till fyra pizzor. Bred på pizzasås, lägg på ost eller ostsås och övriga ingredienser. Värm ugnen till 275°C, ha gärna plåten (eller plåtarna om du använder varmluft) inne i ugnen och lägg in pizzan direkt på den heta plåten när du gräddar. Sänk värmen till 250°C och grädda mitt i ugnen i cirka tio minuter.
Tomatsås
Till pizza krävs förstås en tomatsås. Även här finns olika vägar att gå. Här finns ett recept, gör gärna en stor omgång och frys in så att du har till nästa gång du gör pizza. Står du utan färdig sås och vill spara in på tid så finns givetvis en snabbvariant att tillgå. Den är så enkel att det är oförskämt, smak blir det ändå men förstås inte en lika fyllig sådan som för en sås som får stå och sjuda en längre tid.
Recept snabb pizzasås:
1 förpackning passerad tomat
salt och peppar
finhackad eller torkad basilika
ev en vitlöksklyfta
Rör ner kryddor efter smak och eventuellt en pressad vitlöksklyfta i den passerade tomaten. Klart! Bara att bre ut över pizzadegen.
Veganska ostalternativ
Osten då, vem vill inte ha en god ost på pizzan? Vi använder nästan alltid Violife eller Jeezly smältostar som är en favoriter. En annan variant som vi också tycker mycket om som är ett gott alternativ är att göra en ostsås att bre ut på pizzan. Ett mycket gott sojafritt alternativ för dem som vill ha det.
Recept vegansk ostsås:
2,5 dl växtbaserad grädde
1 tsk NoEgg
Koka upp grädden och reducera till hälften. Rör ner NoEgg. Klart att bre ut, räcker till två till tre pizzor av bakplåtsstorlek.
Sedan kommer ju det bästa – allt gott att lägga på pizzan. Hos oss går det åt svarta oliver, gul lök och paprika i mängder. Annat som uppskattas är broccoli, sparris, soltorkade tomater, färska tomater och feferoni. Något mer köttigt alternativ brukar några vilja ha, mest använder vi prickig korv, skinka eller delikatesskorv.
Så nu har ni några recept och tips för att på olika sätt göra din egen favoritpizza. Snabb eller långkok, massor av (onyttiga?) godsaker eller en grönsaksdröm. Har du några andra favoriter du lägger på din pizza? Tipsa gärna!
Ben & Jerry’s mjölkfria glassar har kommit till Sverige
Ben & Jerry’s åt folket! Nu har det äntligen hänt – Ben & Jerry’s har lanserat sina mjölkfria glassar i Sverige. Som vi har längtat!
Det är över ett år sedan som vi fick höra att de på andra sidan Atlanten kunde få vegansk Ben & Jerry´s. Nu kan vi veggisar och mjölkallergiker i Sverige äntligen få smaka denna så omtalade glass.
Är den så magiskt god som det sägs? Glassen som kommit nu är Ben & Jerry´s Non-Dairy och är gjord på mandlar och “så fullpackad av kakbitar och såsvirvlar att du kommer få Ben & Jerry´s eufori i varje tugga”.
Ben & Jerry’s har blivit något av en ikoniskt efterlängtad produkt av somliga. Som Ben & Jerry´s själva säger, vare sig vi har väntat tre decennier eller tre dagar efter denna glass så är den hur som helst äntligen här.
Vegan-certifierad
Att det nu har kommit en mjölkfri glass handlar om våra önskemål. Precis som så ofta annars så är det veganers oförtröttliga önskan om att få företag att ändra sina ingredienser för att bli mer inkluderande som ligger bakom. Vi har tidigare hört om till exempel Quorn och Anamma som gjort samma sak. Det lönar sig att som konsument försöka påverka.
Ben & Jerry´s har samarbetat med Vegan Action i USA för att intyga att de mjölkfria produkterna inte innehåller animaliska produkter av något slag, varken ägg, mjölk eller honung.
Mandel och brownies från Greyston Bageri
Efter en del experimenterande föll valet på mandlar som utgjorde den bästa smakkombinationen med brownies, nötter och choklad. Greyston Bageri i Yonkers, NY, ett samarbete som har pågått sedan 1988, har tagit fram en vegansk brownie som används i de mjölkfria smakerna. Ett företag som även är New York States första certifierade B Corps, det vill säga ett bolag med fokus på samhällsnytta.
Tre mjölkfria smaker
Smakerna som har lanserats är Chunky Monkey med banansmak med chokladiga bitar och valnötter. “Den tjockast chokladsbitsfyllda-gått-bananas-hopkok-någonsin” enligt dem själva.
Peanut Butter & Cookies är en choklad-sandwich-kakor och knapriga jordnöttsvirvlar och den tredje smaken är Chocolate Fudge Brownie, en chokladglass med brownies helt enkelt.
Nu gäller det bara att få tag på dessa förhoppningsvis delikata glassar. Kommentera gärna nedan om du fått tag på den så att vi kan tipsa varandra om vilka som tagit in dem.
Veckomeny 17 juli
Veckans meny bjuder bland annat på mangolddolmar och en BBQ-taco.
Måndag: grekiska bönor
Tisdag: mangolddolmar
Onsdag: pastasallad Farfalle med örtbröd
Torsdag: koreansk BBQ-taco
Fredag: vegetarisk korvstroganoff
Lördag: gräddig chichi med pasta
Söndag: paj med ugnsbakade grönsaker
Smaklig måltid!
Vegansk hudvård tillverkad i Sverige
Hudvård utan giftiga kemikalier, syntetiska ämnen eller konserveringsmedel? Positivt är att det hela tiden kommer fler sådana. Ett för mig nytt märke är UneCare of Sweden som jag bekantade mig med på Stockholm Beauty Week.
UneCare of Sweden använder endast naturliga ingredienser helt utan mineraloljor, syntetiska tillsatser och stabilisatorer. Tanken är att det som tas från naturen till produkterna även ska kunna släppas ut igen utan att skada naturen. Cirkulärt tänkande alltså.
Kokosolja som bas
De flesta produkterna har ekologisk kokosolja som bas och dofterna från helt naturliga ekologiska aromer, eteriska oljor och örter. De är lokalt producerade i Åsa i norra Halland och enligt grundaren Anna Unemark kommer produktionen alltid att vara förlagd i Sverige.
Idén till produkterna kom efter att Annas son fick torra eksem och jakten på orsaken tog sin början. Vid insikten om att de flesta “vanliga” produkter de flesta slänger ner i varukorgen innehåller långt mer än bara naturliga ämnen insåg hon hur stor skillnad det gjorde för honom att utesluta dessa till förmån för produkter med bara naturliga ingredienser.
Test av facecream
Jag har testat UneCares ekologiska facecream, Lovely Facecream, som även blev nominerad till Årets produkt Organic Beauty Awards 2017. Det är en kräm för både morgon och kväll. Den har en mild och frisk doft, tycker verkligen om både den och konsistensen. Har lite svårt för att använda krämer dagtid, vill helst bara ha det kvällstid men denna är inte så tung utan känns bara skönt. Lovely Facecream tillför den fukt jag behöver utan att kännas kladdig, helt klart en produkt jag vill använda igen. 
Miljövänlig förpackningsdesign
Produkten måste givetvis fylla sina behov och det tycker jag att denna gör, att den är gjord i Sverige och packas i förpackningar av nedbrytbar miljöplast är en mycket trevlig bonus. De har även slopat extra emballage som tillhörande kartonger som brukar vara runt produkterna för att spara lite extra på miljön.
Produkterna är inte testade på djur och sånär som på några av dem som innehåller bivax är de veganska.
Veckomeny 10 juli
En svalkande gazpacho inleder denna veckas meny, följd av sallad med sommarpotatis och annat gott.
Måndag: gazpacho
Tisdag: sommarsallad med färkpotatis och sparris
Onsdag: auberginegratäng med ris
Torsdag: grön ärtig pasta med dill
Fredag: Z:as färspaj med grönsallad
Lördag: potatis med tofubiff och sås
Söndag: grönsakslasagne
Smaklig måltid!
Lösviktsgodis med 95 procent mindre socker – men med gelatin
Coop börjar sälja lösgodis med 95 procent mindre socker och naturliga ingredienser. Men inklusive gelatin och mjölk.
Godiset är ”Sweets with Benefits” från det nystartade svenska företaget Tweek. Detta lösgodis innehåller alltså hela 95 procent mindre socker än vad som är vanligt och även upp till 50 procent färre kalorier än traditionellt godis.
Det låter onekligen som ett lysande initiativ för oavsett hur mycket folk känner till om sockrets påverkan på vår hälsa så kommer nog ingen, eller möjligen få, att sluta äta godis för det.
Under våren har Coop sålt godiset på prov i tio butiker för att undersöka intresset. Efterfrågan har varit stor och de har därför tagit beslut att nu lansera godiset i ytterligare 100 Coopbutiker runt om i Sverige.
Lågt socker- och energivärde
Tweeks godis är sötat med erytritol och steviolglukosider som gör att sockerhalten kunnat sänkas så mycket. Utan tillsatt socker sjunker också energivärdet, vilket ger upp till 50 procent färre kalorier jämfört med traditionellt godis. Till skillnad från traditionellt godis är också kostfiberhalten hög eftersom tapiokafiber är en viktig ingrediens i Tweeks recept.
En får känslan av att företaget gärna vill belysa det naturliga och hälsosamma. De berättar att godiset inte innehåller några konserveringsmedel, palmolja eller soljalecitin och färg- och aromämnen är naturliga. På hemsidan säger företaget att “vi tycker så mycket om våra ingredienser att vi tillägnar dem en helt egen sida”.
Naturliga färger kompletteras av nötgelatin
Jag vill bara ropa hurra när jag även läser “Visste du att den röda färgen i vårt underbara gelégodis kommer från sötpotatis? Och att vår lila färg är extraherad från lila morötter?” Ja! Äntligen bara naturliga ingredienser, och med naturliga borde de även vara vegetabiliska, det hörs ju; sötpotatis och morötter.
Dessvärre är det inte så bra, godiset innehåller tyvärr både smör och nötgelatin. Men för att veta vad som finns i produkterna, om alla innehåller det, hänvisas en till att klicka på galleri, sedan produkt och sedan ytterligare klick för att få upp info. Alltså väldigt många klick och detta ska sedan göras för varje produkt, ett evighetsgöra alltså.
Vego Eco gjorde det lättare för sig och kontaktade Åsa Rosén, grundare av Tweek. Hon bekräftar farhågan att det i dagsläget inte finns några produkter i sortimentet utan animaliska ingredienser. Men att “däremot finns det med i våra planer för framtiden.”
Naturligt bör vara vegetabiliskt
Ja, snälla. Med denna lovvärda inriktning känns det som att det vore helt självklart att inte ha animaliska ingredienser. BUBS som gjort animaliskt godis i evigheter städar bort sitt gelatin och många andra går i samma spår. Det ekologiska och naturliga brukar hänga samman med vegetabiliskt. Så en stor besvikelse men vi får hålla tummarna för en ändring av ingredienserna snarast hos ett i övrigt lovvärt initiativ.
Vego Eco 